喝水,喝健康的水!

告別了直接飲用河水、湖水、塘水的年代，現在人們的飲用水種類越來越多，從最普通的自來水，到純凈水、礦泉水、礦物質水……如何選擇。一時間竟讓人手足無措。

水是越純凈越好嗎?添加了“內容”的礦物質水是不是更健康?礦泉水中成分繁多，究竟如何選擇?

看來，喝水也是一門學問——好水能喝出健康來，選擇水質的好壞直接關系到您的健康。那什么樣的水才算好水?下面，我們將為您撥開飲用水市場的重重迷霧，看看什么水才是健康的水。

對于吃的學問，我們已經研究得很多了，但關于飲水健康，你是否認真考慮過?水占人體構成的70％左右，是當之無愧的生命之源。世界衛(wèi)生組織調查發(fā)現：人類疾病80％與水有關。在營養(yǎng)學上，水位列七大營養(yǎng)物質之首。幾千年以前，《呂氏春秋》中就有水質好壞對人體健康影響的記載，李時珍的《本草綱目》也將“水篇”列為全書首篇，還有“藥補不如食補，食補不如水補”等俗語，更是充分表達了水保健的重要性。

如今，重視喝水的人越來越多，也因此產生了不小的商機?，F在市面上的飲用水品種不計其數，名稱五花八門，廣告宣傳更是誘人。賣純凈水的說喝純凈水放心，賣礦泉水的說礦泉水健康……以致有人戲稱，水的品種多了，卻不知道該喝什么水了。

純凈水——是“安全水”，但不是“健康水”

純凈水是現在瓶裝水市場上消費量最大的品種，它也符合人們對水最基本的要求，那就是干凈、無污染。

顧名思義，純凈水就是去除了一切雜質的水，不含各種細菌及污染物，因此從安全性上講，純凈水無疑是達標的。但是，純凈水一方面濾掉了水中的有害物質，另一方面也濾掉了對人體有益的礦物質和微量元素。這對人體是非常不利的。

海軍官兵因喝蒸餾水患病

由于遠離大陸，一些長年駐守海島的海軍官兵們常常得不到充足的淡水供應，于是曾想通過其他辦法解決飲水問題。其中一個方法就是將海水或雨水進行蒸餾，得到蒸餾水。這種水和純凈水一樣，也去除了包括礦物質和微量元素在內的所有“雜質”。 大連某海島駐軍，就曾飲用自制的蒸餾水(純凈水)，但長時間飲用這種水后，軍醫(yī)發(fā)現很多官兵都患上了與缺乏礦物質相關的疾病。為進一步查明原因，我國海軍醫(yī)學研究所給水部丁南湖研究員等人，從1987～1994年對小白鼠進行了7年試驗，讓其長期喝蒸餾水，結果發(fā)現小白鼠生長較慢，體重下降，骨質疏松，肌肉萎縮，腦垂體和腎腺系統(tǒng)功能被破壞。說明長期飲用純凈水確實會對身體產生不良影響。

“純凈”的水不營養(yǎng)

水是人體獲取礦物質的重要途徑，在特殊情況下還是主要來源。有人認為，礦物質同樣存在于食物中，人們完全可以通過食物來補充礦物質和微量元素。對此，專家指出，食物中的礦物質代替不了水中的礦物質。

水中的礦物質不單是對營養(yǎng)的補充，它對穩(wěn)定水的結構還起到了很大作用。不含礦物質的純凈水，其水分子極度串聯和線團化，不易通過細胞膜，會導致身體內有益的微量元素向體外流失。長期喝這樣的水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，體內已有的礦物質反而會被純凈水吸收排出體外。

此外，清華大學環(huán)境系王占生教授強調指出： “我國居民的現有飲食結構比較單一，并不能全面而自然地補充各類元素，所以，飲水的營養(yǎng)功效依然不能漠視?！彼疇I養(yǎng)專家、中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會主任李復興教授說： “已經證實水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國目前的膳食結構，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。”

老人、兒童不宜常飲純凈水

兒童和老人身體中鈣的需要量30％來自于水。長期喝純凈水的話，這部分鈣的來源就沒有了。而食物中的鈣比水中的鈣吸收率要低很多，水中鈣的吸收率可達90％以上，食物中鈣的吸收率只有30％。

