張家口地區(qū)褐鱗蘑菇栽培常見(jiàn)病害及其防治*

吳文榮，忻龍祚**，黃智鴻，袁 丁

（河北北方學(xué)院農(nóng)林科技學(xué)院，河北 張家口 075000）

褐口蘑學(xué)名褐鱗蘑菇，是張家口特產(chǎn)口蘑中的一個(gè)優(yōu)良品種，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬[1]。產(chǎn)于張家口壩上地區(qū)，是國(guó)內(nèi)首次在壩上草原發(fā)現(xiàn)并馴化栽培成功的名優(yōu)口蘑品種。褐口蘑以其香味濃郁、口感鮮美、菌肉肥厚、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特而享譽(yù)海內(nèi)外，素有 “草原明珠，蘑菇之王”的美譽(yù)[1]。但在褐口蘑生長(zhǎng)發(fā)育的生活條件中，培養(yǎng)基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，栽培空間相對(duì)密閉、陰暗、潮濕，溫度適宜，在這種條件下極易引起病蟲(chóng)螨類(lèi)發(fā)生，給褐口蘑產(chǎn)量和品質(zhì)帶來(lái)不同程度的損害，如不注意就會(huì)喪失經(jīng)濟(jì)效益。因此，采取科學(xué)合理的病蟲(chóng)害防治方法是褐口蘑生產(chǎn)獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的重要保證?，F(xiàn)將張家口地區(qū)褐口蘑生產(chǎn)中常見(jiàn)的病蟲(chóng)害及防治方法介紹如下。

1 雜菌性病害及其防治方法

1.1 鬼傘

在褐鱗蘑菇的栽培中經(jīng)常有晶粒鬼傘、毛頭鬼傘、黑汗鬼傘和糞鬼傘等雜菌發(fā)生。鬼傘俗稱(chēng)野蘑菇，菌蓋初呈彈頭形或卵形，玉白、灰白或黃白，表面大多有鱗片，柄細(xì)長(zhǎng)，中空。老熟菌蓋展開(kāi)，菌褶逐漸由白變黑，最后與菌蓋自溶成墨汁狀[2]。鬼傘是一種危害褐鱗蘑菇很大的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，它屬于草生類(lèi)腐生菌，所需生活條件和褐鱗蘑菇相似。在褐鱗蘑菇播種后7 d~15 d就會(huì)出現(xiàn)鬼傘危害，由于鬼傘生長(zhǎng)速度明顯快于褐鱗蘑菇的生長(zhǎng)，侵奪了培養(yǎng)料中的水分和養(yǎng)分，導(dǎo)致褐鱗蘑菇減產(chǎn)，嚴(yán)重時(shí)甚至絕產(chǎn)。鬼傘常因培養(yǎng)料不新鮮、碳氮比不合理或發(fā)酵不徹底，以及褐鱗蘑菇發(fā)菌階段培養(yǎng)料溫度過(guò)高、濕度過(guò)大、pH偏低而易大量發(fā)生。因此防止鬼傘發(fā)生，原料要選擇新鮮、干燥、無(wú)霉變；培養(yǎng)料的碳氮比和pH要合理；一旦發(fā)生，則及時(shí)人工拔除，防止孢子傳播。

1.2 綠霉

綠霉也叫木霉，分布廣，是食用菌栽培中極為常見(jiàn)、致病力強(qiáng)、危害較大的一種競(jìng)爭(zhēng)性病害[3]，幾乎所有的食用菌在不同生長(zhǎng)階段都會(huì)受到綠霉菌的侵染。綠霉是褐鱗蘑菇生產(chǎn)中的主要危害菌類(lèi)之一，常發(fā)生在褐鱗蘑菇接種后2 d~7 d。主要表現(xiàn)為麥粒菌種播種后，菌絲不萌發(fā)，麥粒變綠色，甚至蔓延整個(gè)播種層，其發(fā)生原因是菇棚內(nèi)空氣濕度大并且溫度高所致。其防治方法是：褐鱗蘑菇播種后加強(qiáng)通風(fēng)、防止高溫、減小濕度，嚴(yán)重發(fā)病時(shí)需把接種層發(fā)綠部分翻開(kāi)去掉，重新播種即補(bǔ)種。

