食用菌菌種安全的現(xiàn)狀與措施探討

何 穎 杜順剛

(西峽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,河南 西峽 474500)

一支母種會影響一個食用菌產(chǎn)業(yè),菌種安全的重要性不言而喻。食用菌菌種常具有較高的擴繁倍數(shù)和較大的栽培產(chǎn)值,目前,一棚春栽香菇相當(dāng)于20畝 (1畝≈667平方米)大田作物的經(jīng)濟效益,這就決定了菌種在食用菌生產(chǎn)中要承擔(dān)比常規(guī)作物更大的供種風(fēng)險。但食用菌制種所需設(shè)備少,技術(shù)簡單,特別是二、三級菌種的擴繁,對技術(shù)要求不高,一些家庭作坊就能生產(chǎn)。受經(jīng)濟利益驅(qū)使,近年來制種場如雨后春筍般發(fā)展起來。制種者主觀上為自己贏利,客觀上為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了菌種,滿足了栽培需求,為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了貢獻。

菌種是生物,其發(fā)生退化、變異、衰老是必然的過程。每瓶 (袋)菌種不可能絕對一致。其中的不齊必然有優(yōu)劣之分。因此,菌種的繁殖過程不僅是數(shù)量的增加,也是菌種選育過程的繼續(xù)和驗證。近年來在新農(nóng)村建設(shè),發(fā)展一村一品中,許多地方把香菇等食用菌作為新的亮點來培植,菌種需求量極大地增加,但菌種安全保障、監(jiān)督起步晚,沒跟上,有關(guān)菌種事故時有發(fā)生,甚至構(gòu)成上訪事件,成為社會不穩(wěn)定因素之一。菌種使用者是弱者,而菌種供應(yīng)者也是弱者。一些供種者因為提供了少量菌種,一發(fā)生生產(chǎn)事故真是跳進黃河也洗不清,到了有家不能回的絕境。一些用種者因為菌種質(zhì)量問題造成栽培失敗,由于制種者無力承擔(dān)而追索無門。食用菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展,必須要有菌種產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展,需要有人去制種供種,且要保障安全供種。一旦出現(xiàn)問題能及時有效地解決,必須自制度的層面形成一套有效的菌種安全監(jiān)管、自律、保障措施,使菌種少出問題,不出大問題。菌種安全應(yīng)包括菌種種性內(nèi)在安全,不出現(xiàn)退化、種性老化、錯種及外引種因地理氣候有大的不適應(yīng)現(xiàn)象;外在質(zhì)量安全,無病蟲危害,無弱種、老化種等劣質(zhì)菌種,保證栽培的成品率;供需安全,不出現(xiàn)大的供求矛盾,用種有保障。西峽縣香菇年產(chǎn)量占全國近1/10,占香菇出口量的近1/3,是全國典型的香菇主產(chǎn)區(qū),以香菇為主的食用菌菌種生產(chǎn)在全國具有代表性。作者以西峽香菇菌種安全為例,對菌種安全提出一些思考與建議。

1 菌種產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

西峽縣現(xiàn)有以生產(chǎn)袋料香菇為主的大小菌種場300多家,其中具有菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證的合法廠家100多家。2010年春生產(chǎn)各類菌種逾千萬斤(瓶)。至2007年,菌種已基本進入市場,靠市場來調(diào)節(jié)。但菌種 “低、散、小、亂”的現(xiàn)狀沒有根本解決,缺乏龍頭母種場,缺乏良好的技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),缺乏風(fēng)險化解機制,缺少行業(yè)自律規(guī)章制度,盲目生產(chǎn),無序競爭,菌種供求矛盾突出。制種者除承擔(dān)著生產(chǎn)風(fēng)險外,還承擔(dān)著很大的經(jīng)營風(fēng)險。全縣都是三級證,但大多數(shù)都在生產(chǎn)或亂引母種。沒按級別生產(chǎn)菌種的現(xiàn)象極為普遍?，F(xiàn)有的農(nóng)業(yè)執(zhí)法管理,基本上停留在證、照的查處上,對生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督遠未到位?，F(xiàn)有的 “縣食用菌科研中心”實質(zhì)上是一個大的以生產(chǎn)栽培種為主的廠家,真正的公益性研究不多,實事求是地講,以2010年春栽培種為例,質(zhì)量比許多個體廠家還次。市場不乏劣質(zhì)菌種,有關(guān)菌種的事件年年都有。出現(xiàn)菌種糾紛后,缺乏責(zé)任分明的鑒定機構(gòu),菇農(nóng)使用菌種的安全性不高。