為此，上海市有關部門曾發(fā)出通知：原則上各中小學校、幼兒園不應再以純水作為學生、幼兒的飲用水。上海市工商行政管理局也曾發(fā)出通知：純水廣告不宜宣傳“可長期飲用”和用純水沖調奶粉、煮飯等內容。2003年3月杭州市部分中小學生告別了純凈水，已有10萬余中小學生喝上了礦泉水。最近，中國消費者協(xié)會正式發(fā)布警示：青少年、兒童和老年人不宜長期喝純凈水。

小貼士

每天應喝多少水

《中國居民膳食指南》建議，在溫和氣候適宜的條件下生活的輕體力活動者，成年人每日至少飲水1200毫升(約6杯)，在高溫或強體力勞動條件下應適當增加。特別應注意，這6杯水是除去飲食本身含水以外，需要額外補充的水，湯和飲料也應包含在內。但最好不要用含糖飲料來代替飲水。

此外。喝水不要等到口渴時再喝，要養(yǎng)成飲水的習慣。這6杯水，可將其中3杯水作為每天的定時飲水：每天晨起喝一杯，午后喝一杯，睡前喝一杯。其余3杯則可在一天中隨機飲用。

礦物質水不如自來水

純凈水因為缺少礦物質和微量元素而廣受詬病，天然礦泉水雖然對人體有益，可是由于水資源較少而且國家控制開采，天然水的水源有限，無法大規(guī)模生產。那可不可以在純凈水中人工添加礦物質呢?這樣一來豈不是兩全齊美?

正是在這種背景下，2003年，康師傅首先開發(fā)出了礦物質水，即在純凈水中添加含硫酸鎂和氯化鉀的礦化液，打造出了全新的“礦物質水”。由這兩種添加劑打造出來的新概念——“多一點，生活更健康”，使礦物質水在短短幾年內為康師傅獲得每年數十億人民幣的銷售額。目前，康師傅、冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麥郎……各個品牌的礦物質水在市場上一直賣得很火。

可是。礦物質水真的如廣告宣傳的那樣，是值得人們選用的健康飲用水嗎?

價格貴1000倍，卻比不上自來水

首先要指出的是，礦物質水并非就是礦泉水，而是純凈水加入礦化液制成的，因此充其量只能叫做“人造礦泉水”。從國際立法慣例看，發(fā)達國家多數是禁止在飲用水中添加任何食品添加劑的。自從2003年礦物質水出現在國內市場以來，既沒有相關質檢部門對礦物質水的安全性作出權威檢測，相關部門也沒有對礦物質水中的人工礦物質的組成成分和含量作出明確規(guī)定，完全由廠家自己做主。因此有專家認為，在沒有經過長期的監(jiān)測和風險評估，也沒有臨床報告或說明的情況下，長期飲用礦物質水的安全性無從保障。

專家的擔憂是有道理的。根據國際食品法規(guī)定的營養(yǎng)素添加兩大基本原則：一是添加后不能引起新的不平衡；二是添加要有現實的需要。目前市面上的礦物質水僅添加兩三種化學物質，其添加種類單一，極易引起人體內礦物質新的不平衡。長期飲用礦物質水，可能引起“過貧營養(yǎng)化”，即造成人體個別礦物質元素富集或部分礦物質元素的缺失。

另外，從相關數據推算：礦物質水的礦物質含量僅相當于自來水提供的礦物質含量的1％左右，但它的價格卻是自來水的1000倍。每天飲用礦物質水，攝人的礦物質僅相當于人體每日所需的礦物質含量的1／20。因此，曾有專家在接受媒體采訪時稱， “喝礦物質水不如喝白開水。”

純凈水、礦物質水都是酸性水

世界衛(wèi)生組織提出的健康飲用水必須符合6個條件，即：不含有害物質、含有適量的礦物質、硬度適中、含氧豐富、水分子團小、pH值為弱堿性。

先看純凈水，由于其基本上不含礦物質，硬度接近于0，含氧量極少(蒸餾水為0)，已經被定性為“非健康水”。此外，純凈水的pH值為6.0左右(少數在5.5左右)，為弱酸性。說明在酸堿性上，純凈水也并非健康水。

而在純凈水基礎上添加硫酸鎂和氯化鉀的混合物，使礦物質水的酸性進一步增強，經測試其pH值為5.65左右——接近酸雨的pH值。因此，在pH值這一項上，純凈水和礦物質水都沒有過關。

不過專家也提醒消費者，pH值是衡量水質的一個因素。但沒有必要過分強調。目前有的廠家宣稱，由于人體血液的pH值在7.35～7.45之間，飲用水的pH值也必須接近這個值，這實際上也有炒作的嫌疑。

