淺談酒店建筑設計

黃家軍

進入21世紀以來,隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展,奧運會、世博會以及多個國際性盛會召開的強勁刺激,我國酒店業(yè)持續(xù)升溫、發(fā)展迅猛,呈現(xiàn)出多元化的趨勢。于是出現(xiàn)了多種設計理念和思潮,無論是追求國際化、全球化,還是強調(diào)多樣性和地方特色,抑或是崇尚個性化、主體化和可持續(xù)發(fā)展,都得以蓬勃發(fā)展。最近幾年我們團隊有幸主持設計了一些酒店項目,與業(yè)內(nèi)不同的職業(yè)團隊密切合作,積累了一些經(jīng)驗,也從中獲得了一些感悟,在此略作總結(jié)與同行們分享。

酒店設計是美學思維與品牌定位的理性整合,理性設計與感性設計的高度統(tǒng)一,切入點就是為經(jīng)濟效益服務,而后才涉及到建筑學本身的專業(yè)知識架構(gòu)。酒店設計包含大量的功能組織和素材整合,設計人員的服務范疇必須向前后延伸,在項目的全過程中扮演不同的角色：

1)市場定位：前期設計人員要與業(yè)主深入交流,了解投資方的意向,要對酒店所在的城市、地區(qū)以及相鄰建筑、生態(tài)環(huán)境進行考察與分析,幫助業(yè)主給酒店以準確的定位。

2)功能劃分：酒店的功能劃分需要理性思考。設計之前,要根據(jù)市場定位、各種空間在酒店所占位置及面積比例進行功能劃分,既要滿足客人食宿娛購行的各種需求,還要保證酒店管理與服務的順利進行,在這個階段,除了滿足基本的功能需求外,還要進行創(chuàng)新設計。

3)空間創(chuàng)造：空間感、尺度感的把握正是考驗建筑師基本技能的常規(guī)手段,也決定了建筑的空間與效果,酒店設計的最理想狀態(tài)是把建筑功能與室內(nèi)外空間合理組織融為一體,創(chuàng)造出流線清晰,簡明疏朗,情趣盎然的酒店室內(nèi)外空間。

4)風格整合：酒店設計的風格離不開市場定位和品牌約定,同時還與文化背景和地域風貌有關。度假酒店的風格必然是輕松活躍、亮麗休閑的;商務酒店,功能則是第一位的,其風格更傾向簡約明快與高效。這是一個極有意義的過程,也是一個設計師常去感知的,不斷積累的過程。

通過細分酒店主要住客和市場定位,可以明確酒店設計定位與設計理念、文化特色和投資成本,以便在此前提下進行創(chuàng)造性設計,通常酒店主要分為以下幾種類型：豪華酒店;度假酒店;商務酒店;有限服務酒店(即快捷酒店、經(jīng)濟型酒店)。

1 豪華酒店

豪華酒店的設計,要創(chuàng)造出一種優(yōu)雅的感覺、空間、服務和歷史,這種類型的酒店一般包括以下概念：

1)某種形式等級的大廳和公共空間;2)高水平的細部設計以及優(yōu)質(zhì)的材料和精美的裝飾;3)設備完善、功能齊全、環(huán)境安靜的大客房,有充足的儲存空間;4)有強力水流、多功能實施的浴室;5)較大的后臺區(qū)域,以提供高水平的客戶服務。

2 度假酒店

度假酒店本身就是旅游的目的地,而且本質(zhì)上必須與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào),并對環(huán)境有所反映。一個成功的度假酒店應該對場所感有明確的表達,并能加強所處之所的文化感。這些特點鼓勵通過對場所環(huán)境的尊重和相互影響,在設計表達中有更大的自由。無論它是大家庭目標的度假勝地,還是具有異域風情的高級民俗度假村,這類酒店的設計都應當包含以下概念的部分或者全部：

1)大堂和能與室外場地有便捷交通的公共空間;2)當?shù)赜写硇缘慕ㄔ觳牧虾脱b飾的強烈綜合;3)尺度合理、配備齊全的客房,要求具備可以長期居住所需的額外儲藏空間;4)浴室設施配備合理,供水充足;5)各種后臺空間,引向室外聚會場所;6)大量機械設備系統(tǒng),以平衡室內(nèi)外環(huán)境狀況;7)對場地規(guī)劃和環(huán)境因素的重視。

3 商務酒店

商務酒店反映了以下理念：“時間就是金錢”和“商業(yè)結(jié)合娛樂”,這類酒店中經(jīng)營的比較成功的往往是鼓勵一種“康樂富足和富有活力的感覺”,這種感覺基于對當今商業(yè)旅游者的理解,他們久經(jīng)世故,無法忍受不愉快的商業(yè)旅行。無論哪種大型的、中心城市的會議中心綜合體,還是一座類似度假村的商業(yè)休閑酒店設施,這類設計都應包含以下概念中的部分或者全部：

1)大堂和可容納大量人流的公共空間;2)大型會議和商業(yè)中心區(qū)域;3)代表一定財富等級的堅固的施工材料和永恒耐久的外觀裝飾;4)設備完善且滿足使用要求、效率高的客房;5)充分設計的浴室設施,保證水流供應;6)高效的后臺區(qū)域,滿足大客流量和流通量。

4 有限服務酒店

有限服務酒店,即經(jīng)濟型酒店,我們平時想要尋找一個簡樸、廉價、干凈及照明良好的空間時,最先提及的總是快捷酒店,因為這類酒店收費較低,客房面積占總建筑面積的80%,這類酒店通常是大眾化的,并遵循民用建筑設計標準與規(guī)范,著重于簡單設計,控制花費。這類酒店在設計中都應該包含以下概念中的部分或者全部：

1)最小面積的大堂和最不拘形式的公共空間;2)簡潔的細部,普通材料,耐久的裝飾;3)小而安靜的客房,足夠的儲藏空間;4)最低限的浴室設施,供水充足;5)有限的后臺區(qū)域,最低限的客服等級。

酒店設計需要豐富多樣的技巧和不計其數(shù)的非酒店建筑類型的設計詞匯,靈活性甚至是必需的,現(xiàn)在甲方經(jīng)驗豐富,要求更高,即使是一個簡陋的快捷酒店,業(yè)主也有很多的要求,一個好的設計師能通過看似無用的場地進行成功的開發(fā),從而提升產(chǎn)業(yè)價值。

為了適應酒店業(yè)市場快速發(fā)展的需求,設計師的學習意識十分重要。酒店設計是一門綜合性極強的學科,涉獵之廣、蘊含之深,需要不斷的學習、積累和總結(jié),通過參觀調(diào)研各地具有特色的酒店,了解先進的技術(shù)與處理手法,在注重建筑設計本身的同時,汲取酒店日常運營管理的相關知識,以期用國際的視野、創(chuàng)新的理念和專業(yè)的水平,為專業(yè)酒店開發(fā)商和酒店管理公司提供更優(yōu)秀的高端酒店產(chǎn)品。

[1][美]麥克多諾.酒店建筑[M].董曉莉,譯.北京：中國建筑工業(yè)出版社,2007.

[2]張小迪.香山飯店審美淺析[J].山西建筑,2009,35(33)：37-38.