歷代鴻門宴

二 毛

中國(guó)的政治從來都是和“飯局”分不開的,項(xiàng)羽請(qǐng)劉邦的鴻門宴大概是最出名的一次,后來“鴻門宴”也固化為漢語言的一部分,專指一些有特殊目的的飯局。歷史上的鴻門宴不止一次。從項(xiàng)羽開始,至少有無數(shù)著名的鴻門宴。當(dāng)然,我們除了關(guān)注歷史上歷次鴻門宴的政治意味,還要從美食的角度來解析。

鴻門宴的故事大家耳熟能詳,更因?yàn)樘饭抉R遷的妙筆而流傳千古。司馬遷的記述偏重于場(chǎng)景和人物,對(duì)美食的記錄特別少,只提到樊噲接到項(xiàng)羽賜的“生彘肩”,放在盾牌上,用劍切著吃。

生彘肩就是豬肘子。很多人好奇,為什么鴻門宴上會(huì)有“生彘肩”?其實(shí)放在當(dāng)時(shí)歷史背景下,很好理解,那時(shí)候的宴會(huì)經(jīng)常有燒烤,廚師就在旁邊,現(xiàn)場(chǎng)燒烤自然有生的豬肘肉了。樊噲本沒有資格入席,看到劉邦情況緊急,只得闖進(jìn)來,斥責(zé)項(xiàng)羽后,項(xiàng)羽感到慚愧,一聲令下,賜他“彘肩”,廚師只能將還沒有烤的“生彘肩”給樊噲了。而且因?yàn)檠鐣?huì)上沒有樊噲的席位和餐具,他只能把肉放在盾牌上,用佩劍切著吃。

關(guān)于鴻門宴上吃了什么,后人多有推斷,一個(gè)比較可靠的版本是有56道菜,還是非常的豐盛。其中涼菜1—2道,熱菜25道,湯3道,主食5道,共計(jì)35道。

涼菜代表有百果千珍、羊臘鹿情、白糟豚條。熱菜代表有:紅燜駝蹄、阿膠栗棗、范增銀魚、白璧鱈魚、玉斗鳧雁、霸王三鞭等。湯點(diǎn):莼菜鱖魚清湯、竹蓀湯、江陵皮蛋羹。主食:柿子、核桃、山栗面窩窩頭、蕓豆蒸面、黃米湯圓、陜西拔魚等。

菜品中有很多劉邦不吃的菜,當(dāng)然也會(huì)有劉邦喜歡吃的東西——沛公狗肉。

劉邦愛吃的烤鹿肚,也應(yīng)該在宴會(huì)的菜單上。

其實(shí)前文提過的“魚藏劍”算是一次成功的鴻門宴,項(xiàng)劉鴻門宴后,又有幾次比較著名。

三國(guó)時(shí)代,曹操和劉備的煮酒論英雄,也有些鴻門宴的味道。

更有鴻門宴味道的是北周趙王宇文招宴請(qǐng)楊堅(jiān)。楊堅(jiān)當(dāng)時(shí)作為皇帝外戚掌握了大權(quán),受到以趙王宇文招等北周宗室“五王集團(tuán)”的記恨,準(zhǔn)備擇機(jī)殺掉他,相處的招式也是請(qǐng)楊堅(jiān)吃飯,宴會(huì)設(shè)在趙王府。

楊堅(jiān)明白這是一場(chǎng)鴻門宴,前去兇多吉少,但還不到和“五王”公開對(duì)決的時(shí)機(jī),只能硬著頭皮前往。

但楊堅(jiān)做了充分的準(zhǔn)備,他的妻子伽羅做了幾十道菜,并準(zhǔn)備好上等酒水,帶著去赴宴。隨楊堅(jiān)一起去的,還有楊堅(jiān)的堂弟楊弘、心腹大將元威兄弟以及楊堅(jiān)的家將李圓通,這幾人都勇悍孔武,萬一發(fā)生意外可以保護(hù)楊堅(jiān)。楊堅(jiān)的老婆伽羅還讓幾個(gè)武功高強(qiáng)的侍衛(wèi)扮作擔(dān)挑酒菜和趕車的仆人一起前往,以防萬一。

趙王沒想到楊堅(jiān)居然“自帶酒水”,酒過三巡也沒有找到機(jī)會(huì),非常惱火。宴會(huì)到尾聲時(shí),趙王稱天氣炎熱,要請(qǐng)楊堅(jiān)吃西瓜。這下楊堅(jiān)有些蒙,他忘了“自帶水果”。

趙王親自切瓜,遞給楊堅(jiān),楊堅(jiān)不可能不給趙王面子,接過西瓜連吃好幾塊。趙王笑在臉上,卻殺機(jī)顯現(xiàn),這時(shí)站在楊堅(jiān)身旁的元胄見形立即上前擋住了趙王,并對(duì)楊堅(jiān)說相府有急事,需馬上回府。

趙王的計(jì)劃被破壞,大怒,斥罵元胄。元胄不但沒被趙王的氣勢(shì)嚇倒,反而暗示趙王圖謀不軌。趙王辯解說這宴會(huì)又不是鴻門宴,他也不是楚霸王,楊堅(jiān)更不是漢高祖劉邦,元胄也無需以樊噲自比。

