2009年普洱春茶趨勢

錐 子 張 函 鷗 洋

春茶產區(qū)火爆銷區(qū)平靜

進入4月以來,綜合各大春茶產區(qū)與銷區(qū)的消息,以及4月昆明茶博會,上海茶博會和北京茶文化節(jié)的情況看來,春茶原料比往年有較大增長,傳統(tǒng)的綠茶產區(qū)增幅達20%左右,而普洱茶茶區(qū)的增幅就更大,古樹茶價格幾乎上漲了100%,云南各大著名的茶山云集來自四面八方的茶商。

一個主要的原因就是受到旱情的影響,各地的首批春茶減幅很大,這拉動了少數(shù)不受干旱影響地區(qū)的春茶原料上漲。受到2007年下半年和2008年市場持續(xù)低迷的波動,作為傳統(tǒng)春茶原料的大區(qū)云南,一些茶區(qū)的原料價格一度跌回到2004年以前的水平,一些茶區(qū)的農民甚至連茶葉都賣不出去。

從這個角度來比較,會發(fā)現(xiàn)一個較大的漲幅,但依舊不能傳達出積極的市場信號。因為許多商家反映,春茶的銷量并不樂觀。至少,從北京馬連道的銷量看來,商家沒有明顯地感覺到氣氛與往年有何不同。不過,一些老字號,比如吳裕泰、張一元情況要好得多,還能看到排隊買春茶的情景,天福茶葉的門口也一直人來人往。普洱茶的大量訂單2009年與往年相比,還是集中在傳統(tǒng)消費區(qū)域珠三角一帶,一些相對成熟的區(qū)域像山東一帶,也有一定的增長。

受到國際金融風暴影響,一些高端客戶削減了以往大批量定制茶禮的數(shù)量,最穩(wěn)定的銷量還是在那些擺放在街頭價格低廉的茶類中。于是,有一種觀點認為,2009年不再是一個高價位品種的年份,大家的注意力會向中低端方向發(fā)展,他們希望這些有限的產量能夠維持一個合理的平衡。

茶商大量收購原料,還與銀行放松貸款有關。2007年和2008年,普洱茶許多企業(yè)忽然停止發(fā)展的步伐,與銀行貸款有很大的關系,為此,政府籌備了一些救助資金幫一些企業(yè)度過了難關。艱難熬過兩年的茶企,對市場的格局有了較為清醒的認識,而業(yè)界又普遍認為2009年是茶葉發(fā)展的絕好機遇年,所以鉚足勁發(fā)展的企業(yè)不會放棄收茶的最佳時機。

同時,這種狀況也與云南省政府調整云南茶葉格局有關?，F(xiàn)在云南茶葉格局是綠茶、普洱茶、紅茶三箭齊發(fā),所占比例為5:3:2。綠茶群體的消費基數(shù)目前仍然是最大的,而從2008年開始,紅茶的銷售勢頭上升,各產區(qū)的紅茶企業(yè)都取得不錯的成績,普洱茶經過幾年的高速發(fā)展,已經誕生了多家抗市場風險能力很強的龍頭企業(yè),并形成了大批穩(wěn)定消費群體,只要營銷策略得當,拉動更多的消費者不無可能。

普洱茶在2009年的三個兩極化

換在200年前,任何一個教書先生都會熟背四書五經,換在今天,會背這些玩意的人可能會成為“國學大師”。同樣,50年前隨處可見的制茶工藝,今天被戴上了“非物質文化遺產”的帽子?？萍歼M步,商業(yè)社會的發(fā)展,生態(tài)環(huán)境與人文環(huán)境的變化讓傳統(tǒng)的手工制茶技術上升到了要保護的地步。

在國務院公布的兩批國家級非物質文化遺產名錄中,武夷茶、花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、黑茶等歸類在“傳統(tǒng)技術”類別,一共占據了七席。這有別于傳統(tǒng)所謂茶六大類的分法,第一批公布的武夷茶工藝和第二批公布的普洱茶工藝跳出了青茶與黑茶的范疇,獨立成條,其中普洱茶又分為寧洱縣貢茶制作工藝(沱茶)以及大益茶制作工藝(餅茶)。

