哈爾濱農(nóng)家樂(lè)旅游的調(diào)查研究

王鶴興 王 崑

(東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院園林系，哈爾濱 150030)

在我國(guó)，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展處于初始階段，人們對(duì)鄉(xiāng)村旅游的理解有所不同。一般認(rèn)為，鄉(xiāng)村旅游指以農(nóng)村社區(qū)為活動(dòng)場(chǎng)所，以鄉(xiāng)村田園風(fēng)光、森林景觀、農(nóng)林生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、鄉(xiāng)村自然生態(tài)環(huán)境和社會(huì)文化風(fēng)俗為吸引物，以都市居民為目標(biāo)市場(chǎng)，以領(lǐng)略農(nóng)村鄉(xiāng)野風(fēng)光、體驗(yàn)農(nóng)事生產(chǎn)勞作、了解風(fēng)土民俗和回歸自然為旅游目的的一種旅游方式[1]。

而農(nóng)家樂(lè)則是鄉(xiāng)村旅游的一種重要形式，是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展到高級(jí)階段——民宿度假的初期形態(tài)。農(nóng)家樂(lè)的實(shí)質(zhì)就是“樂(lè)農(nóng)家”，是城市居民利用休閑度假日、節(jié)假日離開(kāi)城市到鄉(xiāng)村農(nóng)家去的短周期旅游形式[1]。農(nóng)家樂(lè)消費(fèi)主體為城市工薪階層，是城鄉(xiāng)文化的交匯點(diǎn)，它豐富了旅游的內(nèi)容，擁有其他旅游形式不可代替的功能作用。

隨著哈爾濱的城市建設(shè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，其周邊地區(qū)及縣城的農(nóng)家樂(lè)大量涌現(xiàn)并快速發(fā)展。為促進(jìn)哈爾濱農(nóng)家樂(lè)旅游的健康發(fā)展，我們對(duì)其發(fā)展?fàn)顩r及存在問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查研究。

1 哈爾濱農(nóng)家樂(lè)調(diào)查

1.1 農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀

上世紀(jì)八九十年代之交，我國(guó)一些城市的周邊相繼出現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游——農(nóng)家樂(lè)。隨著農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展影響力的擴(kuò)大，國(guó)家旅游局曾將2006年全國(guó)旅游主題確定為“中國(guó)鄉(xiāng)村游”，其口號(hào)為“新農(nóng)村、新旅游、新體驗(yàn)、新風(fēng)尚”[2]，標(biāo)志著旅游重點(diǎn)正在從城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村。哈爾濱市也是緊跟國(guó)家發(fā)展趨勢(shì)，以尚志市帽兒山鎮(zhèn)呂家圍子村為代表開(kāi)始發(fā)展鄉(xiāng)村旅游——農(nóng)家樂(lè)(該村也將獲評(píng)“哈爾濱市鄉(xiāng)村旅游發(fā)源地”)。隨后，農(nóng)家樂(lè)在哈爾濱市周邊地區(qū)和縣城遍地開(kāi)花，并逐漸科學(xué)化、生態(tài)化、規(guī)范化，成為了哈爾濱旅游發(fā)展中不可或缺的一部分。

目前，哈爾濱市域內(nèi)農(nóng)家樂(lè)數(shù)量高達(dá)數(shù)千家，數(shù)量多，分布廣(見(jiàn)圖1)。許多農(nóng)家樂(lè)經(jīng)濟(jì)收益可觀。如尚志帽兒山的呂家圍子，利用山水資源和東北農(nóng)村特色，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，吸引了大批游客，年接待游客可達(dá)50萬(wàn)(人次)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額2 000多萬(wàn)元，人均收入達(dá)到1萬(wàn)元以上，成為了遠(yuǎn)近聞明的富裕村；賓縣二龍山馬家屯，具有東北風(fēng)格的農(nóng)家小院70多座；呼蘭于2005年推出農(nóng)家樂(lè)旅游線路，以農(nóng)家綠色小院為主，為旅游業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。

同時(shí)，哈爾濱市還制訂出臺(tái)了《農(nóng)家樂(lè)企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)家樂(lè)服務(wù)通則》、《農(nóng)家樂(lè)餐館服務(wù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)，使“農(nóng)家樂(lè)”服務(wù)業(yè)有章可循，有力地促進(jìn)了農(nóng)家樂(lè)旅游的規(guī)范化發(fā)展。

1.2 哈爾濱農(nóng)家樂(lè)分布類型及特點(diǎn)

農(nóng)家樂(lè)是立足城市居民消費(fèi)的鄉(xiāng)村旅游，所以，其分布與自身性質(zhì)有很大關(guān)系。從整體上看，哈爾濱農(nóng)家樂(lè)的分布類型可以分為依托型與分散型兩大類(如圖2所示)。

