芹菜的最新研究進(jìn)展

李 勇,烏莉婭·沙依提,陳 妍,田 莉

(新疆醫(yī)科大學(xué),新疆 烏魯木齊 830054)

芹菜為傘形科 (Umbelliferae)草本植物,學(xué)名Apium graveolens,喜肥沃土壤,全國和世界均有栽培,因其營養(yǎng)豐富,而且對高血脂、高血壓、尿血、泌尿系感染、便秘有等多種疾病具有輔助治療作用而受人們的青睞。芹菜在古代就作為藥用。《生草藥性備要》說芹菜能“補(bǔ)血、祛風(fēng)、祛濕,敷洗諸風(fēng)之癥”?！侗静萃脐悺氛f芹菜能“治肝陽頭暈、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等癥”。芹菜[1]在維吾爾醫(yī)藥中廣泛應(yīng)用,維藥芹菜 (烏拉蓋)以籽和根入藥。維醫(yī)認(rèn)為其性干熱,具有健腦安神、活血痛經(jīng)、祛風(fēng)除濕之功能;常用于頭暈頭痛,四肢麻木,高血壓,清胃中濁液和風(fēng)濕病癥,成為多種維成藥制劑的主要藥味。目前維藥芹菜主要產(chǎn)于新疆和田及阿克蘇地區(qū)。近幾年來對維藥芹菜的研究也日益增多,現(xiàn)將芹菜近幾年的研究概況綜述如下。

1 分類研究

芹菜有水芹、旱芹之分,其生長環(huán)境不同食療功效也有差別。《本草綱目》記載“水芹生江湖,破澤之涯,旱芹生平地……”水芹又叫河芹,它主要生長在潮濕的地方如池沼邊、河邊、水田,在南方多見。旱芹則生長在相對干旱的地方,北方人吃到的多是旱芹。與水芹相比旱芹又名“香芹”,入藥較佳,故又稱為“藥芹”。中醫(yī)認(rèn)為水芹、旱芹均屬涼性,有清熱、平肝、利尿、祛濕、化痰下氣、止血、止帶,適合淋病、水腫、痰多、帶下等患者的食用。旱芹入肝經(jīng),偏重與平肝抑陽、祛風(fēng)利濕,適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤等患者食用。

劉永松[2]對兩種芹菜的本草和藥用進(jìn)行研究,提出芹菜的性味按《本草經(jīng)》、《千金·食治》等的記載,當(dāng)是味甘、辛,性涼之品?，F(xiàn)代研究表明水芹含有多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素、水芹素 -7-甲醚等。內(nèi)服揮發(fā)油有中樞興奮、促進(jìn)血液循環(huán)的作用,還能促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲并有祛痰作用。局部外擦,有擴(kuò)血管、促循環(huán)、提高滲透性作用。綜合古代本草記載與現(xiàn)代研究,水芹主要有清熱除煩、利尿除濕、止血以及降血壓等功效。旱芹為甘涼之品,古本草有關(guān)記載不多,如《新修本草》基本上作為解毒藥外用?，F(xiàn)代研究表明,旱芹含有機(jī)酸、芹菜甲素、芹菜乙素、芹菜苷和揮發(fā)油等。芹菜素或芹菜鮮汁具有明顯降壓作用。其水提物有降低血脂 (總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用。綜合本草記載與現(xiàn)代研究,旱芹主要有平抑肝陽 (降血壓)、利尿除濕以及降血脂的作用。