2 提升菌種安全的措施

2.1 著力構(gòu)建安全高效的菌種生產(chǎn)體系

(1)實施菌種安全提升工程。設(shè)立扶持項目,培育規(guī)范化、專業(yè)化的母種供應(yīng)生產(chǎn)基地,建立龍頭母種場,成立母種種源安全供應(yīng)中心,集中專業(yè)人才,做好品種出菇試驗,做好當(dāng)家品種的種性保藏,做好品種的提純及復(fù)壯,搞好新菌株的引進及試驗示范,完成菌種安全生產(chǎn)的公益性項目。從而避免千家萬戶亂引種試驗,過多擴繁造成的人力、物力浪費和由此造成的錯種、退化、新品種不適應(yīng)等的菌種安全事故。重點安排有責(zé)任心、有母種工作技能的專業(yè)技術(shù)人員,在有專業(yè)化生產(chǎn)、監(jiān)測設(shè)備的單位,專門從事母種工作,專一生產(chǎn)母種,保證種源安全。在此基礎(chǔ)上,其他菌種場可放心從事相應(yīng)級別的二、三級菌種的生產(chǎn),不再從事母種制種,從制度上保證種源安全。

(2)做好監(jiān)督管理,搞好依法治菌。管理部門要盡快出臺菌種生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),加快菌種質(zhì)量檢測體系建設(shè)與管理隊伍培養(yǎng),成立縣級菌種質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心,為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。重點做好菌種生產(chǎn)、保存、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管,禁止亂引和不按級別生產(chǎn)菌種,嚴(yán)禁生產(chǎn)上的偷工減料和生產(chǎn)銷售老化、劣質(zhì)菌種。實行菌種合格證制度,由監(jiān)管部門測試合格后發(fā)證方可上市,確保菌種質(zhì)量安全,從監(jiān)管上保證菌種制作安全。

(3)強化內(nèi)部管理,建立安全自律制度。菌種場要抱著對自己、對用種者極端負(fù)責(zé)的態(tài)度,視質(zhì)量如生命,搞好菌種安全控制制度。建立生產(chǎn)經(jīng)營檔案和質(zhì)量追溯制度,從制度層面形成一套行之有效的菌種安全保障措施。如:滅菌制度、品種防雜制度、溫度管理制度、出售登記制度、檢雜制度,從制度層面層層把關(guān),防止生產(chǎn)劣質(zhì)菌種和發(fā)生錯種事故。

2.2 健全菌種風(fēng)險化解機制

(1)嘗試建立菌種合作保險。菌種這種小概率事故,風(fēng)險責(zé)任大,可以在一定規(guī)模上集體參與保險?？梢员ＷC不因不確定因素而造成個體的傾家蕩產(chǎn)。河南魯山縣2007年從三門峽某廠購入的菌種,導(dǎo)致數(shù)十萬段段木香菇不出菇,雖經(jīng)華中農(nóng)大專家鑒定,原因仍不很清楚。幸虧因菌種提前入了保險,才化解了一場風(fēng)險。這是菌種投?；怙L(fēng)險的范例。

(2)做好售后服務(wù),建立召回制度。各菌種廠要做好售后服務(wù),及時掌握用種者的信息反饋。對于有問題跡象的絕不要有僥幸心理,要及早采取召回措施,避免流入栽培環(huán)節(jié)。即使已流入栽培環(huán)節(jié),也要及早采取措施,及早挽回?fù)p失,把損失減少到最小。筆者了解的一家菇農(nóng)把黑木耳錯當(dāng)成香菇菌種種了幾棚,因為是春栽,栽培時節(jié)與培養(yǎng)料均適合黑木耳生長且黑木耳售價也很高,通過提供技術(shù)服務(wù),及時管理,收益較好,從中經(jīng)人協(xié)調(diào),化解了一場供種風(fēng)波。

(3)建立合同供種制度。實現(xiàn)菌種產(chǎn)銷對接,防止市場大起大落,保證菌種安全穩(wěn)定有序供應(yīng),減少經(jīng)營風(fēng)險和供種過于緊俏而導(dǎo)致菇農(nóng)使用劣質(zhì)菌種和缺種造成的損失。

(4)成立菌種事故鑒定中心。成立由專家團組成的菌種事故裁定中心,公平處理菌種質(zhì)量事故,保護供種者和用種者的合法權(quán)益,懲治不法不規(guī)行為。

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