(1)依托型。這部分農(nóng)家樂(lè)主要是依托大型的旅游區(qū)或有名的村落旅游發(fā)展起來(lái)的[1]。例如：賓縣二龍山馬家屯、橫頭山頭道河子、帽兒山的呂家圍子等。他們利用自然與半自然景觀形成鄉(xiāng)村景觀的一部分，豐富了人文景觀資源[3]。

(2)分散型。此類農(nóng)家樂(lè)主要分布在遠(yuǎn)離城市喧囂的城市周邊地區(qū)[1]。例如：松北區(qū)萬(wàn)寶鎮(zhèn)化家村、南崗紅旗鄉(xiāng)東升村新城屯、料甸鄉(xiāng)紅新村朝鮮族風(fēng)情旅游村等。這類農(nóng)家樂(lè)具有獨(dú)立性強(qiáng)、規(guī)模小、投資小、風(fēng)險(xiǎn)小、形式簡(jiǎn)單、易于推廣等特點(diǎn)。

依托型與分散型兩大類型的農(nóng)家樂(lè)各具特色，互補(bǔ)共存，豐富了哈爾濱農(nóng)家樂(lè)的內(nèi)容與形式，從交通路線、消費(fèi)水平等多方面為游客提供了多層次選擇。

1.3 哈爾濱農(nóng)家樂(lè)旅游產(chǎn)品體系

農(nóng)家樂(lè)雖然規(guī)模相對(duì)較小，經(jīng)營(yíng)管理較簡(jiǎn)單，但它還是擁有由一定數(shù)量的旅游項(xiàng)目所構(gòu)成的旅游產(chǎn)品體系(如圖3所示)。以下為哈爾濱農(nóng)家樂(lè)的主要產(chǎn)品體驗(yàn)項(xiàng)目：

(1)清閑娛樂(lè)體驗(yàn)。此項(xiàng)體驗(yàn)內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單，即提供“農(nóng)家”的場(chǎng)所，形成一個(gè)與繁忙喧囂城市完全相反的清幽、自然、美好的“世外桃源”般的農(nóng)家氛圍。游客們可以在此進(jìn)行賞花采果、下棋打牌、卡啦OK等簡(jiǎn)單的輕松游憩活動(dòng)。

(2)農(nóng)家樂(lè)趣體驗(yàn)。原始純粹的農(nóng)家樂(lè)正是“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、購(gòu)農(nóng)家物、做農(nóng)家人、享農(nóng)家樂(lè)”，重在崇尚自然、返璞歸真[2]。這種擁有強(qiáng)烈農(nóng)家氣息的體驗(yàn)是吸引大量城市居民的魅力所在。

(3)耕種采摘體驗(yàn)。農(nóng)家樂(lè)主要依托于土地。許多農(nóng)家樂(lè)將土地對(duì)外開(kāi)放進(jìn)行租賃，即將土地劃分小塊出租給城市市民種植瓜果、蔬菜、花草、糧食，多數(shù)市民利用節(jié)假日到農(nóng)園土地作業(yè)，平時(shí)由農(nóng)家代管[1]，目的是使市民體驗(yàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，享受耕作樂(lè)趣，養(yǎng)成吃苦耐勞、珍惜糧食的美德。另外也有一部分農(nóng)家樂(lè)在收獲季節(jié)，利用自家果蔬產(chǎn)品形成小型采摘園，讓游客體驗(yàn)勞作，品嘗綠色食品。

(4)動(dòng)物親近體驗(yàn)。城市中沒(méi)有什么機(jī)會(huì)接觸動(dòng)物，所以部分農(nóng)家樂(lè)設(shè)計(jì)了動(dòng)物親近體驗(yàn)產(chǎn)品，而且也具有一定的市場(chǎng)。這種旅游產(chǎn)品可以讓游客到農(nóng)家喂養(yǎng)雞、鴨、鵝等家禽，也可以適當(dāng)進(jìn)行賽狗、斗雞等活動(dòng)，亦可接觸養(yǎng)蜂、養(yǎng)魚(yú)，使游客在豐富度假生活的同時(shí)增加生產(chǎn)知識(shí)。

(5)民俗風(fēng)情體驗(yàn)。哈爾濱市分布有朝鮮族、鄂倫春族、赫哲族等少數(shù)民族，并擁有獨(dú)具地方特色的東北二人轉(zhuǎn)、東北秧歌等民間戲曲歌舞。所以，哈爾濱農(nóng)家樂(lè)在提供普通的農(nóng)民情趣體驗(yàn)之外，還形成了具有少數(shù)民族文化、鄉(xiāng)土文化、民族節(jié)慶等民俗特色體驗(yàn)項(xiàng)目。

2 哈爾濱農(nóng)家樂(lè)發(fā)展前景及優(yōu)勢(shì)

