舍飼圈養(yǎng)對(duì)瀏陽黑山羊增重和肉質(zhì)的影響

蘇 鐵,王斌峰,劉鶴翔,歐陽敘向

(1.湖南省瀏陽市畜牧水產(chǎn)局,瀏陽 410300;2.湖南生物機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院,長沙 410127)

湘東黑山羊是湖南優(yōu)良地方小型肉山羊品種,1999年列入農(nóng)業(yè)部國家重要種質(zhì)資源庫,2004年發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn),2007年湖南省成立了湘東黑山羊保種與選育課題組,正式啟動(dòng)了湘東黑山羊保種與選育提高的工作,在其主產(chǎn)區(qū)瀏陽市、醴陵市設(shè)立了保種區(qū)。瀏陽黑山羊憑其“肉嫩如豬肉、久煮不老、肥瘦相間、香甜可口和久吃不膩”等特有風(fēng)味而馳名中外。瀏陽黑山羊是瀏陽市唯一的優(yōu)良畜禽品種資源,也是瀏陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目。經(jīng)過10多年的快速發(fā)展,2009年瀏陽市黑山羊存欄數(shù)突破80萬只,年出欄約50萬只,已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

瀏陽市黑山羊的傳統(tǒng)養(yǎng)殖歷來是放牧飼養(yǎng)、零星分散養(yǎng)殖。這種粗放的飼養(yǎng)方式,一方面致使品種退化,個(gè)體矮小,生長慢,繁育率以及出欄率低,造成羊肉產(chǎn)量嚴(yán)重下降,外銷貨源(相對(duì)于瀏陽市)不足已長達(dá)10年;另一方面,養(yǎng)殖數(shù)量的不斷擴(kuò)大已經(jīng)超出全市自然資源所能承載的載畜量,全市草山草坡都出現(xiàn)了不同程度的退化現(xiàn)象,以犧牲環(huán)境為代價(jià)來推進(jìn)黑山羊產(chǎn)業(yè)化顯然不能促進(jìn)瀏陽市草食畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

為此,我們?cè)诔浞掷脼g陽本區(qū)域內(nèi)飼料飼草資源的基礎(chǔ)上,進(jìn)行了山羊舍飼圈養(yǎng)方面的探索和實(shí)踐,這對(duì)開發(fā)相應(yīng)的營養(yǎng)調(diào)控型飼料產(chǎn)品和配套的飼養(yǎng)技術(shù),為我市肉羊發(fā)展提供營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)支撐有著重要的意義。

1 材料及方法

1.1 時(shí)間和地點(diǎn) 試驗(yàn)組在瀏陽市湘東黑山羊原種場進(jìn)行,對(duì)照組在瀏陽市荷花辦事處嗣同村鄒保成家進(jìn)行。試驗(yàn)于2009年9月10日開始,2009年11月18日結(jié)束。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 按照單因子設(shè)計(jì),設(shè)3個(gè)處理,分別是對(duì)照組(放牧)、試驗(yàn)Ⅰ組(稻谷)和試驗(yàn)Ⅱ組(玉米),每個(gè)處理10個(gè)重復(fù)。

1.3 試羊來源 30只羔羊均為來自瀏陽市湘東黑山羊原種場的湘東黑山羊,年齡2～3月齡。

1.4 補(bǔ)飼飼料組成 試驗(yàn)組補(bǔ)充飼料配方的設(shè)計(jì)依據(jù)是,試驗(yàn)組羊采用全舍飼圈養(yǎng),日糧分為精料補(bǔ)充飼料與粗飼料,粗飼料主要是紅薯藤及紅薯根、玉米秸稈、稻草,日采食干物質(zhì)按體重的5%計(jì)算,精粗料比為45∶55[1],日糧營養(yǎng)水平參考NRC(1981)的山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

表1 試驗(yàn)組補(bǔ)充飼料配方與營養(yǎng)水平

1.5 動(dòng)物管理與數(shù)據(jù)收集 試驗(yàn)前10日,對(duì)30只羔羊進(jìn)行整體驅(qū)蟲編號(hào),對(duì)公羔羊去勢(shì),按防疫要求進(jìn)行免疫注射;經(jīng)觀察無異常情況進(jìn)入為期7 d的預(yù)試期。試驗(yàn)開始日早晨8:00,按同質(zhì)原則將30只羔羊分為3組,每組10只,空腹稱重,進(jìn)入正試期。

對(duì)照組實(shí)行放牧飼養(yǎng),每天放牧6 h,不補(bǔ)飼;試驗(yàn)組實(shí)行全舍飼圈養(yǎng),每日上午、下午2次投喂精料,飼喂量采取逐漸增加的辦法,以每日剩余料占到給予料的3%左右。每次喂料1 h后供給足夠的清潔飲水。

仔細(xì)觀察羊的采食情況,并記錄試驗(yàn)期內(nèi)各組飼料投喂量、剩余量。試驗(yàn)完畢時(shí),在早晨8:00分別對(duì)試驗(yàn)羔羊空腹稱重。記載試驗(yàn)羊始末重量,計(jì)算日采食量及日增重量。

1.6 肉質(zhì)測定 試驗(yàn)結(jié)束后,在3個(gè)處理組中隨機(jī)選擇2只肥育羔羊進(jìn)行屠宰并進(jìn)行肉質(zhì)測定。

試驗(yàn)羊于屠宰后45 min內(nèi),取倒數(shù)第1與2肋骨間脊椎上眼肌,用硫酸繪圖紙描繪出眼肌橫切面的輪廓,再用求積儀計(jì)算出眼肌面積[2]。

