奮斗不止的上校爺爺

　　在世界的各個角落，在中國的每個城市，我們常常會看到一個“老人家”的笑臉，花白的頭發(fā)、山羊胡，白色的西裝和黑色的領(lǐng)結(jié)，黑色的眼鏡，黑色的拐杖，永遠都是這身打扮。他的笑容，恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了，因為這個和藹可親的“老人家”就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標(biāo)志——哈蘭·山德士上校(Colonel Harland Sanders)，當(dāng)然也是這個著名品牌的創(chuàng)造者，著名的肯德基炸雞，就是山德士發(fā)明的。從最初的路邊小店，到今天的食品帝國，山德士走過的是一條崎嶇不平的創(chuàng)業(yè)之路。
　　
　　白手起家的“山德士上校”
　　
　　1890年9月9日，哈蘭·山德士出生于美國印地安那州亨利維爾附近的一個農(nóng)莊。6歲那年，他的父親去世，留下母親和3個孩子艱難度日。為了生活，作為家中老大的山德士挑起了為母分憂的重擔(dān)，照顧弟妹、自己做飯。漸漸地，他學(xué)會了20個菜，成了遠近聞名的烹飪能手。
　　隨著母親改嫁，山德士讀到6年級時，就決定去工作，第一份工作是到農(nóng)場去做工，此后他換過無數(shù)種工作，做過粉刷工、消防員、養(yǎng)路工、賣過保險，還當(dāng)過一陣子兵，后來他還獲得過一個函授法學(xué)學(xué)位，這使他當(dāng)了一陣子的治安官……40歲時，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因為來往加油的客人很多，看到這些長途跋涉的人饑腸轆轆的樣子，山德士想到用他還算不錯的廚藝來為大家做點什么，于是就在加油站的小廚房里做了點日常飯菜，招攬顧客。山德士推出自創(chuàng)的特色食品，就是后來聞名于世的肯德基炸雞的雛形，由于味道鮮美、口味獨特，炸雞受到客人們的交口稱贊，甚至有人來到加油站只是為了品嘗炸雞。由于顧客多得加油站已容不下，山德士就在馬路對面開了一家山德士餐廳專營他的炸雞。
　　為了保證質(zhì)量，山德士親自動手制作，并投資擴建了大餐廳。以后的幾年，他邊經(jīng)營、邊研究炸雞的特殊配料——含11種藥草和香料，使雞肉濕潤而鮮莫，至今，這種配料配方還在使用，但調(diào)料已增至40種，而這就是肯德基最重要的秘密武器，就如同可口可樂的配方那樣。
　　1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇。州長為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻，正式向他頒發(fā)了該州的上校官階，所以人們都叫他“親愛的山德士上?！保钡浆F(xiàn)在。
　　
　　“二戰(zhàn)”后的一貧如洗
　　
　　山德士并不滿足當(dāng)時的成就，他別出心裁，在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前，這里成為第一個集食宿和加油為一體的企業(yè)聯(lián)合體。
　　但隨著顧客增加，山德士感到自己管理經(jīng)驗的缺乏，為此他專門到紐約康乃爾大學(xué)學(xué)習(xí)飯店旅店業(yè)管理課程，這使他能夠很好地解決以后面對的飯店管理問題，但是還有問題存在一一隨著餐廳名氣變大，客人越來越多，要為他們提供及時的服務(wù)卻不是件容易的事。山德士總是一邊忙亂地炸雞，一邊聽著趕路顧客的不停抱怨，這令他煩惱不已，就在這時，肯德基炸雞迎來了一次變革一次偶然的壓力鍋展示會令山德土受到啟發(fā)：壓力鍋可以大大縮短烹制時間，又不會把食物燒糊，用來炸雞再好不過。1939年，山德士買了壓力鍋，他做了各項有關(guān)烹煮的實驗后，終于創(chuàng)新了獨特的炸雞方法，而且新炸雞的口味是他所嘗過的最美味的，至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。正如所料，這種用時短、口味好的炸雞頓時成為當(dāng)時大家談?wù)摰臒狳c，食客紛至沓來，即便在上世紀30年代美國大蕭條時期，山德士的炸雞店依然紅火。
