我國唯一的河流型奶水牛
——檳榔江水牛的開發(fā)利用思考

霍金龍

(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,云南昆明650201;2.云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,云南昆明650091)

檳榔江水牛主要分布于云南省騰沖縣檳榔江流域,是發(fā)展奶水牛業(yè)的寶貴遺傳資源[1]。近年來,水牛存欄率大幅度增長。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì),全世界水牛存欄總數(shù)印度居首位,其次是巴基斯坦,中國居第三位。云南省水牛資源豐富,是全國水牛主產(chǎn)省區(qū)之一。存欄數(shù)僅次于廣西省而居全國第二位。目前圍繞水牛進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)化研究和開發(fā)正成為世界畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)新熱點(diǎn),一些歷史上無水牛分布而且生態(tài)環(huán)境和條件并不十分適宜于飼養(yǎng)水牛的國家,如英國和加拿大等國也在大力發(fā)展水牛業(yè)。水牛奶由于具有獨(dú)特的風(fēng)味、富含多種營養(yǎng)成分而倍受青睞,水牛乳及乳制品在國際、國內(nèi)市場上迅速走俏、供不應(yīng)求。

水牛具有飼料轉(zhuǎn)化率高、抗逆性強(qiáng)、安全(目前國內(nèi)外無水?；集偱２±膱?bào)道)等特性,水牛能把低品質(zhì)粗飼料轉(zhuǎn)化為奶肉。與其他牛種相比,水牛瘤胃微生物群落更多、更復(fù)雜,而且小腸長度較長,更具有將粗飼料轉(zhuǎn)變成乳的能力。在相同條件下,水牛瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸(主要為乙酸)較多,有利于乳的形成和乳脂率的提高。對(duì)乳牛奶有過敏反應(yīng)的人對(duì)水牛奶不會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng),水牛奶的開發(fā)也滿足了這一特殊群體的需求[2～6]。我國的水牛多屬于沼澤型水牛,全國現(xiàn)有18個(gè)品種。檳榔江水牛作為我國境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)本地河流型水牛類群,具有重要的研究開發(fā)和利用價(jià)值,填補(bǔ)了我國無河流型水牛的空白。檳榔江水牛于2008年7月11日通過了國家畜禽遺傳資源委員會(huì)鑒定,專家組一致認(rèn)為它是發(fā)展中國水牛乳業(yè)和云南特色畜牧業(yè)的寶貴種質(zhì)資源[7,9,10]。

1 檳榔江水牛的形成及其培育

云南保山市騰沖縣地處祖國西南邊陲,與緬甸、印度相鄰,檳榔江、隴川江、大盈江三大水系流經(jīng)縣內(nèi),由北向南,水系縱貫全縣許多山地和河谷盆地,氣候溫和,得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境為當(dāng)?shù)厮５姆庇峁┝肆己玫纳姝h(huán)境。幾百年前,當(dāng)?shù)鼐用裼捎《纫肷倭康暮恿餍退ｏ曫B(yǎng)繁殖,現(xiàn)在已發(fā)展并形成了獨(dú)具特色的水牛群體,該水牛群體主要分布于騰沖縣檳榔江流域,故當(dāng)?shù)厝朔Q之為“檳榔江水?！?民間稱之為嘎拉牛,“嘎拉”是景頗語,即黑色的意思。該水牛能適應(yīng)亞熱帶和溫帶氣候,以前多以役用為主,隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提高以及經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,現(xiàn)主要向奶用方面培育。檳榔江水牛現(xiàn)存欄數(shù)約2000多頭,其中能繁母牛1200多頭;擁有檳雜奶水牛17500余頭。到2015年擬建成檳榔江水牛核心群繁殖母牛3300頭,生產(chǎn)群3萬頭的規(guī)模。

