茭白北移栽培的有關(guān)技術(shù)問(wèn)題

劉義滿 柯衛(wèi)東 鐘 蘭 李雙梅 朱紅蓮

茭白 （Zizania latifolia Turcz.）〔Zizania caduciflora（Turcz.）Hand.-Mazz.〕原產(chǎn)我國(guó)，又叫篙芭、茭筍、篙筍、茭白筍、篙芭筍、茭荀、茭瓜等，是一種重要的水生蔬菜。世界范圍內(nèi)，作為蔬菜用的栽培茭白除分布于我國(guó)外，還分布在日本、泰國(guó)、緬甸、越南等國(guó)家，但以我國(guó)茭白品種資源和栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)最豐富、栽培利用歷史最悠久、栽培面積最大、總產(chǎn)量最高。我國(guó)臺(tái)灣的茭白系200多年前從大陸引種，日本的茭白系從我國(guó)臺(tái)灣及杭州等地引進(jìn)。東南亞等國(guó)家的茭白品種，大多直接或間接引自我國(guó)，例如，筆者在考察緬甸勃生（Pathein）地區(qū)的茭白時(shí)，當(dāng)?shù)厝司徒榻B說(shuō)是大約70多年前由華人引種而至。我國(guó)茭白主產(chǎn)區(qū)在浙江、安徽、上海、湖北、江蘇、福建等地。就品種類型而言，我國(guó)長(zhǎng)江下游地區(qū)的江浙一帶，茭白品種資源最豐富。歷史上，茭白引種基本是向南進(jìn)行，但近20 a（年）來(lái)，我國(guó)黃淮以北地區(qū)已先后進(jìn)行了茭白北移栽培。不過(guò)，如果不注意引種來(lái)源地和目的地之間的氣候條件差別、不注意品種特性，則可能出現(xiàn)不能正常孕茭，或經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量較低甚至沒(méi)有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的現(xiàn)象。如何根據(jù)引種目的地的氣候特點(diǎn)和茭白品種特性，確定具體的北移品種和相應(yīng)的栽培技術(shù)，是值得研究的問(wèn)題。

1 茭白北移栽培的定義

廣義上講，所謂茭白北移栽培是指將茭白從緯度較低的南部地區(qū)向緯度較高的北部地區(qū)引種栽培。茭白原本是一種南方蔬菜，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)在長(zhǎng)江中下游流域。目前引種實(shí)踐中，茭白北移栽培主要是將茭白從緯度較低的長(zhǎng)江中下游流域向緯度較高的黃淮流域及其以北地區(qū)引種栽培。

2 茭白北移栽培時(shí)應(yīng)考慮的技術(shù)因素

2.1 氣候條件 茭白北移過(guò)程中，引種來(lái)源地和目的地的氣候差異，尤其是生長(zhǎng)期間的氣候條件差異應(yīng)該作為重要考慮因素?？傮w而言，我國(guó)南方春季氣溫回升比北方早，夏季南北氣溫差別較小，秋季北方氣溫下降較快，冬季南北氣溫差異較大。影響茭白北移的主要?dú)夂蛞蛩乜梢杂脷夂驅(qū)W上的春夏季節(jié)長(zhǎng)短來(lái)衡量。氣候?qū)W上，常以每5 d（天）的日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上的開(kāi)始日作為春季開(kāi)始日，以每5 d（天）的日平均氣溫穩(wěn)定在22℃以下的開(kāi)始日作為秋季的開(kāi)始。

這里，春季開(kāi)始日的指標(biāo)溫度可以作為茭白大田定植時(shí)期的主要參考指標(biāo)。一般產(chǎn)區(qū)茭白大多在春季開(kāi)始日后10～20 d（天）內(nèi)分墩定植；而秋季開(kāi)始日則可以作為秋茭開(kāi)始孕茭及始收期的重要參考。在長(zhǎng)江中下游的平原地區(qū)，一般茭白品種的秋茭采收期大多在秋季開(kāi)始日前20 d（天）至秋季開(kāi)始日后40 d（天）內(nèi)。據(jù)此，可以初步估算茭白北移栽培后的生育期長(zhǎng)短，并初步推算北移后的茭白生育期。我國(guó)部分地區(qū)春季開(kāi)始日和秋季開(kāi)始日見(jiàn)表1。另外，引種來(lái)源地和目的地的日照，尤其是日照長(zhǎng)度變化和差異，也是重要因素。

