后“三鹿”時(shí)代常熟奶業(yè)發(fā)展策略

黃建飛 江蘇省常熟市奶業(yè)協(xié)會(huì)

“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”嚴(yán)重挫傷了消費(fèi)者信心，重創(chuàng)了中國(guó)奶業(yè)，也終止了奶業(yè)10年來(lái)高速增長(zhǎng)的步伐。奶業(yè)有識(shí)之士提出，奶業(yè)增長(zhǎng)方式應(yīng)由數(shù)量增長(zhǎng)向質(zhì)量效益、安全環(huán)保型轉(zhuǎn)變。常熟奶業(yè)如何應(yīng)對(duì)，尋求突破，在新的發(fā)展平臺(tái)上爭(zhēng)得先機(jī)，是每個(gè)常熟奶業(yè)人應(yīng)該認(rèn)真思考的問(wèn)題，也是當(dāng)務(wù)之急。

1 “三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”對(duì)常熟奶業(yè)的影響

1.1 對(duì)原料奶銷(xiāo)售的影響

常熟市原料奶中雖未檢出三聚氰胺，但由于事件波及整個(gè)行業(yè)，大部分奶牛場(chǎng)原料奶銷(xiāo)售受到影響，有些奶牛場(chǎng)連續(xù)倒奶近10天，損失在數(shù)千元至數(shù)萬(wàn)元不等。

1.2 對(duì)奶業(yè)格局的影響

常熟市奶牛養(yǎng)殖主要有2種模式。一種是“公司+牧場(chǎng)”模式，即乳品企業(yè)與牧場(chǎng)簽訂原料奶購(gòu)銷(xiāo)合同，牧場(chǎng)的原料奶直接交售給乳品企業(yè)。這種模式要求牧場(chǎng)具備管道擠奶設(shè)施和冷缸貯奶條件，具備這些條件的一般都是前幾年發(fā)展較好且具有一定規(guī)模的牧場(chǎng)。另一種是“公司+奶站+奶農(nóng)”模式，即規(guī)模較小或不具備貯奶條件的散戶奶農(nóng)把原料奶交售到具備貯奶條件的奶站，再由奶站銷(xiāo)往乳品企業(yè)。由于“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”主要發(fā)生在奶站環(huán)節(jié)，乳品企業(yè)紛紛停止對(duì)奶站原料奶的收購(gòu)，導(dǎo)致常熟市5個(gè)專(zhuān)營(yíng)奶站被迫關(guān)閉，5個(gè)牧場(chǎng)兼營(yíng)奶站也停止收奶業(yè)務(wù)，散戶或者被兼并，或者被淘汰，全市共淘汰散養(yǎng)奶牛2255頭，淘汰量占全市奶牛欄存總量的42.3%?！肮?奶站+奶農(nóng)”的銷(xiāo)售模式就此終結(jié)。

1.3 對(duì)奶牛養(yǎng)殖門(mén)檻的影響

“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”對(duì)奶業(yè)造成了巨大沖擊，也引起了國(guó)家相關(guān)部門(mén)和奶業(yè)界的高度重視?！妒称钒踩ā?、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等一批法律法規(guī)相繼出臺(tái)。乳品企業(yè)也不敢怠慢，積極構(gòu)筑安全屏障。今后乳品企業(yè)收購(gòu)原料奶，首先要考察牧場(chǎng)的硬件設(shè)施，看其是否具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶和保障奶源安全的條件，而能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)的奶牛場(chǎng)將成為乳品企業(yè)的首選。因此，奶牛養(yǎng)殖進(jìn)入門(mén)檻將提高，常熟市過(guò)去那種養(yǎng)幾頭牛在房前屋后當(dāng)作家庭副業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)的局面將一去不復(fù)返。