根據新的《生活飲用水衛(wèi)生標準》，生活飲用水pH值標準為6.5～8.5。也就是說，pH值在這個范圍內的水都是好水。而普通自來水基本都能達到這個要求，沒有必要刻意去追求pH值在7.35～7.45之間的所謂瓶裝“弱堿性水”。

小知識：pH值是一種表示液體酸堿度的一個指標，其范圍在0～14之間，數值越大，則該溶液堿性越強；數值越小，則酸性越強。比如，某溶液的pH值為5，就呈酸性；如果是7，說明呈中性；如果為8，說，明呈堿性。

小貼士

桶裝水要做到

“斷七掐二”

現在很多家庭都喝桶裝水，專家建議，桶裝水開封后最好一周內喝完(尤其是夏天)。不僅如此，桶裝水還有一個特點，不宜趁鮮喝，最好放置1～2天后再喝，做到“斷七掐二”。

“斷七”的原因在于。飲水機的出水龍頭、進水口、排污口等處，都可能成為微生物的入口，使桶中的水受到二次污染。如果放置時間過長，其中細菌含量也會成倍增長。開封的桶裝水一周內喝完，可以減少人體受細菌侵犯的風險。

這“斷七”還好理解，“掐二”就有些費解了。因為大家都覺得進嘴的東西總是越新鮮越好，難道這桶裝水還有什么特別不成?

原來，這是為了減少水中溴酸鹽污染。市面上銷售的很多桶裝水在裝桶前都會用臭氧消毒滅菌，生成對人體有害的溴酸鹽。經研究發(fā)現，溴酸鹽對實驗動物有致癌作用，被列為可能對人致癌的物質。

所以桶裝水買回家后別急著拆封，因為你不知道它是不是新鮮罐裝的。保險的辦法是先放上一兩天，讓溶解在水中的溴酸鹽等有害物質分解成無害的溴化物后再喝不遲。

礦泉水是好水，如何選擇是關鍵

飲用礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工開采未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體。在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內相對穩(wěn)定。

礦泉水和一般飲用水不同，它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒等微量元素，有的還含有比較豐富的宏量元素。長期飲用礦泉水能補充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對于增強機體免疫功能，延緩衰老，預防腫瘤，防治高血壓、痛風與風濕性疾病也有著良好作用。且由于這種水沒有受到外來污染，不含熱量，是人類理想的飲用水。

不過，礦泉水雖好，市場上的礦泉水產品卻是魚龍混雜，質量良莠不齊，怎樣才能買到適合自己的礦泉水呢?根據自身體質選擇礦泉水

礦泉水中所含的有益成分主要有鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體等9種，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求。根據這幾種成分在礦泉水中含量的不同，礦泉水可分為以下幾大類，您可以根據自己的需要進行選擇。

碳酸礦泉水其中游離二氧化碳含量超過250毫克／升，具有中和胃酸、保護潰瘍面的功效。

偏硅酸礦泉水其中偏硅酸含量大于25毫克／升。有關資料報道：偏硅酸具有良好的軟化血管的功能，可使人的血管壁保持彈性，故對動脈硬化、心血管和心臟疾病能起到明顯的緩解作用。經常飲用含偏硅酸高的礦泉水可降低關節(jié)炎和冠心病的發(fā)病率。

鍶礦泉水鍶含量每升在0.2～5毫克之間。鍶是牙齒和骨骼的正常組成成分，適量補充鍶還可降低心血管病死亡率。

鋅礦泉水鋅礦泉水中含鋅每升在0.2～5毫克之間。鋅對生長發(fā)育旺盛的嬰兒、兒童十分重要，能增強成人創(chuàng)傷組織再生能力、機體免疫力和性功能。

鋰礦泉水 每升鋰含量在0.2～5毫克之間。鋰對中樞神經有調節(jié)作用，并能改善造血功能，提高人體免疫功能。

硒礦泉水硒礦泉水含硒量一般在每升0.01～0.05毫克。硒是人體心肌健康的必需物質，對血壓、心肌、腎臟等有不可缺少的保護作用。大量研究證實，硒還是一種抗癌元素，可以降低癌癥發(fā)病率和死亡率。