2.2 品種特性 茭白休眠芽開(kāi)始萌發(fā)的平均氣溫一般為5℃，適溫15～20℃，平均氣溫10℃時(shí)茭白植株已經(jīng)大量萌發(fā)。分蘗適溫20～30℃。孕茭適溫15～25℃，低于10℃或高于30℃不能正常孕茭，其中低溫型雙季茭（如蘇州地區(qū)茭白品種）孕茭適溫為18～21℃，高溫型雙季茭品種（如無(wú)錫地區(qū)茭白品種）孕茭適溫為22～26℃。5℃以下則進(jìn)入休眠期。一般認(rèn)為單季茭為短日照孕茭，而雙季茭為低溫孕茭，其對(duì)溫度的敏感性決定了熟性的早晚。

目前北移栽培的品種基本為單季茭品種。根據(jù)常規(guī)的引種理論，短日照作物北移栽培后，采收期往往延遲。不過(guò)，有關(guān)日照長(zhǎng)短對(duì)于茭白孕茭的影響還缺乏研究。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)茭白栽培中，夜間補(bǔ)充光照已經(jīng)成為一項(xiàng)新技術(shù)推廣應(yīng)用。光照設(shè)施架高4 m，光源為400 W鹵素?zé)艋蜮c燈，每667 m2設(shè)置2盞燈，每天延長(zhǎng)光照4～6 h（小時(shí)），甚至全夜光照，植株長(zhǎng)高后停止夜間光照，盛產(chǎn)期可提早30～60 d（天）。夜間光照期間植株不結(jié)茭，只有夜間停止光照后才能結(jié)茭（黃慶三，2009）。而溫度對(duì)單季茭孕茭的作用也是非常大的。實(shí)踐中，一些單季茭北移栽培后，由于北方秋季降溫較快，其采收期往往也會(huì)提早。對(duì)于雙季茭品種而言，隨著北移程度增加，夏茭孕茭結(jié)茭的可能性降低，甚至不能形成夏茭，只能產(chǎn)生秋茭。類似于長(zhǎng)江中下游地區(qū)的茭白高山栽培，海拔升高至800 m以上時(shí)，雙季茭品種不能形成夏茭而只能形成秋茭的情形（壽森炎等，2009）。有人提出，雙季茭品種由南向北引種，以低溫孕茭型品種為宜，且引種至淮河流域以北時(shí)，由于春季氣溫回升較遲，植株生長(zhǎng)量較小，難以形成夏茭而只能采收一次秋茭（趙有為，1999）。其實(shí)，雙季茭品種能否北移過(guò)淮河，關(guān)鍵還是要看引種來(lái)源地和目的地的氣候差別。例如山東濟(jì)南，雖然其地理位置位于淮河以北，屬于黃河流域，但對(duì)茭白而言，濟(jì)南的春夏氣候與南方的南京、合肥、杭州類似，也可以種植采收雙季茭。另外，如果引種來(lái)源地的秋茭成熟期過(guò)晚（10月中下旬～11月上旬），則北移栽培時(shí)，可能會(huì)因?yàn)楸狈角锛練鉁叵陆递^快，低于適宜的孕茭溫度，而導(dǎo)致產(chǎn)量過(guò)低甚至沒(méi)有經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。建議在開(kāi)展茭白北移栽培時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇在長(zhǎng)江流域熟性較早的單季茭品種，以10月上旬以前成熟的品種為宜。

