基于工作過程導(dǎo)向的“旅游英語”課程設(shè)計(jì)

趙 蕓

（萊蕪職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東 萊蕪 271100）

“工作過程導(dǎo)向”理論是我國教育專家經(jīng)過長期探討,借鑒德國先進(jìn)的職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn),結(jié)合我國國情,于近年來開發(fā)出的一種具有中國特色的職業(yè)教育理論。它強(qiáng)調(diào)以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行為能力為宗旨,以現(xiàn)實(shí)的職業(yè)流程為主線,選擇與職業(yè)相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容組織開展教學(xué)活動,使學(xué)生在實(shí)踐中掌握職業(yè)技能、專業(yè)知識、工作方法及社會能力,從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗(yàn)和知識體系,以解決目標(biāo)工崗位作中的實(shí)際問題。高職“旅游英語”是涉外旅游及旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心職業(yè)能力模塊的課程。本課程主要任務(wù)是培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生在旅游工作環(huán)境下英語聽、說、讀、寫、譯的語言技能；,使他們具有良好的溝通能力和組織能力,具備從事外語旅游服務(wù)工作的專業(yè)知識技能及交際技能。結(jié)合當(dāng)前“工作過程導(dǎo)向”的高職教育課程改革和地方經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，我院自2008年以來對旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程“旅游英語”進(jìn)行了基于工作過程導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)和實(shí)踐，并取得了良好的教學(xué)效果。

一、課程設(shè)計(jì)理念和原則

教學(xué)團(tuán)隊(duì)遵循“工作過程導(dǎo)向”的課程設(shè)計(jì)理念，以職業(yè)分析為基礎(chǔ)，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展為目標(biāo)，符合高等職業(yè)教育“基礎(chǔ)理論教學(xué)要以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度”(教高[2002]2號文件)的要求，培養(yǎng)學(xué)生成為“具有使用外語從事某一業(yè)務(wù)領(lǐng)域工作的能力”即“一線工作的實(shí)用外語能力”的復(fù)合型人才。

1.遵循“校企共建”

在本課程設(shè)計(jì)的全過程中，與地方企業(yè)全程合作，共同確定本專業(yè)的典型工作任務(wù)和職業(yè)能力，共同明確本課程的教學(xué)目標(biāo)，確定學(xué)習(xí)情境，參與教學(xué)內(nèi)容的選擇和序化，參與研討教學(xué)模式、教學(xué)方法以及學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，制定考核標(biāo)準(zhǔn)等。確保本課程整體設(shè)計(jì)突出職業(yè)能力培養(yǎng)，體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性。

2.強(qiáng)調(diào)“崗位需求和學(xué)生需求并重”

課程設(shè)計(jì)中不僅要充分考慮完成崗位需要的職業(yè)能力，還要充分考慮學(xué)生的身心發(fā)展特點(diǎn)，將學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)需求貫穿于職業(yè)能力培養(yǎng)之中。

3.突出“工學(xué)交替”。

充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地，發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)、培訓(xùn)、技能鑒定、生產(chǎn)及技術(shù)服務(wù)“五位一體”功能，注重“工學(xué)交替”培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

二、課程目標(biāo)

圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),突出以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的全面素質(zhì)型人才培養(yǎng)目標(biāo)?！奥糜斡⒄Z”的總體目標(biāo)是:以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展為宗旨,以學(xué)生的就業(yè)為導(dǎo)向,通過工學(xué)結(jié)合的教育模式培養(yǎng)具備英語聽、說、讀、寫、譯英語交際技能,了解旅游法規(guī),熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù),具有良好的溝通能力和組織能力,能以英語為工具從事旅游服務(wù)工作的一線崗位人員和管理人才。這一目標(biāo)又可分為知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。

知識目標(biāo)包括掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識；熟練掌握相關(guān)的專業(yè)英語詞匯及常用句型表達(dá)；在學(xué)生已有的英語基礎(chǔ)和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上,培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的旅游接待服務(wù)外語知識,特別是日常旅游英語會話和接待；掌握旅游過程中“吃、住、行、游、購、娛”六大要素所涉及的酒店、商場等專業(yè)知識、術(shù)語及相關(guān)的英語表達(dá)。

