淺析產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)方法

王亞光

[關(guān)鍵詞]產(chǎn)品質(zhì)量;檢驗(yàn)方法;探析

產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn),根據(jù)檢驗(yàn)原理、條件、設(shè)備的不同特點(diǎn),可分為感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、微生物檢驗(yàn)法和產(chǎn)品試驗(yàn)法。

感官檢驗(yàn)是一種很重要的檢驗(yàn)手段,即通過(guò)視覺(jué)、聽覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),這是食品、調(diào)味品、食用油、酒類、糧食、鮮牛乳及乳制品的第一道檢驗(yàn)關(guān)口,例如食品的色澤、口感、組織、形態(tài)、調(diào)味品的色、香、味、食用油的透明度、顏色、狀態(tài)、滋氣味,建筑材料的形態(tài)、尺寸等。

物理檢驗(yàn)法是指對(duì)產(chǎn)品的物理量及其壓力、電、聲、光、熱的作用下所體現(xiàn)的物理性能和機(jī)械性能的檢驗(yàn),這種檢驗(yàn)主要是通過(guò)儀器測(cè)量進(jìn)行。物理檢驗(yàn)可分為三類:第一類是幾何量檢驗(yàn)。產(chǎn)品的幾何量如產(chǎn)品的長(zhǎng)、寬、高、內(nèi)外徑、角度、形狀、表面粗糙度等。第二類是物理量檢驗(yàn)。產(chǎn)品的物理量指標(biāo)如重量、密度、細(xì)度、黏度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、導(dǎo)熱、導(dǎo)電、磁性、吸水率、脹縮性、電阻、功率、電流、電壓、頻率等。第三類是機(jī)械性能檢驗(yàn),產(chǎn)品的機(jī)械性能檢驗(yàn)內(nèi)容很廣泛,如抗拉強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、抗剪切強(qiáng)度、抗沖擊強(qiáng)度、硬度、彈性、韌性、脆性、塑性、伸長(zhǎng)率、應(yīng)力、應(yīng)變、最大負(fù)荷、耐磨性等。

化學(xué)檢驗(yàn)法又稱化學(xué)分析法。產(chǎn)品的某些特性要通過(guò)化學(xué)反應(yīng)才能顯示出來(lái),產(chǎn)品的這些性質(zhì)稱為化學(xué)性質(zhì)。采用化學(xué)分析法和儀器分析法能夠測(cè)其化學(xué)性質(zhì)。化學(xué)分析法又分為定性分析和定量分析,定量分析中可分為重量分析和容量分析。此外,還有儀器分析法,儀器分析法可分為光學(xué)分析和電化學(xué)分析。常用的儀器通常有分光光度計(jì)、比色計(jì)、氣相色譜等,是通過(guò)檢樣試樣溶液的光學(xué)和電化學(xué)性質(zhì)等物理或物理化學(xué)性質(zhì)而求出待測(cè)物成分含量的方法。光學(xué)分析法包括了比色計(jì)分析法、電濁分析法、分光光度法、發(fā)射光譜分析法、原子吸收光譜分析法和熒光分析法等。氣相色譜法是最常見(jiàn)分析方法。主要原理是當(dāng)載氣把被分析的氣體混合物,注入色譜柱內(nèi),由于各組分在載氣圈體和固定薄膜的氣液兩次中分配系數(shù)不同,所以在載氣向前流動(dòng)時(shí)樣品各組分從固定液中揮發(fā)的能力就不同,當(dāng)揮發(fā)出來(lái)的組分隨著載氣往前移動(dòng)時(shí)又再次溶解在前面的固定液中。這樣反復(fù)的溶解揮發(fā)多次的進(jìn)行分配,由于分配系數(shù)的差異,流動(dòng)速度有快慢之分,在固定液中溶解度越小,組分移動(dòng)速度越快,反之,溶解速度越人移動(dòng)速度越慢,這樣一來(lái),在色譜柱出口就可持各組分,分開來(lái)對(duì)他們分別測(cè)定,在記錄紙上會(huì)得到一組色譜峰。根據(jù)色譜峰峰高或峰面積就可定量測(cè)定樣品中各個(gè)組分含量。