1.3 濕泡病

濕泡病也叫蘑菇疣孢霉病。其癥狀為幼菇受病菌蓋疣孢霉菌侵染后，不能進(jìn)一步分化菌柄和菌蓋，變成不規(guī)則的塊狀組織，表面有白色絨毛狀菌絲，后期轉(zhuǎn)暗褐色，流出褐色汁液，腐爛發(fā)臭[4]。該病菌平時(shí)生活在富含有機(jī)質(zhì)的土壤中，一般由覆土帶菌而帶入菇床。高溫、高濕、通風(fēng)不良容易發(fā)生。防治方法：覆土帶菌是褐鱗蘑菇得病的關(guān)鍵。在覆土前用0.1%施保功、克疣靈、特克多等藥物或1%福爾馬林噴灑覆土，一般100 m2用藥量100 g（藥液量視土壤含水量而定，一般50 kg左右），噴藥均勻，噴后用薄膜蓋悶12 h~24 h，然后打開(kāi)透氣，再上床覆土；疣孢霉孢子生存期能達(dá)1年以上，如是舊菇房進(jìn)行栽培則舊架料一定要用上述藥物噴灑處理，或用福爾馬林熏蒸菇房，也可在二次發(fā)酵時(shí)用水噴濕舊床架，65℃保溫2 h進(jìn)行殺菌；避免在高溫、通風(fēng)不良的情況下重噴水，一但出現(xiàn)，應(yīng)立即停止噴水，加大通風(fēng)降溫，對(duì)發(fā)病地方先撒食鹽，后撒粉狀石灰，并把死菇徹底清除。

1.4 褐色石膏霉

又叫絲萁霉，褐口蘑菌床上感染后，很容易引起減產(chǎn)。發(fā)病初期，在培養(yǎng)料和覆土層上出現(xiàn)灰白色絨毛狀菌落后，迅速擴(kuò)展，不久變成肉桂褐色或褐色的粉末。

該菌平時(shí)生長(zhǎng)在土壤中有機(jī)物上。培養(yǎng)料腐熟過(guò)度、含水量偏高、溫度高時(shí)極易發(fā)生。防治方法：培養(yǎng)料堆制發(fā)酵要充分，發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以1個(gè)月以內(nèi)為宜；栽培場(chǎng)地要選擇上一茬沒(méi)有種植過(guò)褐口蘑、姬松茸等食用菌場(chǎng)地；覆土?xí)r，要去掉表層土，取下層土壤覆蓋，即取不含有機(jī)物的土壤來(lái)覆蓋，切斷傳染源；出現(xiàn)該病后，先用石灰粉或鹽覆蓋，再?lài)姙?0%多菌靈或2%甲醛溶液，方可抑制其擴(kuò)展。

2 生理性病害及其防治方法

2.1 死菇

菇房中發(fā)生菇蕾枯萎、變黃，最后死亡的現(xiàn)象[5]。菇棚持續(xù)高溫、通氣不良、養(yǎng)分不足、用水不當(dāng)、菌絲老化、酸堿度不適，出菇過(guò)密且部位過(guò)高、病蟲(chóng)為害、濫用農(nóng)藥和菌種問(wèn)題都能造成死菇。

