專(zhuān)精

張曼娟

人皆譏造次，我獨(dú)賞專(zhuān)精。

我和朋友約見(jiàn)面，聊著聊著到了用餐時(shí)間，朋友問(wèn)我有沒(méi)有空？他說(shuō)：“如果你有時(shí)間，我們可以去吃很地道的拉面?！币燥埼耶?dāng)然同意，可是吃拉面卻有些猶豫，以前在電視上看見(jiàn)美食節(jié)目介紹拉面，看起來(lái)都那么可口，那么無(wú)與倫比，等我真到了日本，一家家拉面店吃下來(lái)，除了咸，還是咸，別的滋味和口感都被遮掩了。這就是夢(mèng)想中的拉面嗎？夢(mèng)想為什么這么容易破碎？從此之后，我對(duì)拉面的熱衷徹底消失了。這一次，為了不讓朋友失望，我還是隨他去了。

穿越熱鬧的高樓與車(chē)陣，我們把車(chē)子停下，再走進(jìn)一條條巷弄中，我是個(gè)沒(méi)有方向感的人，這么左拐右彎，早已迷路了。我們走著，走到了一所日式老房子，這些早就應(yīng)該面臨拆除命運(yùn)的老平房，安然頤養(yǎng)在最繁華的地區(qū)，就像被封存起來(lái)的老時(shí)間似的。老房子與老榕樹(shù)相依為命，樹(shù)根有些已經(jīng)穿透了圍墻，看起來(lái)像是與房子長(zhǎng)在一起的。

這里怎么會(huì)有拉面店呢？我還在東瞧西看，朋友已經(jīng)推開(kāi)了一扇門(mén)，站在門(mén)口，對(duì)著里面昏黃的燈光呼喊：“阿伯，今天有沒(méi)有拉面？”我有種錯(cuò)愕感，這不是尋常住家嗎？

然而，已經(jīng)有位老先生迎了出來(lái)，他一面同我們打招呼，說(shuō)著“今天來(lái)得比較早啊”，一面為我們引路，過(guò)了小小庭院，進(jìn)入玄關(guān)脫鞋，老太太微笑著送上拖鞋來(lái)。鋪著木板的廳中，擺了三張桌子，老太太為我們送上玄米茶，她說(shuō)：“這是宇治茶，秋天喝很合適的”。炒米與綠茶的香氣，在熱水沖擊之下，噴薄而出。

“今天有燉了一整天的豚骨湯。”老先生對(duì)我們說(shuō)?！澳翘昧?。”我的朋友點(diǎn)點(diǎn)頭。老先生和老太太穿上圍裙進(jìn)了廚房，我探頭看了一眼，老先生正在揉面呢。揉面？現(xiàn)在才開(kāi)始揉面？我的印象中，面店都是抓起一把面下鍋去煮的？我問(wèn)朋友，怎么能找到這家沒(méi)有招牌，不像商店的小館子呢？朋友是由一位長(zhǎng)輩帶著來(lái)的，長(zhǎng)輩早年留學(xué)日本，與拉面老板認(rèn)識(shí)，幾十年來(lái)只吃他們家的拉面。

我們喝著宇治茶，吃著水煮毛豆閑聊天，忘記了時(shí)間。熱騰騰的拉面端上桌來(lái)了，醇厚的豚骨湯是奶白色的，飄浮著一些細(xì)細(xì)的綠蔥，幾片薄薄的鹵肉，拉面韌性很夠，吃起來(lái)彈牙，色香味的饗宴，我終于露出美食節(jié)目里嘆為觀止的表情了。

聽(tīng)說(shuō)老板曾經(jīng)到日本拜師學(xué)拉面，他的目的不在發(fā)大財(cái)，而是要讓拉面的精神流傳下去，每一碗拉面都是有生命的，他堅(jiān)持要在老房子里賣(mài)拉面，兒女多次勸說(shuō)他們賣(mài)了房子大賺一筆，或是開(kāi)起連鎖店來(lái)生生不息，他們都不為所動(dòng)。他們自有堅(jiān)持，相信吃過(guò)拉面的客人必然難以忘懷。

在旁人看來(lái)，這必然是一門(mén)太不劃算的生意，正如同韓愈的詩(shī)：“人皆譏造次，我獨(dú)賞專(zhuān)精”。這首詩(shī)是為精衛(wèi)鳥(niǎo)填海而作的，古代神話中，天帝的小女兒渡海時(shí)不慎溺死，死后化為精衛(wèi)鳥(niǎo)，時(shí)時(shí)銜著石塊或樹(shù)枝投入海中，希望可以將海填平，便不會(huì)再有遇溺的悲劇。這么小的鳥(niǎo)，竟想去填平那么遼闊的海洋，確實(shí)是不可能的事，然而，這鳥(niǎo)兒的姿態(tài)與堅(jiān)持，卻又鼓舞著我們的意志與決心，使我們對(duì)于自己的力量有了更大的想象。

隱身在巷弄中的老夫婦也是如此，他們無(wú)視于功利的誘惑，不懼于時(shí)間的催迫，如何磨煉自己的技藝，達(dá)到最高境界，便是他們永不放棄的信念與追求。

（從容摘自《人間好時(shí)節(jié)》花城出版社圖/李坤）