莓葉委陵菜營養(yǎng)成分和微量元素的測定和分析

馬蓓蓓,辛 華

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,山東青島 266109)

莓葉委陵菜 (Potentilla fragarioidesL.)為薔薇科 (Rosaceae)薔薇亞科 (Rosoideae)委陵菜屬 (Potentilla)的多年生草本植物,根極多,簇生,葉簇生,全國大多數(shù)省區(qū)均有分布[1]。研究發(fā)現(xiàn),委陵菜屬植物普遍含有多種活性成分,具有明顯的抗糖尿病、抗菌、抗病毒、保肝等作用,而且在臨床上用于治療糖尿病、炎癥、痢疾等疾病[2-3]。莓葉委陵菜性味甘、溫,亦是一種藥食兩用的經(jīng)濟(jì)植物[4-5]。全草或根食用或藥用,夏季采集全草,根全年可采但大多在秋季采集[4]。關(guān)于莓葉委陵菜的研究較少,本文以秋季采集的莓葉委陵菜為實(shí)驗(yàn)材料,分別對其地上部分和地下部分進(jìn)行了水分、灰分、淀粉、蛋白、脂肪、鈣、磷、硒等各種營養(yǎng)成分分析,旨在為其進(jìn)一步研究和開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

莓葉委陵菜于 2009年 11月 5日采自山東省煙臺昆崳山。將地上部分與地下部分分開,洗凈后陰干,將陰干后的材料粉碎,并過 30目篩,用于各種主要營養(yǎng)成分的含量測定。

1.2 試劑及儀器

FZ102型微型植物粉碎機(jī) (天津市泰斯特儀器有限公司),凱氏蒸餾裝置,索氏脂肪提取器,高溫爐(550-600℃,上海營前實(shí)驗(yàn)儀器廠 SX-4-9),752紫外光柵分光光度計 (上海光譜儀器有限公司),美國 Leeman Prodigy型電感耦合等離子體原子發(fā)射儀,微量滴定管,氫氧化鈉、濃硫酸、高錳酸鉀、硼酸等為分析純。

1.3 測定方法

利用美國 Leeman Prodigy型電感耦合等離子體原子發(fā)射儀分別測定莓葉委陵菜的地上部分和地下部分鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、硒、鍶的含量。

利用重量法 (國標(biāo) GB/T 5009.3-2003)分別測定莓葉委陵菜的地上部分和地下部分水分的含量;利用凱氏定氮法 (GB 5556-1988)測定其蛋白質(zhì)的含量;利用酸堿洗滌法 (GB 10469-1989)測定其粗纖維的含量;利用殘余法 (GB/T 6433-2006)測定其粗脂肪的含量;利用直接滴定法 (GB/T 5009.7-2003)測定其還原糖的含量;利用灼燒重量法 (GB/T 5009.4-2003)測定其灰分的含量;利用高錳酸鉀滴定法測定其鈣的含量;利用鉬黃比色法測定其磷的含量;另外,利用酶水解法 (GB/T 5009.9-2003)測定莓葉委陵菜地下部分淀粉的含量[6-7]。以上測定均設(shè) 3個重復(fù),結(jié)果采用 DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 莓葉委陵菜地上部分和地下部分的常量營養(yǎng)成分

莓葉委陵菜地上部分和地下部分的常量營養(yǎng)成分見表1。

表1 莓葉委陵菜地上部分和地下部分的常量營養(yǎng)成分 %

由表1可以看出,莓葉委陵菜地上部分和地下部分的水分和粗蛋白含量相近,都在 10%左右,地上部分中粗纖維、粗脂肪和灰分的含量極顯著差異于地下部分 (P<0.01),較高;而地下部分還原糖的含量極顯著差異于地上部分中 (P<0.01),較高;另外,在莓葉委陵菜的地下部分淀粉含量較高,達(dá)30%以上。

2.2 莓葉委陵菜地上部分和地下部分的必需微量元素

將莓葉委陵菜地上部分和地下部分中的必需微量元素含量進(jìn)行了測定,并與同屬其它藥食兩用植物翻白草 (P.discolorBge.)和絨毛委陵菜 (P.ansrina)[8-9]進(jìn)行了比較,結(jié)果見表2。

表2 3種委陵菜屬植物必需微量元素的含量比較 μg/g

從表2可以看出,莓葉委陵菜地上部分中磷的含量低于地下部分,鋅的含量與地下部分相近,其它各種必需微量元素的含量均高于地下部分。莓葉委陵菜的地下部分與鵝絨委陵菜的相比,鈣、磷、鐵的含量相近;鉀和鈉的含量分別是鵝絨委陵菜的46.27%和 71.61%;而鎂、鐵、銅和錳的含量分別是鵝絨委陵菜的 1.78倍、4.53倍、2.29倍和 77.57倍。莓葉委陵菜全株中除鈣和鈉的含量低于翻白草以外,其它各種微量元素的含量均明顯高于翻白草。

3 討 論

近年來,隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,“醫(yī)食同源”已被現(xiàn)代人越來越重視,與此同時,野生食用蔬菜的開發(fā)利用也成為學(xué)者們研究的熱點(diǎn)內(nèi)容。委陵菜屬是薔薇科經(jīng)濟(jì)價值較大的一個屬,近年來,關(guān)于該屬開展了大量的食用和藥用研究,研究發(fā)現(xiàn),該屬多種植物的根、葉營養(yǎng)豐富,均可做野生食用蔬菜[10-12]。本研究表明,莓葉委陵菜具有高蛋白、高纖維、低脂肪的特點(diǎn),根、葉中富含淀粉、還原糖、蛋白質(zhì)及各種必需微量元素等營養(yǎng)成分,特別是其葉與地下部分粗纖維的含量達(dá)到了10%以上,而膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇的作用,有利于防止便秘、痔瘡、肥胖、直腸癌、糖尿病和心血管疾病等[13-14]。因此,莓葉委陵菜可作為野生食用蔬菜進(jìn)行研究開發(fā)。

必需微量元素不能在體內(nèi)合成,只能通過食物獲得,它們在人體的生理代謝中起著非常重要的作用[15]。研究發(fā)現(xiàn) ,鐵、鍶、錳、鉻、鋅、鈣、鎂、銅等元素在糖尿病、尿毒癥等疾病的發(fā)生發(fā)展中起著一定的作用[16-18]。本研究表明,莓葉委陵菜全株均含有豐富的微量元素,其葉中絕大部分微量元素的含量高于地下部分。與具有降血糖作用的同屬植物翻白草和鵝絨委陵菜相比,莓葉委陵菜中的鎂、鐵、銅、錳等元素含量均較高。因此,推測該植物可能也有一定的降血糖作用,但是其作用機(jī)理還有待于進(jìn)一步研究。

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