能力目標(biāo)主要包括通過從接團(tuán)到送團(tuán)整個工作流程的學(xué)習(xí)使學(xué)生熟練完成旅游接待項(xiàng)目全過程,并具備較強(qiáng)的策劃、應(yīng)變和創(chuàng)新能力；將“文化差異”融入旅游英語教學(xué),培養(yǎng)學(xué)習(xí)的跨文化交際意識；培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作意識；培養(yǎng)學(xué)生涉外交流中的禮儀和禮節(jié)。

素質(zhì)目標(biāo)包括培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義精神；培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和優(yōu)良的服務(wù)意識；培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；培養(yǎng)學(xué)生安全、節(jié)約、環(huán)保意識等；要求學(xué)生具有樂觀、積極、向上的心理素質(zhì)和勇于創(chuàng)新、不斷更新自身知識體系的精神。

三、課程內(nèi)容

通過到旅游和餐飲企業(yè)現(xiàn)場調(diào)研和專業(yè)崗位工作任務(wù)分析，在教學(xué)內(nèi)容的選取上，本課程以學(xué)生將來的真實(shí)工作需要為依據(jù)，力求達(dá)到教、學(xué)、做、一體，課堂教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用相統(tǒng)一。圍繞職業(yè)能力的培養(yǎng)目標(biāo)，我們選擇與職業(yè)相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容,結(jié)合旅游業(yè)的特點(diǎn),將高職旅游英語教學(xué)內(nèi)容分為四大知識模塊:出入境規(guī)范服務(wù)與技能訓(xùn)練；旅行社服務(wù)與技能訓(xùn)練；導(dǎo)游英語服務(wù)與技能訓(xùn)練；飯店英語技能訓(xùn)練。在知識模塊的設(shè)計(jì)中,體現(xiàn)知識的科學(xué)性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，同時注重技能的訓(xùn)練，確立了每一模塊的知識目標(biāo)，能力目標(biāo)，素質(zhì)目標(biāo)和相關(guān)的課時安排，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)及教學(xué)方法建議。在知識模塊的基礎(chǔ)上又根據(jù)不同的崗位工作任務(wù)設(shè)計(jì)了具體的教學(xué)情景，如針對導(dǎo)游技能英語模塊我們設(shè)計(jì)了迎接客人，景點(diǎn)觀光，購物，休閑娛樂，應(yīng)急處理五個具體的教學(xué)情景，每個教學(xué)情境都與現(xiàn)實(shí)的職業(yè)崗位、工作流程、職業(yè)行為是一致的,使學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)崗位中獲得專業(yè)能力、方法能力和社會能力。

四、教學(xué)方法

教學(xué)活動圍繞“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念展開,真正改變教師在傳統(tǒng)教學(xué)中的角色。教師考慮到專業(yè)特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)需要,設(shè)計(jì)出豐富多樣的課堂學(xué)習(xí)活動,采取多種教學(xué)方法,鼓勵學(xué)生積極主動參與到活動中來,讓學(xué)生成為活動的真正參與者,充分體現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)主體和教學(xué)主體地位。

1.項(xiàng)目教學(xué)法

該教學(xué)法強(qiáng)調(diào)在教學(xué)中遵循“從做中學(xué)”的教學(xué)原則，貫徹以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以項(xiàng)目為媒介，以職業(yè)能力為目標(biāo)，以社會需求為背景的系統(tǒng)的教學(xué)方法。教學(xué)中，根據(jù)旅游英語的行業(yè)特點(diǎn)，將學(xué)生需要掌握的專業(yè)知識和語言技能設(shè)計(jì)為具有可操作性的綜合學(xué)習(xí)項(xiàng)目，通過教學(xué)項(xiàng)目把學(xué)生融入有意義的任務(wù)完成過程中，鼓勵學(xué)生開展合作式和探究式學(xué)習(xí)，自主進(jìn)行知識的建構(gòu)，從而獲得理解和解決實(shí)際問題或任務(wù)的知識與技能，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性、主動性和創(chuàng)造性。在該教學(xué)過程中除了讓學(xué)生了解旅游知識，培養(yǎng)專業(yè)技能，還能培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、協(xié)調(diào)能力以及團(tuán)隊(duì)意識等綜合職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生將來自身的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，這也是素質(zhì)教育的目標(biāo)所在。