微生物檢驗(yàn)是對(duì)部分產(chǎn)品(主要是直接入口的食品)細(xì)菌污染的定性或定量檢驗(yàn),通常也稱衛(wèi)生檢驗(yàn)。目前,我國(guó)對(duì)食品(如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水產(chǎn)、清涼飲料、罐頭、糕點(diǎn)、調(diào)味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒類等),飲用水、口服及外用藥品、化妝品及需滅菌的產(chǎn)品均規(guī)定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以嚴(yán)格控制細(xì)菌污染,防止各種有害的病原微生物侵入身體而直接危害廣大消費(fèi)者的人身健康。微生物常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、霉菌總數(shù)測(cè)定、大腸菌群的檢驗(yàn)、腸道致病菌的檢驗(yàn)、化膿性致病菌的檢驗(yàn)、食物中毒菌的檢驗(yàn)、破傷風(fēng)厭氧菌的檢驗(yàn)、活螨蟲及螨蟲卵的試驗(yàn)、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)等等。微生物檢驗(yàn)需要嚴(yán)格按照檢驗(yàn)程序,檢驗(yàn)樣品前一定提前對(duì)操作環(huán)境進(jìn)行滅菌,操作過(guò)程中慎防二次污染。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是為保證產(chǎn)品實(shí)用性,規(guī)定對(duì)一個(gè)或一類產(chǎn)品應(yīng)符合的技術(shù)要求。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的每項(xiàng)技術(shù)要求根據(jù)可檢驗(yàn)性原則都要規(guī)定相應(yīng)的試驗(yàn)方法。一般產(chǎn)品試驗(yàn)分為4種:

1.型式試驗(yàn)。驗(yàn)證產(chǎn)品符合一項(xiàng)技術(shù)規(guī)范(如質(zhì)量水平、性能、安全要求、環(huán)境條件等)適用于它的規(guī)定。

在早期的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中型式試驗(yàn)又稱環(huán)境試驗(yàn),即商品在自然環(huán)境中用人工模擬的工作條件進(jìn)行試驗(yàn)。為縮短試驗(yàn)時(shí)間,盡快取得結(jié)果,在摸清環(huán)境對(duì)產(chǎn)品影響規(guī)律的基礎(chǔ)上,采用強(qiáng)化或加進(jìn)的人工模擬試驗(yàn)方法。 一種產(chǎn)品需進(jìn)行那些項(xiàng)目環(huán)境試驗(yàn)及其嚴(yán)酷程度,取決于產(chǎn)品的使用條件及可靠性要求,在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的型式試驗(yàn)項(xiàng)目表中都作出了規(guī)定。環(huán)境試驗(yàn)方法有高低溫試驗(yàn)、溫度沖擊試驗(yàn)、耐潮及防腐試驗(yàn)、防霉試驗(yàn)、防塵試驗(yàn)、密封試驗(yàn)、振動(dòng)試驗(yàn)、沖擊和碰撞試驗(yàn)、運(yùn)輸試驗(yàn)、恒加速試驗(yàn)、壽命(耐久性)試驗(yàn)等。

2.常規(guī)試驗(yàn)(又稱出廠試驗(yàn))。檢驗(yàn)產(chǎn)品材料和加工的質(zhì)量缺陷,并檢測(cè)產(chǎn)品固有性能,常包括功能試驗(yàn)和安全試驗(yàn)項(xiàng)目。

3.抽樣試驗(yàn)。在有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)要求時(shí)進(jìn)行,試驗(yàn)同樣是用來(lái)驗(yàn)記產(chǎn)品規(guī)定的性能和特性。這些規(guī)定可由制造廠提出或由制造廠與用戶協(xié)商。

4.特殊試驗(yàn)。可根據(jù)有關(guān)部門產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及制造廠與用戶協(xié)議進(jìn)行,以滿足市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的多樣化要求?！?/p>

(編輯/穆楊)