2.1 發(fā)展前景分析

從產(chǎn)生原因和過(guò)程來(lái)看，農(nóng)家樂(lè)是在一個(gè)階段內(nèi)迎合城市居民需求和消費(fèi)特征的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。因此，在未來(lái)的發(fā)展中，隨著城市環(huán)境的改善與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的多樣性發(fā)展，農(nóng)家樂(lè)將會(huì)逐步減少，從而被更高級(jí)的民宿度假旅游所取代[1]。

雖說(shuō)如此，但是縱觀全國(guó)，由于城市條件的改善仍很漫長(zhǎng)，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的升級(jí)換代也是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，所以在一段時(shí)間甚至較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，農(nóng)家樂(lè)仍然有存在的價(jià)值。對(duì)于哈爾濱農(nóng)家樂(lè)來(lái)說(shuō)，在策劃設(shè)計(jì)中注入科學(xué)、規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展理念，在經(jīng)營(yíng)管理中將社會(huì)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)三種效益統(tǒng)一，同時(shí)依據(jù)哈爾濱城市特征，適時(shí)適地開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，深度挖掘、創(chuàng)造新奇特旅游項(xiàng)目，則哈爾濱農(nóng)家樂(lè)仍會(huì)以其自身特色以及其他旅游形式不可取代的功能作用在旅游業(yè)中占據(jù)一席之地，并依靠投資省、風(fēng)險(xiǎn)小、周期短、見(jiàn)效快等優(yōu)勢(shì)，成為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)條件分析

哈爾濱市位于亞歐大陸東部的中高緯度，是農(nóng)業(yè)大省黑龍江省的省會(huì)，總面積56 579km2，下轄8區(qū)3市7縣，有著自己特殊的黑土文化，兼具“天時(shí)、地利、人和”，鑄造了哈爾濱市農(nóng)家樂(lè)諸多的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

(1)濃郁的鄉(xiāng)村氣息與農(nóng)家風(fēng)情。這是農(nóng)家樂(lè)的魅力所在。飽受“城累”的城市居民迫切希望親近自然、回歸自然、放松心情。此外，哈爾濱農(nóng)家樂(lè)淳樸感人的鄉(xiāng)村氣息可謂是自成一派的農(nóng)家風(fēng)情，使哈爾濱農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展具有一定的深遠(yuǎn)性。

(2)收費(fèi)公道，價(jià)格低廉。農(nóng)家樂(lè)的主要消費(fèi)對(duì)象為城市工薪階層，他們具備一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但是大多并不十分富裕，哈爾濱農(nóng)家樂(lè)的低廉收費(fèi)，使更多人能夠接受。

(3)交通方便，出游便利。在“南拓、北躍、中興、強(qiáng)縣”的戰(zhàn)略目標(biāo)推進(jìn)下，哈爾濱的交通越發(fā)便利，這使得無(wú)論是依托型還是分散型的農(nóng)家樂(lè)，游客都能夠方便地在短時(shí)間內(nèi)到達(dá)。這對(duì)于“閑而不連”的城市人來(lái)說(shuō)，是分時(shí)、短周期度假的首選，能夠增加城市居民的出行次數(shù)，為農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

(4)少數(shù)民族文化與異國(guó)風(fēng)情。朝鮮族、赫哲族、鄂倫春族等許多特色鮮明的少數(shù)民族共同豐富了哈爾濱的民族文化多樣性。農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展將各個(gè)少數(shù)民族特色文化(赫哲族的魚(yú)皮畫制作、滿族的八大碗等)及藝術(shù)形式(朝鮮族象帽舞、錫伯族民間歌曲等)完美融合后必將成為獨(dú)具特色的亮點(diǎn)。同時(shí)，哈爾濱擁有“東方小巴黎”和“東方莫斯科”的美譽(yù)，若將其異國(guó)風(fēng)情巧妙地點(diǎn)綴在農(nóng)家樂(lè)中，也會(huì)錦上添花。

(5)季節(jié)特色鮮明，變化豐富。由于地理環(huán)境及氣候條件，哈爾濱自然純樸的鄉(xiāng)村中四季變化分明，各具特色。作為避暑勝地的哈爾濱因其宜人的氣候條件在夏季吸引大量的游客，春耕、夏播、秋收也擁有強(qiáng)烈的農(nóng)事氣息，冬日更有冰雪游戲與獨(dú)特的寒地景觀。

(6)多樣的歷史積淀與特色的東北文化。追溯歷史，大約3000年前，即殷商晚期，哈爾濱便進(jìn)入青銅時(shí)代，屬于黑龍江地區(qū)最早的古代文明——白金寶文化的分布區(qū)域，又是金、清兩代王朝的發(fā)祥地，外加中國(guó)革命戰(zhàn)爭(zhēng)中所遺留的歷史遺跡等，這一切使哈爾濱歷史文化較為豐富。農(nóng)家樂(lè)可以依據(jù)所在地的歷史文化開(kāi)辟金源文化、紅色革命、林海雪原等不同主題，發(fā)展特色農(nóng)家樂(lè)。

