鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn):美食街典范

“芳草萋萋鸚鵡洲”，漢陽的這條美食街因此而有了個美麗的名字——鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn)。2004年開始籌劃的這條美食街，于2006年1月正式開街迎客，是漢陽區(qū)政府著力打造的重點(diǎn)項(xiàng)目。

以前這里是一塊國有閑置區(qū)域，道路泥濘。開發(fā)成以美食為主，茶樓、足療、KTV為輔的多功能休閑一條街后，人氣逐年攀升，鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn)管委會的負(fù)責(zé)人陳先生說，經(jīng)過4年的發(fā)展，現(xiàn)在這條街的紅火程度大大超出了他們當(dāng)初的預(yù)想。晚上用餐高峰期，三鎮(zhèn)來此的車輛共多達(dá)400多輛，每晚維持停車秩序的保安就有10多人。這里的停車位有150多個，都是免費(fèi)停車。今年春節(jié)期間，有酒店一天開4個用餐時段，餐餐都爆滿。

這里離漢陽早前頗有名氣的腰路堤夜市不遠(yuǎn)，隨著腰路堤夜市的取消，這條靚麗有序的新一代餐飲街的出現(xiàn)，成為人們的新選擇。尤其夏天到漢陽江邊游泳的人不少都就近來這條街大快朵頤。街上從燒烤小吃、潮州粥、油燜大蝦等到鄂菜館、川菜館和商務(wù)酒店，非常齊全。漢陽一些口碑老店的進(jìn)駐，奠定了這里的人氣。

川味酒家是一家有13年歷史的漢陽川菜老店。1997年的第一家店開在歸元寺附近，5張桌子起步。老板是重慶人，廚師出身，川味辣子牛肉和辣子魚這兩道招牌菜成了老板起家的法寶。在得知鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn)將開街后，老板來這里看店面，一看就看中了街頂端的一處店面。按風(fēng)水來看，老板覺得這里是“龍頭”所在，生意應(yīng)該不錯。

老板的眼光沒錯。在他館子的對面，漢陽新一片樓盤拔地而起，鸚鵡花園、錦繡長江……業(yè)主入住為這里帶來了人氣。川味酒家這個為不少漢陽人熟悉的老字號店，讓不少食客親切非常，開店不久，就將旁邊一家生意不佳的店面吞并了下來，成了現(xiàn)在可容納500多食客、3層樓大小的館子。可算是最早一批進(jìn)駐美食街也是生意最火爆的一家。

另一家“老字號”可算是王府井酒店了。這家店的前身，就是不少漢陽人熟悉的開于1997年的王府井餃子館。經(jīng)過幾年的發(fā)展以及在青山和漢陽之間的輾轉(zhuǎn)，已發(fā)展為一家主打新派鄂菜、粵川湘菜肴以及特色燕鮑翅的酒店了。雖然是2009年年底剛開業(yè)的新酒店，但由于較好的口碑，一開業(yè)生意就十分火爆，雅致的環(huán)境主打商務(wù)宴請。

街上的館子一家緊連一家，競爭相當(dāng)激烈，4年間，館子已經(jīng)過了幾輪的洗牌，現(xiàn)在還有近20家館子，大多可算是精品了。這條街上距離不遠(yuǎn)有3家川菜館:川味酒家、印象成都和川娃兒，有意思的是這3家館子并沒有劍拔弩張，3家店的老板彼此平時會一起討論菜肴、共享一些食材。館子間用實(shí)力和創(chuàng)新相互比拼，良性競爭下，美食街得到了口碑和人氣的雙重肯定。

這次采訪也感受很明顯，這條街上的餐館老板對媒體采訪的配合度很高，對媒體非常友好，即使生意很好也很懂得多加宣傳是如虎添翼。隨著長江廣場的建設(shè)，地鐵4號線腰路堤站的建成，歸元寺游客人流，很多老板相信鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn)的生意會一年比一年更好。

川味酒家

13年老店菜肴量化出品

《大武漢》評星 ★★★★★人均消費(fèi):30元停車:有免費(fèi)停車位

這家店可算是這條美食街上開店時間最早、生意持續(xù)紅火的一家館子。老板最初在歸元寺旁的第一家店開于1997年，5張桌子開始，人氣越來越旺。美食街開街后，來到這里開了這家更大的店。并在開店1年內(nèi)不斷擴(kuò)大，現(xiàn)成為了一家3層樓大小、可容納500多食客的館子。很多親友聚餐都選在這里。館子每天下午5點(diǎn)都有客人進(jìn)店，7點(diǎn)多一些招牌菜就賣完了，生意火爆可見一斑。

老板是廚師出身的重慶人，這家館子出品地道重慶風(fēng)味。經(jīng)過10多年的發(fā)展，館子的菜品制作已經(jīng)開始量化性生產(chǎn)。比如腌制100斤牛肉所用的各種調(diào)料的重量都有明晰數(shù)量規(guī)定，保證菜品味道品質(zhì)如一。

川味辣子牛肉是老板起家的一道經(jīng)典老菜。受陶然居辣子福壽螺的啟發(fā)，老板將食材換為牛里脊肉，用調(diào)料腌制后過油，每塊用牙簽穿起來，造型好看，吃起來也方便。味道上減少了麻味，焦嫩鮮香。

川味辣子魚是一道改良川菜，用麻辣鮮湯汆魚肉的做法，更進(jìn)味些，還有豬血、魔芋和豆腐等豐富配菜。

功夫腰片，腌制豬腰后淋上自制的醬汁后烹制。這道菜的關(guān)鍵“功夫”，全在廚師的刀工上，要將腰片切得又薄又大，這樣烹制出來的腰片麻辣脆嫩，口感尤佳。

推薦菜品:

