養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向及應(yīng)注意的問題

王艷秋 山東省德州市畜牧獸醫(yī)局 253015

近年來的養(yǎng)豬業(yè)幾經(jīng)起伏，始終在效益時好時壞的怪圈中波動。那么，為什么養(yǎng)豬市場波動頻繁，下一步養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向如何，在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中農(nóng)戶和政府部門又應(yīng)該注意哪些問題呢？

1 總量失衡、效益不穩(wěn)是養(yǎng)豬業(yè)頻繁波動的根源

我國的生豬消費以國內(nèi)為主，僅有少量出口，市場相對固定。但是由于在生豬生產(chǎn)中千家萬戶的飼養(yǎng)占據(jù)了重要地位，當(dāng)市場形勢看好、養(yǎng)豬效益較高時，就會蜂擁而上。加上生豬具有生長周期短、繁殖快的特點，因而養(yǎng)豬規(guī)模在較短的時期內(nèi)就能夠快速膨脹。而當(dāng)形勢嚴(yán)峻、效益下滑時，養(yǎng)豬場戶又會一哄而散，空欄罷養(yǎng)，造成生豬存出欄量急劇下降。正是這種原因，使得生豬市場供求時而不足，時而有余，養(yǎng)豬效益也是時高時低，有時還會賠本。

據(jù)1998年以來連續(xù)10年的定點觀察顯示：生豬市場在10年間經(jīng)歷了4次大的波動，平均2年半一次。效益好時養(yǎng)豬戶的每頭豬可盈利300多元，效益差時要賠本100多元，上下效益差達(dá)到400元。近年來，雖然規(guī)模養(yǎng)豬在養(yǎng)豬業(yè)中所占的比例不斷增加，但是千家萬戶的小規(guī)模飼養(yǎng)仍將在相當(dāng)長的時期內(nèi)占據(jù)重要地位，所以生豬市場波動還會不斷出現(xiàn)，只不過波動的幅度會越來越小，波動的周期會越來越長。

2 規(guī)模飼養(yǎng)是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必然方向

2.1 發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬的優(yōu)勢明顯

隨著市場競爭的加劇和人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，千家萬戶的分散飼養(yǎng)已經(jīng)難以適應(yīng)，而規(guī)?；B(yǎng)殖既可增加經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)抵抗市場風(fēng)險的能力，還是實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高生豬質(zhì)量的必要基礎(chǔ)。也只有生豬養(yǎng)殖達(dá)到一定規(guī)模，才能實現(xiàn)服務(wù)指導(dǎo)、科技應(yīng)用、疫病防控、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量控制等的系列化、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，從而適應(yīng)市場發(fā)展的需求，保證養(yǎng)殖效益和生豬及其產(chǎn)品的質(zhì)量。調(diào)查顯示，盡管今年以來有相當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖場戶陷入困境，部分養(yǎng)豬戶出現(xiàn)虧損，但一些大型養(yǎng)豬基地卻依托規(guī)模優(yōu)勢，實現(xiàn)了“市場雖滑坡，效益仍可觀”。其增效主要來源以下幾個方面：仔豬實行自繁自育，降低購買仔豬成本50元以上；購進(jìn)的飼料原料量大、價格低，每頭豬可減少飼養(yǎng)成本50元左右；銷售的生豬質(zhì)量好、數(shù)量多、價格高，與市場價相比每公斤高出0.5元以上，一頭豬的銷售差價就是50元。幾項相加，規(guī)?；B(yǎng)殖場與普通養(yǎng)殖戶相比，飼養(yǎng)一頭育肥豬的效益多出150元，扣除規(guī)模化養(yǎng)殖場的人工、基建等成本，效益差也在100元左右?？傊?，有規(guī)模才有效益，有規(guī)模才有市場，大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)模養(yǎng)殖已是大勢所趨。