同時(shí)，東北文化中的大秧歌、二人轉(zhuǎn)、熱炕頭等獨(dú)具特色的民間戲曲藝術(shù)表演在農(nóng)家樂(lè)會(huì)逐漸增多，也可形成一種特色內(nèi)容。

(7)農(nóng)家主人的東北豪情。哈爾濱農(nóng)家樂(lè)多數(shù)為東北人所經(jīng)營(yíng)管理，而東北人豪爽熱情的接人待物之禮也會(huì)成為哈爾濱農(nóng)家樂(lè)發(fā)展中不可缺少的一部分。

3 哈爾濱農(nóng)家樂(lè)發(fā)展存在問(wèn)題及改進(jìn)建議

3.1 存在問(wèn)題

(1)農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)上存在盲從與簡(jiǎn)單效仿，導(dǎo)致產(chǎn)品雷同、檔次不清晰，不能滿足游客多層次、多樣化的度假需求[1]。例如東北特色農(nóng)家菜、農(nóng)家火炕幾乎成為了哈爾濱農(nóng)家樂(lè)的主要形式，過(guò)于普遍。

(2)產(chǎn)品單一，缺少特色資源，并且對(duì)于文化內(nèi)涵的挖掘不夠充分。例如大部分農(nóng)家樂(lè)只是利用東北農(nóng)家的風(fēng)情氣息，卻沒(méi)有深度挖掘哈爾濱的文化吸引力、生態(tài)吸引力。

(3)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)存在規(guī)模過(guò)小，過(guò)分強(qiáng)調(diào)個(gè)性，不成體系，品牌意識(shí)淡薄。這與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入門檻低，受眼前利益支配等因素有關(guān)，導(dǎo)致許多功能未充分發(fā)揮。

(4)人工化傾向嚴(yán)重。農(nóng)家樂(lè)主要展示農(nóng)家的民俗人文特色，但是過(guò)分人工化的打造會(huì)使產(chǎn)品生硬。哈爾濱農(nóng)家樂(lè)沒(méi)有完美結(jié)合周邊生態(tài)自然環(huán)境，沒(méi)有考慮良性循環(huán)及生態(tài)合理性，影響了農(nóng)家樂(lè)的可持續(xù)發(fā)展。

(5)未能擺脫季節(jié)性限制。哈爾濱雖然貴為“冰城”，但是冬季農(nóng)家樂(lè)幾乎處于蕭條狀態(tài)。經(jīng)營(yíng)者未能巧妙地運(yùn)用冰雪資源，打造農(nóng)家冰雪樂(lè)趣(狗拉爬犁，制作簡(jiǎn)易冰燈等)，設(shè)計(jì)農(nóng)家特色冰雪景觀，以擺脫季節(jié)束縛。

3.2 改進(jìn)建議

為了促進(jìn)哈爾濱農(nóng)家樂(lè)可持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，建議在以下方面進(jìn)行改善和加強(qiáng)：

首先，明確農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的理論基礎(chǔ)。農(nóng)家樂(lè)雖然規(guī)模小，卻是一種旅游產(chǎn)品，需要將其中交叉的許多科學(xué)理論基礎(chǔ)(生態(tài)造景、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品策劃等)融會(huì)貫通。

其次，因地制宜，突出特色，深入挖掘哈爾濱歷史及民俗文化。農(nóng)家樂(lè)需要在自然資源基礎(chǔ)上，融進(jìn)民風(fēng)民俗的原味，充分體現(xiàn)和發(fā)揮地區(qū)資源特色和文化內(nèi)涵。

最后，提高經(jīng)營(yíng)管理水平，加大客源開(kāi)發(fā)及品牌宣傳推廣力度。只有針對(duì)當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)旅游中存在的問(wèn)題，采用科學(xué)、生態(tài)、可持續(xù)的方法加以解決并完善農(nóng)家樂(lè)各方面建設(shè)，哈爾濱農(nóng)家樂(lè)才能步入“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特”的良好發(fā)展軌道。

[1]王云才,郭煥成,徐輝林，等.鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃原理與方法[M].北京：科學(xué)出版社，2006.

[2]駱高遠(yuǎn).觀光農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游[M].杭州:浙江大學(xué)出版社,2009.

[3]王云才.鄉(xiāng)村景觀旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)的理論與實(shí)踐[M].北京：科學(xué)出版社,2004.

[4]王繼慶.中國(guó)鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題研究[M].哈爾濱：黑龍江人民出版社,2007.

[5]蒙睿,周鴻，等.鄉(xiāng)村生態(tài)旅游理論與實(shí)踐[M].北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社,2007.