大中華酒樓的老班底重開(kāi)全魚(yú)宴

地址：江夏五里界錦繡山莊內(nèi)

推薦菜品：清蒸武昌魚(yú) 88元/份、濃湯魚(yú)元 98元/份

人均消費(fèi)：100元

停車：門口免費(fèi)停車

雖說(shuō)是新開(kāi)張的酒樓，卻跟“大中華酒樓”有深厚的淵源。酒樓的行政總廚是當(dāng)年在大中華酒店掌勺、為毛主席烹制武昌魚(yú)的程民開(kāi)之子程林章，而大堂經(jīng)理也是當(dāng)年大中華酒樓大堂經(jīng)理的女兒，仿佛當(dāng)年的“大中華酒樓”被照搬到此。

程林章?lián)尉茦堑男姓倧N，而大家都習(xí)慣叫他為程老爺子。每天清晨，如果沒(méi)有看到他的人影，必定是去菜市場(chǎng)逛游去了。跟父親一樣，程老爺子做武昌魚(yú)必選正宗的團(tuán)頭魴，在梁子湖入長(zhǎng)江口處，重量則限定在一斤八兩到兩斤，原材料購(gòu)買的價(jià)格為每斤20多元。

除了武昌魚(yú)是這兒的特色，更引人關(guān)注的是大中華酒樓的“全魚(yú)宴”在這兒被還原了。清蒸武昌魚(yú)、拔絲魚(yú)條、茄汁桂魚(yú)、桔瓣魚(yú)元、雪山魚(yú)片等菜品 “重出江湖”。楊梅鳊魚(yú)、清蒸鳊魚(yú)、松鼠桂魚(yú)、長(zhǎng)江一品鮮、芝麻魚(yú)條等也加入了“全魚(yú)宴”的隊(duì)伍。

除了對(duì)主材的嚴(yán)格要求，程老爺子對(duì)配料的要求也很高。比如筍子，他一再?gòu)?qiáng)調(diào)，不是安徽的野筍堅(jiān)決不要。

酒樓開(kāi)在江夏五里界，粉蒸肉絕對(duì)是特色。現(xiàn)在做粉蒸肉所用的五花肉已沒(méi)有以前肥厚，但似乎更加符合當(dāng)下人們的胃口。不粘連的早稻米與糯米混合在一起，讓蒸熟的粉子不散也不成稀糊狀，粉蒸肉的肥肉部分粘牙得很。

當(dāng)初“大中華酒樓”門口惹得大家早上四點(diǎn)就排隊(duì)爭(zhēng)相購(gòu)買的魚(yú)丸兒，它家論份賣，以后還會(huì)做成外帶的形式方便食客買走?！?/p>