川味辣子牛肉26元

川味辣子魚28元

功夫腰片 26元

回家吃飯

上海做法燒彎骨，晶瑩亮

《大武漢》評星 ★★★★★人均消費(fèi):25~30元停車:公共停車場

竹牌點(diǎn)菜，木方桌、矮腳椅，果然農(nóng)家菜館的范兒。盡管2002年、2003年開啟的農(nóng)家菜時代，熱度還未消褪，但風(fēng)向已悄然變化。從1992年進(jìn)入廚師圈，阮老板親歷了武漢餐飲在新千年的起伏跌宕。他意識到新一輪洗牌:“農(nóng)家菜逐漸讓位給更精致的私房菜、私募菜”。所以今年，他決定升級店面和食材，不再偏重農(nóng)家菜。

2005年，它進(jìn)駐鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn)。當(dāng)時，鎮(zhèn)上最紅的要數(shù)2058香辣蝦。入夏后，吃蝦的人絡(luò)繹不絕。與隔壁蝦店火爆對比，這里顯得格外清冷。直到蝦館爆滿，溢出的人流抱著試試的心情走進(jìn)店。結(jié)果一道奶白、回味悠長的陰米肚片湯讓嘗過的人都記住了它家。口碑傳開，生意越來越好。只是許多食客都鬧了笑話，誤將它家名字記為“吃飯回家”。

作為街上“元老級”餐廳，自然有幾樣鎮(zhèn)店法寶。

頭一樣就是手抓彎骨。這道菜賣了三四年。進(jìn)門處常年擺著不銹鋼盆，售賣熱乎乎的豬彎。帶皮豬彎市面常見以醬料鹵制，色澤金黃，吃來皮韌。它家卻結(jié)合上海做法，用冰糖、紅糖、砂糖加上老黃豆醬油燜出來，上色均勻，又透味。彎骨先除水，再浸在冷水中，去腥。燜時，加入花椒和辣椒，有湖北味。手抓彎骨外一層皮是精華，油脂融化，滑口。皮下還有軟骨和筋絆，咬著脆。晶瑩的彎骨高峰能賣出150個。

與彎骨一樣，牛尾也是品賞膠質(zhì)與軟脆。指節(jié)粗細(xì)的牛尾只保留中間部分，骨節(jié)結(jié)合處有條筋，要燉爛了才好吃。牛尾處理起來很費(fèi)心，需保持軟和。燜熟后，外層肉可以一絲絲撕開，而中間的筋融化了，一吸入喉。牛尾配原湯墊上黃豆、花生、枸杞，裝進(jìn)涮羊肉的老式銅鍋，用板炭燒熱。牛肉味很重。

老鹵拼盤只在夏日有售，自家鹵味有味又下酒。

推薦菜品:

滋補(bǔ)牛尾 88元/份

手抓彎骨 7元/個

老鹵拼盤 (夏日特供)

20元/小份、40元/中份、60元/大份

米酒燒排骨 35元/份

川娃兒江湖菜館

8個爐子烹魚頭，一天賣出80份

《大武漢》評星 ★★★★★人均消費(fèi):30元停車:有免費(fèi)停車位

2006年，武昌車輛廠拆遷，川娃兒搬到了鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn)。起初，店面不大，但人氣很旺，臺位完全不夠用。僅過了4個月，它就接手旁邊的門面，擴(kuò)大規(guī)模。

雄魚頭是看家本領(lǐng)。聽說，鸚鵡風(fēng)情鎮(zhèn)上許多餐廳老板都慕名嘗過它家的魚頭，進(jìn)而在街上刮起魚頭旋風(fēng)，家家戶戶賣魚頭。店里每晚都上演8個爐子同時烹魚頭的好戲。明檔擺滿魚頭，蔚為壯觀。2位師傅麻利周旋，一位負(fù)責(zé)準(zhǔn)備魚頭、加配湯料，另一位專司煮魚頭。通常一輪下來，20個魚頭已入味待出。

四年過去，雄魚頭已售出超過13.8萬份，單店最高銷量是一天賣出180份，而這家店平均每天賣出80到100份。魚頭售完即無，絕不隔夜。

雄魚頭最早采用七八斤的大魚頭，后逐漸改良以3斤魚頭為主。它融合廣東煲仔、四川火鍋和湖南剁椒多種形式，生煲魚頭，突出“嫩”。魚頭耐回味，門道在湯。1小時熬出魚湯，三四個小時燉出筒骨湯，兩湯相融，加中藥材文火熬。鮮湯做底，其中還有剁椒和泡椒增彩。剁椒是店內(nèi)自制，學(xué)習(xí)湖南技法，將肥厚紅椒調(diào)味腌。

手掰豆腐有特點(diǎn)，既可素食，也能與魚片、羊肉、牛肉搭配，別有滋味。老豆腐是定制，不用刀切，而用手掰開。老豆腐豆香濃，先用高湯提味，再用泡椒、郫縣豆瓣炒出紅湯底。調(diào)味燒透的豆腐置于鐵板上，嗞嗞作響。定制的鐵板足有8斤重，保溫效果好，留住老豆腐帶熱度的鮮美。

高壓豌豆蹄花是自創(chuàng)菜，由四川豌豆蹄花改良而來。小番茄和泡椒打碎揉進(jìn)湯里，雖然舌尖回蕩番茄熟悉的微甜和泡椒勁道的酸辣，卻在鍋中見不到食材蹤影。這道菜每鍋都是單獨(dú)壓出。上桌時，小高壓鍋端出，開蓋，香味隨一陣熱氣涌出。豌豆耙軟，蹄花軟糯，湯頭濃稠，微酸轉(zhuǎn)而回甜。

神龍竹筍炒臘肉和粉條包子靈感都來自十堰。竹溪小筍清脆爽口，稍微扒炒，就沾上臘肉香。而紅薯粉做的包子特別松軟，粉條餡也很入味。

推薦菜品:

川娃兒雄魚頭 52元/份

手掰豆腐(素) 22元/份

高壓豌豆蹄花 32元/份

神龍竹筍炒臘肉 28元/份

粥道

自創(chuàng)蘆薈百合粥潤肺清心

《大武漢》評星 ★★★★★人均消費(fèi):20元停車:有免費(fèi)停車位

這家粥道是循禮門粥道店的加盟店。是這條美食街上為數(shù)不多的從開街一直經(jīng)營到現(xiàn)在的老館子之一。生意一直不錯。

來自于潮州地區(qū)的農(nóng)家砂鍋粥，選用上等的東北大米按傳統(tǒng)方法加入骨湯和十余種天然配料，用陶土制成的砂鍋旺火熬煮，煮時依個人口味選擇各種海鮮家禽野味與米同烹，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)煮，通常二十分鐘即可上桌。熱氣騰騰的各色粥品上桌后加入蔥花香菜等，香氣撲鼻。粥湯鮮甜，米粒甘香不膩，齒頰留香，別有一番風(fēng)味。

一品海鮮粥是當(dāng)家粥品，里面有基圍蝦、花蟹、干魷魚、干貝等多種食材，咸鮮甜甘香潤滑口。

店里還有自創(chuàng)的蘆薈百合粥，還兌入了牛奶煮制。蘆薈性寒，有潤腸瀉火、調(diào)節(jié)身體的功能;百合潤肺清心，可減肥防便秘。但是孕婦和小孩不宜食用。

夏天的時候，這里還會推出鮮果粥，將櫻桃、菠蘿和蘋果與粥一起煮，爽口清涼。

推薦菜品:

海鮮一品粥38元(小鍋) 98元(大鍋)

蘆薈百合粥25元鮮果粥 30元

王府井酒店

從餃子館變身大酒店

《大武漢》評星 ★★★★★人均消費(fèi):40元停車:有免費(fèi)停車位

這家店開于1997年，最初是漢陽一家餃子館，2001年發(fā)展成一家酒店。2005年遷至青山后，2009年又再回歸漢陽。不少漢陽人對這家店頗感親切，去年底開業(yè)后人氣很旺。3層的店面，大廳環(huán)境優(yōu)美，有各類包房30多間，大部分客人都是商務(wù)宴請的食客。

店里主打新派鄂菜、精品粵菜、川湘菜肴，還有特色燕鮑翅。

招財進(jìn)寶蝦，將活基圍蝦從背解刀后油炸，再用自制醬料烹制而成。一份蝦上盤，彎形的弧度很像一個個小元寶。吃起來外酥內(nèi)嫩，還帶有淡淡的回甜味。

灶干桂魚，選用近4斤的桂魚一分為二，腌制風(fēng)干。腌制的工序很關(guān)鍵，是讓魚肉達(dá)到緊實(shí)入味口感的重要一步。加工好的桂魚再用泡椒醬汁等來烹制，微辣咸鮮。

紅湯一絕肝片是一道川菜，用特制的麻辣紅湯將豬肝片汆熟，豬肝片下是苕粉，苕粉軟滑的口感和肝片嫩滑的口感相互搭配，非常開胃。

這家店是開餃子館起家的，餃子當(dāng)然是不可錯過的特色。餃子餡口味有近10種，除了常見的鮮肉、香菇餃子外，還有很少見的蓮藕、西紅柿、南瓜玉米餃子等。南瓜玉米餃子是將蒸熟的南瓜揉進(jìn)面皮，再在肉餡中加入玉米，營養(yǎng)又美味。

推薦菜品:

招財進(jìn)寶蝦68元

灶干桂魚88元

紅湯一絕肝片 28元

南瓜玉米餃 3.2元/兩

尚廚

先鹵再蒸又啫啫，五花肉有新滋味

《大武漢》評星 ★★■★★人均消費(fèi):40元停車:有免費(fèi)停車位

如果給好吃佬劃分級別，那么，李老板絕對有資格躋身骨灰級。他原先經(jīng)營工廠，因?yàn)閻鄢?，且不滿足于四處尋吃，于是琢磨不如開間小館給自己當(dāng)“食堂”。“不管想吃什么，都有大廚做得出?！彼恼Z調(diào)中滿是興奮。雖然不熟悉餐飲，但李老板對美食的奇思妙想和孜孜以求給餐廳帶來不少驚喜。

自從沸騰魚走紅，熱油滾沖的手法漸漸推廣開，用于其他食材，沸騰蝦便是其一。尚廚至尊端上桌，殼紅蝦嫩，油色澄亮，分明看見沸騰蝦的影子。廚師坦言，兩道菜確有異曲同工之處。泰國蝦仁個頭飽滿，用醬料腌上4到6個小時，蝦肉依舊爽脆。腌好的蝦仁沖水，用復(fù)合油沖熟。蝦仁不僅嫩，而且本身清香仍在。怕辣的食客別被油面浮起大粒干辣椒嚇到。炸過的辣椒只留辣香，不辣口。

五花肉外表平凡，經(jīng)廚師妙手點(diǎn)撥，總有非凡表現(xiàn)。肥瘦五層的四方肉塊以醬料和香料鹵制。鹵好，用竹筷輕扎，皮似化掉，出鍋。再加醬料蒸，二次入味，同時，逼出油脂。又鹵又蒸的肉塊已軟滑喜人，墊上蔥、姜、蒜進(jìn)砂缽，上爐啫干肉汁，類似廣東啫啫菜。

在四川，結(jié)婚喜宴上少不了一道“什錦”大菜，里面有魷魚、海參、花菜、酥肉和黃花菜。什錦燴溯源于此。不過，燴的內(nèi)容更豐富——酥肉、蛋卷、野菌、鵪鶉蛋、圣女果、西蘭花和花菜。

非洲南瓜凍所用南瓜與本地品種不同，甜且面。蒸熟后加蜂蜜、瓊脂熬，放涼存進(jìn)冰箱，吃時解刀即可。口感粘，微甜。天氣轉(zhuǎn)暖，它的銷量直追招牌蝦。

推薦菜品:

尚廚至尊 58元/小份、88元/大份

封火鹵肉 45元/份

非洲南瓜凍 12元/份

什錦燴 26元/份

印象·成都

香鍋鴨王辣香撩人

《大武漢》評星 ★★■★★人均消費(fèi):30~40元停車:門口免費(fèi)停車

假臘肉點(diǎn)綴廳堂，真香腸吊上橫梁。進(jìn)門處，玻璃柜內(nèi)陳列小擺件:微縮木桌椅，龜裂的黑褐色木紋依稀可辨;石磨上褶皺的深溝，仿佛訴說積年累月的磨合。大廳盡頭還有一座原木搭就的涼亭。

與成都有過親密接觸的人走進(jìn)店里，難免產(chǎn)生似曾相識的親切感。兩年前，甘老板帶著川人意趣，將成都的味道和感覺根植到這里。

香鍋鴨王暗合武漢人“嗜鴨”的口味偏好。剛開業(yè)時，師傅在露天烹鴨，辣香穿透整條街的空氣。許多生客被撩人香氣“勾”進(jìn)店里。一鍋鴨王下肚，生客成熟客，隔段時間便要來解“鴨”饞。這道菜“原產(chǎn)”重慶，甘老板引入后進(jìn)行改良:鴨翅和鴨腳先用潮州鹵法鹵制，底味咸鮮。再加入郫縣豆瓣、20余種香料、麻花、花生米和大蒜粒干炒出脆香。鴨翅和鴨掌啃著帶勁，且下酒。聽說夏天賣得尤其好，一日售出三四十份不在話下。其實(shí)，吃完鴨翅和鴨掌加湯還能涮菜，湯底香辣咸鮮不輸火鍋底湯。

印象水煮魚可算沸騰魚的2.0版。從做法看，有兩點(diǎn)創(chuàng)新:一是改變魚片先用沸水汆、再浸熱油，而是直接用熱油沖熟，如此，魚片的滑嫩度更高;二是油不僅要煉，而且是復(fù)合油。菜油、色拉油和香油調(diào)制后，用香料煉成老油。琥珀色熱油環(huán)擁牙白魚片，“燙中取嫩”。

剛過11點(diǎn)，店外明檔的爐火已點(diǎn)亮，黑色砂煲煨出牛肉香。廚房入口，砂煲堆成小山。這架勢印證了砂鍋牛肉是與香鍋鴨王比肩的招牌菜。

干的黃牛肉色澤偏黑，煮出湯汁卻是金黃。牛肉以潮州鹵水白鹵，入味后，切大片裝進(jìn)砂煲。砂鍋牛肉品“鮮”，關(guān)鍵就在湯。牛骨和牛油熬湯，不加其它佐料，熬一鍋至少需要十多個小時。出鍋前，撇去湯面上一層油。牛肉在牛骨湯煨煮。吃時還跟一份辣味碟。

嫩和脆是它家拿手主題，山城一鍋香也未出此列。牛蛙和鱔魚爆炒求嫩，牛百葉依舊保持涼拌的脆。

漢川蒸菜館

古法烹制泡蒸鱔魚，每天限量30份

《大武漢》評星 ★★★★★人均消費(fèi):20~50元停車:公共停車場停車

老板是漢川人，對家鄉(xiāng)蒸菜情有獨(dú)鐘，去年專門開店推廣蒸菜。雖然經(jīng)營時間不長，但已有一批漢川老鄉(xiāng)變成擁躉，常常捧場。

泡蒸鱔魚是當(dāng)家菜。這道菜起源于漢川榔頭，依照古法制作，工藝考究。汈汊湖鱔魚切成2厘米見方的塊，稍加腌制，拌勻米粉上籠蒸。蒸時把握火候，鱔魚既不可硬，也不能爛。出籠后倒扣入大瓷碗，趁熱淋高湯和漢川醋，撒蔥花、姜末、蒜米。鱔魚滑軟脫骨，酸甜開胃。店家介紹，為保證鱔魚足夠鮮嫩，這道菜每天限量供應(yīng)30份，賣完即止。很多愛上泡蒸鱔魚的客人都會提前電話預(yù)訂。

漢川蒸菜號稱“無料不蒸”，葷素皆可。素蒸是它家一大特色，其中青草香濃、鮮甜可口的蒸茼蒿最受歡迎。

除了蒸菜，魚也做得不錯。無論是漢川土草魚經(jīng)雙刀剁茸打出的魚丸，還是片成扇形先過清水再淋醬汁的武昌魚，鮮嫩外，都暗藏漢川醋凝練的酸香。

推薦菜品:

泡蒸鱔魚 58元/份

蒸茼蒿 12元/份

私房武昌魚 28元/份

湖鄉(xiāng)魚元 48元/份

洲頭人家

砂鍋多樣魚滿屋飄香

《大武漢》評星 ★★■★★人均消費(fèi):30元停車:有免費(fèi)停車位

這家館子開店2年多時間，2層樓的大小可容納食客300多人。出品川湘鄂的精品農(nóng)家菜，各種菜系都請來當(dāng)?shù)氐膹N師主理。

砂鍋多樣魚是一道很受歡迎的菜品，俗話說“千蒸豆腐萬蒸魚”，這道菜就是將財魚、鰱魚、黃鱔魚、胖頭魚等多種魚一起蒸制而成?？谖渡线€有白湯和紅湯兩種:白湯是加了牛骨、老母雞等高湯，汁多味更鮮;紅湯則湯汁較少，加入了辣椒醬調(diào)味、番茄提鮮。一桌點(diǎn)上一份滿屋飄香，常常惹得全店都跟著點(diǎn)。

湖北的地方特色菜也不少，如蔡甸藕湯、臭干子、松滋杜婆雞等。蔡甸藕湯選用蓮花湖的藕，用大砂鍋煨制5個多小時而成，藕粉而湯水醇厚。臭干子外酥內(nèi)嫩，光吃都很有回味，蘸店里自制醬料吃，又別有風(fēng)味。

