夏日保健養(yǎng)生湯等

夏季是細(xì)菌繁殖旺盛的時(shí)期，也是許多疾病的高發(fā)季節(jié)。溫度升高，中暑也頻頻發(fā)生。因此夏季養(yǎng)生應(yīng)特別注意，下面的幾種保健湯可幫你忙。

蓮子湯:蓮子20g，薏米、芡實(shí)各10g，銀耳1朵。先將蓮子、茨實(shí)、薏米放入油鍋炒，再加入水和白木耳燜爛。功效:可滋陰養(yǎng)神，清熱祛暑。對(duì)夏日煩熱失眠療效甚好。

苦瓜湯:鮮苦瓜4根，去瓤，洗凈，切塊，豬排骨洗凈切塊，加入佐料放入滾水鍋內(nèi)，用文火煲。功效:清心、泄火、解毒。對(duì)高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

百合湯，百合50g，生地20g，鮮冬瓜100g，蛋清1個(gè)，先將百合、生地與冬瓜入沸水，待水開(kāi)后再把蛋清入鍋，然后加鹽、味精、葷油少許即可。功效:清涼祛熱，消暑安神。大便秘結(jié)，小便赤熱者亦可選用。

三豆湯:取黑豆，綠豆，赤豆各等量混合在一起，用水洗凈放入鍋內(nèi)，一份“三豆”加三份水，小火煮爛，每日1～2次，每次一碗。功效:黑豆有補(bǔ)腎益精清熱之功。綠豆有清熱解毒消暑的作用。赤豆有清熱利尿消腫療效。三豆使用，實(shí)為解暑，清熱的消暑佳品。

紫菜湯:紫菜15g，冬菇50g，蘆筍100g。將用水發(fā)過(guò)的冬菇、蘆筍切絲與紫菜一同入沸水，加素油、味精、料酒調(diào)味。功效:經(jīng)常食用該湯，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且有消暑熱補(bǔ)身體，防止動(dòng)脈硬化和高血壓的作用。

溫馨備忘錄

巧煮紅薯

先把鍋中的水煮開(kāi)，將紅薯放入，使紅薯的表皮在短時(shí)間內(nèi)煮成半熟，然后改用文火煮，使鍋中的水不沸騰。10分鐘后，再改用旺火煮，這樣煮出的紅薯香、甜、軟。

黃豆去腥

黃豆有一種豆腥味，如在炒黃豆或黃豆芽時(shí)，滴幾滴酒，再放少許鹽，這樣豆腥味會(huì)少得多?；蛘咴诔粗坝脹鳆}水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果。

紅棗巧防蟲(chóng)

將紅棗用沸水浸泡一下，迅速撈起，瀝干水分在陽(yáng)光下曬干，再裝入防潮器皿中，可防蟲(chóng)咬。

巧辨綠豆芽

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，常有些用化肥發(fā)制的綠豆芽，如食用者不加小心，會(huì)引起食物中毒?，F(xiàn)介紹幾種鑒別方法:

(1)正常的綠豆芽咯呈黃色，不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán);

(2)正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯;

(3)正常的綠豆芽水分適中，不正常的水分較大;

(4)正常的綠豆芽無(wú)異味，不正常的有化肥味。

另外，購(gòu)豆芽時(shí)選擇6厘米長(zhǎng)左右的為最好。

炒菜省油法

炒菜時(shí)先放少許油炒，待快炒熟時(shí)，再放一些熟油在里面炒，直至炒熟。這樣，菜湯減少，油也滲透進(jìn)菜里，油用得不多，但是油味濃郁，菜味很香。

巧去土豆皮

當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí)，又會(huì)將土豆肉一起削去。較簡(jiǎn)便的辦法是:將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就能很簡(jiǎn)單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即成。當(dāng)然，如用來(lái)制作色拉，一定要連皮一起煮熟后再剝皮，否則滋味大減。