工廠化集約化的新模式

曹 娜

為了改變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式粗放，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)，技術(shù)含量不高的矛盾，也為了滿足日益增長的市民“菜籃子”需求，寶坻區(qū)在積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)食品生產(chǎn)模式的同時，積極探索工廠化、集約化生產(chǎn)的新模式。日前，列為天津市重電農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，該區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目之——一天津和泰豐食用菌有限公司建設(shè)提速，項(xiàng)目全部建成后將成為天津地區(qū)規(guī)模最大的金針菇工廠化、集約化的生產(chǎn)基地。

正在建設(shè)中的天津和泰豐食用菌有限公司落戶在寶坻區(qū)方家莊鎮(zhèn)，是一家集金針菇育菌、栽培、包裝、銷售于一體的食用菌生產(chǎn)深加工企業(yè)，項(xiàng)目占地130畝，分成兩期建成。一期工程總建筑面積為11200平方米，將建成包括育菌室、栽培室、操作室、包裝室、倉庫等6座全鋼結(jié)構(gòu)的高標(biāo)準(zhǔn)智能溫室，現(xiàn)已進(jìn)入了設(shè)備最后調(diào)試的階段，管理人員、操作工人已經(jīng)結(jié)束了培訓(xùn)，600瓶金針菇原種正在進(jìn)行為期20天的繁殖、培育，預(yù)計9月初第一批金針菇便可上市；二期工程將續(xù)建9座全鋼智能溫室。

據(jù)了解，為適應(yīng)金針菇的生長對溫度、濕度的特殊要求，這些智能溫室的墻體、屋頂及地面都是采用聚氨酯彩鋼保溫板組裝而成，建成后的養(yǎng)菌車間將被細(xì)分成16個培養(yǎng)菌室，保證養(yǎng)菌室內(nèi)的溫度在一年四季達(dá)到12－15攝氏度，確保金針菇的順利繁育和栽培

天津和泰豐食用菌有限公司是一家由臺商投資的集金針菇育菌、栽培、包裝、銷售于一體的食用菌生產(chǎn)深加工企業(yè)，項(xiàng)目計劃總投資1.8億元，規(guī)劃占地130畝，建筑面積6萬平方米，分成兩期建設(shè)。全部建成后可日產(chǎn)金針菇40噸，年創(chuàng)利潤3000萬元。該項(xiàng)目不僅為當(dāng)?shù)靥峁┚蜆I(yè)400人，也將帶動方家莊鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)向高端產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收。

從南到北布局全國高端市場——記和昌食用菌有限公司

和泰豐食用菌項(xiàng)目是由臺商投資。早在1975年，目前公司最大股東之一的黃文治和幾位朋友就成立了和昌食用菌有限公司，開始摸索種植瓶裝金針菇。從最初玻璃瓶到現(xiàn)在的塑膠瓶、從最初的幾個人投資的小作坊到如今在全國擁有3家自動化工廠，他們經(jīng)過了一系列的研發(fā)。

1992年，和昌食用菌有限公司由臺灣遷往廣東，經(jīng)營狀況一直良好。由于受當(dāng)?shù)赝恋匾?guī)劃調(diào)整影響，1998年在廣東省又投資建設(shè)了占地80畝的和興食用菌有限公司。為了滿足日益增長的南方市場需求，公司去年開始擴(kuò)建，目前二期設(shè)備正在安裝調(diào)試，預(yù)計年底可達(dá)到日產(chǎn)金針菇30噸的能力。興建于2005年的位于河南省鄭州市的和成食用菌有限公司也已經(jīng)投產(chǎn)，日產(chǎn)金針菇10噸，主要市場在中部地區(qū)，目前二期工程在進(jìn)行前期的準(zhǔn)備，預(yù)計今年年底可日增加產(chǎn)量5噸。

