蔬菜生產(chǎn)平衡施肥應用技術

劉永峰 宮會榮 王義龍 范志剛

（吉林省洮南市農業(yè)局，洮南 137100）

平衡施肥技術是根據(jù)不同農作物不同時期的生理需求和不同土壤類型的養(yǎng)分含量，合理地供給作物生長發(fā)育必需的各種營養(yǎng)元素，使其能夠均衡地滿足植物生長的科學施肥技術。要提高蔬菜生產(chǎn)的效益，除了采用優(yōu)良品種和先進的栽培技術外，合理施肥是獲得蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質高效的重要措施。近年來，蔬菜面積逐年擴大，但因有些菜農受傳統(tǒng)的施肥習慣的影響，大量施用氮肥，忽視了其它肥料的配合施用，導致了蔬菜生產(chǎn)養(yǎng)分供應不平衡，制約了蔬菜的正常生長，使產(chǎn)量和品質下降。因此，只有在蔬菜生產(chǎn)上推廣應用平衡配套施肥技術，做到大量元素與微量元素相結合，有機肥與無機肥相結合，土壤施肥與根外追肥相結合，才能提高蔬菜的產(chǎn)量和品質。

1 平衡施肥的重要性

蔬菜是農民的主要經(jīng)濟作物之一，無論露地種植還是大棚種植，人們在施肥上大多沿用老經(jīng)驗，習慣使用有機肥料和氮肥或者磷酸二銨，很少施用鉀肥和中微量元素肥，而蔬菜生長恰恰離不開這些肥料。隨著蔬菜一茬茬采收，養(yǎng)分被大量帶出，土壤養(yǎng)分失去了平衡，鉀和中微量元素嚴重缺失，導致各種生理性病害頻繁發(fā)生，大大降低了蔬菜的產(chǎn)量和品質。因此，為大眾提供符合衛(wèi)生質量標準的無公害綠色蔬菜是各級農業(yè)部門的當務之急，必須加大平衡施肥技術推廣力度，提高廣大菜農的科學施肥水平，這對確保蔬菜質量安全，增進人民健康具有重要的意義。

2 蔬菜施肥特點

2.1 施肥數(shù)量多、次數(shù)多

大多數(shù)蔬菜生長周期較短，生長速度快，單位面積產(chǎn)量高。因此，蔬菜相對于其他作物需肥量較大，需肥時間比較集中。另外，播種蔬菜的地塊復種指數(shù)高，蔬菜從土壤中吸收的養(yǎng)分多，所以需要多次、大量來補充土壤中不足的營養(yǎng)物質，才能滿足蔬菜的正常生長發(fā)育。

2.2 對某些養(yǎng)分有特殊需求

盡管不同種類的蔬菜在吸收養(yǎng)分方面存在著較大差別，但與其他作物相比，仍有一定的特殊要求。如都比較喜歡硝酸態(tài)氮，對鉀和鈣的需求量大，設施蔬菜要及時補充二氮化碳氣肥，一些蔬菜對缺硼和缺鉬比較敏感。這些營養(yǎng)需求特性都是蔬菜合理施肥的重要依據(jù)。

2.3 施肥方式多種多樣

由于蔬菜種類、栽培方式、栽培季節(jié)及肥料性質的不同，蔬菜的施肥方式也不盡相同。在有機肥的施用上，一般廄肥可作基肥和追肥，常采用普施或條施。而餅肥常采用溝施或穴施?；食骰?、追肥外，種肥、葉面噴肥、蘸根等施肥方式在蔬菜生產(chǎn)上也廣泛應用。

3 蔬菜的營養(yǎng)特點

3.1 對土壤營養(yǎng)的吸收能力較強，對土壤肥力要求較高

多種蔬菜根系的鹽基代換量比谷類作物要高，蔬菜一般為 40～100me/g干根，而谷類作物為 14.2～23.7me/100g。菜田利用時間長，復種指數(shù)較高。多種蔬菜的營養(yǎng)的吸收量大，需肥量中等的蔬菜，如胡蘿卜、蔥、番茄吸收的氮，要比大麥多1倍；某些生長期短的蔬菜，如四季蘿卜，全生長期消耗量并不多，但平均每天消耗的氮卻比大麥多2.3倍。

