瑞士巧克力

許 寧

很多人會(huì)把巧克力的淵源直接和歐洲聯(lián)想在一起，誤以為那是巧克力的故鄉(xiāng)，其實(shí)它起源于十六世紀(jì)初墨西哥的阿茲特克王朝，當(dāng)初被稱(chēng)為“遭克力”。它是一種用可可豆與草藥、香料、玉米等攪拌起泡的混合飲料，只侍奉給宮廷。

在拉丁美洲的熱帶雨林中長(zhǎng)滿了郁郁蔥蔥的野生可可樹(shù)，樹(shù)上結(jié)滿了果實(shí)可可豆。這些豆子經(jīng)過(guò)干燥、烘烤、磨制，然后混入番椒、丁香、桂皮，打起泡沫，裝在黃金打造的杯子中，供有錢(qián)人飲用。當(dāng)時(shí)。它的制作過(guò)程和味道類(lèi)似于現(xiàn)在的巧克力飲料，也是現(xiàn)代巧克力的雛形。

1526年，西班牙探險(xiǎn)家科爾特斯征服了阿茲特克，把這奇特的飲品帶回了西班牙，獻(xiàn)給了國(guó)王。很快“遭克力”在上層貴族社會(huì)中流傳開(kāi)來(lái)，成為那個(gè)時(shí)代有錢(qián)人的最?lèi)?ài)。不久?！霸饪肆Α庇珠_(kāi)始在歐洲掀起狂潮。1819年，瑞士23歲的卡耶爾制造出第一塊巧克力糖。從此，巧克力就不再單純是一種飲料，而且成為糖果和點(diǎn)心了。1847年，英國(guó)的弗賴(lài)伊父子公司在可可粉中加糖和可可脂，并用模子將它們成型為巧克力塊，制出了我們今天所吃的巧克力。歷經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)。巧克方已被全世界人類(lèi)所青睞，提及它，人們的心中總會(huì)洋溢著溫暖、舒適，甜蜜和浪漫的幸福。而其中最有名的，便是瑞士的巧克力了。

最地道的瑞士手工巧克力大多只在瑞士本土銷(xiāo)售。正如中國(guó)人有茶文化一樣，在歐洲，也有他們的巧克力文化。在歐洲各城市的街頭，走上幾步便會(huì)見(jiàn)到一個(gè)巧克力屋。屋主人穿著傳統(tǒng)的服裝，用古老的研磨機(jī)制作各式各樣的巧克力及巧克力飲品；在櫥窗里擺放著各種巧克力。有的被制作成精美的巧克力雕塑，有的被做成小動(dòng)物的樣子，有的則是圣誕老人，或者名人的肖像。

巧克力遇熱軟化，遇冷凝結(jié)的特性讓它本身具有極強(qiáng)的可塑性。把熱巧克力倒入模具，冷卻后就可以制作出各種美麗的巧克力雕塑，如小動(dòng)物、圣誕老人，或者名人肖像。有些藝術(shù)家甚至把巧克力制作成華麗的服裝。一些簡(jiǎn)單的巧克力制作也深受小朋友的歡迎。在瑞士，有的家長(zhǎng)會(huì)在小朋友過(guò)生日的時(shí)候邀請(qǐng)巧克力制作師到家里來(lái)，教授小朋友巧克力的相關(guān)知識(shí)，并且讓小朋友親手制作自己的巧克力雕塑。