查查溴酸鹽?？纯此吹?/p>

2009年10月。國家出臺了新的《飲用天然礦泉水標準》。新“國標”有兩大亮點您必須留意。

一是國家規(guī)定，企業(yè)必須在礦泉水包裝上標明溴酸鹽含量(且每升須小于0.01毫克)。

那么，什么是溴酸鹽，為什么要關注這個指標呢?原來，礦泉水在生產過程中需加入臭氧進行消毒，溴酸鹽就是用臭氧消毒后產生的副產物，它在國際上已被認定為2B級的潛在致癌物。飲用含有微量溴酸鹽的飲用水，短期內不會對飲用者的身體健康帶來危害，但是長期飲用高溴酸鹽含量的飲用水，將增加癌癥的患病率。因此，在購買礦泉水之前，您一定要仔細查閱標簽上有沒有標明溴酸鹽的含量。

其次，國家還規(guī)定，礦泉水包裝上還必須標明水源地。

水源地直接決定了礦泉水的品質，是選擇礦泉水最重要的參考指標。很多消費者認為，買礦泉水選好品牌就行了。其實即使是同一種品牌，水源地也可能不同。比如，同是農夫山泉，就有長白山天池、浙江千島湖等不同的水源地。而取自長白山天池的水由于更少污染，就比千島湖的水質更好。專家提醒，購買礦泉水時，應選擇遠離人口稠密地區(qū)的水源地出產的礦泉水。

不應被拋棄的自來水

隨著人們生活水平的提高，家家戶戶都用上了飲水機，很多人也因此改變了用自來水燒開水喝的習慣，用上了裝有純凈水或礦泉水的桶裝水。可是，我們真的應該完全拋棄白開水嗎?

礦泉水也有“軟肋”

我們前面講了礦泉水的很多好處，可它也不是十全十美。比如，有些礦泉水中含有較多的鈉元素，鈉是鹽的主要成分，因此，喝礦泉水還可能導致每天鹽的攝人量超標，如果不能將多余的鈉排出體外，還會對身體形成潛在威脅。尤其對于那些每天吃鹽量有限制的人，如高血壓、腎病患者等，還可能導致其病情進一步惡化。因此對這類人群，就一定要注意礦泉水包裝上鈉的含量，不要選用含鈉高的礦泉水。

同時，骨密度低的人群盡量不要飲用含有鈉的礦泉水，因為過多的鈉會導致鈣質的流失。還對脾腎虛弱的女性不利，它可能導致女性的經前綜合征。礦泉水還有一個缺點，就是缺乏氟化物，這對牙齒很不利，如果只飲用礦泉水，患牙病的可能性也會大大增加。自開水并不差

其實，自來水本身也取自江河、湖泊或地下水，雖然礦物質含量不如礦泉水豐富，但依然含有鈣、鎂等對人體有益的元素，能夠被人體直接吸收，還不會刺激腸胃。將自家的白開水充分重視起來，這樣不僅會節(jié)約開銷，還對身體大有好處。為解決出門時的飲水問題，可以事先準備幾個小水瓶，將白開水灌入瓶中，這樣不僅方便出行，也會讓我們擁有更健康的生活。

好水有點“硬”

同樣是自來水，不同的地區(qū)，水質也是不一樣的。水的“軟硬度”就是一大區(qū)別。過去人們認為，硬水容易結水垢，且喝起來味道很澀，不如軟水好。其實從健康的角度上講，“有一定硬度”的水反而更好。

決定水“軟硬度”的主要是鈣、鎂離子，其含量越高，水質越“硬”。而鈣、鎂離子均是人體每天必需的營養(yǎng)素。鈣的作用人們已經了解得很多，鎂又有什么作用呢?

現代醫(yī)學證實，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用。它通過對心肌的抑制，使心臟的節(jié)律和興奮傳導減弱，從而有利于心臟的舒張與休息。鎂對心血管也能起到很好的保護作用，可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化；同時還能擴張冠狀動脈，增加心肌供血量，進而有利于預防高血壓及心肌梗死。

如果水有一定硬度，通過飲水就可以補充一定量的鈣鎂離子，對身體無疑是有好處的。我國飲用水標準規(guī)定，最適宜的飲用水的硬度為8～18度，屬于輕度或中度硬水。醫(yī)學家通過調查研究發(fā)現，生活于軟水地區(qū)的人，心血管病所致的死亡率，明顯高于生活在硬水地區(qū)的人。我國民間流傳的“水軟催不開血脈”的說法，指的也是這個道理。

人體內鎂的來源主要是食物。含鎂量豐富的食物有各種粗糧、干豆類、蕎麥、面粉及蘑菇、茴香、菠菜、黃瓜、青椒、香蕉、紅果等。生活在軟水地區(qū)的人，適當多吃富含鎂的食物，對于預防心血管病大有裨益。