“牛奶面包族”的營(yíng)養(yǎng)提醒

吃吐司類菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時(shí)候搭配咖啡。因?yàn)榉奖闶∈?，不少家庭的早餐采用這個(gè)模式。

吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又少糖分。不過，面包要好吃，油一定不會(huì)少，尤其是吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制作時(shí)都會(huì)多加油。至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。奶油則存在另一個(gè)問題:現(xiàn)代人覺得動(dòng)物性油脂不好，轉(zhuǎn)而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經(jīng)過氫化作用，會(huì)形成一種反式脂肪酸。這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心血管疾病有關(guān)，經(jīng)常食用對(duì)健康不利。

營(yíng)養(yǎng)提醒:對(duì)于中成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇1小匙果醬。另外，建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油(累積反式脂肪酸)、花生醬(累積黃曲霉素)或果醬(累積糖分)，并且涂少一點(diǎn)。搭配兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如果有時(shí)間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。

(作者系高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)