2.2 發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬的主要方式

發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬，有兩種方式。一是發(fā)展企業(yè)化規(guī)模養(yǎng)豬。以龍頭企業(yè)為核心，組建包括飼料加工、種畜禽生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷售等各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈。農(nóng)戶可以為企業(yè)打工，或者在企業(yè)統(tǒng)一管理和指導(dǎo)下，從事商品豬的養(yǎng)殖。二是通過合作組織將家庭經(jīng)營的小規(guī)模養(yǎng)豬組織起來，實行多項統(tǒng)一服務(wù)，與市場或加工企業(yè)建立產(chǎn)銷聯(lián)系，實現(xiàn)“小舢板組成大艦隊”的效果。這兩種方式各有長處，可互為補(bǔ)充。其中，企業(yè)化規(guī)模養(yǎng)豬具有資金充足、市場廣闊、技術(shù)先進(jìn)等優(yōu)勢，家庭經(jīng)營的小規(guī)模飼養(yǎng)具有污染小、成本低等優(yōu)勢。當(dāng)市場供求出現(xiàn)變化的時候，企業(yè)化經(jīng)營可以起到穩(wěn)定供求的定海神針作用，家庭經(jīng)營小規(guī)模飼養(yǎng)可以起到補(bǔ)充需求或者減少供應(yīng)的調(diào)節(jié)作用，從而實現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，防止大起大落現(xiàn)象發(fā)生?？梢灶A(yù)見，將來的生豬市場必然會形成企業(yè)化規(guī)模飼養(yǎng)為主、家庭化小規(guī)模經(jīng)營為輔的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展模式。

2.3 發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬急需解決的難題

發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬，既需要明確其意義和發(fā)展方向，提高重視程度，更需要相關(guān)部門腳踏實地地解決一些具體問題。

一是資金投入的問題。農(nóng)村信用社、農(nóng)業(yè)銀行等相關(guān)金融機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)積極創(chuàng)造條件，放寬貸款政策，支持規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展。地方政府應(yīng)在用好上級扶持資金的同時，通過出資成立擔(dān)保公司、以獎代補(bǔ)等方式，加大對養(yǎng)豬業(yè)的資金幫扶力度。二是養(yǎng)殖占地問題。在鼓勵盡量使用閑散地、空荒地、林間地的同時，當(dāng)?shù)卣痛逦瘯?yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖用地列入用地總體規(guī)劃，保證發(fā)展所需，并協(xié)助搞好必要的通路、通水、通電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

3 農(nóng)戶在發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)中需要注意的問題

發(fā)展養(yǎng)豬可操作性強(qiáng)、見效快，是廣大農(nóng)戶增收致富的一條好路子，但要取得好效益還需做到“抓住機(jī)遇、適度規(guī)模、防控疫病、良種良法”。

3.1 抓住機(jī)遇

對于養(yǎng)豬戶來說，在市場波動不斷的情況下發(fā)展養(yǎng)豬，應(yīng)當(dāng)注意抓好四個時期：即低谷期、發(fā)展期、高峰期和下滑期。這幾個時期抓得好，養(yǎng)豬戶特別是新進(jìn)入這個產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)豬戶就能夠迅速取得好效益，站穩(wěn)腳跟，為下一步養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。如果發(fā)展養(yǎng)豬剛起步遇到生產(chǎn)滑坡，就會迎頭一棒，出現(xiàn)虧損，乃至元氣大傷，以后再發(fā)展難上加難。生豬市場波動中的低谷期是養(yǎng)豬戶進(jìn)入的最佳時機(jī)，此時仔豬價格低、良種豬價格低，發(fā)展養(yǎng)豬的投入成本較低。生豬市場逐漸走出低谷進(jìn)入發(fā)展期時，養(yǎng)豬戶要加快膨脹規(guī)模。生豬市場進(jìn)入高峰期時，養(yǎng)豬戶應(yīng)盡快出欄生豬，以取得最好的效益。待到生豬生產(chǎn)進(jìn)入下滑期時，養(yǎng)豬戶的重點應(yīng)放到壓縮存欄，提高質(zhì)量，加強(qiáng)管理等方面，等待時機(jī)再圖更大發(fā)展。

生豬生產(chǎn)發(fā)展過程中幾個不同時期的掌控，關(guān)鍵要靠經(jīng)驗的積累和信息的了解，打算從事或正在從事養(yǎng)豬業(yè)的農(nóng)戶需要平時多觀察、多了解、多積累養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展情況，從而對養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀、趨勢和規(guī)律有一個較為準(zhǔn)確的把握。這樣在具體生產(chǎn)過程中，就能做到心中有數(shù)，杜絕盲從行為。