這家店夏天做的油燜大蝦是很有口碑的。如果是夏天來到這條美食街，店門口大擺10多桌還有食客等位吃蝦的，絕對就是這家了。潛江師傅烹制的油燜大蝦，很多客人都會點(diǎn)上一份再打包一份。這樣火熱的宵夜生意一直會持續(xù)到凌晨2點(diǎn)。

最近獲悉店里年后重新裝修中，預(yù)計4月初重新開業(yè)迎客。

推薦菜品:

砂鍋多樣魚48元

臭干子 10元

油燜大蝦 時價

老灶風(fēng)情菜

熱干面拌鹵牛肉，濃香爽口

《大武漢》評星 ★★■★★人均消費(fèi):30元停車:有免費(fèi)停車位

這家館子的老板從廚20多年，店里的廚師隊伍都是他一手帶出來的徒弟。從上家做農(nóng)家菜館子接手這家餐廳已1年半的時間，主做湖北菜，也兼做一些粵菜和湘菜。館子里還是保留著農(nóng)家菜木桌木椅的風(fēng)格，店里的老板娘熱情好客。

老板稱自家菜為搶眼菜，意為外形好看、好吃不貴。

湯色奶白的發(fā)財魚，是店里的招牌菜。將胖頭魚頭用生姜料酒等腌制后，再下油鍋兩面煎香后倒入用雞架骨、筒子骨、蹄髈等熬制的高湯，再下入魚圓和白蘿卜絲燉煮而成，最后撒上幾顆紅棗點(diǎn)綴其間。咸鮮味美，湯水和魚頭的搭配猶如白玉黃金，故而得名發(fā)財魚。其中，魚圓是他家自己做的，里面加了咸蛋黃和蟹粉，十分鮮美。

熱干面釀牛肉是一道自創(chuàng)菜。店里自制的鹵牛肉和傳統(tǒng)熱干面相結(jié)合的一道菜肴，是菜和主食有機(jī)結(jié)合。牛肉加調(diào)料和香菜、花生米、自制醬料等拌好后蓋在炒制后的熱干面上即成?？梢苑珠_吃，也可以將肉和面拌在一起吃。牛肉醬香味濃郁，炒制的熱干面口感清爽，唇齒留香。

平鍋小草魚，選用2斤左右的草魚一條燒制而成。吃的時候下有火爐加熱，酸甜味鮮。他家最近在做黃陂雞湯，選用黃陂土雞燉制2小時而成。

這家是這條路上少有的幾家做宵夜生意的館子，一直營業(yè)到凌晨3點(diǎn)。

推薦菜品:

發(fā)財魚43元

熱干面釀牛肉 25元

平鍋小草魚 38元

小倆口燒烤

品種少見又多樣的燒烤店

《大武漢》評星 ★★★★★人均消費(fèi):20元停車:有免費(fèi)停車位

一對年輕的夫妻開的燒烤店，也是這條美食街上開店時間最長的店家之一。2006年從別處搬來這里，主打葷素?zé)疽沧龊ｕr小炒，生意一直不錯，吸引了不少漢口的好吃佬跑來吃，尤其受學(xué)生的喜愛。

這家燒烤是用炭爐烤制，炭用的是果樹樹枝燒成的果木炭。燒烤種類很豐富，葷菜26種，素菜18種，一些很少見的食材也在其中，如山藥、羊腰、皮筋等，很有意思。鳳爪是自己鹵制的，鹵得很爛，烤后軟糯濃香;皮筋是豬的喉部到豬心一段，燒烤著吃有嚼頭且不膩;山藥烤著吃，不同于煮湯的糯滑，而是保留了脆生的口感，喜歡吃山藥的朋友不可錯過。從2009年開始，老板花心思在\"健康燒烤\"上，在燒烤的調(diào)料中加入降火的中草藥成分，如甘草、橙皮等，食材又添淡淡草藥香。

除了燒烤，這家還有烤小海鮮，用炭爐烤制生蠔、扇貝等。生蠔來自湛江，肉質(zhì)飽滿，吃起來口感不錯。蒜蓉味是被點(diǎn)得最多的，蒜蓉汁也是老板自己調(diào)制的。

小店的高峰期晚于街上其他大館子，一般9點(diǎn)多鐘會都坐滿，一直營業(yè)到凌晨2店多。

推薦菜品:

鳳爪3元

皮筋1元

烤山藥 3元

雙味宴

人均消費(fèi):20~30元

停車:門口免費(fèi)停車

記者點(diǎn)評:開了三四年的“老菜館”，湘菜和土菜當(dāng)家，野鴨燜藕用咸香配粉滑。

純正美國味、放心飽口福

文/Judy

過完春節(jié)又開始新一年的工作，休息了2周，感覺自己胖了整整一圈，過年太多好吃的，讓人停不了嘴?，F(xiàn)在天氣逐漸暖和起來，又可以穿好多美美衣服了，所以馬上要開始瘦身計劃了，要控制自己對美食的欲望，但是，還有忍不住的時候……

前幾天好朋友聚會到棒!約翰，朋友們點(diǎn)了這里的招牌比薩和小食，看到色澤誘人的BBQ雞翅，噴香十足的比薩，弄得我的心里癢癢的，但是半天不敢下叉子，擔(dān)心這樣又破壞了我的瘦身計劃。朋友們看著我這痛苦的表情，紛紛揶揄說:“今天放心吃，明天再減肥?！闭梅?wù)員送比薩上來，朋友們打趣的問:“服務(wù)員，你們這里的比薩放了這么多芝士和各種餡料，吃多了會發(fā)胖吧?”服務(wù)員笑答:“呵呵，這個您放心，我們比薩所用全部是產(chǎn)自新西蘭的莫扎里拉芝士，高鈣低脂，低熱量;我們的所有的產(chǎn)品，都是直接進(jìn)烤爐烘烤，不經(jīng)油炸，十分健康，完全可以放心食用?！薄昂呛?，謝謝了!”大家齊刷刷的看著我，“現(xiàn)在放心了吧!”