2 提取分離技術(shù)的研究

近年來很多科研工作者在提取工藝方面進(jìn)行了研究,為芹菜的開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。烏莉婭[3]分別采用超聲提取法和索氏提取法用比色法比較芹菜籽中總黃酮的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)超聲提取法優(yōu)于索氏提取法,超聲提取法更加簡便、穩(wěn)定、可行、重現(xiàn)性好。許琦[4]采用甲醇溶劑提取法研究了芹菜總黃酮的提取工藝。通過正交實驗確定了最佳提取條件。結(jié)果表明甲醇最佳提取條件為 9倍量的 80%甲醇回流 2 h。劉世民[5]采用微波法提取法研究了芹菜總黃酮的提取工藝,試驗中分別研究了微波功率對黃酮類物質(zhì)提取的影響、料液比對黃酮類物質(zhì)提取的影響、微波加熱時間對提取的影響、pH值對黃酮類物質(zhì)提取的影響。結(jié)果表明在最優(yōu)化提取條件為料液比為 1∶4,微波功率 200 W,pH值為 10,水浸提 20 min。鄭瑞昌[6]等利用正交試驗法,探討從水芹中提取黃酮類化合物的最佳工藝條件。為全面考查影響因素,設(shè)計了三因素三水平正交試驗。三因素分別為超聲波作用時間、乙醇濃度和物料比;三水平分別為:超聲波作用時間 15,30,45 min,乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù) 40%,60%,80%,物料比 1∶20,1∶40,1∶60。結(jié)果表明:乙醇濃度對黃酮類化合物提取效果顯著。水芹葉中提取黃酮類化合物的最佳條件為:乙醇濃度為 80%,物料比為 1∶40,超聲波作用時間為30 min。吉欣[7]對芹菜中黃酮類物質(zhì)的提取進(jìn)行了研究,研究結(jié)果表明,乙醇溶液對黃酮類物質(zhì)的提取效果好于碳酸鈉溶液和水;鮮芹菜榨汁與浸提結(jié)合的效果優(yōu)于只榨汁或只浸提。采取正交實驗的方法得出:乙醇溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 70%,提取溫度 60℃,提取時間 90 min,為最佳提取工藝。張桂[8]等以西芹為原料,針對芹菜的生理特點(diǎn),采用乙醇提取,用分光光度法測定的方法,進(jìn)行了從芹菜中提取黃酮類物質(zhì)的研究,發(fā)現(xiàn)預(yù)處理對芹菜葉和芹菜莖有不同的作用。分別考察了從芹菜葉和芹菜莖中用乙醇回流法提取黃酮類化合物的最佳條件:芹菜葉的提取是在 85～90℃、回流時間 6 h、物料比 1∶40、乙醇濃度 95%。芹菜莖的提取是在 75～80℃、回流時間4 h、物料比 1∶60、乙醇濃度 80%。烏莉婭[9]將芹菜根粉碎后用含水乙醇提取,經(jīng)硅膠和 SephadexLH-20等色譜填料分離到單體化合物;再利用質(zhì)譜、核磁共振等現(xiàn)代波譜技術(shù)和化學(xué)方法鑒定出化合物的結(jié)構(gòu)。結(jié)果:分離并鑒定了 5個化合物,分別為:佛手苷內(nèi)酯 (Ⅰ),豆甾醇 (Ⅱ),棕櫚酸豆甾醇酯(Ⅲ),棕櫚酸乙二醇單酯 (Ⅳ),棕櫚酸 (Ⅴ)。烏莉婭[10]對維藥芹菜根的化學(xué)成份進(jìn)行研究。將藥材粉碎后用含水乙醇提取,經(jīng)硅膠和 SephadexLH-20等色譜填料分離到單體化合物;再利用質(zhì)譜、核磁共振等現(xiàn)代波譜技術(shù)和化學(xué)方法鑒定出化合物的結(jié)構(gòu)。最終分離并鑒定了 4個化合物,分別為:化合物Ⅰ芹菜素,化合物Ⅱ香葉木素 -7-O-β-D葡萄糖苷,化合物Ⅲ洋芹素 -7-O-β-D葡萄糖苷,化合物Ⅳ柯伊利素 -7-O-β-D葡萄糖苷。

3 藥理作用的研究

3.1 降壓和降脂 芹菜的黃酮提取物對血脂具有調(diào)節(jié)作用。嚴(yán)建剛[11]等利用高脂飼料誘導(dǎo)大鼠高脂血癥模型,研究發(fā)現(xiàn)芹菜黃酮提取物能顯著降低高脂血癥大鼠血清總膽固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、低密度脂蛋白/膽固醇 (LDL-C)和載脂蛋白 B(ApoB)濃度,顯著提高高密度脂蛋白 /膽固醇 (HDL-C)和載脂蛋白 A(ApoA)濃度,顯著降低血清和肝臟中 MDA含量,顯著降低動脈粥樣硬化指數(shù)(A I1、A I2)。梁華[12]等以自發(fā)高血壓大鼠和高脂模型大鼠為研究對象,定期定量用芹菜提取物灌胃后,定時測定血清中 TC、TG和 HDL-C含量,結(jié)果表明,芹菜提取物確實能起到明顯的降壓、降血脂作用。Zhang等[13]發(fā)現(xiàn)芹菜素對由高 K引起去除內(nèi)皮細(xì)胞的小鼠主動脈環(huán)收縮有明顯松弛作用。KoFN[14]用芹菜素小鼠進(jìn)行預(yù)處理后可抑制由去甲腎上腺素引起的血管暫時性緊張收縮。