2.模擬教學(xué)法

模擬教學(xué)法是一種在模擬現(xiàn)實(shí)的教學(xué)環(huán)境中，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，將學(xué)生分組參加模擬的業(yè)務(wù)活動，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和綜合職業(yè)能力的引導(dǎo)型教學(xué)方法。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中，我們根據(jù)本課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容和旅游行業(yè)不同崗位的技能要求，模擬真實(shí)的景點(diǎn)導(dǎo)游、客房服務(wù)等各個場景，讓學(xué)生在一個相對真實(shí)的環(huán)境和氛圍中對自己的職業(yè)崗位有一個比較具體、全面的了解，以全面提高學(xué)生的行動能力和職業(yè)素質(zhì)，為將來的崗位工作做好準(zhǔn)備。

3.現(xiàn)場指導(dǎo)法

主要應(yīng)用于本課程的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)階段。在此期間，學(xué)生按不同的崗位要求進(jìn)入真實(shí)的賓館或旅行社，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。教師在實(shí)習(xí)現(xiàn)場對不同崗位的學(xué)生進(jìn)行觀察，評估，及時發(fā)現(xiàn)問題，并給予現(xiàn)場指導(dǎo)或?qū)Υ嬖诘膯栴}進(jìn)行記錄。實(shí)習(xí)結(jié)束后教師及時有針對性地對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)和反饋，以便幫助學(xué)生對所學(xué)知識和技能查缺補(bǔ)漏，進(jìn)一步完善提高。

五、教學(xué)評價

教學(xué)組建立了科學(xué)合理的測試與評估體系，變靜態(tài)的終結(jié)性評價為動態(tài)的發(fā)展性評價，分考核和考試兩部分，重在加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的監(jiān)督和引導(dǎo)。本課程考核采用知識與技能一體化、過程考核和項(xiàng)目成果考核相結(jié)合的考核方式。在教學(xué)過程中綜合考慮學(xué)生的專業(yè)能力、知識及職業(yè)素養(yǎng)等因素，引入餐飲行業(yè)服務(wù)員考評標(biāo)準(zhǔn)和旅游業(yè)真實(shí)項(xiàng)目驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，作為項(xiàng)目成果驗(yàn)收的考核標(biāo)準(zhǔn)，課程結(jié)束后對每個學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和項(xiàng)目成果進(jìn)行綜合評價。課程考核由平時成績、實(shí)踐成績和考試成績?nèi)糠謽?gòu)成。平時成績包括實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、作業(yè)、課堂出勤率與課堂表現(xiàn)等情況，評定成績占總成績的20%；實(shí)踐成績包括實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)及項(xiàng)目完成情況占總成績的30%；考試成績包括口試和筆試構(gòu)成口試占總成績的20%；筆試占總成績的30%。下圖為本課程的教學(xué)評價表：

形成性測評表項(xiàng)目 主要觀測 評價主體 分值 最終比例平時成績 出勤、作業(yè) 教師 100 20%課堂表現(xiàn)實(shí)踐成績 實(shí)訓(xùn) 指導(dǎo)老師 100 30%實(shí)習(xí)考試成績 口試 教學(xué)團(tuán)隊(duì) 100 20%筆試 100 30%最終成績

工作過程導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)模式是符合高等職業(yè)教育要求，滿足學(xué)生全面發(fā)展的一種教學(xué)模式，在進(jìn)行旅游英語課程設(shè)計(jì)時,要突出專業(yè)特色,強(qiáng)調(diào)專業(yè)的應(yīng)用性和針對性,用有效的方法引導(dǎo)學(xué)生有目的、合理地利用專業(yè)知識和技能獨(dú)立解決工作中的實(shí)際問題。同時，還應(yīng)根據(jù)社會對旅游專業(yè)人才需求的變化,不斷調(diào)整教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容，對課程進(jìn)行優(yōu)化組合、合理配置,從而進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生擇業(yè)的競爭力和適應(yīng)性。

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