防治方法：適時(shí)栽培，褐口蘑屬中低溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，子實(shí)體發(fā)育最適溫度為15℃~20℃，栽培季節(jié)安排在平均溫度穩(wěn)定在18℃～22℃為播種期。為防止高溫死菇，栽培期要注意天氣預(yù)報(bào)，當(dāng)高溫出現(xiàn)時(shí)，要慎重噴水，多開(kāi)門(mén)窗，加強(qiáng)通風(fēng)，降低菇棚溫度，減少死菇；投足培養(yǎng)料，褐口蘑的生長(zhǎng)發(fā)育與其它生物一樣，需要有充足的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，要使褐口蘑栽培獲得高產(chǎn)，避免因營(yíng)養(yǎng)不良而產(chǎn)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在培養(yǎng)料配制時(shí)，要求投料量30 kg·m-2~35 kg·m-2， 碳氮比為 (28~30)∶1， 含氮量為 1.4%～1.6%， 并認(rèn)真做好培養(yǎng)料的堆制和后發(fā)酵工作，以利于克服出菇后期因營(yíng)養(yǎng)不足而死菇，從而使栽培獲得高產(chǎn)；用優(yōu)質(zhì)種，用于生產(chǎn)的菌種需挑選菌絲生長(zhǎng)健壯有力的，菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新鮮，菌種培養(yǎng)過(guò)程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長(zhǎng)，及時(shí)淘汰被污染的菌種，使菌種生長(zhǎng)旺盛，防止高溫引起菌種老化和攜帶雜菌擴(kuò)散蔓延，影響栽培生產(chǎn)；科學(xué)用水，褐口蘑的菌絲體和子實(shí)體對(duì)水分和濕度極為敏感，栽培時(shí)應(yīng)考慮菇棚內(nèi)相對(duì)濕度和培養(yǎng)料的水分。在產(chǎn)菇期，室內(nèi)相對(duì)濕度以85%～95%為宜。褐口蘑子實(shí)體中含水量幾乎達(dá)90%，在產(chǎn)菇期所需的水分是從培養(yǎng)料和覆土中獲得，因此栽培時(shí)培養(yǎng)料的含水量以60%～63%為佳。在水分管理上應(yīng)根據(jù)天氣、出菇量，因時(shí)制宜，以 “晴天多噴，陰雨少?lài)?，菇多勤噴，菇少慎噴”?“結(jié)菇水要狠，出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，維持水要?！睘樵瓌t進(jìn)行科學(xué)管水，避免噴施關(guān)門(mén)水；通風(fēng)換氣，褐口蘑的正常生長(zhǎng)發(fā)育同樣是吸入氧氣，排出二氧化碳，并散發(fā)代謝熱量，高濃度的二氧化碳對(duì)褐口蘑子實(shí)體發(fā)育有害，菇房長(zhǎng)期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)高，氧氣不足，對(duì)褐口蘑生長(zhǎng)發(fā)育等新陳代謝活動(dòng)帶來(lái)不良影響，進(jìn)而造成死菇，因此在栽培管理中菇房的通風(fēng)換氣是一項(xiàng)不可忽視的工作。

2.2 硬開(kāi)傘

硬開(kāi)傘是尚未成熟的子實(shí)體，菌蓋與菌柄分離開(kāi)裂露出淡紅色菌褶甚至脫離的現(xiàn)象[6]。當(dāng)氣溫突然下降到18℃以下，晝夜溫差超過(guò)15℃，菇房溫度低時(shí)易發(fā)生。預(yù)防方法：注意天氣預(yù)報(bào)，在低溫來(lái)臨之前，做好菇房保溫工作，勿讓冷風(fēng)吹入，減少晝夜溫差，同時(shí)在菇房走道、墻壁及地上噴水，增加空氣相對(duì)濕度，并使床面保持適當(dāng)含水量，促進(jìn)整個(gè)子實(shí)體均衡生長(zhǎng)。菌種老化、培養(yǎng)料養(yǎng)分不足也易造成褐鱗蘑菇硬開(kāi)傘，因此選種要適齡，營(yíng)養(yǎng)料合理且充足。

2.3 空根白心

褐口蘑空根白心是指菇柄內(nèi)菌肉變成白色疏松的髓質(zhì)，收縮脫落成中空的現(xiàn)象。當(dāng)菇棚溫度超過(guò)18℃時(shí)褐口蘑子實(shí)體迅速生長(zhǎng)，此時(shí)如果噴水少，菇房空氣相對(duì)濕度在80%以下，覆土層的水分偏少，出現(xiàn)下濕上干現(xiàn)象，菌蓋表面水分蒸發(fā)量大，菌柄中由于缺水便產(chǎn)生空根白心。