3.2 護(hù)肝作用 烏莉婭[15]觀察了芹菜根提取物對CCl4所致小鼠急性肝損傷的影響。將 60只昆明小鼠隨機(jī)均分為正常對照組、模型對照組、陽性對照組、芹菜根大、中、小劑量組。大、中、小劑量組按10.0、5.0、2.5 g/kg灌胃芹菜根提取物 ,陽性對照組按 15 mg/kg灌胃聯(lián)苯雙酯滴丸,正常對照組及模型對照組以等體積生理鹽水灌胃,共 7 d。第 7天,模型對照組、陽性對照組和給藥組按 10 mL/kg sc 1%CCl4花生油溶液,正常組注射等體積生理鹽水。測定各組小鼠血清中天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 (AST)、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 (ALT),并觀察肝組織的病理改變。結(jié)果,芹菜根提取物能顯著降低 CCl4所致小鼠血清中 AST、ALT含量的升高 (P<0.05)。結(jié)果證明芹菜根提取物對 CCl4所致的小鼠急性肝損傷具有一定的保護(hù)作用。

3.3 控制血糖 芹菜具有控制血糖的作用,主要是由于其含有大量的膳食纖維,能使胃腸中形成一種黏膜,阻擋消化道對葡萄糖的快速吸收,從而使食物營養(yǎng)素的消化吸收過程減慢;同時,還可以吸附葡萄糖,減慢人體對葡萄糖的吸收速度,使得進(jìn)餐后人體的血糖值不會急劇上升,從而降低了人體對胰島素的需求,有利于改善糖尿病病情。還有人提到芹菜中含有的類黃酮物質(zhì)可改善微循環(huán),促進(jìn)糖在肌肉和組織中的轉(zhuǎn)化,也在降低血糖方面發(fā)揮著作用[16]。

3.4 抗癌 芹菜用于抗擊癌癥的研究已做得非常廣泛。研究表明,芹菜中提取的芹菜素可有效抑制多種癌細(xì)胞的增長,如人體的前列腺癌細(xì)胞、卵巢癌細(xì)胞、乳腺癌細(xì)胞、胃癌細(xì)胞等。杜俊瑤等應(yīng)用四甲基偶氮唑藍(lán) (MTT)比色和流式細(xì)胞術(shù)兩種方法在體外對人卵巢癌 CAOV3細(xì)胞增殖進(jìn)行實驗觀察,結(jié)果表明,20～160μmol/L芹菜素均能抑制卵巢癌CAOV3細(xì)胞增殖[17]。

3.5 抗氧化 芹菜提取物是一種天然的抗氧化劑,具有明顯的抗氧化作用,能增強(qiáng) k抗氧化活性[18];消除體內(nèi)過多的自由基,減少自由基的毒副作用。多項研究結(jié)果表明,芹菜素具有廣泛的抗氧化作用[19]。Liang等[20]研究了芹菜素對 LPS激活的RAW26717巨噬細(xì)胞中誘導(dǎo)型 NO合酶 ( iNOS)的影響。結(jié)果表明,芹菜素可以激活 iNOS的轉(zhuǎn)錄激活抑制劑 (I C50值 <15μmol/L),使巨噬細(xì)胞中 iNOSmRNA及蛋白質(zhì)的表達(dá)下降,從而抑制NO的合成。

3.6 鎮(zhèn)靜 芹菜籽中可提取出多種苯酞類化合物,其本身具有鎮(zhèn)靜的作用[21]。

芹菜作為藥食兩用的一種植物,含有的營養(yǎng)成分對人體是非常重要的。大量實驗證明,芹菜具有降血壓、調(diào)血脂、抗菌、抗氧化、抗腫瘤等多種藥理活性。目前國內(nèi)對芹菜的研究主要集中在地上部分,對芹菜根的報道還很少,而維藥芹菜根在維吾爾醫(yī)藥中廣泛應(yīng)用,其性干熱,具有健腦安神、活血痛經(jīng)、祛風(fēng)除濕之功能;常用于頭暈頭痛,四肢麻木,高血壓,清胃中濁液和風(fēng)濕病癥,成為多種維成藥制劑的主要藥味。因此,芹菜根的開發(fā)利用將有著廣闊的開發(fā)前景。

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