“酒桌文化”的地域差異

　　我國博大精深的飲食文化中，酒文化無疑占據(jù)了極重要的份額。酒文化的精髓并不全在酒本身的品質(zhì)和淵源，更在于它與主體間親密接觸，也就是“酒桌文化”。而由于地域不同，“酒桌文化”也各有特點。
　　
　　山　東
　　
　　山東的酒文化底蘊(yùn)深厚，山東人創(chuàng)造性地將孔夫子“以禮待人”、“誨人不倦”的思想反映在酒桌上，令人嘆為觀止。敬酒人端著一個盤子，上面放著三小杯白酒，畢恭畢敬地舉過頭頂，對著客人喊一聲老師，如果你不喝，他就一直舉著，直到你喝下為止。最厲害的是，隨后每人斟上了一大杯(150-250克)，而且必須三口喝光。才能開飯。山東省城濟(jì)南還有一個“規(guī)矩”，就是在吃飯前先上條魚，餐盤一轉(zhuǎn)，頭三尾四，魚頭對著誰，誰喝三杯，對a0662081a633202fdf73fb1e3c749665a18d769f953cc503aef0784833692406著魚尾的則喝四杯，對著魚腹的喝五杯，對著魚背的喝六杯。
　　
　　福　建
　　
　　由于天氣的原因，那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數(shù)較低的本地酒。酒杯是約3-3厘米高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是最輕松的。
　　
　　成　都
　　
　　成都人喝酒很豪爽，雖然偶爾會耍些花招，但追求的是主客同歡。他們愛好喝“花酒”，一頓飯上6種酒。依次是：楊梅酒、葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，氣氛已近鼎沸。接著開始玩花樣，如喝潛水艇，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡，即使再大酒量的人恐怕也難以招架。
　　
　　廣　西
　　
　　山水獨特的地方，吃喝的環(huán)境也別具一格，經(jīng)常席至半途，上來幾個身著民族服裝的姑娘，隨著悠揚的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她們就會伸出纖纖玉指揪住你的耳朵，把酒往你嘴里直灌進(jìn)去。
　　
　　南　京
　　
　　南京人最厚道，先要把自己喝倒，才讓客人喝好，最著名的敬酒臺詞是：“我干了，您隨意”。
　　
　　內(nèi)蒙古
　　
　　不時會有人手捧哈達(dá)來敬酒，不管認(rèn)不認(rèn)識，先在你身邊載歌載舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至連燒菜師父都會走出廚房，托著個銀碗，捧著條白哈達(dá)上前敬酒，不喝都不行。
　　
　　(山東　鄭