防治方法：溫度過(guò)高時(shí)，在夜間或早晚通風(fēng)降溫，出菇時(shí)水分要調(diào)足，使覆土層含水量達(dá)到20%~22%，每采收一潮菇后要噴1次重水，使覆土層在整個(gè)秋菇盛產(chǎn)期能夠不斷得到水分的補(bǔ)充，子實(shí)體生長(zhǎng)期間，要保持菇房相對(duì)濕度達(dá)到90%。

2.4 水銹病

水銹病表現(xiàn)為菇蓋上出現(xiàn)鐵銹色斑點(diǎn)，甚至斑點(diǎn)連成片[6]，影響品質(zhì)。發(fā)病原因：褐鱗蘑菇子實(shí)體出土后，床面噴水不及時(shí)通風(fēng)，菇房空氣濕度過(guò)大，菇體表面常有積水；出菇期間，空氣潮濕而悶熱，菇房溫度高于18℃，則更易發(fā)生。防治方法：出菇期噴水后要注意菇房通氣，待菇體表面水滴蒸發(fā)后，才可關(guān)閉門(mén)窗。此病只要注意出菇期間菇棚的濕度調(diào)節(jié)就可以很好進(jìn)行預(yù)防和控制。

2.5 薄皮菇

子實(shí)體菌蓋薄，菌柄細(xì)長(zhǎng)，易破膜開(kāi)傘，這種菇稱(chēng)為薄皮菇，此菇的商品質(zhì)量低。

薄皮菇一般由出菇過(guò)密、培養(yǎng)料養(yǎng)分不足、出菇期間氣溫偏高、水分不足等原因造成。防治方法：誘導(dǎo)出菇要及時(shí)，在菌絲體尚未長(zhǎng)到土表時(shí)，就要及時(shí)噴水誘導(dǎo)出菇；氣溫較高時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣和水分管理，降低溫度，減慢子實(shí)體生長(zhǎng)速度；保持土壤呈濕潤(rùn)狀態(tài)，以手捏土粒能扁并可搓成圓形，不黏手為宜；往往第一潮菇易出現(xiàn)薄皮菇，須及時(shí)采收，防止菌膜破裂，降低產(chǎn)品質(zhì)量。

3 蟲(chóng)害及其防治方法

3.1 螨害

螨類(lèi)屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)蛛形綱，是食用菌害蟲(chóng)的主要類(lèi)群之一，統(tǒng)稱(chēng)菌螨[3]。螨類(lèi)繁殖力極強(qiáng)，一旦侵入，危害極大。危害特征：褐鱗蘑菇菌絲萌發(fā)后取食菌絲，嚴(yán)重時(shí)能將菌絲和幼嫩子實(shí)體吃光。螨蟲(chóng)喜在潮濕、溫暖的場(chǎng)所生活，平時(shí)在棉籽殼、米糠和菜籽餅等原料中生存，在褐口蘑堆肥中也常見(jiàn)螨蟲(chóng)發(fā)生。防治方法：搞好環(huán)境衛(wèi)生，菌種培養(yǎng)室和食用菌栽培場(chǎng)環(huán)境要整潔衛(wèi)生，根除雜菌污染；及時(shí)處理廢菌種瓶，及時(shí)漚制或深埋廢料，杜絕螨蟲(chóng)滋生地；菇房播種7 d后，在料面放1塊塑料布，1 min~2 min后拿起觀察，如發(fā)現(xiàn)螨類(lèi)，必須徹底消滅在覆土之前。一般先在菇房?jī)?nèi)噴灑0.5%敵敵畏，在低于20℃的條件下，關(guān)閉門(mén)窗，用1 kg敵敵畏熏蒸18 h左右；堆制發(fā)酵料中發(fā)現(xiàn)有螨蟲(chóng)時(shí)，噴灑800倍～1 000倍敵敵畏液，然后用塑料薄膜密閉1 d，方可殺死螨蟲(chóng)。

