轉(zhuǎn)基因葡萄酒是愛還是恨

法國夏朗德地區(qū)出產(chǎn)的著名的比諾葡萄酒，其原料葡萄的遺傳信息日前被成功破譯。這意味著，對該葡萄的遺傳基因一旦被大量轉(zhuǎn)移，其DNA葡萄酒有望在全球遍地開花。但諸多葡萄酒愛好者對此并不是欣喜，而更多的是感到不安……

加州葡萄酒稱霸市場

當(dāng)今世界，最有資格代表紅葡萄酒品位的當(dāng)首推法國產(chǎn)的葡萄酒。尤其是法國夏朗德地區(qū)出產(chǎn)的比諾葡萄酒更是聞名遐邇，備受葡萄酒愛好者的青睞。然而，自影片《另辟蹊徑》將美國加里福尼亞州的葡萄酒產(chǎn)地栩栩如生地搬上銀幕，推薦給大眾以來，紅葡萄酒便紅得發(fā)紫，美國加州紅葡萄酒更是人們爭相搶購的“香餑餑”。在美國，它持續(xù)以年銷售量增加1.4倍的好成績稱霸葡萄酒市場。

更令人驚訝的是，葡萄酒品酒大師們對加州葡萄酒的評價幾乎眾口一詞、出乎意料地高。與法國的比諾葡萄酒相比，加州葡萄酒具有更柔潤的口感。品酒大師托里芬女士這樣說道：“加州葡萄酒的口感上乘是無與倫比的。人們用舌尖稍品一下，立刻就有一種賞心悅目、心曠神怡之感。任何人都無法抗拒它的誘惑力，都難以說半個‘不’字。”

加州葡萄酒之所以能在一夜之間成為眾星捧月的佼佼者，一個關(guān)鍵因素是其原料——法國比諾葡萄做了轉(zhuǎn)基因優(yōu)化。在著名科學(xué)雜志《自然》上，曾全文發(fā)表了破譯比諾葡萄完整遺傳基因信息(即染色體)的最新成果。這篇論文的發(fā)表，使得全球的葡萄酒愛好者和品酒大師們感到茫然，甚至不知所措。特別是對那些視葡萄酒為生命的歐洲人來說，更是當(dāng)頭一棒。他們強調(diào)，葡萄的品種與生產(chǎn)地域之間有著相濡以沫的內(nèi)在關(guān)系，打破植物原本存在的優(yōu)秀結(jié)構(gòu)，人為制造出更為可口的產(chǎn)品，對葡萄酒業(yè)來說，可能要冒重大風(fēng)險，甚至?xí)o葡萄酒文化帶來巨大沖擊。葡萄酒的品質(zhì)，只能通過遺傳基因的純潔性來彰顯。一些人士甚至試圖組織抗議游行來發(fā)泄不滿。

然而，被貶為“邪惡葡萄酒”的策源地——財大氣粗的美國，卻對各種說法不以為然，甚至不屑一顧。美國葡萄酒業(yè)界的大亨們，一如既往地全力支持DNA轉(zhuǎn)基因葡萄酒的研發(fā)事業(yè)。審時度勢，法國和意大利如今也對DNA葡萄酒轉(zhuǎn)悲為喜，并對其光明前景充滿信心，在政府投資的國家葡萄酒研究所不遺余力地工作。為達到繼續(xù)稱霸市場的目的，兩國都正全力以赴地投入比諾葡萄遺傳基因轉(zhuǎn)換技術(shù)的研發(fā)，力爭捷足先登，趕在美國前面。

法國葡萄酒魅力昭然若揭

迄今為止，還沒有哪位品酒大師置疑過，法國的比諾葡萄是全球最優(yōu)秀品種這一事實。所以說，若能破譯比諾葡萄的遺傳信息，就有可能大規(guī)模種植更具品位的葡萄，釀造更為上乘的葡萄酒。屆時，其市場前景將十分的誘人。

然而，著想真正掌握葡萄的轉(zhuǎn)基因知識和技術(shù)，并將其應(yīng)用到具體操作上，也并非一樁易事。如果研究出來的品種雖好但病毒很強，則勢必就要多噴灑農(nóng)藥，對環(huán)境造成污染和損害。所以在研究時，必須兼顧農(nóng)業(yè)法制定的環(huán)境條款，在盡可能減少農(nóng)藥量的前提下，達到事半功倍之目的。令人欣喜的是，充滿神秘色彩、結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜的比諾葡萄的魅力之謎終于昭然若揭。