3.2 適度規(guī)模

大規(guī)模養(yǎng)豬涉及資金、技術(shù)、土地和環(huán)保等諸多問題，需要循序漸進(jìn)，不可能一蹴而就。然而農(nóng)戶在發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仍有必要根據(jù)自己的實際情況進(jìn)行適度規(guī)模飼養(yǎng)。因為如果農(nóng)戶的養(yǎng)豬規(guī)模太小，即使在養(yǎng)豬效益好時，養(yǎng)上一兩頭豬也難以取得明顯的效益；在養(yǎng)豬效益不好時，卻首當(dāng)其沖，受損失最大，弄不好一年白忙活。在當(dāng)前的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)戶養(yǎng)豬規(guī)模適宜在30頭左右，投資大約2萬元。這樣在正常年份按年出欄100頭，每頭豬效益100元計算，可獲利1萬元。有條件的農(nóng)戶最好搞自繁自育，這樣能夠減少仔豬成本，減少疫病發(fā)生，可明顯提高養(yǎng)豬效益。

3.3 防控疫病

養(yǎng)豬戶應(yīng)改變“重治輕防”的思想，樹立“以防為主”的觀念，從養(yǎng)豬場選址、豬舍設(shè)計、程序化防疫、科學(xué)飼料配方等基礎(chǔ)方面入手，最大限度地防止疫病的發(fā)生。而一旦發(fā)生疫病，要做到及時隔離、準(zhǔn)確診斷、合理用藥，將損失減少到最低限度。

3.4 良種良法

優(yōu)良品種是取得養(yǎng)豬效益的一個重要因素。良種豬具有生長發(fā)育快、飼料利用率高、瘦肉率高、銷售價格高等諸多優(yōu)點，與普通豬相比，每公斤銷售價格差在0.5元左右，即使在養(yǎng)豬市場低谷期，良種豬的銷售穩(wěn)定、價格合理，仍有利可圖，具有較強(qiáng)的抗市場風(fēng)險能力。有了良種還要有良法。如果農(nóng)戶還沿用粗放式的飼養(yǎng)模式，不僅限制了良種豬生產(chǎn)水平的發(fā)揮，甚至造成較大的損失和浪費，不能達(dá)到應(yīng)有的效果。良種豬的飼養(yǎng)講究飼料配方科學(xué)、圈舍整潔衛(wèi)生，同時日常管理也十分重要。比如良種豬對外界環(huán)境刺激敏感，不安靜的飼養(yǎng)環(huán)境、突然改變環(huán)境、飼料或粗暴對待等不良刺激，都容易使豬出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，嚴(yán)重影響良種豬的生長，進(jìn)而影響?zhàn)B豬效益。因此，農(nóng)戶在發(fā)展良種豬生產(chǎn)的同時，要積極參加一些養(yǎng)豬培訓(xùn)班和技術(shù)講座，通過書籍、光盤、電視、電腦等多種途徑，學(xué)習(xí)良種豬的飼養(yǎng)技術(shù)，使良種與良法配套，力求取得最好的養(yǎng)豬效益。

4 政府部門在發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)中應(yīng)注意的問題

政府部門要注意研究養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的一些新趨勢、新變化和新特點，增強(qiáng)指導(dǎo)養(yǎng)豬工作的科學(xué)性，減少盲目性，推動養(yǎng)豬業(yè)又好又快發(fā)展。

4.1 多策并舉，努力實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展

要時刻觀察監(jiān)測養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展動向，針對生豬總量的動態(tài)變化，及時采取政策、行政和法律等手段加以適當(dāng)調(diào)控，防止養(yǎng)豬業(yè)再次出現(xiàn)大起大落、劇烈振動的不正常局面。特別是更要注意防止養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展速度過快、養(yǎng)豬總量過多的問題再度出現(xiàn)。要把養(yǎng)豬生產(chǎn)總量和市場豬肉供求基本平衡作為我們最基本的工作目標(biāo)。

4.2 轉(zhuǎn)變觀念，由單純追求數(shù)量向以提高質(zhì)量為主轉(zhuǎn)變

經(jīng)過多年的發(fā)展，生豬產(chǎn)品短缺時代已經(jīng)過去，人們已經(jīng)由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。同時，各種食品安全事件的不斷發(fā)生，也提醒我們食品包括生豬產(chǎn)品在內(nèi)確實存在較多的問題，提高質(zhì)量、確保安全不僅是人們的消費需求，也是能否進(jìn)入市場、贏得效益的關(guān)鍵所在，更是遵守法律（《食品質(zhì)量安全法》已經(jīng)與2009年6月1日正式實施）和社會公德的必然之舉。因此，各級政府相關(guān)部門在發(fā)展生豬生產(chǎn)時，更應(yīng)該以質(zhì)量為先、好字當(dāng)先。保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，不僅要無病，還要無殘留、無污染。這就需要我們?nèi)孀龊靡卟》揽亍⑼度肫繁O(jiān)管、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)監(jiān)管等各項工作，只有這樣才能生產(chǎn)出放心安全衛(wèi)生的生豬產(chǎn)品。