表1 我國(guó)部分地區(qū)的平均春季和秋季開(kāi)始日（張家誠(chéng)和林之光，1985）

3 茭白北移栽培的成功實(shí)例

多年來(lái)我國(guó)北方部分地區(qū)已經(jīng)先后開(kāi)展過(guò)茭白北移栽培，取得大量實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在開(kāi)展茭白北移栽培之前，可以通過(guò)考察類似品種在同緯度引種目的地的表現(xiàn)，為具體的北移栽培提供參考。

①北京：北京市引種茭白的歷史較長(zhǎng)，在通州區(qū)的臺(tái)湖鎮(zhèn)、牛堡屯鎮(zhèn)等地，茭白種植已經(jīng)形成規(guī)模，為我國(guó)北方主要的茭白產(chǎn)區(qū)。北京通州區(qū)的茭白種植者主要是安徽無(wú)為縣農(nóng)民，在當(dāng)?shù)胤N植茭白的歷史已有約20年。據(jù)介紹，2009年北京通州區(qū)茭白栽培面積為200～250 hm2，品種為引自安徽的單季茭品種。他們?cè)?jīng)引進(jìn)雙季茭品種在北京種植，但表現(xiàn)不佳，只能結(jié)一季茭白，現(xiàn)已不栽培。定植用茭白種苗有種墩分墩苗和游茭苗兩種形態(tài)，主要為種墩。為了保護(hù)定植用游茭苗根系，不直接拔取，而是采用高壓水沖取。寬窄行定植，種墩分墩苗寬行行距約80 cm，窄行行距約50 cm，株距約40 cm；游茭苗寬行行距100 cm，窄行行距約50 cm，株距約25 cm，每穴1株。定植期為4月下旬～5月中下旬。實(shí)行一年定植、三年栽培模式（分別稱頭年茭、二年茭、三年茭）。頭年茭單個(gè)肉質(zhì)莖較大，采收期為9月下旬～10月初，可持續(xù)10～15 d（天）；二年茭和三年茭單個(gè)肉質(zhì)莖較小，采收期為9月上旬～10月上旬，可持續(xù)1個(gè)月左右。頭年茭病蟲(chóng)害較輕，每年用藥1次；二年茭和三年茭病蟲(chóng)害較重，每年用藥2～3次，主要防治二化螟、茭白胡麻斑病、茭白紋枯病。每667 m2產(chǎn)量1 400～1 500 kg，以二年茭產(chǎn)量最高。

②山東：濟(jì)南市種植茭白的歷史也非常悠久，1949年以前大明湖一帶就有茭白栽培，而且茭白曾經(jīng)與蓮藕、蒲菜并稱為濟(jì)南的三大名菜。據(jù)《山東省蔬菜品種資源目錄》介紹，濟(jì)南茭白有2個(gè)品種，其一為四季茭白，株高100～130 cm，生長(zhǎng)期3月中旬～10月下旬，采收期6月中旬～9月下旬，單個(gè)凈茭質(zhì)量50～100 g，表皮乳白色有淺綠，肉質(zhì)疏松，每667 m2產(chǎn)量450～600 kg；其二為秋季茭白，株高250～270 cm，生長(zhǎng)期3月中旬～10月下旬，采收期10月下旬，單個(gè)凈茭質(zhì)量100～150 g，表皮乳白色，肉質(zhì)緊，每667 m2產(chǎn)量650～700 kg。另有資料介紹，濟(jì)南種植蘇州雙季茭品種時(shí)，可于6月上旬采收夏茭，9月下旬采收秋茭（小佬，2009）。

③天津：天津市北辰區(qū)采用來(lái)自安徽巢湖和江蘇蘇州的單季茭品種，5月上旬～5月底定植，行距60～100 cm，株距25～30 cm。9月上旬開(kāi)始采收，每 667 m2產(chǎn)量 1 500 kg（王金川，2001）。天津市寶坻區(qū)大口屯鎮(zhèn)石辛莊村2007年茭白面積已達(dá)33.3 hm2。