2 當(dāng)前奶業(yè)呈現(xiàn)的可喜變化

2.1 各級(jí)政府高度重視，奶業(yè)發(fā)展大環(huán)境明顯改善

“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”的重創(chuàng)，使政府相關(guān)部門(mén)痛下決心，全力規(guī)范奶業(yè)發(fā)展，江蘇省也積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，制定了江蘇省《奶業(yè)整頓和振興實(shí)施方案》；常熟市成立了“常熟市奶站及規(guī)模牛場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組”。各級(jí)政府的高度重視，使常熟奶業(yè)發(fā)展的大環(huán)境有了明顯的改善。

2.2 奶牛品種改良的累積效應(yīng)，劣質(zhì)奶牛的集中淘汰，使規(guī)模牛場(chǎng)比例、牛群生產(chǎn)性能明顯提高

在剛開(kāi)始養(yǎng)牛的1999～2002年，常熟市主要從外地引進(jìn)奶牛，由于奶業(yè)發(fā)展迅速，奶牛相當(dāng)緊張，好牛很難買(mǎi)到，大部分奶農(nóng)引進(jìn)的都是一些雜交牛，產(chǎn)奶量很低，有的僅為1.5～2.0kg/天·頭，有的甚至更少。而從牧場(chǎng)引進(jìn)的一些品種、質(zhì)量較好的奶牛，不是年齡大、胎次高，就是有病或懷不上胎。針對(duì)這種情況，常熟市在2003年開(kāi)始與上海荷斯坦牧業(yè)有限公司合作，啟動(dòng)了奶牛品種改良工程，為全市奶牛品種改良提供優(yōu)質(zhì)凍精，比國(guó)家實(shí)施奶牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目整整提前了4年。在這4年中，共供應(yīng)優(yōu)質(zhì)凍精1.85萬(wàn)支，為奶牛品種改良贏得了先機(jī)。2003年后，常熟市很少?gòu)耐獾匾M(jìn)奶牛，牛群的更新以自主培育為主。經(jīng)過(guò)近10年的不斷培育和更新，特別是“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”后，老齡牛、病牛、低產(chǎn)牛和散養(yǎng)牛集中淘汰，存欄奶牛的品種特征逐步呈現(xiàn)，群體差異逐漸縮小，年齡結(jié)構(gòu)趨于合理，產(chǎn)奶量穩(wěn)步提高。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”后，常熟市散戶奶農(nóng)的奶牛全部淘汰，奶牛養(yǎng)殖戶由原來(lái)的199戶減少至28戶，平均每戶飼養(yǎng)奶牛由原來(lái)的28.3頭提高至110.0頭，規(guī)模牛場(chǎng)奶牛頭數(shù)占全市奶?？傤^數(shù)的比例由43.7%提高至83.0%，牛群結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化。2008年底全市奶牛平均產(chǎn)奶量達(dá)到6000 kg/年·頭，比2004年增加了45.8%。

2.3 奶農(nóng)經(jīng)過(guò)多種考驗(yàn)，日趨成熟，奶農(nóng)隊(duì)伍得到優(yōu)化

在奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中，常熟市奶農(nóng)經(jīng)受了無(wú)數(shù)困難與挑戰(zhàn)。為了確保原料奶質(zhì)量，2003～2004年全市推廣了管道擠奶。在管道擠奶還未納入農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼的情況下，他們克服資金困難，積極響應(yīng)，自籌資金，引進(jìn)設(shè)備，安裝管道，為養(yǎng)牛進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2006年在淘汰“兩病”奶牛的戰(zhàn)斗中，奶農(nóng)忍痛割?lèi)?ài)，消除隱患，有些甚至是壯士斷臂。2007年，受能源危機(jī)的影響，玉米因生產(chǎn)燃料乙醇而價(jià)格暴漲30%以上，致使養(yǎng)牛成本大幅上升，當(dāng)年養(yǎng)牛普遍虧損。奶農(nóng)們憑著多年積累的養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)精心飼養(yǎng)和管理，降本增效，雖然未能取得盈利，但損失甚微，安渡難關(guān)。2008年初遭受了百年一遇的暴雪，特別是2008年9月遭受了堪稱(chēng)奶業(yè)地震的“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”，加上席卷全球的國(guó)際金融危機(jī)，奶農(nóng)們都堅(jiān)強(qiáng)地挺過(guò)來(lái)了。