　　二戰(zhàn)期間實行的汽油配給令山德土的加油站關(guān)門，從此他專心經(jīng)營自己的餐廳。然而，即將新建的跨州公路打亂了山德士所有計劃，給炸雞店帶來致命打擊，他不得不變賣資產(chǎn)以償還債務(wù)，所得的款項只相當(dāng)于之前總資產(chǎn)的一半。為了償清債務(wù)，他連銀行存款也用光了。一下子，這位昔日受人尊敬的上校，從人人尊敬的富翁變成了一文不名的窮人一這時的山德士已經(jīng)66歲了，所能依靠的只是每月105美元的救濟金，但他并不想就此了卻一生。
　　
　　1009次的失敗
　　
　　山德士冥思苦想怎樣擺脫困境，他擁有的最值錢的就是炸雞，這是一筆巨大的無形資產(chǎn)。他想起，曾經(jīng)把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老板，因為干得不錯，又有幾個飯店老板也買了山德士的炸雞作料，而且他們每賣1只雞，會付給山德士5美分……困境中的山德士想到，沒準(zhǔn)這就是事業(yè)的新起點。
　　就這樣，山德士上校開始了第二次創(chuàng)業(yè)，他帶著一只壓力鍋，一個50磅的作料桶，開著他的老福特上路了。
　　身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結(jié)，一身南方紳士打扮的白發(fā)上校停在每一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權(quán)，提供作料，并教他們炸制方法。
　　開始的時候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進一家飯店后，他終于聽到了一句“好吧”的回答。有了一個人，就會有第二個人，在山德士的堅持之下，他的做法終于被越來越多的人接受。
　　1952年，鹽湖城第一家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營的開始。緊接著，讓更多人驚訝的是，山德士的業(yè)務(wù)像滾雪球般越滾越大。在短短5年內(nèi)，他在美國及加拿大已發(fā)展了400家的連鎖店。
　　1955年，山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時，他接受了科羅拉多一家電視臺脫口秀節(jié)目的邀請。由于整日忙于工作，他只有找出惟一一套干凈的西裝一一白色的棕櫚裝，戴上自己多年的黑框眼睛，出現(xiàn)在大眾面前。老資格南方上校烹制炸雞的形象，很快就吸引了眾多記者和電視主持人，70歲的山德士被嚷著要同他合作的人團團包圍，要買特許權(quán)的餐館代表也蜂擁而至，為此他建起了學(xué)校，讓這些餐館老板到肯德基來學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營特許炸雞店。
　　1964年，年僅29歲的年輕律師約翰·布朗和60歲的資本家杰克·麥塞等人組成的投資集團被山德土的事業(yè)深深打動，他們想用200萬美元來購買該項事業(yè)，在當(dāng)時這是筆不小的數(shù)額，雖然心中極為不舍，但考慮到自己已經(jīng)74歲了，山德士還是同意把事業(yè)交給下一代去做。
　　
　　永遠的肯德基形象
　　
　　人們以為，退休的山德士該歇歇了，但這位永不知疲倦的老人又開始另一項工作一自從在電視上露臉后，他的打扮已經(jīng)成為肯德基獨一無二的注冊商標(biāo)，一看到他，就會想起上校的傳奇經(jīng)歷和他永遠笑呵呵的樣子。為此山德士經(jīng)常開玩笑說：“我的微笑就是最好的商標(biāo)?！彪m然他出售了全部專有權(quán)，但考慮到他的巨大聲譽，肯德基的新主人們專門付給他一筆終身工資，請他繼續(xù)擔(dān)任肯德基炸雞的發(fā)言人，廣泛進行宣傳。
　　伴隨著富于進取的新經(jīng)營管理人員的加盟，在美國快餐業(yè)的迅速發(fā)展的大環(huán)境下，肯德基炸雞以驚人的速度發(fā)展起來。在此后的5年里，銷售額每年平均增長96％，1976年達到2億美元，同年又新開了近1000家分店，其中絕大多數(shù)是特許經(jīng)營。