3.2 菇蠅、菇蚊

菇蠅成蟲(chóng)體長(zhǎng)6 mm~9 mm，暗灰色。幼蟲(chóng)體長(zhǎng)8 mm~12 mm，白色，頭部尖，尾部鈍。蛹長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)6 mm~8 mm，呈紅褐色至暗褐色。菇蚊一般成蟲(chóng)體長(zhǎng)，4.5 mm~6 mm，幼蟲(chóng)體長(zhǎng)10 mm~13 mm，體長(zhǎng)筒形。成蟲(chóng)有趨光性，飛翔能力強(qiáng)[3]。防治方法：傍晚在菇棚稍亮處會(huì)集聚著大量的菇蠅、菇蚊，此時(shí)可用敵敵畏 （DDV）水溶液集中噴殺或在夜間用燈光集中引誘噴殺；平時(shí)應(yīng)在通風(fēng)口處吊噴沾有敵敵畏液的布條，在床面插上沾有敵敵畏液的棉球熏驅(qū)；在床面沒(méi)有蘑菇時(shí)，按照說(shuō)明噴灑敵菇蟲(chóng)等有機(jī)殺蟲(chóng)劑；室內(nèi)燈套上殺蟲(chóng)燈罩進(jìn)行誘殺。

3.3 喈菇癭蚊

喈菇癭蚊主要以幼蟲(chóng)危害褐口蘑菌絲體，還可取食褐口蘑子實(shí)體，從菌柄開(kāi)始取食，在菌柄咬出孔洞直至菌蓋。喈菇癭蚊在較干燥的環(huán)境中生長(zhǎng)，喜在枯樹(shù)葉、菜葉、腐爛有機(jī)物上生活，具有較強(qiáng)的趨光性和趨腐爛有機(jī)物質(zhì)的特性。

防治方法：培養(yǎng)室在使用之前，噴灑殺蟲(chóng)劑如2.5%溴氰菊酯1 250倍～2 500倍液，或敵敵畏800倍～1 000倍液殺滅害蟲(chóng)；堆制培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的水分至含水量65%~70%，避免培養(yǎng)料偏干，引起大量癭蚊生長(zhǎng)；栽培時(shí)，加強(qiáng)水分管理，保持土壤呈濕潤(rùn)狀態(tài)，惡化癭蚊生長(zhǎng)條件，控制菌癭蚊危害；出現(xiàn)菌癭蚊為害后，在出菇之間或采收結(jié)束后，噴灑低毒無(wú)殘留的農(nóng)藥，同時(shí)加強(qiáng)水分管理，防治癭蚊對(duì)產(chǎn)量的影響。

4 綜合防治

要想從根本上杜絕或降低褐鱗蘑菇的病害發(fā)生，應(yīng)從其生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)做好預(yù)防和防治。預(yù)防為主，綜合防治，使褐鱗蘑菇的生產(chǎn)不僅高產(chǎn)、高效而且優(yōu)質(zhì)無(wú)污染。

嚴(yán)把菌種關(guān)，選用優(yōu)質(zhì)抗病菌種；菇房、菇床嚴(yán)格滅菌；培養(yǎng)料配方適宜，含水量適中，新鮮無(wú)霉變；生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，室內(nèi)外要經(jīng)常進(jìn)行消毒、殺蟲(chóng)處理。生產(chǎn)工具要及時(shí)進(jìn)行消毒處理，生產(chǎn)中廢棄料應(yīng)運(yùn)到遠(yuǎn)離菇房的地方；合理使用藥劑，掌握合適用藥時(shí)間和用藥劑量。

總之，褐鱗蘑菇病害的防治，較理想、較安全的方法是搞好栽培場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造有利食用菌生長(zhǎng)而不利病菌和害蟲(chóng)生長(zhǎng)、繁殖的環(huán)境條件，做到 “預(yù)防為主，防重于治”。

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