3.2 蔬菜屬于喜鈣作物

蔬菜與禾本科作物相比，其顯著特點之一是，蔬菜對鈣的吸收量高于禾本科作物，而對于硅酸的吸收情況恰恰相反。由于蔬菜對鈣的需要量較大，土壤中鈣的淋失量又是驚人的，加上土壤溶液濃度過高，或者銨態(tài)氮的大量存在，因而會妨礙蔬菜對鈣的吸收，同時，鈣在植物體內移動緩慢。所以，正同種植水稻要注意施用硅酸肥料一樣，鈣的營養(yǎng)問題在蔬菜栽培中也是一個突出的問題。

3.3 蔬菜易于吸收硝態(tài)氮

銨態(tài)氮過多，就會發(fā)生嚴重的生育障礙。氮素在作物體內主要以蛋白質形態(tài)存在，它是構成生命物質的主要成分，也是作物體內核酸及多種酶的重要組成部分，并參加葉綠素的組成。缺氮時地上部分和根系生長都顯著受到抑制；但氮素過多時，容易促進植株體內蛋白質的大量形成，使營養(yǎng)體徒長，葉面積增大，葉色濃綠，葉片下披而互相遮陽，影響通風透光，可見氮素營養(yǎng)對蔬菜的生長發(fā)育有明顯的影響。因此，在蔬菜作物上使用氮肥必須根據(jù)不同的氣候條件、土壤條件和蔬菜的種類、品種特性進行合理分配和施用。一般來說，高氮型蔬菜，如菜花、甜椒、苦瓜、蒜等，每生產(chǎn)1000kg商品菜，需從土壤中吸取氮素5kg以上；中氮型蔬菜，如茄子、番茄、韭菜、豇豆等，每生產(chǎn)1000kg商品菜需從土壤中吸取氮素3～5kg；低氮型蔬菜，如大白菜、芹菜、萵苣、黃瓜、冬瓜、蘿卜、蔥等，每生產(chǎn)1000kg商品菜需從土壤中吸取氮素約3kg。

3.4 蔬菜對土壤中有機質含量有較高的要求

蔬菜根系呼吸需氧量大，而不少蔬菜氣體輸導組織很不發(fā)達。這就要求土壤中有豐富的有機質，從而使土壤形成良好的團粒結構，具有良好的透氣性。土壤有機質是一種吸附能力很強的有機膠體，因此，富含有機質的土壤，保肥力強，養(yǎng)分的緩沖能力大。

3.5 蔬菜含硼量高

蔬菜，尤其是根菜類含硼量高，其含量為糧食作物的幾倍，乃至幾千倍，由于蔬菜體內難溶性硼含量高，因而再利用率低，易產(chǎn)生缺硼癥，如芹菜裂病，甘藍褐腐病，蘿卜褐心病等生理性病害。

4 主要蔬菜的施肥技術

4.1 黃瓜的施肥技術

育苗肥：栽培黃瓜的育苗營養(yǎng)土要求質地疏松，透氣性好，養(yǎng)分充足，pH值在5.5～7.2范圍內，配制方法參照番茄的營養(yǎng)土配方。在營養(yǎng)土配制時，加入一定量的磷肥非常必要，一般要加入占營養(yǎng)土總量2%～3%的過磷酸鈣。磷肥對促進秧苗根系生長有明顯的作用，配制床土時施入適量的過磷酸鈣，對培育壯苗有良好效果。增施磷肥的效果主要是能促進根系的發(fā)育，使根重、根數(shù)和根的長度增加。

在苗期如發(fā)現(xiàn)缺肥現(xiàn)象，可以通過葉面噴施的方法進行補肥。用含有0.04%的硫酸銨、0.03%的過磷酸鈣、0.05%的硫酸鎂和0.04%的氯化鉀水溶液效果較好；把81g硝酸鉀，95g硝酸鈣，50g硫酸銨，35g磷酸二氫鉀和2g三氯化鐵溶于100kg水中，進行葉面噴施效果更好。