這七項非物質文化遺產的名單中,大部分與中國傳統(tǒng)產茶區(qū)有關,那些是近200年來形成的中國區(qū)域性名茶,而亮點也很顯然,比如勐海茶廠的“大益”是企業(yè)申報,如果加上張一元的茉莉花制作工藝,那么至少可以得出這樣的一個結論,老話說的中國有名茶無名牌的尷尬局面已經結束,至少“大益”和“張一元”已經是品牌的象征。

勐海茶廠經過近70年的發(fā)展,已經是普洱茶界的第一品牌,當前的語境下,說“大益”是中國普洱茶的第一品牌是毫不過分。

回顧這些,無非是為當下許多茶商做茶找到某種路徑,在茶行業(yè),以往是傳統(tǒng)手工與機械化同步進行?，F(xiàn)在這種徹底分離的趨勢越來越明顯,大企業(yè)開動機械化的流水生產,特色企業(yè)則在較少的資金和較少的人力下繼續(xù)著自己的夢想。

在一些資深茶客看來,茶是越喝越往傳統(tǒng)里去,因為這樣的需求,諸如像“臻味”普洱這樣的企業(yè)應景而生,在掌門人邱明忠看來,純料、手工這樣的做法正是回到了傳統(tǒng),他們的努力是繼承了祖先的遺產,“宇欣號”的掌門人周俊也是只做一個山,只做一種料的代表,他純粹到從采摘到最后的壓制,都要自己親自動手。在周俊的時間里,他的茶還遠遠不到流通的環(huán)節(jié)。這樣的人還有很多,他們堅守著自己的信念?！镀斩冯s志在以后的欄目中,會持續(xù)給予這些人很大關注。

在另一個兩極分化中,就是產品的具體形態(tài)。手工茶的堅守者自然是磚餅沱的捍衛(wèi)者,但這絲毫不會影響到其他普洱改革者的步伐。如果說便捷式的包裝只是換個樣子,里面還保留了傳統(tǒng)茶形態(tài)的話(比如迷你小沱,小方磚,即便是這樣,像永年的PK磚還是有了一定革新,開始科技專利的申請與保護),那么諸如龍潤頭道水、滇紅看看茶之類的,就完全看不到茶的樣子了。

科技力量的注入與廣告運作,茶葉形態(tài)給人前所未有的新鮮感,比如天士力的固態(tài)速溶茶(茶粉)。茶膏方面,幾年來默默從事茶制品深加工研發(fā)和推廣的蒙頓茶膏擺脫了孤軍奮戰(zhàn)的局面,在蒙頓茶膏拉動下,終于引領并開拓出一個全新的產業(yè),各種熬制茶膏順勢涌現(xiàn),形成一個科技型企業(yè)與眾多熬制茶膏共同拓展茶膏市場的局面。

普洱茶的兩極分化還出現(xiàn)在生熟之分上,這是普洱茶界生熟之爭后的具體體現(xiàn)。接受較近傳統(tǒng),認為普洱茶生茶發(fā)揮不了普洱茶獨特功效的人,選擇了以熟茶為主的生產路線,這一路線的支持者又與許多大資本的想法不謀而合,比如天士力的固態(tài)速溶茶,就是從熟茶中提取的。

生茶的生產者大部分走傳統(tǒng)廣州銷區(qū)路線,盡管收藏普洱茶的市場熱情受到過嚴厲打擊,但仍然有收藏者愿意為愛好埋單。普洱茶的生命時間與存活時間依舊是它的核心價值,需要界定的也僅僅是,這樣的時間究竟有多長?