4.3 調(diào)整思路，積極推廣全程產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)驗

隨著市場供求關(guān)系轉(zhuǎn)變、競爭加劇，分散的飼養(yǎng)和加工難以保證原料及其產(chǎn)品的質(zhì)量，也難以獲得穩(wěn)定的市場。而實行全程產(chǎn)業(yè)鏈，也就是通過“龍頭企業(yè)+基地”或者“公司+合作組織+農(nóng)戶”的模式，從種豬、養(yǎng)殖、防疫、消毒、飼料加工到加工銷售，實現(xiàn)配套銜接，形成了從田間到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，不僅可以實現(xiàn)按需生產(chǎn)，穩(wěn)定供求關(guān)系，而且能夠保證生豬產(chǎn)品的安全性，實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯?？傊?，建立、完善生豬產(chǎn)業(yè)鏈條，讓養(yǎng)殖場戶進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈條當(dāng)中去，可以實現(xiàn)整體應(yīng)對市場，增強(qiáng)抵御市場風(fēng)險的能力，獲得穩(wěn)定的養(yǎng)殖效益，同時也是依靠單位面積內(nèi)密集式養(yǎng)殖的方法以外，實現(xiàn)規(guī)模飼養(yǎng)的最好方法。對此，各級政府部門應(yīng)當(dāng)高度重視，并采取措施，抓緊抓好。

4.4 多措并舉，嚴(yán)防生豬疫病發(fā)生流行

近年來，生豬疫病發(fā)生的頻率越來越高、種類越來越多，且癥狀非典型化、病因復(fù)雜化，致使防控難度加大。其中，有養(yǎng)殖量大、運輸范圍廣的原因，也有集約化養(yǎng)殖造成多病原混合感染的原因。搞好生豬疫病的防治，既需要政府部門做好強(qiáng)制免疫、疫情監(jiān)測、動物產(chǎn)品檢疫等各項防控工作，還需要養(yǎng)殖場、戶積極主動采取科學(xué)養(yǎng)殖和有效的疫病防制措施以及防污染措施，從根本上預(yù)防傳染病和污染物傳入，做好各項生物安全措施的落實。政府和養(yǎng)殖戶共同努力，相互配合，生豬疫病防控才能取得較好的效果。

4.5 超前謀劃，把養(yǎng)豬業(yè)污染預(yù)防工作放到重要位置

養(yǎng)豬業(yè)從分散飼養(yǎng)到規(guī)模生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，帶來的最嚴(yán)重問題是排放物導(dǎo)致的環(huán)境污染。調(diào)查顯示，中國畜禽糞便的總體土地負(fù)荷已經(jīng)達(dá)到警戒值水平，換句話說，畜牧業(yè)已經(jīng)成為全社會重要的污染源之一，其中又是以生豬最為嚴(yán)重。近年來，一些地方特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和大中城市近郊，出臺了限制養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的法規(guī)法令，就已經(jīng)說明了這一點。對此，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，治理養(yǎng)豬業(yè)污染不僅是一個環(huán)保問題，也是保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然措施，必須高度重視，超前謀劃，積極采取措施預(yù)防養(yǎng)豬業(yè)污染。治理和預(yù)防養(yǎng)豬業(yè)污染有兩個重點：一是治理。無外乎物理法、化學(xué)法和生物法三大類，包括糞污的綜合利用、日光自然干燥、烘干膨化處理、利用化學(xué)物質(zhì)與糞便中有機(jī)物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)、生物氧化、生物發(fā)酵處理等，這些措施既提高了糞便作為植物肥料的利用效率，又減少了環(huán)境污染，增加了養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。二是減少排放。全面合理地進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控，研制環(huán)保型飼料，提高生豬對飼料的利用率，降低養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染，實現(xiàn)養(yǎng)豬生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展。這是需要積極探索和努力的方向。