底肥：黃瓜根系扎得不深，主要分布在15～25cm的耕層內，根系的耐鹽性又較差，不宜一次性施用大量化肥，而黃瓜對氮磷鉀等營養(yǎng)元素的需要量大，吸收速率快。因此，大量施用有機肥是黃瓜高產(chǎn)栽培的基礎，一般施用4000～6000kg/667m2的腐熟雞糞或其它廄肥作為基肥，另外再施用20～30kg/667m2的過磷酸鈣。

追肥：根據(jù)黃瓜的根系分布特點和需肥規(guī)律，每次的追肥量不要過大，追肥的次數(shù)要多，一般要追肥3～5次，掌握好“少吃多餐”的原則。在結瓜初期進行第一次追肥，施純氮 3～4kg/667m2（尿素 7～9kg/667m2或硫酸銨 14～17kg/667m2），氧化鉀 4～6kg/667m2（硫酸鉀 8～12kg/667m2）。盛瓜初期進行第二次追肥，在盛瓜期每次的追肥間隔要縮短，結合灌水進行。第三次以前的追肥相同，以后各次減半，最后一次可以不追鉀肥。在結瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀水溶液進行葉面噴施2～3次。

4.2 番茄施肥技術

根據(jù)番茄的需肥特點，在培育壯苗的前提下，以基肥為主結合整地施優(yōu)質有機肥5～7t/667m2，并配施磷素（P2O5）6～8kg/667m2、鉀素（K2O）7～10kg/667m2。定植后5～6天追 1次“催苗肥”，施氮素（N）2～3kg/667m2。 第一果穗開始膨大時，追施“催果肥”，施氮3～4kg/667m2。進入盛果期當?shù)谝凰牍l(fā)白，第二、三穗果迅速膨大時，應追肥2～3次，每次施氮3～4kg/667m2，前1次可分別配以 1.3～2kg/667m2磷（P2O5）和鉀（K2O），有利于提高果實品質。

番茄進入盛果以后，根系吸肥能力下降，可進行葉面噴肥，如0.3%～0.5%尿素、0.5%磷酸二氫鉀、0.1%硼砂等。

4.3 馬鈴薯施肥技術

每生產(chǎn) 1000kg馬鈴薯約需氮 3.1kg、磷 1.5kg、鉀4.4kg。基肥：馬鈴薯吸收肥料80%以上來自基肥，因此要特別重視基肥的施用，一般每667m2用優(yōu)質人畜糞1250～1500kg，并配施馬鈴薯專用肥 40～50kg/667m2。追肥：馬鈴薯幼苗期短，卻是扎根、發(fā)棵的奠基時期，因此齊苗后要抓緊早追肥，施用速效性氮肥15～20kg/667m2；發(fā)棵期并見到花蕾時，施用硫酸鉀 15～20kg/667m2，這樣可以防止薯秧早衰。葉面追肥：在馬鈴薯團棵期、現(xiàn)蕾期向葉面噴施以微量元素為主的綠壯素，可防止葉片黃化，從而提高產(chǎn)量和品質。

5 施肥原理與堅持的原則

在蔬菜生產(chǎn)中科學合理地施肥不僅決定著蔬菜產(chǎn)量的高低，而且對蔬菜品質和環(huán)境質量也有很大的影響。平衡施肥既要滿足無公害蔬菜高產(chǎn)和優(yōu)質的要求，又要做到不斷提高和保持土壤肥力，防止環(huán)境污染。其具體要求是：施用的肥料無公害、施肥的方式無公害、施肥的結果無公害，其最終目標是實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質、高效。搞好平衡施肥要注意以下6個方面。

