舊人,舊樓,舊味

中環(huán)的老茶樓絕對是香港一景，在嘈雜中安之若素，擠在時(shí)尚和前衛(wèi)里，“老”得踏實(shí)。

時(shí)空倒錯(cuò)的感覺

嘈雜擠鬧的中環(huán)皇后大道上，各色人等，摩肩接踵，互不相干，腳下各踩各的節(jié)奏，四面八方地奔。這廂，香奈兒門前大步流星閃過西裝革履、黃頭發(fā)、藍(lán)眼睛的白領(lǐng);那廂，黑壓壓地?cái)€動(dòng)著幾簇內(nèi)地客，大包小包，神色游移，不時(shí)從巷子里飄來幾句:“哎，內(nèi)地兩萬，這兒一萬二?！?/p>

中環(huán)不乏設(shè)計(jì)新奇、詭異的建筑，各大時(shí)尚品牌使盡渾身解數(shù)，把自己弄得光怪陸離。結(jié)果，皇后大道上爭奇斗艷，人們眼花繚亂，視覺疲勞，一切都模糊了。猛然間出現(xiàn)個(gè)墻壁褪色、門口臺階上浸著陳年油漬的老茶樓，人們反而眼前一亮。

老茶樓不整容，穿著打扮還停留在上個(gè)世紀(jì)初。走進(jìn)門，依然吵鬧，卻換了時(shí)空。兩鬢斑白的阿婆推著點(diǎn)心車，抑揚(yáng)頓挫地?cái)?shù)唱著車上的點(diǎn)心，擠在桌與桌之間，一步一步地飄著。

阿叔提著碩大的鋁水壺，客人還沒坐穩(wěn)，已然重鋪了桌布，擺好了筷碗茶碟。再看看茶客，短衣衫，小口呷著香片，小籠品著點(diǎn)心，前句話國家大事，后句話家長里短。

霸王鴨慢工出細(xì)活

飲茶的循著老調(diào)子，開茶樓的更是嚴(yán)守著老規(guī)矩。有名的老茶樓，墻上都掛著手寫菜牌，但凡上牌的菜，都是功夫菜，要現(xiàn)備料，小火慢燉，所以必須提前預(yù)訂。當(dāng)天的急客，無論如何都沒的吃。

中環(huán)蓮香樓是百年老茶樓，有道上牌菜叫“霸王鴨”。紅通通的鴨膛里塞滿了蓮子、薏米、紅棗等滋補(bǔ)食材，文火慢慢熬，慢工出細(xì)活。

很多現(xiàn)代的餐廳，都把這種大菜提前成鍋煲好，鴨子也是現(xiàn)成的，哪個(gè)點(diǎn)了，往鴨膛里一塞，就上桌了。這種中餐速食式做法，也許品相上看不出來，照樣能拍出漂亮的圖片，登上飯店的菜牌，但是味道就和現(xiàn)做的是天上地下了。

到香港的游客，更多的是為了品嘗異域佳肴，不會(huì)在意很多細(xì)節(jié)，看不出，也吃不出就里。老茶樓上牌的菜掛在墻上，除了菜名，還有菜價(jià)。這報(bào)菜價(jià)的方式，除了香港本地人，能看懂的人還真是不多。

仔細(xì)問了店員，才知道這是一種特殊的記數(shù)方式。這種記數(shù)方式寫起來像漢字，是個(gè)方塊，上半部分是數(shù)位，下半部分是單位，表示十元，或者百元。

當(dāng)我們大驚小怪問來問去，還以為是韓文時(shí)，阿叔笑著說:“這是中國字啊，很久很久以前，人們就是用這種數(shù)字記賬?！?/p>

生活慣性的一部分

坐在中環(huán)的老茶樓，失神地喝著茶，望著門外的喧囂，心中不免有點(diǎn)頹唐。這里，高高的房頂上懸著寬葉大吊扇，推點(diǎn)心車的阿婆可以做我的奶奶，點(diǎn)菜的阿叔都是五十歲上下。坐在這里吃著茶點(diǎn)，覺得老茶樓既真實(shí)又虛幻。它像個(gè)古董，看不到曾經(jīng)年輕的痕跡。

現(xiàn)在的年輕人都把“中環(huán)價(jià)值”等同于紙醉金迷。老茶樓的形象好像已經(jīng)同年青一代所追求的“價(jià)值”格格不入了。

它只是人們的一種習(xí)慣，是生活慣性的一部分。有一天，如果阿婆推不動(dòng)車了，阿叔提不動(dòng)大茶壺了，整天泡在里面的老茶客也上不來樓了，老茶樓，該會(huì)是什么樣子呢?