聽到服務(wù)員說了這些，我心中竊喜:嘻嘻，既可以大飽口福又不影響瘦身計劃，麻辣香噴的培根卷、鮮香嫩滑的鱈魚條，真是好吃得讓人停不了嘴，棒!約翰確實(shí)很棒!

群光餐廳

武昌珞瑜路6號群光廣場8樓電話:87867272

武廣餐廳

漢口解放大道688號武漢廣場7樓電話:85717026

西匯餐廳

硚口區(qū)解放大道201號電話:83998671

常青餐廳

東西湖區(qū)常青花園中心花園路八號小區(qū)電話:85308709

晴園·上品

自創(chuàng)黃金流沙球，口感鮮嫩

周圍的商鋪大多數(shù)還沒有完全開張，這家店更加不顯眼，仿佛是誰自覓到的一塊僻靜之地，獨(dú)自在里面閑適，外人卻渾然不知。

黑白灰是主色調(diào)，金色成為偶爾的點(diǎn)綴，走進(jìn)去總感覺有一絲絲女性柔美的氣息，原來是兩個年輕女生合伙開的店?；洸?、燕鮑翅是店里的主打，再搭配簡單的本地菜肴。

大多數(shù)人以為如此恬靜的環(huán)境只會配上十分一般的出品，但來店里的客人卻是沖著它的味道來的。

店里有一道自創(chuàng)的黃金流沙球不知道吸引來多少好吃的舌頭。每一例只有八粒，因?yàn)槭钦ǔ鰜淼?，顆顆金黃的模樣惹得人口水直流。墨魚肉與蟹肉混合在一起成為它的表皮，內(nèi)含蟹黃，炸后的表皮變得香脆，未被炸酥的部分則Q勁兒十足。咬到中間部分時，蟹黃汁兒溢了出來。咬到蟹黃汁兒就吃到了這道菜的精華。

石燒海龍根也是店里的特色，據(jù)店里的大廚介紹，目前武漢只有這里才能吃到這道菜。因?yàn)楹｝埜鶎儆谝环N淺海植物，本地沒有賣，店里的大廚得托人從香港買回。別看它深褐色的一條條，毫不起眼，但特別爽脆。石鍋燒出來的海龍根是咸鮮味，還根據(jù)武漢人愛吃辣的口味加入了些許辣椒。

服務(wù)生實(shí)行的是無打擾服務(wù)，除了偶爾過來添添茶水，在客人用餐時會安靜地站在一旁，距離適中，絕對不會打擾到客人的聊天。

山水農(nóng)家

在世外桃源，吃野生甲魚

開車去咸寧泡溫泉，如果不走高速，走107國道“老路”，過了橫溝，路邊會出現(xiàn)一個簡易的指示牌“山水農(nóng)家”。別猶豫，跟它走。

順著樹叢中一條彎曲小路往里開，忽然眼前豁然開朗:一大片被青山環(huán)抱的湖水，中央一條窄窄堤岸，通往湖畔一片老房農(nóng)舍。喜歡老房子、老古董的人會房前屋后歡喜地看不夠。成串懸掛的老銅壺、光緒年間的鄉(xiāng)魁匾額、秀才娘子的柜子、青花瓷盤……

老板姓榮，喜歡美食，癡迷收集古舊老東西，愛打獵?？粗羞@一派秀美的田園風(fēng)光，五年前籌建此處，搜集農(nóng)村傳統(tǒng)使用的老磚黑瓦搭房子，運(yùn)來石柱、石墩鑲嵌門楣。

你愿意在獨(dú)立的湖上屋吃、在大堂吃、擺張桌子在田間地頭吃，都行。菜單用粉筆寫在廚房小院的一塊大黑板上，根據(jù)季節(jié)田間物產(chǎn)不同，獵戶送來的野味不同而常常更改。老板本人也是打獵愛好者，他昨天剛打的一只160斤野豬，豬頭還在廚房里掛著呢。

熟客中固定有一批愛吃甲魚的饕客，“你們在武漢吃的都是圈養(yǎng)的，這家有真正的野生甲魚。”榮老板是甲魚專家，能辨別六種不同養(yǎng)殖方法的甲魚。野生甲魚性情兇猛，絕不像烏龜一樣溫吞趴著，麻利翻身。這家的野生甲魚個頭挺大，運(yùn)氣好能碰到三斤、四斤一頭，用結(jié)實(shí)的麻袋分只裝著。

燒甲魚用的是湖北最傳統(tǒng)的紅燒肉伴燒法，入口咸鮮味重，爪子粗壯肉多，裙邊與普通甲魚相比，更是粘口而肥糯。

土雞湯一流。農(nóng)莊的土雞們自由而快樂，湖邊、田間、山丘上，到處可以見到它們找食的身影，全野生放養(yǎng)狀態(tài)。員工說，常能遇到母雞在山上孵出一窩雞仔，趾高氣揚(yáng)帶回來的逗人場面。土柴雞，用豌豆、紅棗和豬肚一起在灶里燉得爛爛的，熬出的雞湯金黃色而噴香。

新鮮蔬菜也讓人吃不?？冢腿丝梢灾苯诱驹谔镞咟c(diǎn)，最肥美的小黑白菜，只施了雞糞等農(nóng)家肥。如果到了春夏季，湖里還會長出大批的水蘆筍，清甜爽口。

吃飽飯，可在湖邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。冬季因枯水而露出一部分灘涂，有成群的長腳水鳥泥灘上覓食。路邊有掛滿果實(shí)的金錢橘樹，聽說春天這里會更美，山花爛漫，看得人心曠神怡不想走。

推薦菜品:

紅燒野生甲魚 168元/斤

干鍋野豬肉 68元/份

土雞豬肚湯78元/份

“愛”咖啡(中南店)

