科學(xué)吃糖

編者按:

人類對(duì)甜的普遍欲望,讓糖成了我們生命中最重要的一個(gè)組成。母乳中的糖分,給了嬰兒吮吸的動(dòng)力;糖是青少年成長不可或缺的一種能量;小小的一顆糖,是孩子破涕為笑的理由;郁悶時(shí)吃上一顆糖,心情會(huì)慢慢好起來,覺得生活還有甜蜜美好的一面,還有奔頭……另一方面,吃糖也可能會(huì)導(dǎo)致齲齒、肥胖、骨質(zhì)疏松乃至糖尿病等種種不利健康的因素,導(dǎo)致現(xiàn)在不少人得了“恐糖癥”,談糖色變,避之唯恐不及。其實(shí)萬事萬物都有利弊兩面,關(guān)鍵看你怎樣“用”。那么,怎樣吃糖才是科學(xué)的、健康的?在11月25日“世界糖尿病日”到來之際,讓我們一同關(guān)注。

◇ 糖真的是罪魁禍?zhǔn)?

把糖說成糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?這是認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。吃糖并不是糖尿病的直接因素,糖尿病是因?yàn)橐葝u分泌發(fā)生了異常。當(dāng)然糖尿病患者應(yīng)忌食甜食與糖;另外過度吃糖會(huì)減少體內(nèi)脂肪消耗,導(dǎo)致肥胖發(fā)生。專家指出,普通人除了正常飲食外,每天攝取60克以內(nèi)的精糖,對(duì)健康有益。

◇ 多吃糖:衰老?年輕?

這個(gè)問題要辯證地看。適當(dāng)吃糖可以讓人年輕,因?yàn)閺母收嶂刑岢鰜硪环N物質(zhì)可以抗衰老,但是過量吃糖會(huì)破壞人體酸堿平衡的狀態(tài),促使細(xì)胞老化,所以不能過量長期吃糖。

◇ 不吸收的卻是好糖

一般認(rèn)為,食物當(dāng)中不能吸收的東西就不是營養(yǎng)物質(zhì),近年來的研究卻顛覆了這一傳統(tǒng)認(rèn)識(shí),很多種不可吸收的糖也對(duì)健康非常有益,這其中就有大家耳熟能詳?shù)拇蠖沟途厶?、纖維素等。這些物質(zhì)不能被人體吸收,但作用卻不小。它們能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),讓代謝產(chǎn)生的廢物快速穿腸而過。這樣的糖雖然不能轉(zhuǎn)化成能量,卻能為結(jié)腸中的益生菌提供食料,通過益生菌轉(zhuǎn)化為結(jié)腸本身可以利用的營養(yǎng)——短鏈脂肪酸。

◇ 這樣吃糖能苗條

最新研究顯示:進(jìn)食纖維食物后吃糖有減肥效果,而且有助于預(yù)防糖尿病和高血壓。這是因?yàn)?當(dāng)吃下纖維時(shí),纖維中的阿拉伯糖會(huì)組織酵素分解糖分,這些未分解的糖分隨后會(huì)送到大腸由微生物分解。此過程將制造出大量有機(jī)酸來減慢肝臟代謝脂肪,可達(dá)到減肥的效果。

◇ 用糖拯救健康

大量吃甜食雖然有害,但如果少量并在合適的時(shí)候食用,對(duì)健康也具有一定的好處。比如,血糖濃度降低的時(shí)候,少量吃糖可以緊急補(bǔ)充。不好好吃早飯的人,臨近中午時(shí)常會(huì)感到昏昏沉沉,注意力不集中,思維能力下降,這時(shí)如果吃點(diǎn)甜食,就能快速恢復(fù)大腦功能。

人醉酒的時(shí)候,喂點(diǎn)白糖水,可以有效解酒、醒腦,降低酒精對(duì)身體的傷害。