取腰部的背最長肌和后腿股二頭肌[2],參照豬肉品質(zhì)測定方法測定大理石紋、肉色、pH值、肌肉系水力。

肌肉中的硫代巴比妥酸反應(yīng)物用紫外分光光度法測定[3]。

1.7 統(tǒng)計(jì)分析方法 經(jīng)濟(jì)效益分析中采用的價(jià)格以試驗(yàn)期間的產(chǎn)品市場價(jià)格為準(zhǔn),稻谷組精飼料2.4元/kg,玉米組精飼料2.48元/kg,粗飼料 0.12元/kg,羊肉26元/kg。

采用Excel軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理,對(duì)日增重進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 采食量與增重 表2表明:試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組的平均日增重分別比對(duì)照組多40.8 g和45.3 g,分別提高99%和110%,兩者與對(duì)照組相比均差異極顯著(P＜0.01)。而試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組間差異不顯著(P＞0.05)。

劉鶴翔等[4],在冬季對(duì)3～4月齡的湘東黑山羊的補(bǔ)飼試驗(yàn)得到了63～85 g的平均日增重,在春季補(bǔ)飼得到85～100 g的平均日增重。王金含等[5]對(duì)圈養(yǎng)山羊添喂“山羊濃縮料”,平均每只增重比對(duì)照組高38.11%～131.37%。都表明了山羊不僅能夠適應(yīng)圈養(yǎng)條件的飼養(yǎng),而且能夠加快其生長速度。

表2 羊采食量與增重

2.2 經(jīng)濟(jì)效益 表3表明,在不計(jì)人工飼養(yǎng)費(fèi)用的情況下,試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組每只羔羊分別比對(duì)照組增加利潤15.1元、21.2元,分別提高21.3%和29.9%。表明進(jìn)行山羊的圈養(yǎng)可以有效利用瀏陽市以及周邊地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品,減少黑山羊放牧對(duì)草山草坡的破壞,同時(shí)表明,適當(dāng)補(bǔ)飼精飼料不僅不會(huì)造成成本過高,而且能夠提高經(jīng)濟(jì)效益。尤其是放牧飼養(yǎng)的湘東黑山羊往往夏肥冬瘦,而冬季是湘東黑山羊的銷售旺季,為了解決生產(chǎn)與銷售上的矛盾,對(duì)湘東黑山羊的肥育羔羊在春、冬季進(jìn)行精料補(bǔ)飼是非常必要的[4]。

表3 經(jīng)濟(jì)效益

2.3 肉質(zhì) 表4表明:試驗(yàn)Ⅰ組所有的肉質(zhì)指標(biāo)均比對(duì)照組優(yōu),其中有7項(xiàng)指標(biāo)(除“眼肌面積”指標(biāo)以外)比第Ⅱ組好,所以肉質(zhì)最好;試驗(yàn)Ⅱ組次之;對(duì)照組最差。試驗(yàn)Ⅱ組在“眼肌面積”方面表現(xiàn)最好,反映了在肌肉生長方面具有優(yōu)勢(shì)。而對(duì)照組“硫代巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物”(與過氧化高度相關(guān))高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組,說明肉質(zhì)下降。

試驗(yàn)表明,只要飼料配方設(shè)計(jì)合理,舍飼圈養(yǎng)不僅沒有降低黑山羊肉品質(zhì),還有提升的作用,原因在于放牧生產(chǎn),致使黑山羊生長慢,個(gè)體矮小,肌肉沉積慢,肌間脂肪比例小,最終影響羊肉品質(zhì)[6]。

表4 肉質(zhì)測定

3 小結(jié)

對(duì)瀏陽黑山羊進(jìn)行舍飼圈養(yǎng)不僅可以有效利用瀏陽市以及周邊地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品,減少黑山羊放牧對(duì)草山草坡的破壞,同時(shí)可以提高其生長速度,增加黑山羊養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入。

對(duì)圈養(yǎng)黑山羊進(jìn)行適當(dāng)?shù)木涎a(bǔ)飼,不僅沒有影響肉質(zhì),反而有一定的提升作用。

盡管在促進(jìn)黑山羊的生長速度方面,補(bǔ)飼玉米組(試驗(yàn)Ⅱ組)稍微優(yōu)于補(bǔ)飼稻谷組(試驗(yàn)Ⅰ組),但在肉品質(zhì)方面玉米組(試驗(yàn)Ⅱ組)明顯不如稻谷組(試驗(yàn)Ⅰ組),從而為稻谷用于瀏陽黑山羊的補(bǔ)飼提供了支持證據(jù)。

[1]李向林,張新躍,唐一國,等.日糧中精料和牧草比例對(duì)舍飼山羊增重的影響[J].草業(yè)學(xué)報(bào),2008,17(2):85-91.

[2]朱吉,歐陽敘向,楊仕柳,等.不同補(bǔ)飼水平對(duì)湘東黑山羊肥羔屠宰性能及肉質(zhì)的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2006,32(4):412-414.

[3]向榮.過氧化脂質(zhì)硫代巴妥酸分光光度法的改進(jìn)[J].生物化學(xué)與生物物理進(jìn)展,1990,17(3):241.

[4]劉鶴翔,歐陽敘向,鄧灶福,等.不同營養(yǎng)水平補(bǔ)飼對(duì)湘東黑山羊肥育羔羊生產(chǎn)性能的影響[J].中國草食動(dòng)物,2006,26(6):9-11.

[5]王金含,言天久,沈文壽,等.圈養(yǎng)山羊添喂 S25山羊濃縮料增重效果及效益分析[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,12(1):125-126.

[6]宋杰,張英杰,劉月琴.羊肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控的研究進(jìn)展[C]//全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學(xué)術(shù)研討會(huì)議論文集(2007-2008).蘭州:中國草食動(dòng)物,2008:91-93.