能力本位 培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的綜合素質(zhì)

廣東海燕電子音像出版社的中職教材經(jīng)過10年的發(fā)展，已具有一定的規(guī)模，在社會上享有一定的聲譽，是廣東省教育廳推薦使用的教學用書。目前已出版有語文、數(shù)學、英語、計算機專業(yè)、旅游專業(yè)等五個系列，共71種，年銷售總量超百萬冊。各系列教材均由職教專家、專業(yè)教授和一線的職校資深教師共同編寫，為中職教學量身訂做，內(nèi)容選取深淺適宜，講述方式生動易懂，并注重實際應用和技能培養(yǎng)，在專業(yè)教材中引用大量實際案例，充分體現(xiàn)了職業(yè)教育以就業(yè)為導向的原則。

以下是旅游專業(yè)系列教材的特色簡介。

為了適應我省中等職業(yè)教育旅游專業(yè)發(fā)展的需要，廣東省中等職業(yè)學校教材編寫委員會參照教育部頒布的教學大綱基本精神，并廣泛聽取中等職業(yè)學校旅游類專業(yè)教師的意見和建議，組織編寫了這套旅游專業(yè)教科書，作為中職學校旅游專業(yè)使用的教材。本系列教材目前已出版包括《旅游心理學》、《餐飲服務》、《飯店前臺與客房實務》、《禮儀與形體》、《粵菜烹調(diào)原料加工技術》、《旅游史地知識》、《酒店管理基礎知識》、《旅游概論》、《酒店市場營銷》等旅游類系列專業(yè)教材。本系列專業(yè)教材有如下特點:

1.能力本位，突顯實用。本系列教材突出“能力本位”，根據(jù)中等職業(yè)學校旅游專業(yè)培養(yǎng)熟練掌握旅游操作技能，具有綜合旅游職業(yè)能力和全面素質(zhì)的應用型、技能型人才的目標，針對沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)旅游行業(yè)國際化程度相當高的狀況，結(jié)合目前國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展動態(tài)進行編寫。教材突出應用能力和實踐技能訓練，對理論知識和概念以夠用為度，貼近高職入學證書及勞動部門的技能證書等級考試，并注意培養(yǎng)學生的自學能力和獲取旅游業(yè)新知識、新技術的能力，為其在旅游行業(yè)就業(yè)打下堅實的基礎。

2.項目教學，易教易學。本系列教材引進發(fā)達國家職業(yè)教育的項目教學新理論，打破傳統(tǒng)的學科體系，結(jié)合旅游行業(yè)的實際，以旅游業(yè)不同的工作項目帶教學。在編寫中也引入大量旅游業(yè)實際工作的案例，使教學過程變得實在、有趣，學生容易學，教師容易教。既符合學生認知事物的規(guī)律，也符合中職教育的教學規(guī)律。

3.及時修改，不斷更新。本系列教材根據(jù)形勢發(fā)展及旅游行業(yè)工作實際，更新教材內(nèi)容，使學生學習到最貼近實際的知識。如我國發(fā)生非典型性肺炎后，有關部門規(guī)定不能食用果子貍，我們馬上修改了烹飪教材中有關的內(nèi)容，使教材符合政府政策法規(guī)的要求。本系列教材自2000年初版發(fā)行以來，進行了多次修訂、改版，大部分教材多次更新，適應省內(nèi)外中等職業(yè)教育旅游專業(yè)的需要，受到師生的好評。

(作者單位:廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學校)

教師們對本套教材的使用心得:

1.《旅游心理學》能較好地分析旅游者的心理，幫助中職學生更好地了解客人的心理，有利于提高旅游專業(yè)學生對客人心理分析的敏感性。教材也有利于學生了解自己的心理，學會調(diào)適自己的心理，提高適應社會的能力。

2.《酒店管理基礎知識》能涵蓋高職入學考試的內(nèi)容，讓學生學完課程后容易通過高職入學考試。

3.《餐飲服務》、《飯店前臺與客房實務》涵蓋了勞動部門對餐飲和客房服務中級考證要求，使廣州市旅游商貿(mào)職業(yè)學校旅游專業(yè)的學生輕松通過餐飲和客房服務中級考證。