2 檳榔江水牛體型外貌特征

檳榔江水牛被毛稀短,皮薄油亮,皮膚黝黑,被毛以黑色為主,大腿內(nèi)側(cè)、腹下毛色淡化,未成年個(gè)體部分毛尖呈現(xiàn)棕褐色。約20%的個(gè)體四肢下部、耳及唇周毛有白色。有少量個(gè)體白額、白尾帚。頭長窄,額凸,鼻平直,鼻鏡眼瞼黑色,耳殼薄,耳端尖,平伸,角基扁,角有螺旋形、小圓形、大圓環(huán)以及前彎角等,其中黑色螺旋形約占50%。無肩峰、頸垂和臍垂,胸垂大小與營養(yǎng)狀況呈正相關(guān);母牛乳靜脈明顯,盆狀乳房,主要為黑褐色,尾至后管,部分到飛節(jié),尾帚毛密中度;蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)、黑色。頸細(xì),長短適中,水平頸,鹿頸形;頭頸、頸肩背、背腰、腰尻結(jié)合良好,背腰平直,胸寬適中,斜尻;四肢肢勢(shì)良好;體質(zhì)結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)勻稱,母牛后軀發(fā)達(dá),側(cè)視楔形,整體結(jié)構(gòu)中度。體長指數(shù),公牛為104.98%,母牛為107%;胸圍指數(shù)公牛為140.56%,母牛為148.72%;管圍指數(shù)公牛為 15.66%,母牛為 15.59%。乳房圍60.26±5.16 cm,乳房高度9.81±1.12 cm,乳房深度8.99±1.16 cm,前乳頭長 7.06±1.79 cm,后乳頭長8.25±2.98 cm。檳榔江水牛具有典型的河流型水牛體型外貌特征,與沼澤型水牛品種存在明顯差異[6,7,9]。

3 檳榔江水牛遺傳學(xué)特征

種質(zhì)資源調(diào)查和評(píng)價(jià)以及遺傳分析結(jié)果表明檳榔江水牛群體中,多數(shù)個(gè)體表現(xiàn)出與河流型水牛相一致的染色體核型(2n=50),李大林等[7]采用隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性DNA標(biāo)記技術(shù)對(duì)檳榔江水牛進(jìn)行了遺傳分析,結(jié)果顯示該群體具有較豐富的遺傳變異。研究表明檳榔江水牛與世界著名的摩拉水牛、尼里——拉菲水牛及地中海水牛等河流型水牛品種表現(xiàn)出較近的遺傳關(guān)系[8]。對(duì)其SRY(sex-determining region of Y chromosome)基因的研究也表明,檳榔江水牛的SRY基因序列與著名的摩拉和尼里-拉菲河流型水牛的SRY基因序列完全一致,與沼澤型水牛在SRY基因編碼區(qū)的c.202位存在一個(gè)C>G的SNP(河流型為C,沼澤型為G),這個(gè)堿基差異導(dǎo)致了p.R68G,即編碼的第68位氨基酸在在河流型水牛為精氨酸R,在沼澤型水牛為甘氨酸G,這個(gè)堿基差異也是區(qū)分河流型水牛和沼澤型水牛的一個(gè)SNP。

4 檳榔江水牛奶用性能

該水牛具有耐粗飼、產(chǎn)奶量高、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。經(jīng)測定,檳榔江水牛最高泌乳天數(shù)330 d,最低泌乳天數(shù)239 d。平均泌乳天數(shù)269.53±22.96 d;最高產(chǎn)奶量3685.80 kg,高于摩拉水牛15%,最低產(chǎn)奶量1513.90 , 平均一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量達(dá)2452.20±553.82 kg,是本地其他水牛產(chǎn)奶量的2.2倍,屬高產(chǎn)奶水牛群體。奶中脂肪、總蛋白、乳糖、蛋氨酸、維生素 A、鐵、鋅、鈣等含量分別為 10.80、5.26、4.88 、169.96、0.760 、24.54 、26.99、138.71,均高于荷斯坦奶牛[9,10]。

5 檳榔江水牛發(fā)展存在的問題

檳榔江水牛屬河流型水牛,具有較好的產(chǎn)奶性能,從產(chǎn)奶性能方面選育是其發(fā)展的最好方向。但其群體數(shù)量較小且由于未經(jīng)系統(tǒng)的選育,再加上產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)水平低下,過去當(dāng)?shù)厝酥饕獜囊塾梅矫姘l(fā)展,奶用意識(shí)薄弱,導(dǎo)致個(gè)體產(chǎn)奶性能差異較大,且奶用改良方面起步較晚,要想進(jìn)一步發(fā)展,還有一段路要走。

6 檳榔江水牛發(fā)展的有效措施

6.1 建立健全核心群

檳榔江水牛雖然產(chǎn)奶性能良好,但群體數(shù)量不足,今后需進(jìn)一步擴(kuò)大其群體數(shù)量,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),并加強(qiáng)對(duì)其產(chǎn)奶性能的選育工作,以提高其產(chǎn)奶性能。通過選育、測定優(yōu)良個(gè)體建立檳榔江水牛良種核心群,然后逐步擴(kuò)大、推廣,這是可選擇的現(xiàn)實(shí)道路。核心群的建立可為開展檳榔江水牛的育種及擴(kuò)繁工作奠定基礎(chǔ)。