　　1971年，經(jīng)上校的同意，布朗和麥賽將這項潛力無窮的事業(yè)出售給休伯萊恩公司。而這時肯德基的年營業(yè)額已經(jīng)超過2億美元。雖然此后肯德基事業(yè)不斷轉(zhuǎn)手、變化，但特許經(jīng)營的方式一直沒有改變，炸雞配料雖然越來越多，但永遠都是在那最經(jīng)典的11種原料基礎(chǔ)上形成的，當(dāng)然，肯德基的形象也永遠是一身白色西裝、滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡，永遠笑瞇瞇的山德士上校。
　　山德士的一生是典型的美國傳奇，干過各種工作但在40歲時才找到事業(yè)的起點，歷經(jīng)過挫折又在66歲東山再起，重新創(chuàng)造二次輝煌，有了他的“特許經(jīng)營”，今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團。他用一只雞，改變了人們的飲食世界。
　　山德士為肯德基付出了畢生的心血和努力，就在1980年他以90歲高齡辭世前不久，每年還要進行長達25萬英里的推銷炸雞的旅行。年齡和財富沒有影響到他對工作的熱誠，他仍然孜孜不倦地經(jīng)營著事業(yè)。每當(dāng)人們問為什么這么勤奮時，山德士總是回答：“人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多，如果我因閑散而生銹過，我會下地獄。”
　　
　　只有第一才會被人記得
　　
　　肯德基總部位于肯塔基州路易斯維爾市，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳，肯德基經(jīng)久不衰的成功與暢銷，歸功于對美味和高品質(zhì)的專注，以及員工孜孜不倦地為顧客提供無微不至的服務(wù)?？系禄侨蛟鲩L最快的品牌之一，受歡迎程度屢創(chuàng)新高。
　　自1952年第一家肯德基餐廳在美國猶他州開張以來，受到全球消費者的歡迎?？系禄`屬全球最大的餐飲集團百勝餐飲集團，后者在全球110多個國家擁有超過35000家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘、A&W及Long John Silver’s(LJS)五個世界著名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。
　　“只有第一才會被人記得”，這就是市場競爭的現(xiàn)狀。在市場發(fā)展初期，企業(yè)應(yīng)該不惜一切代價占領(lǐng)市場的領(lǐng)導(dǎo)地位——肯德基和麥當(dāng)勞在中國的不同境遇就說明了這一點。
　　1987年11月，肯德基在北京前門繁華地帶設(shè)立了在中國的第一家餐廳，北京肯德基有限公司也是當(dāng)時北京第一家經(jīng)營快餐的中外合資企業(yè)。據(jù)說，實際上最先進入中國市場考察的西式快餐是麥當(dāng)勞，但其一番調(diào)查的結(jié)果顯示中國人是飲食口味最頑固的國家，不同的地區(qū)早餐都會有天壤之別：北京人早上要喝豆醬、吃油條：上海人早上要吃泡飯：廣東人要喝早茶；各個地方口味都不同，他們絕對不會吃那些漢堡包，洋快餐在這里被斥為“垃圾食品”，麥當(dāng)勞帶著遺憾離開了中國。
　　不久，肯德基也派了一個首席代表到中國考察，這位有著中國臺灣背景的華人在考察完之后，給老板發(fā)了一個電報說“這里有全世界最大的快餐市場”。當(dāng)時他看到了北京每天幾十萬流動人口的市場空隙，“我要在這里，我腳下建全世界最大的肯德基店”。1987年肯德、基的第一家店開張了，并且成為當(dāng)時全球最大的一家肯德基店，從此肯德基一路狂奔。就這樣，肯德基在中國短短三年間，將一個巨大的深不見底的市場撬開：肯德基是中國人了解西式快餐的第一品牌，而今其已經(jīng)理直氣壯地登上了中國西式快餐第一把交椅。雖說麥當(dāng)勞很快調(diào)整了策略，也在三年后的1990年迅速登陸中國，在深圳開了第一家麥當(dāng)勞店，并開始馬不停蹄地發(fā)展與追趕，但結(jié)果卻是，這個稱霸全球的、在美國“壓住”肯德基叫賣的西式快餐品牌在中國卻只能“跟在后面吆喝”——要知道，肯德基在美國本土僅排名第7，而麥當(dāng)勞才是盡領(lǐng)風(fēng)騷的第一，不難想像造成麥當(dāng)勞在中國亦步亦趨的原因是：遲緩三年的速度、異地插