食用菌主要競爭性雜菌的識別與防治

　　一、木霉菌
　　木霉又稱綠霉，為食用菌主要競爭性雜菌，分布廣，對多種食用菌子實(shí)體寄生力很強(qiáng)。蘑菇、香菇、草菇、平菇、鳳尾菇、金針菇、猴頭菇、木耳和銀耳等幾乎所有食用菌在制種和栽培過程中都會(huì)受其侵染危害，發(fā)生輕時(shí)局部范圍少出菇或出現(xiàn)斑點(diǎn)菇，重時(shí)導(dǎo)致整批菌種報(bào)廢或整床培養(yǎng)料毀壞。
　　１.癥狀識別：培養(yǎng)料染菌后初期產(chǎn)生白色纖細(xì)致密菌絲，逐漸形成無定形菌落，以后從菌落中心到邊緣逐漸產(chǎn)生分生孢子，使菌落由淺綠色變成深綠色霉層。通常菌落擴(kuò)展很快，特別是在高溫高濕條件下，幾天內(nèi)木霉菌落可遍布整個(gè)料面。通常接種時(shí)消毒不嚴(yán)格、棉塞潮濕、生產(chǎn)環(huán)境不干凈易染病，菌絲愈合、定植或采菇期菇柄基部傷口多易受感染。
　?。?防治方法：①注意接種箱、接種室、栽培菇房及有關(guān)用具的徹底滅菌，保持生產(chǎn)環(huán)境潔凈。防止消毒時(shí)使用甲醛過量，以免甲醛變成甲酸形成酸性環(huán)境。②根據(jù)病菌和食用菌對溫度的不同要求，盡可能利用不適宜木霉生長的環(huán)境條件，先讓生產(chǎn)食用菌發(fā)菌良好，形成競爭優(yōu)勢。例如香菇菌絲25℃生長最好，16℃時(shí)菌絲生長速度快于木霉菌絲，25℃以上則木霉菌絲快于香菇菌絲。故香菇接種后先在16℃的環(huán)境條件下培養(yǎng)，待菌絲占滿料面后，再逐漸升溫到25℃，避免木霉侵染。③盡量選擇低溫干燥季節(jié)栽培，菌絲愈合階段覆蓋塑料膜，注意適當(dāng)通風(fēng)降濕，后期揭膜不宜過早，以防病菌侵染。生產(chǎn)菇房空氣濕度應(yīng)控制在85%左右，并保持清潔衛(wèi)生和通風(fēng)良好，避免或減少侵染。高溫潮濕或多雨季節(jié)加強(qiáng)菇房通風(fēng)排濕，勤翻堆。播種后或生產(chǎn)期間發(fā)現(xiàn)木霉污染，立即挖除，同時(shí)注意把死菇、老根清除干凈，防止病菌菌絲擴(kuò)散蔓延。④適時(shí)進(jìn)行藥劑防治。當(dāng)菌種袋或菌種塊局部發(fā)生木霉時(shí)，可用1%克霉靈，或0.5%多豐農(nóng)，或0.1%施保功，或0.1%撲海因，或0.2%食用菌專用萬力，或2%甲醛溶液注射或涂抹，也可用10%漂白粉溶液局部涂抹。菇床培養(yǎng)料發(fā)生木霉時(shí)，可直接在污染料面上撒薄層石灰粉，控制病菌擴(kuò)展蔓延。⑤必要時(shí)用克霉靈、多豐農(nóng)或施保功拌料防治。
　　二、青霉菌
　　青霉也稱藍(lán)綠霉，是食用菌制種和栽培過程中常見污染性雜菌。在一定條件下也能引起蘑菇、平菇、鳳尾菇、香菇、草菇和金針菇等食用菌子實(shí)體發(fā)病，影晌食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　１.癥狀識別：培養(yǎng)料面發(fā)生青霉時(shí)，初期菌絲為白色，菌落近圓形至不定形，外觀略呈粉末狀。隨著孢子的大量產(chǎn)生，菌落的顏色由白色逐漸變成綠色或藍(lán)色，生長期菌落邊緣常有1～2毫米的白色帶，擴(kuò)展較慢。老菌落表面常交織形成一層膜狀物，覆蓋在培養(yǎng)料面上，與空氣隔絕，分泌毒素，可致食用菌菌絲體壞死。制種過程中發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可致菌種腐敗報(bào)廢；發(fā)菌期發(fā)生較重，可致局部料面不出菇。
　　多數(shù)青霉菌喜酸性壞境，培養(yǎng)料及覆土呈酸性時(shí)較易發(fā)病；食用菌生長衰弱時(shí)易發(fā)病，凡幼菇生長瘦弱或菇床上殘留菇根沒及時(shí)清除，均有利于病菌侵染。
　?。?防治方法：①認(rèn)真做好接種室、培養(yǎng)室及生產(chǎn)場所的消毒滅菌，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，防止病害發(fā)生和蔓延。②調(diào)節(jié)培養(yǎng)料適當(dāng)?shù)乃釅A度，栽培蘑菇、平菇和草菇的培養(yǎng)料可用1%～2%的石灰水調(diào)節(jié)pH值至呈微堿性。采菇后噴灑石灰水，刺激食用菌菌絲生長，抑制青霉菌發(fā)生。③菌袋局部發(fā)病時(shí)可注射15%甲醛溶液，段木料發(fā)生青霉時(shí)可用石灰水洗刷，菇床上發(fā)病可用1%克霉靈、0.5%多豐農(nóng)、0.1%施保功和0.1%撲海因溶液噴灑防治。 （廣西 張德華）