由于金針菇的市場前景好、營養(yǎng)價值高，沈陽一戶經(jīng)銷商每天從廣東和興公司采購金針菇3噸左右，全程的冷庫運(yùn)輸使公司成本增加的現(xiàn)狀。為了改變這一狀況，他們堅定了在北方投資建廠、開拓北方市場的決心。

2008年，黃文治與其他股東來天津考察。位于京津唐腹地的寶坻，交通便利，與他們的市場定位不謀而合。而且方家莊鎮(zhèn)是京津地區(qū)知名的沙發(fā)制造基地，鎮(zhèn)域內(nèi)擁有大小家具制造企業(yè)近300家。而所處的黃莊洼地區(qū)擁有優(yōu)質(zhì)水稻種植面積20萬畝，是重要的水稻產(chǎn)區(qū)。此外，方家莊鎮(zhèn)附近也是京津重要的玉米種植產(chǎn)地，而木屑、米糠、玉米芯是生產(chǎn)金針菇的培養(yǎng)基元素，接近原料產(chǎn)地以及方家莊鎮(zhèn)設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的良好氛圍吸引他們投資于此。

從手工作坊到智能房工廠化

金針菇屬于低溫菇，品種純正，菇體潔白，菌蓋軟滑，菌柄脆嫩，香味濃郁，但對生產(chǎn)條件具有嚴(yán)格限制。不同的生長期對溫度、適度、空氣中的CO₂量、光線等有不同的要求。為適應(yīng)金針菇生長對溫度、濕度的特殊要求，整個智能溫室的墻體、屋頂及地面都是采用10公分的聚氨酯彩鋼保溫板組裝而成，保證室內(nèi)的溫度一年四季保持在5－15攝氏度之間，確保金針菇的順利繁育和栽培。冷藏室的溫度保持在2攝氏度左右，這樣可以使金針菇保存2－3個星期不變質(zhì)。自動化傳輸帶遍布工廠的各個角落，使整個生產(chǎn)過程全部采用智能化控制、自動化機(jī)械作業(yè)。

金針菇在生產(chǎn)流程上可分為養(yǎng)菌、栽培兩大階段，期間經(jīng)過原材料攪拌、裝瓶、高溫殺菌、降溫接菌、養(yǎng)菌、栽培、包裝7個環(huán)節(jié)。首先將發(fā)酵好的木屑與玉米芯、米糠按照2：1：1的比例混合65％的水經(jīng)過三個攪拌裝入瓶中，再經(jīng)過4個小時，其中包括1個半小時121度的高溫殺菌，菌基降溫冷卻后，便在無菌無塵的環(huán)境中接種上金針菇菌種。為確保金針菇的質(zhì)量，在菌種的培育環(huán)節(jié)中，他們從每天培育的100欄菌種中選出68－70欄優(yōu)質(zhì)的菌種進(jìn)行接種。然后把瓶裝菌種放到養(yǎng)菌庫繁育26天左右，便結(jié)束了養(yǎng)菌階段。金針菇的栽培階段要在栽培庫中進(jìn)行，栽培庫被細(xì)分成16個培養(yǎng)菌室，每個培養(yǎng)菌室里并排而整齊地擺滿8座長10米、寬4米的柜式鐵架，室內(nèi)安有空調(diào)、超高壓加濕機(jī)、超聲波、抑制機(jī)等設(shè)備，為金針菇生長提供了優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，經(jīng)過28－30天的生長，便可以采摘、包裝、出售了。

據(jù)天津和泰豐食用菌有限公司總經(jīng)理黃運(yùn)強(qiáng)介紹，菌類食物以高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)的特點(diǎn)越來越受到人們的青睞。金針菇作為菌類的一種，不僅味道鮮美、而且營養(yǎng)豐富，每公斤的平均價格在10元左右，有時能賣到16元，市場前景廣闊。一期投產(chǎn)后，他們將迅速啟動二期建設(shè)，以便占領(lǐng)更大的市場。