回過(guò)頭來(lái)看，常熟市奶農(nóng)能夠戰(zhàn)勝困難、勇往直前是必然的，在他們身上都閃耀著亮點(diǎn)。他們的養(yǎng)殖方式和管理模式符合奶業(yè)發(fā)展方向，是常熟市奶業(yè)轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)。浦江牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)是常熟市奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，創(chuàng)辦牧場(chǎng)前長(zhǎng)期在上海從事牧場(chǎng)管理工作，具有較豐富的牧場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)和奶牛養(yǎng)殖技術(shù)，他培育的奶牛品種好，生產(chǎn)性能高，牧場(chǎng)2004年就通過(guò)了省無(wú)公害牛奶基地認(rèn)證。通過(guò)精心飼養(yǎng)和科學(xué)管理，目前牛群年平均產(chǎn)奶量已超過(guò)7000kg/頭·年，牧場(chǎng)效益穩(wěn)定增長(zhǎng)，為常熟市奶牛養(yǎng)殖業(yè)樹(shù)立了榜樣?；蔟埬翀?chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)也是協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，他在牛糞處理上創(chuàng)造了亮點(diǎn)。通過(guò)牛糞堆積發(fā)酵，把牛糞做成有機(jī)商品肥料，供應(yīng)給花卉、苗木、綠色食品基地使用，收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)在惠龍牧場(chǎng)全場(chǎng)438頭奶牛的糞便全部做成商品肥料供應(yīng)市場(chǎng)，年生產(chǎn)量1000多噸，銷(xiāo)售收入近50萬(wàn)元。雪波奶牛場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)是省勞動(dòng)模范，在從事奶牛養(yǎng)殖的過(guò)程中始終把維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障乳制品安全放在首位，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和精心管理，確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶。牧場(chǎng)的原料奶細(xì)菌總數(shù)常年保持在5萬(wàn)個(gè)/mL以下，深受乳品企業(yè)的歡迎。在蒙牛乳業(yè)組織的華東地區(qū)100多家奶牛場(chǎng)原料奶質(zhì)量評(píng)比中脫穎而出，進(jìn)入前3名，榮獲質(zhì)量二等獎(jiǎng)。在受到“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”沖擊，倒奶成為普遍現(xiàn)象的情況下，他的原料奶全部順利交售。衛(wèi)忠牧場(chǎng)舍得投入，走高投入高產(chǎn)出的路子，該場(chǎng)生產(chǎn)的原料奶呈現(xiàn)“三高”的特點(diǎn)，即乳脂率高、乳蛋白率高、干物質(zhì)含量高，乳品企業(yè)非常歡迎，不但全部收購(gòu)，還要按質(zhì)加價(jià)，其價(jià)格比市場(chǎng)平均價(jià)格高7%以上，取得了較好的收益。

3 后“三鹿”時(shí)代常熟奶業(yè)發(fā)展策略

3.1 抓住奶業(yè)轉(zhuǎn)型機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)奶業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化進(jìn)程，發(fā)展都市奶業(yè)

發(fā)展都市奶業(yè)絕不是規(guī)模越大越好，也不是一哄而上，必須使生產(chǎn)服從于消費(fèi)，使生產(chǎn)服務(wù)于消費(fèi)，使奶業(yè)的增長(zhǎng)方式與消費(fèi)需求相適應(yīng)。發(fā)展都市奶業(yè)，就是要做到：養(yǎng)殖方式規(guī)?；?、管理方式標(biāo)準(zhǔn)化、增長(zhǎng)方式集約化。常熟市發(fā)展都市奶業(yè)必須堅(jiān)持三條標(biāo)準(zhǔn)、把握二個(gè)原則。

3.1.1 三條標(biāo)準(zhǔn)