聞名遐邇的法國比諾葡萄酒之所以能香漂四海，歷久不衰，一個極其重要的原因便是，用于釀造比諾葡萄酒的葡萄擁有多達89個遺傳因子。著想解剖它，就必須首先弄清楚其中的遺傳因子分別都起著什么樣的作用，即各自都在發(fā)揮著什么機能。只有破譯其基本密碼，才能設(shè)法使葡萄的特定性質(zhì)得到深入解剖，而應(yīng)用轉(zhuǎn)基因操作技術(shù)則是唯一可行的有效途徑。通過研究，人們發(fā)現(xiàn)，法國比諾葡萄中存在43種與健康相關(guān)的遺傳基因，其中有一種遺傳基因與某種抗氧化物質(zhì)“白菊蘆”的生成直接相關(guān)。若將這種遺傳基因通過人工手段移植到其他品種內(nèi)，則比諾葡萄以外的紅葡萄酒也就可能像法國比諾葡萄酒那樣，甚至?xí)喑鲇谒{而勝于藍，擁有更高的健康價值和誘惑力。經(jīng)過轉(zhuǎn)基因操作的法國比諾葡萄，在地球上的任一角落都能生根開花結(jié)果，且不受品種和產(chǎn)地的制約和影響。

轉(zhuǎn)基因葡萄酒愛恨交加

為提高葡萄酒的純香濃度，并使之大大超過法國的比諾葡萄酒，遺傳基因的操作至關(guān)重要。實際上，在北美，任何一種農(nóng)作物的遺傳基因轉(zhuǎn)換幾乎都無章可循。部分葡萄酒生產(chǎn)者在對葡萄種子實施轉(zhuǎn)基因操作的同時，還利用酵母來改良品種。施加酵母的種子其發(fā)酵的速度加快，能降低培育成本。然而。美國人的這種揠苗助長的做法，在法國和意大利卻是嚴(yán)格禁止的。

專家指出，專門生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因葡萄酒的生產(chǎn)者之所以還沒形成規(guī)?；倪M出口業(yè)務(wù)，究其原因，主要是該項產(chǎn)業(yè)尚未成熟。葡萄的品種和產(chǎn)地以及葡萄酒的質(zhì)量和品位參差不齊，再加上褒貶不一的社會輿論以及消費者的拒絕接受等原因，都是未能全面開拓市場的重要因素。“法國比諾葡萄的熱衷者們實際上打心眼里討厭和排斥這經(jīng)轉(zhuǎn)基因葡萄酒，又找不出更有說服力的理由?！奔又荽髮W(xué)巴克萊學(xué)院葡萄栽培和葡萄酒釀造系的麥萊迪斯教授一語道破了玄機。

由于在某些轉(zhuǎn)基因葡萄的生產(chǎn)基地只有兩三名生產(chǎn)者在從事DNA葡萄酒的生產(chǎn)，廣大消費群體擔(dān)心這些游兵散勇的生產(chǎn)者會給產(chǎn)品造成污染，致使某些地區(qū)的葡萄酒嚴(yán)重滯銷，甚至根本賣不動。轉(zhuǎn)基因食品的健康指數(shù)公示業(yè)務(wù)尤其在北美根本形同虛設(shè)。所以，面對用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)出來的葡萄酒，消費者只能莫衷一是或持順其自然的態(tài)度。

既然轉(zhuǎn)基因葡萄酒對某些消費者來說形同霧里看花或大逆不道，那么，是誰打開了轉(zhuǎn)基因葡萄酒這扇禁門?

迄今為止，幾乎還沒有因北美的葡萄酒生產(chǎn)者使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)并施加了酵母而引發(fā)抗議和排斥事件，但對其始終耿耿于懷的仍大有人在。向來對轉(zhuǎn)基因作物持高度警惕和排斥立場的歐洲并沒有放松警惕，甚至變本加厲。許多科學(xué)家也因為對自古以來即公元4 000多年前的純葡萄酒飲料和其他農(nóng)作物等情有獨鐘，而在是否支持轉(zhuǎn)基因葡萄酒的立場上態(tài)度曖昧、搖擺不定。有的人甚至將其視為洪水猛獸。

或許轉(zhuǎn)基因葡萄酒很難保持原汁原味的純潔性。但不管怎樣，轉(zhuǎn)基因葡萄酒正在愈來愈為廣大消費者接受認(rèn)可，無論其是好酒還是劣酒，都不會使世界發(fā)生什么本質(zhì)性的變化。