普洱茶的三個兩極分化,正在通過茶外的力量迅速釋放,那些結合點的整合也已經開始,面對這樣的局面,我持樂觀態(tài)度。

高期待 冷處理 不放棄

從目前的基本情況來看,普洱茶正從風頭浪尖回落到趨于正常的水平線上,目前市場上仍然有不少囤貨,“……特別是一些劣質普洱茶的存在,這還需要時間來消化”。一位茶商如是說。

有業(yè)內人士說,目前普洱茶價格居低位的原因,一是那些在炒作期囤積下來的,成本價格本來就低廉的普洱茶把總體價格往下拉,再就是一些企業(yè)資金斷鏈,不得不低價、甚至虧本出貨。

目前市場雖然依舊處于低谷,繞開市場,茶人茶企普遍對未來市場充滿樂觀,在赴云南重要茶產區(qū)臨滄的采訪中,我們看到,從茶農到茶廠,并非想象之中的萎靡不振,一些生態(tài)、有機茶園或示范基地,得到了茶企的扶持和茶農們的悉心管理。

在低谷期先打好基礎,普洱茶在現(xiàn)階段只按定單生產,是臨滄茶區(qū)茶企比較冷靜的普遍做法,用企業(yè)的話說,就是要留點空間和時間給市場,不能再盲目生產。面對現(xiàn)階段市場的低落,臨滄產區(qū)調整了生產結構,加大滇紅茶的生產比例,這樣既滿足了市場需求,又有效保障了茶農利益。

在滇紅茶生產銷售方面,我們也看到了渠道不暢的一面,有的企業(yè)自己有出口權,卻找不到客戶,或是不知道出口程序,只好做省外茶葉進出口公司的包料包工的加工廠了。

那么,普洱茶的未來會是怎樣的呢?從現(xiàn)階段的種種跡象表明,普洱茶的未來很可能是留兩端,棄中間。兩端即以注入科技含量為代表的普洱茶膏、茶粉、方便速飲及茶提取物的利用;另一端則是以純料、手工為代表的個性化傳統(tǒng)普洱茶。夾縫中的中端,在未來幾年,將在兩端的引導下出現(xiàn)變局。

在農殘、健康越來越受重視的今天,再回望臨滄茶產區(qū)那些得到了茶企的扶持和茶農們的悉心管理的生態(tài)、有機茶園或示范基地,普洱茶的未來兩端,正蓄勢以待。

來自茶區(qū)的聲音

本刊記者于4月中下旬,在云南最大的茶業(yè)基地臨滄市走訪的過程中發(fā)現(xiàn),臨滄一直以來堅持的“企業(yè)+基地+協(xié)會+茶農”的“臨滄模式”,經過幾年的推行,已經發(fā)展得相當成熟,并且在當?shù)厝〉昧撕芎玫男Ч！芭R滄模式”中,種植基地是農戶的,管理是按照公司要求,具體的實施由協(xié)會負責,這就是企業(yè)和茶農聯(lián)合的優(yōu)越性。同時,近年來普洱茶價大跌造成的茶農思想負擔重的問題,也因為得到協(xié)會的從中協(xié)調,茶農們大部分都能接受普洱茶泡沫垮塌的事實,認清形式,找準自己的位置。

以“勐庫戎氏”為例,這季春茶剛開始,公司就已經付給了茶農近300萬元鮮葉收購款。平均收購價格是5.8元一公斤,最高的20元一公斤,盡管這和普洱茶最火熱的時候相比簡直是天壤之別,但在我們的走訪中發(fā)現(xiàn),鮮葉能賣到這個價格,對于茶農來說,已經非常滿足了。毫無疑問,在臨滄老百姓心目中,早已把茶產業(yè)當成了自己脫貧致富的重要途徑。

需要面對的是,臨滄的原料,跌幅都非常大,而農民的收入,竟高達70%源自種茶。僅亥公村的有機茶園,鮮葉的價格從最高時候的18元/公斤大跌到如今的4元/公斤,而茶農無法控制市場,除了著急之外,只能靠栽種果樹,養(yǎng)殖等立體農業(yè),來度過眼下這個危機。

也有臨滄當?shù)夭枭?在普洱茶如此低迷的情況下,加速研發(fā)速溶茶粉,為普洱茶注入高科技含量,提升了茶價的同時,還以此打開了省外市場和美國市場,這樣的創(chuàng)新舉措,也未嘗不是茶價低迷的時期,可以潛下心來做的。