一是適度規(guī)模。牛場(chǎng)規(guī)模對(duì)奶業(yè)發(fā)展很重要，根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，成乳牛飼養(yǎng)量控制在50～100頭為宜，最多不超過(guò)150頭。規(guī)模太小，不利于奶業(yè)機(jī)械先進(jìn)技術(shù)的推廣和應(yīng)用，不利于保證原料奶質(zhì)量。適度規(guī)模的下限應(yīng)該至少滿足管道擠奶等一批奶業(yè)機(jī)械的應(yīng)用，一般控制在成乳牛50頭以上。規(guī)模太大會(huì)對(duì)環(huán)境造成壓力，給管理帶來(lái)麻煩，有人做過(guò)研究，牛場(chǎng)規(guī)模每增加1倍，管理難度就增加好幾倍，有些管理工作是大規(guī)模牛場(chǎng)特有的。因此，適度規(guī)模的上限應(yīng)該考慮有利于污染的治理，便于管理，一般控制在成乳牛100頭以下。

二是安全高效。大都市需要奶業(yè)，都市奶業(yè)發(fā)展具有傳統(tǒng)奶業(yè)不可替代的優(yōu)勢(shì)，但都市奶業(yè)必須走安全高效的發(fā)展道路，否則，不但在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中會(huì)敗下陣來(lái)，就是在與其它行業(yè)的比較效益下，也會(huì)失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。常熟市奶業(yè)在經(jīng)過(guò)前幾年的篩選和發(fā)展，已經(jīng)打下了良好的發(fā)展基礎(chǔ)，今后要加強(qiáng)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)，堅(jiān)持對(duì)奶牛的品種改良，完善配套服務(wù)體系，爭(zhēng)取再用2～3年的時(shí)間，把奶牛產(chǎn)奶量提高到7500kg/頭·年以上，原料奶質(zhì)量全部高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每頭奶牛的年效益達(dá)到3000～5000元。

三是可持續(xù)發(fā)展。建立環(huán)境友好型奶業(yè)，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展是都市奶業(yè)發(fā)展的根本。常熟市已經(jīng)進(jìn)行了一些有益的探索，如干濕分離、牛糞商品化、種養(yǎng)結(jié)合良性循環(huán)、牛糞養(yǎng)蚯蚓等，有些做得相當(dāng)成功。實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展不求千篇一律，各場(chǎng)可因地制宜，廣開(kāi)思路，關(guān)鍵是在治污的同時(shí)，如何能變廢為寶，取得效益，只有這樣，可持續(xù)發(fā)展的道路才能就越走越寬廣。

3.1.2 二個(gè)原則

一是發(fā)展速度要適度。要與奶業(yè)消費(fèi)需求相適應(yīng)，與乳品企業(yè)的加工能力相適應(yīng)，違背市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)客觀規(guī)律一定會(huì)受到市場(chǎng)的懲罰，并最終被市場(chǎng)所淘汰。我們不能像20世紀(jì)90年代那樣一哄而上地盲目發(fā)展，而是必須先對(duì)現(xiàn)有奶牛場(chǎng)進(jìn)行規(guī)模化改造，使之符合都市奶業(yè)的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)要取締收奶站，摒棄“公司+奶站+奶農(nóng)”的模式，推廣“公司+牧場(chǎng)”、“公司+奶業(yè)合作社”、“公司+小區(qū)”的養(yǎng)殖模式，實(shí)施奶農(nóng)與乳品企業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)直接關(guān)聯(lián)。在做扎實(shí)現(xiàn)有奶業(yè)的基礎(chǔ)上，再考慮新的增量。

二是發(fā)展總量要適度。發(fā)展都市奶業(yè)絕不是越多越好，要考慮奶業(yè)發(fā)展的總體趨勢(shì)和常熟市的實(shí)際情況。常熟沒(méi)有乳品加工企業(yè)，原料奶銷(xiāo)售的風(fēng)險(xiǎn)控制能力較弱，在沒(méi)有和乳品加工企業(yè)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制之前，過(guò)度發(fā)展不利于保護(hù)奶農(nóng)利益，按照目前的實(shí)際情況，奶牛數(shù)量（成乳牛）控制在5000頭左右為宜。

