大理食韻

古城大理，不僅是著名的文化名城和旅游勝地，而且美食佳肴不少，讓人品嘗之后，有不忍離去之感。

久負(fù)盛譽(yù)的大理沙鍋魚，配料精當(dāng)，用鮮活的洱海鯉魚入鍋，佐以香菇、玉蘭片、竹筍、木耳、金鉤蝦、火腿等配料，文火燉煮至熟，再添入青蒜、豆腐之類鮮嫩食物后趁沸端上桌，氣氛熱烈喜慶。品嘗其味，鮮美清爽，油而不膩，堪稱魚肴中一絕。

以白嫩滑細(xì)著稱的大理餌塊，食法有十余種，最妙的要數(shù)“香椿餌塊卷”。初春時節(jié)香椿樹吐發(fā)嫩芽，采下來用沸水燙過后切碎，配以核桃仁、肉餡、芝麻等用餌塊薄片卷裹，在炭火上烤至黃脆，吃起來別有一份山情野趣。

百年的老街石巷內(nèi)，古槐樹下小吃攤點特別多。一張方桌，兩條長凳，再壘上個爐灶，干凈利落的白族女便笑吟吟地迎客了?；ㄉ先逶X，你便可以品嘗到精美的早餐:酥黃的喜洲粑粑，白中點紅的竹筒桂花米糕，爽口滑潤的菱角綠豆稀粥，還有薄如蟬翼的油煎乳扇和清亮回甜的蒼山雪霧茶……食韻、情韻讓人心曠神怡。

高原淡水湖泊洱海歷來有“美魚湖”之稱，臨水的風(fēng)景區(qū)有很多“活水煮活魚”的休閑食屋，食屋在景點有近百家“魚村”和“魚莊”。其中，團(tuán)山公園路邊的“洱海魚莊”和西洱河下游的“沙壩魚村”，每日要接待游客上千人次，風(fēng)雅的客人邊品酒嘗魚，邊讀蒼山洱海間風(fēng)花雪月的大塊文章，不覺陶然而醉。