當(dāng)前我國養(yǎng)豬業(yè)形勢及影響?zhàn)B豬業(yè)發(fā)展的因素

陳煥春 中國工程院院士

一、當(dāng)前世界養(yǎng)豬業(yè)形勢及概況

據(jù)2006、2007年的統(tǒng)計(jì)，歐洲的豬肉產(chǎn)量達(dá)到了2 523.9萬噸，亞洲達(dá)到了6 231.1萬噸，全球豬肉產(chǎn)量是10 638.3萬噸。

2007年中國的豬肉人均占有量為46.10 kg。美國為33.18 kg，新西蘭為11.80 kg，荷蘭為80.98 kg，法國為32.92 kg，丹麥為328.2 kg。在美國、新西蘭、法國等一些西方國家，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的原因，所以食豬肉本身較少。

2007年我國出欄豬7.13億頭，占世界總出欄量的51.33%，豬肉產(chǎn)量6 115萬噸，占世界總產(chǎn)量的52.6%，2007年亞洲的豬肉總產(chǎn)量為6 300萬噸，作為亞洲的兩個超級大國，中國和印度，其中印度以食用牛羊肉為主，所以亞洲的養(yǎng)豬業(yè)主要集中在中國。

1952年，中國的豬肉總產(chǎn)量301萬噸，人均豬肉占有量為5 kg。相對于2007年無論是總產(chǎn)量還是人均占有量都有了很大的增長。

二、影響?zhàn)B豬發(fā)展的因素

根據(jù)最近3年來全球和國內(nèi)對豬肉的消費(fèi)增長情況來看，可以預(yù)見未來我國的畜牧業(yè)還是以養(yǎng)豬為主，其原因主要有兩點(diǎn)：首先對食品動物來說，豬的飼料轉(zhuǎn)化率最高，對于我國這樣一個人口眾多，資源有限的國家,這一點(diǎn)是非常重要的；其次是我國人民的膳食結(jié)構(gòu)是以豬肉為主的國家，豬肉有龐大的市場需求。所以中國的養(yǎng)豬業(yè)不會存在朝陽產(chǎn)業(yè)或者夕陽產(chǎn)業(yè)的問題。

在這種情況下，怎樣把豬養(yǎng)好，我想決定養(yǎng)豬的因素有以下幾點(diǎn)：

1.養(yǎng)好種豬和商品豬。首先是種豬，我國的年出欄豬占到了全世界的50%，卻需要長期從國外引進(jìn)種豬，從長遠(yuǎn)來看，這種做法并不合算。所以我們要進(jìn)行豬的育種。我國原有的一些地方品種，本身就具有優(yōu)良的生產(chǎn)性能，過去因?yàn)轱暳蠣I養(yǎng)跟不上，所以這些性能沒有發(fā)揮出來，現(xiàn)在這些性能在有些地方已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)并且被利用。我們可以利用對外來豬的選育，配合本地優(yōu)良品種，做到外來品種本地化，本地品種國際化，兩者結(jié)合進(jìn)行創(chuàng)新。選育出優(yōu)于進(jìn)口種豬的品種。

2.飼養(yǎng)方式與飼養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變。

現(xiàn)在我國豬的散養(yǎng)量快速下降，迷信大規(guī)模養(yǎng)豬。我認(rèn)為中小型規(guī)?；B(yǎng)豬是未來的趨勢， 300～500頭這樣的中小型豬場是方向。萬頭以上的大規(guī)模豬場要適度發(fā)展，因?yàn)檫@樣的豬場在疾病防控和環(huán)境方面存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。

在飼養(yǎng)模式方面，全封閉、自動化養(yǎng)豬是未來的發(fā)展方向。要農(nóng)業(yè)施行工業(yè)化，跳出“三農(nóng)”的圈子解決“三農(nóng)”問題。實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合，舉一個例子，一個萬頭豬場，1 200畝地，建有沼氣系統(tǒng)，沼氣用來發(fā)電，沼液用于施肥，這樣不僅提供了電力，同時還減少了化肥的使用，改善了土壤。

3.提高機(jī)體的抵抗力。

動物傳染病的傳播分為3個環(huán)節(jié)，傳染源—傳播途徑—易感動物。我們目前在應(yīng)對動物傳染病方面，往往太注重疫苗免疫和保護(hù)易感動物，而忽略了傳播途徑，忽略了進(jìn)行深入細(xì)致的病原學(xué)研究。

對于經(jīng)常發(fā)生的烈性傳染病，我們要用疫苗進(jìn)行凈化，做到免疫無病動物，減少發(fā)病，然后對帶毒動物和不帶毒動物進(jìn)行分開管理，逐步淘汰帶毒動物，建立健康的動物群體。

對于新發(fā)的傳染病，要做到早、快、嚴(yán)、小。即早發(fā)現(xiàn)，快速應(yīng)對，嚴(yán)格處理，小范圍撲滅。

對于傳染病總的治療理念是：少打針，少用藥，環(huán)境友好，綠色健康養(yǎng)殖。

少打針，即少打疫苗。機(jī)體淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的免疫應(yīng)答是有限的，過度使用疫苗，破壞了機(jī)體的免疫系統(tǒng)，無法達(dá)到免疫的效果。

過度用藥，使耐藥性產(chǎn)生速度加快，然后加大用量，造成惡性循環(huán)。最近出現(xiàn)的超級細(xì)菌就是過度用藥造成的。

環(huán)境友好，在外部上實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合，全封閉，全自動化養(yǎng)殖。在動物體內(nèi)環(huán)境上提高機(jī)體自身免疫力。結(jié)合以上三點(diǎn)做到綠色健康養(yǎng)殖，保障我國的豬肉供給。

三、獸藥的創(chuàng)新

1.疫苗的創(chuàng)新?，F(xiàn)在的疫苗研究不僅要關(guān)注特異性免疫，還要加強(qiáng)非特異性免疫的研究。此外還應(yīng)加強(qiáng)細(xì)菌細(xì)菌性疾病基因血清學(xué)的研究，隨著抗生素耐藥性的增強(qiáng)，使用受到限制，怎樣用生物學(xué)的方法對細(xì)菌性疾病進(jìn)行預(yù)防和治療已經(jīng)成為一個方向。

2.診斷試劑的創(chuàng)新。診斷試劑要遵循特異、敏感、簡便、快速、便于操作的原則。此外應(yīng)加強(qiáng)鑒別診斷的研究，區(qū)分混合感染。

3.化學(xué)藥品的創(chuàng)新?；瘜W(xué)藥品創(chuàng)新的要求是安全、高效、低毒、無副作用、價廉物美。對有抗菌、消炎作用的新型天然活性物質(zhì)進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)研究，然后用于生產(chǎn)。

對于中國的養(yǎng)豬業(yè)，我們要創(chuàng)新理論，創(chuàng)新知識，創(chuàng)新品種讓它形成新的產(chǎn)業(yè)。