3.2 加強(qiáng)疫病防控的宣傳和監(jiān)督，形成防控合力，確保奶源安全

加強(qiáng)疫病防控，保障奶源安全是實(shí)現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的重要措施，近年來(lái)常熟市所付出的努力收到了回報(bào)。2005年4月周邊縣市發(fā)生亞洲I型口蹄疫，損失上億元，常熟市由于重視疫病防控，措施扎實(shí)到位，取得了防控亞洲I型口蹄疫的全面勝利，避免了疫情的發(fā)生。但是在防控奶?！皟刹　狈矫孢€不盡如人意，也暴露出了一些問(wèn)題。2002年開(kāi)始，常熟市每年開(kāi)展1～2次奶?！皟刹　睓z測(cè)，由于當(dāng)時(shí)實(shí)行收費(fèi)檢測(cè)，部分奶農(nóng)認(rèn)為檢測(cè)增加負(fù)擔(dān)，有些甚至認(rèn)為檢測(cè)不是為了防病，而是為了收費(fèi)，該項(xiàng)工作開(kāi)展很不順利。2004年開(kāi)始實(shí)行免費(fèi)檢測(cè)，但仍有部分奶農(nóng)認(rèn)為采血、皮試會(huì)影響奶牛產(chǎn)奶，影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，不愿意接受檢測(cè)。對(duì)于檢出的陽(yáng)性牛，大多不愿意淘汰。認(rèn)為淘汰產(chǎn)奶牛，減少了產(chǎn)奶量，減少了收入，有的奶農(nóng)甚至懷疑檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。2006～2007年對(duì)檢出的“兩病”陽(yáng)性牛實(shí)施淘汰補(bǔ)貼，每淘汰1頭由市級(jí)、縣級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)三級(jí)政府出資補(bǔ)貼5000元，在這項(xiàng)政策的鼓勵(lì)下，進(jìn)行了一次比較徹底的淘汰，2年共淘汰“兩病”奶牛2194頭，但在以后進(jìn)行奶?！皟刹　睓z測(cè)時(shí)仍然有較多牧場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有“兩病”奶牛病例?；仡櫩偨Y(jié)幾年來(lái)淘汰“兩病”奶牛的歷程，感覺(jué)到淘汰固然重要，但始終是被動(dòng)應(yīng)付，防控才是主動(dòng)出擊，特別是在食品安全事故頻發(fā)，乳制品安全受到信任危機(jī)的今天，防控顯得更加重要。

今后，一是要把防控奶?！皟刹　钡年P(guān)卡前移，要把防止“兩病”的發(fā)生作為主要攻擊點(diǎn)，在做好原有工作的同時(shí)，重點(diǎn)要讓奶牛養(yǎng)殖戶發(fā)揮積極作用，讓他們充分認(rèn)識(shí)到奶牛“兩病”的危害性和防控“兩病”的重要性，以及防控“兩病”的措施，全方位地防止“兩病”的傳入、發(fā)生和傳播。二是要加強(qiáng)政府監(jiān)督，防止乳品加工企業(yè)收購(gòu)病牛牛奶。過(guò)去淘汰“兩病”奶牛工作收效甚微的主要原因是部分乳品企業(yè)把關(guān)不嚴(yán)，使陽(yáng)性牛的原料奶仍然能實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售，從客觀上降低了奶農(nóng)淘汰的主動(dòng)性和積極性，造成了牛群陽(yáng)性率逐年升高。因此，防止收購(gòu)病牛牛奶，切斷病牛獲利源頭，使養(yǎng)病牛者無(wú)利可圖，讓淘汰“兩病”奶牛成為養(yǎng)戶的主動(dòng)行動(dòng)是日后防控“兩病”的重要措施。今后要把奶農(nóng)防控作為預(yù)防措施，把監(jiān)測(cè)和淘汰病牛作為凈化措施，把切斷病牛原料奶銷(xiāo)售作為保證措施，形成防控合力。只有這樣，才能發(fā)揮多方積極性，取得最終勝利，使奶源安全可靠。