6.2 加大投資和研發(fā)力度

積極引進(jìn)資金和增加投入,呼吁政府對(duì)檳榔江水牛產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)濟(jì)投入,制定明確的扶持政策,增加對(duì)騰沖縣檳榔江流域的資金投入,政府應(yīng)指派專家親臨檳榔江流域進(jìn)行科技指導(dǎo)和扶持,使廣大農(nóng)戶充分認(rèn)識(shí)到養(yǎng)殖奶水牛的益處,并且真正受益。在呼吁政府大力支持的同時(shí)要盡可能爭取多渠道籌集資金,爭取在短時(shí)間內(nèi)把檳榔江水牛的群體迅速擴(kuò)大,并得到充分開發(fā)利用。云南省科技廳已批準(zhǔn)多個(gè)有關(guān)檳榔江水牛的研發(fā)項(xiàng)目,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)毛華明教授申請(qǐng)到的863項(xiàng)目“我國地方畜禽品種優(yōu)良特性的分子遺傳評(píng)估及綜合利用技術(shù)”項(xiàng)目中也包括檳榔江奶水牛的種質(zhì)資源的遺傳評(píng)估。

6.3 大力推廣和宣傳

加大宣傳力度,從長遠(yuǎn)角度著想,讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶從思想意識(shí)上徹底領(lǐng)悟養(yǎng)殖奶水牛的益處,多養(yǎng)檳榔江水牛,必要時(shí)要對(duì)飼養(yǎng)戶進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)的培訓(xùn),促進(jìn)整體檳榔江水牛養(yǎng)殖技術(shù)的提高,使得他們樹立科學(xué)養(yǎng)殖水牛的商業(yè)意識(shí),這樣能達(dá)到事半功倍,一日千里的效果,而且可以帶動(dòng)整個(gè)奶水牛業(yè)的發(fā)展, 也可帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝嗣裰赂? 使當(dāng)?shù)厝司鵊DP 更上一個(gè)臺(tái)階。

6.4 注重龍頭企業(yè)的發(fā)展和帶動(dòng)作用

龍頭企業(yè)的帶動(dòng)是發(fā)展的動(dòng)力,騰沖縣于2006年成立了艾愛乳業(yè)公司,主要生產(chǎn)檳榔江水牛的乳制品,如消毒奶、普通酸奶、乳扇、乳餅等,產(chǎn)品已銷國外,但生產(chǎn)數(shù)量不大。加快和研制開發(fā)高附加值水牛乳制品,如:水牛奶酪、乳清制品、奶油、風(fēng)味制品等。通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng),不僅可確保農(nóng)戶放心養(yǎng)殖奶水牛,而且可致富一方。

6.5 傳統(tǒng)育種方法結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)

隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展,傳統(tǒng)的水牛育種技術(shù)已不能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的要求,分子育種技術(shù)顯示出越來越強(qiáng)大的生命力,逐漸成為水牛育種中的趨勢(shì)和主流[11]。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖過程中應(yīng)積極探索現(xiàn)代生物技術(shù)手段,觀察水牛的發(fā)情、排卵規(guī)律,應(yīng)用胚胎移植技術(shù),努力提高水牛受胎率、產(chǎn)犢率、加快發(fā)展壯大母水牛群體。同時(shí)應(yīng)該學(xué)習(xí)精液冷凍保存、人工授精、同期發(fā)情、超數(shù)排卵及胚胎移植、胚胎的體外生產(chǎn)、核移植與轉(zhuǎn)基因、克隆等新興生物技術(shù)。隨著新型生物技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展、成熟和完善,檳榔江水牛資源將得到更好更快的開發(fā)和利用。

7 檳榔江水牛的保護(hù)和合理利用

檳榔江水牛是全國重要的乳用水牛品種資源,應(yīng)在其中心產(chǎn)區(qū)建立保種區(qū),加緊建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、現(xiàn)代化的檳榔江奶源生產(chǎn)基地。

抓好科學(xué)技術(shù)推廣工作,搞好水牛技術(shù)服務(wù)體系建設(shè),特別是縣、鄉(xiāng)、村水牛凍改站、點(diǎn)的建設(shè),培育專業(yè)科技人才,利用現(xiàn)代生物技術(shù)建立核心群培育基地,用優(yōu)良種畜改良本地沼澤型水牛。檳榔江水牛的保種、選育和開發(fā)利用,必將促進(jìn)我國水牛改良工作,有助于解決我國奶水牛業(yè)發(fā)展的種源“瓶頸”,緩解我國長期依賴于從國外進(jìn)口河流型種牛的壓力,也必將在全國奶水牛生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。

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