茶樣氣質(zhì)，專業(yè)咖啡

特別推薦:

曼特寧 10元(左)

卡布奇諾 15元 (右)

個人尤愛她家的咖啡，咖啡豆是自家烘焙，從意大利學(xué)回的技術(shù)，專業(yè)的花式咖啡就不說了。即便如曼特寧、哥倫比亞這樣的基礎(chǔ)單品，“愛咖啡”做得非常地道，不少顧客在她家喝過咖啡后，還會再購買咖啡豆，帶回家自煮。

“愛咖啡”有一個獨(dú)特的經(jīng)營理念，從不為追隨所謂的“情調(diào)”——刻意讓一杯咖啡只有七分滿。她家的咖啡向來是十分滿的，老板認(rèn)為，“咖啡無需假裝得多么高尚，它可以像熱干面一樣做到徹底實(shí)惠?！?/p>

“愛咖啡”的前兩家一在萬達(dá)，二在花橋江大路，本期介紹的中南店則是武昌第一家。

中南店，女老板當(dāng)家。這位看不出年紀(jì)的女老板，從前做瑜伽教練，如今則專心經(jīng)營咖啡館。與前兩家不同的是，她除了咖啡做得好，還非常擅長泡茶。有一位熟客經(jīng)常來此喝普洱茶，因?yàn)椤安恢獮槭裁?，自己在家就是泡不出這味道?！?/p>

此店的環(huán)境風(fēng)格有三種，其一是室外，適合暖和的下午;其二是普通的室內(nèi)桌椅，適合與二三好友在此聊天;其三則是火車式卡座，更有私密性。

當(dāng)然，風(fēng)格是其次，氣氛才是第一。要是來此店與女老板小聊一下，很容易被她普洱茶般新鮮自然的氣質(zhì)所感染。

此外，店內(nèi)有愛書的女老板提供書籍種種，還可無線上網(wǎng)。

“牧羊人”咖啡(鄱陽街店)

老房子里的私密時光

咖啡館開在鄱陽街那座老房子——巴公房子里。歷史悠久的老房子更為咖啡店的環(huán)境增添浪漫氛圍。

分上下兩層，木質(zhì)的樓梯通向二樓，還有一個小小的榻榻米座位，女孩子們更喜歡坐此處。

此店是兩個年輕的女老板所開，她們除了咖啡外還喜愛旅游，所以一樓有個桌子擺滿絲巾、項(xiàng)鏈之類的異域風(fēng)格小飾品，都是女老板們旅行的戰(zhàn)利品，可賞可買。

咖啡多在10-20元一杯。椰香咖啡是特色，咖啡中加了椰露，圖中的焦糖瑪奇朵則是老板的拿手。要是喝單品咖啡，客人除了可以選擇普通的虹吸壺煮法外，還可選擇手沖或越南滴露式，只是價錢要多出5塊錢(人工費(fèi))。喜歡嘗試新鮮的，倒可以選擇試試。

此外，松餅是店內(nèi)甜品的主打，口味也很多樣:巧克力、紅豆、肉松……

用砂鍋銚子做麻辣燙

店名:燙鍋鮮

營業(yè)時間:中午11:00——半夜01:00

看家本領(lǐng):招牌牛肉6毛一串，特色蘸醬5元/碟，鍋底免費(fèi)

這家店，開了三年。前身在南湖叫李李麻辣燙，小有名氣。因搬店倉促，老板也沒來得及通知，害得很多熟客苦苦尋找。一次，一個老顧客逛街經(jīng)過銅人像，看到老板，激動的大叫，就是他就是他!漸漸地，很多武昌的熟客，搭車找過來吃。

剛進(jìn)店，還以為走錯門誤進(jìn)了哪家煨湯館子，桌上清一色擺的都是家里煨湯的那種土銚子。

左邊是滿滿一面墻架子的菜，葷素俱全。熟客都知道，首先要狠狠地吃上一頓他家的招牌牛肉串，不要猶豫，反正不管葷素都是6毛一串。他家牛肉，特別腌制過，很嫩又有黃牛肉的口感。另外，脆骨、牛板筋、紅薯、萵苣、魷魚，都是不要錯過的菜。

選好菜，服務(wù)員就會幫你上湯。清清的湯，沒有紅油也不渾濁，倒入砂鍋，點(diǎn)火煮沸。咦，清湯上怎么浮著一層?xùn)|西?原來是牛骨髓。牛大骨、牛蹄再加上三十幾種中草藥熬數(shù)個小時。

耐不住性子的食客，喝一口湯，驚奇地發(fā)現(xiàn):鮮，卻沒有一絲味道!對了，他家的湯是沒有放鹽的。那要怎么吃啊?別急，把串串們統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)砂鍋里。

燙好的牛肉，在味碟里滾上一圈:濃濃的辣椒香，牛肉的鮮嫩，卷著花生粒脆脆爽，舌根是揮之不去的麻。麻、辣、燙的感覺，都出來了。

味碟是獨(dú)家秘制的。老板從福建和貴州特別進(jìn)的辣椒，不僅香且辣。制成辣椒油?；ㄉ聪銛囁?，讓每一碗味碟都鋪有一層厚厚的花生碎粒，還配有芝麻、蒜泥、高湯和二十幾種調(diào)味料，最后封上一層辣椒油，有客人特意打包味碟回家吃火鍋。

老板說，這鍋底和味碟，缺一不可。實(shí)在是很美妙的組合。

采用無鹽鍋底的訣竅在于，不管煮多長時間都不會變苦，也不會越來越咸，一直保持鮮香，吃青菜的時候會尤為美味。為什么用砂鍋呢?老板說，燙的嫩熟更易掌握，湯頭滋味更濃。

烤四季豆，您家吃過冇?