3.3 促進(jìn)建立原料奶收購(gòu)價(jià)格議價(jià)機(jī)制及第三方檢測(cè)機(jī)制，保護(hù)奶農(nóng)利益

建立第三方檢測(cè)，規(guī)范奶業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，是奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，也是奶業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果，它能為奶牛養(yǎng)殖爭(zhēng)得合理的利潤(rùn)，可以增加奶牛養(yǎng)殖在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的份額，促進(jìn)乳品企業(yè)對(duì)奶源基地建設(shè)的關(guān)心和投入，平衡奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。然而，建立原料奶收購(gòu)價(jià)格議價(jià)機(jī)制，僅憑常熟市幾千頭奶牛規(guī)模的縣級(jí)市力量顯得有些單薄，但我們?nèi)匀辉敢鈱⒛剔r(nóng)組織起來(lái)，形成利益共同體；同時(shí)建議省、市奶業(yè)相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)能夠像黑龍江等奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)那樣，定期出臺(tái)原料奶收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，引導(dǎo)原料奶收購(gòu)的價(jià)格趨向，保護(hù)奶農(nóng)利益。

3.4 加強(qiáng)奶業(yè)服務(wù)體系建設(shè)，適應(yīng)奶業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變

隨著奶業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，隨著規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化工作的推進(jìn)，奶業(yè)服務(wù)被賦予了新的內(nèi)涵，也對(duì)其提出了更高的要求。在加強(qiáng)奶業(yè)服務(wù)體系建設(shè)上要做好4方面的工作。

3.4.1 加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)，提升養(yǎng)殖戶了解奶業(yè)發(fā)展信息，把握奶業(yè)發(fā)展規(guī)律的能力。要加強(qiáng)行業(yè)前瞻性研究，準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展未來(lái)，及時(shí)做出準(zhǔn)確預(yù)警，使奶農(nóng)能夠充分利用發(fā)展的有利條件，規(guī)避不利因素，減少行業(yè)波動(dòng)對(duì)奶業(yè)的沖擊。

3.4.2 加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)體系建設(shè)，消除原料奶產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程中的不穩(wěn)定因素，降低養(yǎng)殖戶售奶的難度。加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)體系建設(shè)，探索與乳品企業(yè)的合作模式及利益聯(lián)結(jié)機(jī)制：發(fā)展企業(yè)與牧場(chǎng)的聯(lián)姻，有利于保證牛奶銷(xiāo)售渠道的穩(wěn)定；實(shí)現(xiàn)乳品企業(yè)與牧場(chǎng)的雙贏，有利于奶業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.4.3 加強(qiáng)管理服務(wù)體系建設(shè)，提高管理的精度。規(guī)模養(yǎng)殖、集約化經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比，要求管理者不但要有過(guò)硬的飼養(yǎng)技術(shù)，還要懂經(jīng)營(yíng)會(huì)管理，要有駕御牧場(chǎng)的本領(lǐng)。加強(qiáng)管理服務(wù)體系建設(shè)，就是要幫助牧場(chǎng)提高管理水平，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，通過(guò)推廣和應(yīng)用牧場(chǎng)管理軟件，建立信息化系統(tǒng)和推廣精細(xì)化管理，改變粗放經(jīng)營(yíng)效率低效益差的局面，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效的目的。

3.4.3 加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)。技術(shù)服務(wù)是傳統(tǒng)服務(wù)，也是其它各項(xiàng)服務(wù)的基礎(chǔ)，奶牛養(yǎng)殖戶雖然在過(guò)去的養(yǎng)殖中已接受過(guò)較多的技術(shù)服務(wù)，養(yǎng)殖技術(shù)也有了明顯的提高，并取得了良好的效果，但直面高速發(fā)展的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，還有很多工作要做，產(chǎn)奶水平還有很大提升空間，先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)、疾病預(yù)防和控制技術(shù)、清糞治污技術(shù)，都有待進(jìn)一步推廣和實(shí)踐。