驚悚飯局

一直認(rèn)為，參加飯局是一件輕松樂(lè)事，菜肴豐富，席客各異，八卦層出不窮。只要“沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)借機(jī)訓(xùn)話”、“沒(méi)有人逼迫灌酒”、“沒(méi)有人講惡心的黃段子”，總是令人興致蓬勃。

不過(guò)，今天端出的兩席，是例外。雖然具備以上三個(gè)“沒(méi)有”，卻是令我至今想起、背滲冷汗的飯局。

第一席。

去年，A老板托朋友邀請(qǐng)，說(shuō)他的一家野味館，去試菜，欣然前往。

A老板三十多歲，一身戶外運(yùn)動(dòng)裝扮，開(kāi)一輛老虎黃斑色的越野車(chē)，暗想，果然野性十足。

菜品準(zhǔn)備多時(shí)，經(jīng)理等一干人等陪座。落座后，服務(wù)員端上一大杯暗紅色的液體給我，殷勤地介紹說(shuō)“這是今天早晨6點(diǎn)活殺的梅花鹿，特意為你留的新鮮鹿血，大補(bǔ)的好東西，趕緊喝。

”頓時(shí)遲疑“這個(gè)……”滿腦子正想著拒絕的話，僵持了十秒鐘，桌對(duì)面的A老板慢慢發(fā)話了，“別人想喝都求不來(lái)，別不給面子撒?！毙δ樦须[隱透出讓人發(fā)冷的氣場(chǎng)。

勉強(qiáng)抿了一口，天哪，怎么還是溫?zé)岬模讨袏A著腥氣，忍不住懇請(qǐng):“能否拿去冰箱冰鎮(zhèn)一下，太腥了?！盇老板點(diǎn)頭，撤下，我松了一口氣，上帝保佑大家都忘記這事就好了。

接著開(kāi)始上菜，一道香酥江魚(yú)。擺盤(pán)奇特，用像四川蒜泥白肉的木架子，分格鑲上兩排明晃晃的小尖鐵鉤，巴掌長(zhǎng)的江魚(yú)，不知道裹了什么粉炸的，灰白色，定型僵硬，條條被那鐵鉤子鉤住鰓部，直挺挺懸掛兩排，一副滿清十大酷刑的模樣。一端上桌，氣氛凝重，我的脊背直發(fā)涼。

第二道菜，蒜香蠄蚷。就是癩蛤蟆，一人一只，按位上，扒了皮、剁了頭，也是裹了層粉，炸成灰白色，四肢大展趴在盤(pán)子里，慘兮兮的模樣。我曾在廣東吃過(guò)這東西的多種做法，吊燒的、打邊爐的等等，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么令人悲憫的。

“大家吃啊吃啊，別客氣!”A老板招呼著，我滿腦子飛轉(zhuǎn)的都是西游記里蜘蛛精招待唐僧的那頓飯。氣氛尷尬，為了助興，A老板還刺激地談起了他的打獵經(jīng)歷，如何一槍打得小動(dòng)物飆血，如何活砍某種動(dòng)物的前肢做來(lái)吃，“你只要吃它的前肢，扔在那兒不管它了，它怎么活?”“哈哈，沒(méi)有人發(fā)明動(dòng)物的假肢嘛，不然我給它裝一只?！?/p>

我的頭皮已經(jīng)開(kāi)始簌簌地發(fā)麻，這時(shí)，那位記性好的服務(wù)員把剛才那杯鹿血又端上來(lái)，溫馨提示說(shuō):“它已經(jīng)冰鎮(zhèn)好了，請(qǐng)您趕緊喝。”滿桌默不作聲，A老板直視著我，面露不悅。走投無(wú)路，一閉眼，大口吞下，翻江倒海。

……

終于熬到局散，萬(wàn)不敢再坐那臺(tái)老虎車(chē)。

第二席。

今年的一場(chǎng)飯局上，遇到在長(zhǎng)江以南開(kāi)了多家館子的B老板。此人嗜食，經(jīng)常全國(guó)各地轉(zhuǎn)悠，尋找奇異飲食，談資豐厚。

桌上有人小聲問(wèn)，“我有個(gè)朋友，有人送他一只干貨熊掌，聽(tīng)說(shuō)別人花了上萬(wàn)元才搞到的，該怎么吃呢?”

