咖啡旅店 賣閑情

曾蘭淑

夏日艷陽(yáng)篩過(guò)院子里的琵琶樹(shù)，流浪貓慵懶地趴在樹(shù)下，王雁盟坐在屋外的吧臺(tái)椅上靜靜地說(shuō)：“那天我看到客人坐在店外的地板上彈吉他，店里傳播學(xué)院學(xué)生聚著討論分鏡，說(shuō)真的，我還蠻高興的。”

靜巷破宅變時(shí)尚

一年多前，王雁盟拆掉這棟40多年老房子的一面墻，讓吧臺(tái)可穿透室內(nèi)外，店名取作“Forro呼嚕”(巴西一種手風(fēng)琴演奏風(fēng)格)：“我夢(mèng)想有一個(gè)花園，讓客人一不小心就走進(jìn)來(lái)，外地客可以住在這里，醒來(lái)后就在鬧區(qū)中的靜巷散步、拍照?！?/p>

香港創(chuàng)作歌手賈立怡選擇一個(gè)周六在“呼?！毖莩?，晚上就住在“呼嚕B&B”(Bed andBreakfast，附早餐的旅店)。她說(shuō)：“我很喜歡這里的演唱?dú)夥眨c觀眾距離很近，店內(nèi)很時(shí)尚，有設(shè)計(jì)感，我住的rock房間有臺(tái)復(fù)古小電視，很有特色?！?/p>

王雁盟2003年發(fā)行臺(tái)灣首張手風(fēng)琴專輯，次年入圍金曲獎(jiǎng)，他與太太吳涵婷(阿瞇)2007年搬回臺(tái)中老家，遇演出、練團(tuán)或開(kāi)會(huì)才北上。他說(shuō)：“我們常call臺(tái)北的朋友來(lái)玩，2人就當(dāng)?shù)嘏?。”陪朋友玩?lè)時(shí)，王雁盟順道尋找一處可開(kāi)會(huì)、供設(shè)計(jì)工作者意見(jiàn)交換、創(chuàng)作者表演、辦講座、住宿的場(chǎng)所。

“后來(lái)陪阿姨找尋開(kāi)設(shè)幼教場(chǎng)地時(shí)，發(fā)現(xiàn)精誠(chéng)三街這處40年老宅，房子破爛不堪，高高的同墻里是蛀蝕的層板、發(fā)霉的家具。阿姨認(rèn)為重建所費(fèi)不貲打了退堂鼓，但二樓半的空間，室內(nèi)加戶外300多平方米，激發(fā)我想開(kāi)咖啡店的沖動(dòng)?！蓖跹忝苏f(shuō)。

網(wǎng)絡(luò)軟件助訂房

但與房東簽約后，卻遇上金融海嘯，王雁盟說(shuō)：“我在股市受了重傷，二位股東也因資產(chǎn)縮水想退股，那時(shí)臺(tái)中很多店掛出租，就連整修中的店也停工。觀望了快半年，我決定終止開(kāi)咖啡店的計(jì)劃，但建筑師謝昆霖寫了一封萬(wàn)言書(shū)給我，質(zhì)疑我：‘當(dāng)初的夢(mèng)想還在嗎?”

某種程度被建筑師感動(dòng)，他決定重起募資。王雁盟露出慧黠的笑：“我寫好營(yíng)運(yùn)計(jì)劃與募款書(shū)，向很多在‘臺(tái)積電上班的同學(xué)做簡(jiǎn)報(bào)，找齊4人，每人出資50～150萬(wàn)元，募得500萬(wàn)元開(kāi)工，所以這店被我戲稱是‘臺(tái)積電轉(zhuǎn)投資的。”

因?yàn)椴痪皻?，原本不接民宅翻修案的公司也愿意接手，建筑師還幫助留意未漲價(jià)的材料，最后以近400萬(wàn)元就完成整修。

2009年8月?tīng)I(yíng)運(yùn)，推出咖啡買一送一，首月就做了10萬(wàn)元，但遇上八八風(fēng)災(zāi)，二樓4間B&B房間漏水，店長(zhǎng)阿瞇說(shuō)：“老天爺幫我們驗(yàn)收工程，也因此錯(cuò)過(guò)暑假的大好時(shí)機(jī)，但重新抓漏，一牢永逸。”

前3個(gè)月出現(xiàn)連續(xù)虧損，之后營(yíng)運(yùn)比想象中順利，王雁盟說(shuō)：“拜網(wǎng)絡(luò)之賜，開(kāi)店時(shí)正好Facebook風(fēng)行，我用心經(jīng)營(yíng)博客，每周固定上2篇文章，選用很好的相片來(lái)說(shuō)故事，還自己訂制書(shū)報(bào)架、老家具。手感創(chuàng)作的裝潢，成為許多博客推薦的咖啡館，再通過(guò)Facebook加持，不到3個(gè)月就累積千位粉絲?，F(xiàn)平日住房率有60％、假日90％，占營(yíng)收25％。有一天店里甚至同時(shí)出現(xiàn)5臺(tái)單眼相機(jī)。沒(méi)有一位客人坐在位子上，大家都四處走動(dòng)拍照?！?/p>

引進(jìn)演唱拓客源

開(kāi)業(yè)時(shí)，希望能做Live House(現(xiàn)場(chǎng)演奏)，邀請(qǐng)以創(chuàng)作與民謠為主的獨(dú)立樂(lè)團(tuán)演出。原是唱片企劃的阿瞇說(shuō)，一開(kāi)始有“養(yǎng)聽(tīng)眾的心理準(zhǔn)備”，沒(méi)有想到臺(tái)中的音樂(lè)人口頗多，原本一個(gè)月一場(chǎng)、每人收費(fèi)300元，扣除飲料等成本，與演奏者對(duì)拆，今年4月起增為每周一場(chǎng)。

阿瞇說(shuō)：“表演者有自己的粉絲，來(lái)‘呼嚕演出后，由我們協(xié)助打開(kāi)在臺(tái)中的知名度，而前來(lái)的粉絲事后向人推薦我們的店，具重疊、交叉攬客的效果?，F(xiàn)在只購(gòu)買Google關(guān)鍵詞宣傳，F(xiàn)acebook也已累積3000位粉絲?！?/p>

王雁盟說(shuō)：“本來(lái)太太要我當(dāng)咖啡店代言人，沒(méi)想到‘呼嚕就有自己的粉絲?！?/p>

(編輯王克峰)