趙王暫時(shí)退回,想支開元胄,刺殺楊堅(jiān),但無論趙王怎么支使,元胄就是不離開楊堅(jiān)半步,趙王很無奈。后騰王又來赴宴,楊堅(jiān)和元胄假意爭(zhēng)吵,邊聊邊退,到門口突然跳上準(zhǔn)備好的馬車,逃走了。

喪失了殺楊堅(jiān)的唯一一次機(jī)會(huì),宇文家族也就走到了覆滅的邊緣?；氐郊液?楊堅(jiān)立刻逼迫北周皇帝宇文衍,下旨定了趙王宇文招的死罪。后來干脆推翻了北周,自立大隋。

近代還有一次更精彩的鴻門宴,就是蔣介石宴請(qǐng)胡漢民。

1931年2月26日,農(nóng)歷正月初十,春節(jié)剛過,時(shí)任國(guó)民政府“立法院”院長(zhǎng)的胡漢民接到了時(shí)任南京國(guó)民政府“主席”蔣介石的大紅請(qǐng)柬,請(qǐng)“展堂先生”(展堂為胡漢民的字)2月28日晚8點(diǎn),到國(guó)民革命軍總司令部吃飯。

這里有一個(gè)講究,以前請(qǐng)人吃飯,提前三天發(fā)請(qǐng)柬叫做“請(qǐng)”,表示尊重和隆重;提前兩天發(fā)邀請(qǐng)就是“叫”,一般是長(zhǎng)輩叫晚輩,上級(jí)叫下級(jí);吃飯當(dāng)天再發(fā)邀請(qǐng)就是“抓”了,平輩朋友間常用。

蔣介石提前三天發(fā)去了請(qǐng)柬,還是表示對(duì)胡漢民的尊重。胡漢民曾和蔣介石于1927年一起發(fā)動(dòng)“四一二”政變,雖然當(dāng)時(shí)胡漢民正與蔣介石爭(zhēng)權(quán),1930年11月的國(guó)民黨三屆四中全會(huì),雙方還發(fā)生了激烈的爭(zhēng)吵,但請(qǐng)客吃飯還是正常的。

況且在這份請(qǐng)柬的后邊,蔣介石還附上了請(qǐng)客的菜單,都是粵系名菜,胡漢民愛吃的,這自然讓廣東番禺人胡漢民更加難以拒絕,欣然赴宴。

按照規(guī)定,在司令部吃飯,都是要搜身交槍的,所以胡漢民帶的保鏢都被繳了械,安排在偏廳用餐。這是例行程序,胡漢民沒有太在意,直往宴會(huì)廳而去。

迎面有兩個(gè)宴會(huì)廳,左邊的廳已經(jīng)是燈火輝煌,其中一個(gè)已經(jīng)坐了很多人,有戴季陶、吳稚暉、葉楚傖、陳果夫、陳立夫等國(guó)民黨要員,也都是蔣介石的心腹。胡漢民正要入席,卻被秘書叫住,說到右邊的廳用餐,蔣介石要單獨(dú)宴請(qǐng)胡漢民。這時(shí)烤乳豬的香味已經(jīng)彌漫開來,胡漢民欣然到了右廳。卻發(fā)現(xiàn)廳里并沒有人,而且桌子上已經(jīng)擺好了所有的菜,香氣四溢,胡漢民咽了咽口水,嘴里嘟囔了一句:“這老蔣搞什么鬼,還不出來!”

這時(shí)出來了一個(gè)人,不是蔣介石,是“首都”警察廳廳長(zhǎng),手里拿了一封信,對(duì)胡漢民說,今天總司令有事,不能出來陪同。有封親筆信要交給你看。胡漢民打開一看,信里列舉了他的“十大死罪”。

形勢(shì)如此,胡漢民汗水就下來了,再看桌子上的菜,中間的一道主菜“龍虎斗”的樣式有些怪異:“虎”(貓)的口大張著,“龍”(蛇)的頭已經(jīng)被吞沒了,只剩下身子。胡漢民跌坐在桌邊,再也無心動(dòng)筷子,強(qiáng)烈要求見蔣介石,但一直等到半夜12點(diǎn),蔣介石也沒有出現(xiàn)。

隨后胡漢民就被蔣介石軟禁在了南京湯山別墅,失去了權(quán)力。

1931年,“九一八”事變以后,蔣介石釋放了胡漢民,又安排了一場(chǎng)宴席,菜式和那次司令部鴻門宴的一模一樣,獨(dú)少了一道“龍虎斗”。

“龍虎斗”是廣東名菜,有兩千多年的歷史,最早做“龍虎斗”是用山間的小豹子和蛇。廣東氣候濕熱,容易生瘡,吃蛇肉喝蛇羹可以預(yù)防,所以直到今天,蛇肉在廣東一帶還非常流行。但“龍虎斗”的政治意義被發(fā)掘到如此的高度,相比歷史上擺鴻門宴的項(xiàng)羽和北周的趙王,蔣介石還是技高一籌,大獲全勝。

責(zé)任編輯 楊新嵐