B老板想了想，“這個(gè)東西麻煩得很。先要泡發(fā)，比燕鮑翅還困難;然后上蒸籠蒸。大火蒸足一個(gè)小時(shí)，端出鍋，用厚厚的碎冰包裹它，放一個(gè)小時(shí);再上鍋蒸一個(gè)小時(shí)，再用碎冰包裹……反復(fù)多次后，用蜂蜜調(diào)和各種高湯、調(diào)料，浸泡它，上鍋再蒸;記住，一定要用蜂蜜啊，不然搞不爛的;最后準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，用碎冰鋪滿，把熊掌放上，再蓋上一層冰，上桌。”

他抽了一口煙，瞇起眼睛回味:“熱脹冷縮，然后再熱脹冷縮，膠質(zhì)全都被帶出來(lái)了，那個(gè)粘口啊。”

那刻，看著他的表情，讓人想起狗熊們掏蜂蜜后用掌舔著吃時(shí)的陶醉。沒(méi)聽(tīng)過(guò)有人愛(ài)吃熊肉，難道殺熊只為取熊掌，外帶那一點(diǎn)點(diǎn)的熊膽?忽然難過(guò)起來(lái)，腦中浮起默默躺在海洋底流血、被人活割了魚(yú)翅的鯊魚(yú)們。

一個(gè)躺在森林里，一個(gè)躺在海洋里，眼睜睜看著自己鮮血流淌。

“掌這類(lèi)東西，都是吃它一個(gè)膠質(zhì)?！彼麄?cè)頭問(wèn)我，“你喜歡吃鵝掌嗎?”還沒(méi)等我表示，他開(kāi)始說(shuō):“我吃過(guò)最好吃的鵝掌，是在深圳的一家館子。那家館子不大，就八九張桌子，專(zhuān)做鵝掌，堅(jiān)持客人來(lái)了才下單。客人點(diǎn)完菜，要等一個(gè)半小時(shí)才有的吃。不少人懶得坐著等，就在門(mén)口車(chē)?yán)锼挥X(jué)?！?/p>

鵝掌為什么要做那么久呢?“是活鵝現(xiàn)殺的撒，又不是事先鹵好的。”B老板吐了口煙，說(shuō)“我去看過(guò)那家的廚房。一張長(zhǎng)方型的鐵板臺(tái)，上面用方型的鐵網(wǎng)籠好，下面是爐子?？腿艘稽c(diǎn)，廚子就把活鵝塞上鐵板臺(tái)，它燙撒，在臺(tái)上飛奔，腳燙得腫起老大了，然后被活生生把一雙鵝掌斬下，用鮑汁煨?！卑?這么殘忍的做法，怎么就好吃呢?

“制作鵝掌的關(guān)鍵，就是讓它發(fā)脹。這家端上來(lái)的鵝掌，肥厚到你想不到，而且細(xì)骨和肉皮都是分離的，肥美好吃。”聽(tīng)說(shuō)這個(gè)令人發(fā)指的方法，還是明朝的太監(jiān)想出來(lái)的，靈感來(lái)自于炮烙之刑，被深圳的聰明老板模仿?！翱上О。羌茵^子后來(lái)聽(tīng)說(shuō)不開(kāi)了?！闭媸侨f(wàn)幸。

滿桌人聽(tīng)得屏氣息聲，B老板又點(diǎn)了一支煙，“我還曾在小地方吃過(guò)一道豬菜。選80斤的豬，活豬捆好，把它的屁股洗干凈刮毛，用木板使勁打，一直打到腫起好高，廚師飛快直接下刀割片，下鍋爆炒，好吃得很，跟平時(shí)吃的炒肉片根本不是一個(gè)味道?！?/p>

如芒在背。幸好包房里燈光煌煌，看不出我面如土色。

……

飯局結(jié)束，滿腦子奇談，上的何菜，全然不記得了。