5.1 堅持一個施肥原則

堅持有機肥與化學肥料相結合的原則。多施有機肥是蔬菜高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質、高效的物質基礎，而施用化學肥料則是保證蔬菜生長營養(yǎng)全面，.促進可持續(xù)性發(fā)展的有效措施，兩者只有配合施用，平衡互補，才能取長補短，充分發(fā)揮其肥效。

5.2 把握好兩個平衡

一是氮、磷、鉀養(yǎng)分之間的平衡，二是大量元素與中、微量元素之問的平衡。要把握好兩個養(yǎng)分平衡，一方面要了解不同蔬菜種類的營養(yǎng)特性，另一方面要密切關注土壤養(yǎng)分狀況的變化。前者是施肥的對象，后者則是蔬菜平衡施肥的條件，只有把兩者結合起來，統(tǒng)籌兼顧，才能制定出科學的施肥方案。在實施過程中，還要根據(jù)土壤養(yǎng)分含量的變化及時調整施肥方案，靈活把握施肥規(guī)律，力求所施養(yǎng)分的比例趨于平衡，從而增進肥效，達到預期高產(chǎn)、優(yōu)質、高效的目的。

5.3 合理運用3種施肥方式

種肥、基肥、追肥是常用的3種施肥方式，應根據(jù)不同的蔬菜品種和不同生育期，靈活應用各種施肥方法，做到基肥與追肥合理搭配，輔助施用種肥，補充葉面肥和二氧化碳氣肥，以滿足蔬菜全生育期不同營養(yǎng)階段對各種養(yǎng)分的需求。

5.4 牢記4個施肥原理

養(yǎng)分歸還學說：這是合理施肥的理論基礎，其實質就是用營養(yǎng)換取產(chǎn)量。為了增產(chǎn)菜農必須以施肥方式補充土壤中消耗的養(yǎng)分，它明確了施肥的必要性。

最小養(yǎng)分律：指作物生長發(fā)育及產(chǎn)量、品質均受土壤中相對含量最小的養(yǎng)分限制。在生產(chǎn)中，只有科學地總結出各種作物所需養(yǎng)分之間的比例關系，確定土壤中含量最小的營養(yǎng)元素，然后確定適宜的肥料品種和施肥數(shù)量，才能收到良好的增產(chǎn)效果。

報酬遞減律：施肥要有限度，并不是越多越好，當施肥量達到一定指標時，肥料對產(chǎn)量的影響就會降低。因此，在施肥實踐中，要科學把握各類蔬菜的施肥標準，方能避免施肥的盲目性，降低肥料成本，提高肥料的利用率，達到增產(chǎn)、增收的目的。

因子綜合作用律：無論采取哪種施肥方法都應與其它技術管理措施相結合，以產(chǎn)生交互效應，才能充分發(fā)揮肥料的最大增產(chǎn)作用，取得較高的經(jīng)濟效益。

5.5 兼顧5個施肥指標

無公害蔬菜施肥技術體系應兼顧質量、產(chǎn)量、經(jīng)濟、環(huán)保和改土5項指標。這5項指標，既相互促進又相互制約，在生產(chǎn)實踐中必須綜合兼顧，平衡考慮，使5項指標都處于最佳水平。

5.6 掌握6項施肥技術

施肥技術是肥料種類（品種）、施肥量、養(yǎng)分配比、施肥時期、施肥方法和施肥部位等項技術的總稱，每項技術都與施肥效果密切相關。施肥效果是施肥技術的總體反應。而在各項施肥技術中，施肥量是合理施肥的核心。如果施肥量確定不合理，其他各項技術就失去了意義。如何確定施肥量是一個復雜的問題，它涉及蔬菜的種類、品種、產(chǎn)量水平、土壤肥力狀況、肥料種類、施肥時期、施肥方式以及氣候條件等因素。確定施肥量的方法有許多種，生產(chǎn)中常用的是目標產(chǎn)量法，也叫養(yǎng)分平衡法，即以實現(xiàn)作物目標產(chǎn)量所需養(yǎng)分量與土壤供應養(yǎng)分的差額作為確定施肥量的依據(jù)，以達到養(yǎng)分收支平衡。