店名:大西北烤肉

營業(yè)時間:晚上19:00——凌晨03:00

看家本領(lǐng):烤肉5元/3串，烤四季豆1元/串，饃饃1元/串

這家大西北，屬于武漢街頭眾多大西北中品質(zhì)較好、老板比較有追求的。

他家雖然有棚子，有座位，可也還是總排隊。老板嘗試了許多新穎的燒烤品種:口蘑、豆角……居然還有四季豆!

吃了燒烤這么多年，還是第一次碰到有烤四季豆的。有點(diǎn)忐忑地來了兩串，試試，好吃!沒想到四季豆烤起來，滋味很特別，沒有燒烤慣有的油膩。很清香，還有點(diǎn)甘甜，里面軟糯，外面的皮又蠻焦脆。

聽說四季豆這東西不熟，會有毒，有點(diǎn)擔(dān)心問老板娘?！胺判某?都是熟透了的。四季豆都是除過水的，等它快熟的時候，撈起來再烤，不會太爛，又好吃?！辈懦詢纱?，有點(diǎn)意猶未盡。熟客一來就喊“老板!10串四季豆。不要辣椒?！泵黠@是吃出了門道，和其它燒烤不一樣，這東西，不辣比辣的好吃。

老板夫妻倆都是河南人，他們以前在老家那邊就是賣肉串的，2008年過來武漢這邊做。他家烤料由15種佐料調(diào)配而成，有一股特別的香味，入口不辣，可是回味有一股悠長的麻，很解饞。不光烤肉會放這種烤料，其他東西都會放?！拔覀儼巡水?dāng)肉烤，不是只放點(diǎn)孜然辣椒鹽什么的，所以才特別好吃?！?/p>

他家的肉很大串，肥瘦相間，烤起來不柴不膩，每天都能賣500串左右。

烤饃饃也建議嘗嘗，和別家不同，這家用的是玉米饃饃，烤出來一點(diǎn)也不油，外焦內(nèi)嫩，還有一股奶香味兒。

金海豹 2010江城自助餐的最新期待

□ 文 梅小西

“《大武漢》2009年度最受歡迎50家餐廳評選”的四家年度新秀之一，就是江城自助餐的最新發(fā)現(xiàn)——金海豹國際海鮮美食百匯。

臨江美景處，鬧中取靜，自處一偶，金海豹讓人眼前一亮。

2500平米，可容納600人同時用餐，8個特色鮮明的全開放式餐島，220人VIP團(tuán)體區(qū)及獨(dú)享音響系統(tǒng):本土起家的金海豹橫空出世，出手不凡，誓做本地“航母級”自助餐廳。開業(yè)短短幾個月，高檔、實(shí)惠和豐盛迅速俘獲武漢食客芳心。

大氣開闊的餐廳設(shè)計、全開放式的餐島布置，已不同凡響，然而僅僅數(shù)月，老板又將重新改造A、B區(qū)，計劃用屏風(fēng)或線簾虛隔就餐區(qū)，增添私密性，讓人穿梭于迂回曲折的美食叢林中，信手拈來一只蟹腳或是幾片刺身，何等愜意!

金海豹總能給您不同選擇:兩人晚餐有柔軟沙發(fā)，隔窗就是一條江的雍容大氣;朋友小聚，總有獨(dú)辟一處的卡座，緊靠最愛的餐島開辟“戰(zhàn)場”，分享驚喜;集體饕餮，220人包場的VIP專區(qū)，濃烈氣氛不亞于一臺小春晚。

若喜歡綠意盎然的草坪婚禮和戶外派對，金海豹亦可滿足多達(dá)200人，80-300元各檔次的需求。在東湖舉辦的幾場戶外婚禮，無論菜品還是服務(wù)，都讓顧客感動不已。

自助餐首先比的就是菜品種類，金海豹的280多種菜品，涵蓋了中西式料理、燒臘、點(diǎn)心、果蔬、酒水、冷熱飲等十幾類，無論其豐富程度還是菜品質(zhì)量，在武漢同行業(yè)中均值得稱道。

自助餐更拼的是食材，產(chǎn)地和品級絲毫不能馬虎。金海豹有專人負(fù)責(zé)在沿海甚至越南、東南亞等地搜羅頂級海鮮，像目前獨(dú)有的深海石頭蟹、發(fā)財蟹、越南進(jìn)口的豬仔龍蝦都是內(nèi)行人稱道的自助餐首選。

海鮮更重一個“鮮”字，金海豹的很多海鮮拒絕冷凍而選擇冰鮮，西寧魚籽、金槍魚和三文魚都是從上海直接空運(yùn)，整魚現(xiàn)切，可謂活色生香。

廣東燒臘更是一絕，正宗的潮汕大廚，13歲開始學(xué)做燒臘，20多年的手藝自然爐火純青。蜜汁叉燒、深井燒鵝、金牌烤乳豬是其招牌菜。

專業(yè)料理師操刀的鐵板燒煎牛排、天婦羅炸蝦、威靈頓牛柳，口感可與五星級酒店相媲美，小小的一瓶醬料都可能來自世界各地，好食材絕對要匹配好調(diào)料。

曾有食客評價“僅次于仟吉”的巧克力瀑布，美到讓小女生尖叫，自助餐里從來都被忽略的點(diǎn)心，金海豹也有驚艷。哈根達(dá)斯是從中國總代理商直接進(jìn)貨，保證6種口味，并且不限量、吃到爽。

金海豹一直倡導(dǎo)“美食共分享”的理念，178元的價格實(shí)實(shí)在在的保證了檔次和豐盛。以公益方式讓一些需要關(guān)懷的人群來分享，從沒有餐廳像金海豹這樣大方過:請整個福利院的孤殘兒童免費(fèi)聚餐、每天5名的哥免費(fèi)就餐、60歲以上老人對折優(yōu)惠等等。

聽耳畔優(yōu)雅的鋼琴曲，那是特聘的盲人鋼琴師在為您演奏。因美食而感動，因分享而溫暖的心，正是金海豹美食畫廊中的一段風(fēng)景。