越喝粵有味 不矛盾的清涼與滋補(bǔ)

《成都女報(bào)》美食品測(cè)系列之:

CANTONESE SOUP

在廣東，女子如果想被稱為優(yōu)秀，嫻熟的煲湯技巧是必備的?？梢姀V東人對(duì)煲湯的熱愛和擅長(zhǎng)?；浭届覝蟾欧譃閮煞N，一種是直接用砂鍋熬湯，一種便是用盅蒸出來(lái)的，熬出來(lái)的湯水比較醇厚，蒸出來(lái)的湯水比較清亮，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度比較都挺好。夏季煲湯需要注意食材的搭配，喝了不能上火但是也不能不滋補(bǔ)。本期飯局帶領(lǐng)大家了解在成都的粵式煲湯，讓你在炎熱的夏季找到一款適合你的湯水，為本來(lái)就揮汗如雨的身體增加點(diǎn)戰(zhàn)斗的資本。

湯水很有特色，具有四川風(fēng)味

柴門頭啖湯

地址:成都市紫荊南路52號(hào)附3號(hào)

推薦湯品:排骨燉花生湯、折耳根燉排骨

小陽(yáng):整頓用餐，菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配比較均勻，有膠原蛋白、新鮮黃瓜，還有玉米粥等粗糧，感覺很營(yíng)養(yǎng)。湯的味道比較醇厚但是不覺得油膩，剛好，而且花生女孩子吃了比較好，推薦大家喝這款湯。折耳根燉湯味道比較特別，如果是不喜歡折耳根的味道可能會(huì)不習(xí)慣，不過(guò)四川人應(yīng)該都比較喜歡折耳根的味道，而且夏天喝了感覺比較清熱解暑。

飛揚(yáng):總的說(shuō)來(lái)味道很不錯(cuò)，整體價(jià)格也比較適中，我比較喜歡含膠原蛋白的食品。小吃當(dāng)中我比較喜歡炒肉皮還有芥末黃瓜，比較清爽。對(duì)了，榴蓮酥味道很濃，很喜歡。我給這家店的美食打五分，給環(huán)境打三分，覺得店家可以做得更好，給性價(jià)比打四分，還算比較值得。

綜合滿意度:★★★★☆

編輯手記:這家店在成都算是比較少見，里面小吃的食材都比較講究，豆腐也是自己天天制作的，芥末黃瓜是夏季的消暑好食品。從兩款湯來(lái)說(shuō)，鳳爪排骨燉花生湯滋補(bǔ)，女孩子喝了比較好，剛剛生產(chǎn)完的婦女喝更好。折耳根燉排骨湯味道比較特別一點(diǎn)，但是很新穎，其他店上看不到這樣的燉法，這款湯解暑效果比較好，折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是川貴有名的野菜品種，具有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋的功效。湯品因?yàn)槎际怯蒙板伬蠝珶醯乃愿杏X特別醇厚。如果要在雞蛋里面挑骨頭的話只能說(shuō)在環(huán)境方面可以再適當(dāng)增加點(diǎn)亮度，因?yàn)樵谟貌瓦^(guò)程中不靠窗的位置光線稍微暗了點(diǎn)。

燉湯小吃不錯(cuò)，環(huán)境需改善

吉品堂

地址:成都市人民南路四段22號(hào)

推薦湯品:冬瓜荷葉燉排骨、竹蓀燉肉汁、西洋菜蜜棗燉陳腎

小霞:特色小吃里面豉油雞感覺很不錯(cuò)，肥而不膩，自己調(diào)的豉油很有特色，不過(guò)我覺得是不是在起鍋之前再炸一下，雞皮吃起來(lái)會(huì)更香。我個(gè)人比較喜歡冬瓜荷葉燉排骨湯，荷葉的清香完全滲透到了湯里面 ，感覺很清香。西洋菜的味道很特別，有點(diǎn)藥草的感覺，不過(guò)解暑就好。另外推薦他們的雙皮奶，很正宗，在成都能吃到這么正宗的雙皮奶的地方不多。

姝姝:甜點(diǎn)很不錯(cuò)，女孩子會(huì)喜歡的。竹蓀湯的味道很家常，西洋菜燉排骨湯的感覺比較特別，有可能不怎么適合四川人的口味，但是聽老板說(shuō)西洋菜燉陳腎是清熱潤(rùn)肺，護(hù)膚養(yǎng)顏的，還是要試一下了。

綜合滿意度:★★★★

編輯手記:這家餐廳的店面位置還是很好的，處在人民南路上面，但是由于正在地鐵施工影響了整個(gè)店面的經(jīng)營(yíng)。雖然不起眼，里面的東西還是很不錯(cuò)的，都是比較正宗的粵式菜品和甜點(diǎn)，還有冰品，女孩子肯定喜歡。湯是蒸出來(lái)的，所以比較清亮。需要建議的就是店內(nèi)的裝修稍微有點(diǎn)陳舊，墻上的油漆有些已經(jīng)脫落，不過(guò)老板解釋，等地鐵修好后會(huì)做些修正，期待新店面的誕生。

湯水很滋補(bǔ)，希望多增加品種

海悅中餐廳

地址:成都市春熙路東段步行街伊勢(shì)丹七樓

推薦湯品:川貝海底椰燉螺頭、海馬鷓鴣燉天麻

糖果:川貝海底椰燉螺頭第一口喝下去味道比較腥，尤其是海螺的味道，多喝兩口過(guò)后就覺得適應(yīng)了，而且聽老板介紹說(shuō)這款湯適合熬夜、抽煙、喝酒的人群，男女老少都適合，功效很不錯(cuò);海馬燉鷓鴣天麻味道很家常，不過(guò)就是感覺有點(diǎn)太濃了，喝了這個(gè)湯后需要吃點(diǎn)清淡的小吃互補(bǔ)一下才好。

麗敏:頭一次喝這么補(bǔ)的湯水，川貝海底椰燉螺頭頭一次聽說(shuō)，味道很特別，喜歡喝湯的朋友可以嘗試。但是能不能增加點(diǎn)消暑類的湯品。

綜合滿意度:★★★★

編輯手記:這家店的大廚是廣東人，都說(shuō)廣東人是最會(huì)吃的，不光味道要好，還要營(yíng)養(yǎng)。這兩款湯中我要特別推薦川貝海底椰燉螺頭，因?yàn)檫@款湯有美容、治咳嗽的功效，對(duì)熬夜、抽煙、喝酒的人也有好處。海馬鷓鴣燉天麻女孩子多喝了會(huì)發(fā)胖，要適量。因?yàn)閷儆诰频旯芾恚h(huán)境方面做得不錯(cuò)。