④遼寧：大連市所轄普蘭店市1997年從江蘇地區(qū)引種茭白獲得成功，1998年栽種20 hm2。5月定植，秋季采收，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg（宋玉黎和譚麗華，1999）。另外，遼寧盤錦也曾引種茭白，5月中下旬定植，國(guó)慶節(jié)前后采收。

⑤寧夏：銀川市成功引種單季茭，品種有象牙茭、一點(diǎn)紅、滬優(yōu)1號(hào)等，4月下旬～5月上旬定植，8月中旬開(kāi)始采收，可以采收至9月下旬，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg，高者可達(dá)2 000 kg以上。實(shí)行一次定植（行株距1.0～1.5 m），3年栽培。定植當(dāng)年的肥水管理與南方常規(guī)栽培技術(shù)基本一致。對(duì)于老茭田，于3月底每667 m2穴施有機(jī)肥300 kg，4月初灌溉水深5～7 cm，5月中旬株高30～40 cm時(shí)疏苗補(bǔ)苗。11月底灌60 cm深水，保護(hù)茭白種墩越冬（王燕 等，2002；陳麗霞 等，2009）。

⑥甘肅：甘肅省靖遠(yuǎn)縣三灘鄉(xiāng)自2006年從浙江引進(jìn)茭白種植，至2008年面積擴(kuò)大到1.3 hm2，并計(jì)劃繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。采收期為9～10月（徐小杰，2008）。

⑦新疆：烏魯木齊市北郊的青格達(dá)湖鄉(xiāng)2000年開(kāi)始從武漢引種茭白，獲得成功，至2007年已發(fā)展到20 hm2。采用育苗移栽法準(zhǔn)備種苗。地溫0℃以上時(shí)，挖取種墩，置于室內(nèi)；3月底，室內(nèi)溫度達(dá)到10～15℃時(shí)根系開(kāi)始生長(zhǎng)；4月下旬，平均氣溫17～20℃，分墩定植，行距1～2 m，株距0.5～0.6 m；10月中下旬采收。耿燕等（2003）研究認(rèn)為，烏魯木齊的積溫和熱量條件對(duì)于茭白都是比較適宜的。新疆西部察布查爾錫伯縣從2002年開(kāi)始引種茭白，4月上中旬定植，每小墩3～4株苗，行距1 m，株距0.8 m，每667 m2產(chǎn)量達(dá)1 500 kg。8月底開(kāi)始采收，9月為采收高峰期，10月重霜來(lái)臨時(shí)結(jié)束采收。察布查爾錫伯縣冬季平均氣溫-10℃，最低氣溫-23℃，但茭白可在田間自然越冬。采收結(jié)束后停水，翌年春季自然萌動(dòng)后灌水生長(zhǎng)（滕瀚 等，2004）。

⑧西藏：20世紀(jì)80年代中期，西藏拉薩七一農(nóng)場(chǎng)用塑料大棚栽培茭白，取得成功（胡頌杰，1995）。

4 茭白北移栽培中應(yīng)注意的問(wèn)題

①北方春季溫度上升比南方晚，而秋季降溫比南方早，導(dǎo)致北方茭白植株生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期縮短。為了保證產(chǎn)量，早期需要增施肥料，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。②北移后，可以采用薄膜覆蓋、設(shè)施覆蓋等措施，防止種苗凍害和提早育苗、促進(jìn)早發(fā)。③對(duì)于新的引種地區(qū)、新的引進(jìn)品種，要先試種、觀察，取得成功經(jīng)驗(yàn)后方可推廣。目前，北移茭白品種通常為單季茭品種或用作單季茭栽培的雙季茭品種，對(duì)低溫型和夏秋兼用型雙季茭品種北移后的表現(xiàn)尤其需要進(jìn)一步研究觀察。④茭白北移栽培中的田間肥水管理和病蟲(chóng)防治技術(shù)，盡管與茭白常規(guī)栽培技術(shù)基本一致，但要注意結(jié)合引種目的地的實(shí)際情況。

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