開鹵菜店賣相思鴨 面館老板發(fā)了家

冉瑞芳

張華斌苦惱極了!

蘭州人張華斌,原在一家國有企業(yè)工作,下崗后因為沒有技術(shù)專長和創(chuàng)業(yè)資金,便來到石家莊擺地攤做些小生意。

由于張華斌為人忠厚,在經(jīng)營上堅持薄利多銷,生意還算不錯?？珊髞碲s上市容整頓和不斷拆遷,他的攤點不得不“打一槍,換一個地方”。為改變現(xiàn)狀, 2002年,他在石家莊市的一個鬧市區(qū),租了一個門市房,開了一家“蘭州拉面館”。消費者的檔次提高了,生意做大了,可扣除房租和各種開銷,純收入?yún)s和擺地攤差不多,張華斌一籌莫展。

一次,無意中聽人說起美食“相思鴨”。創(chuàng)始人李四平大師,出生在廣東的一個鹵菜世家。他自幼酷愛烹飪技術(shù),17歲開始到酒店正式從事烹飪工作,至今已有近30年的廚齡。 在長期的實踐工作中,經(jīng)過20多年的苦心鉆研,結(jié)合南北方鹵菜的不同的口味,在祖?zhèn)鞯柠u菜技藝基礎(chǔ)上不斷加于改進(jìn)和創(chuàng)新,摸索和整理出一套完整的鹵菜技術(shù)。并成功推出以“相思鴨”為代表、適合南北口味的系列經(jīng)典的鹵菜和特色中餐菜品。

張華斌慕名找到李四平,兩個人一見如故。一個想提升面館的檔次,一個想致力于把高檔酒店的菜品向大眾化普及。李四平毫不保留地向張華斌傳授了自己的技術(shù)。張華斌在自己的面館增加了“相思鴨”和適合南北口味的一系列經(jīng)典的鹵菜和特色中餐菜品后,生意日益紅火起來。

張華斌發(fā)現(xiàn),很多回頭客就是沖著“相思鴨”和系列鹵菜來的。于是他萌生了回老家創(chuàng)業(yè)的念頭。蘭州的飲食習(xí)慣單一,且蘭州的房租比石家莊和許多大城市都便宜,經(jīng)營“相思鴨”和鹵菜生意肯定會更好。

回蘭州后,張華斌開了一家鹵菜店,專賣“相思鴨”和系列鹵菜,結(jié)果生意比預(yù)想的還好。經(jīng)營不滿三年,他便買房買車,令那些和他同時下崗的工友、開面館的小老板們羨慕不已。

國慶60周年前夕,張華斌帶著老婆孩子到北京旅游,還專程到石家莊當(dāng)面感謝恩師李四平。兩個人敘別情、切磋廚藝、喜悅滿懷。

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