香料能抗御高血糖并發(fā)癥

美國(guó)喬治亞大學(xué)的一項(xiàng)新的研究指出，可用于制作調(diào)味品的香草和香料中含有豐富的抗氧化物，是抑制因高血糖而引發(fā)的組織損害及炎癥的強(qiáng)有力的幫手。

科研人員對(duì)從24種常見(jiàn)的香草和香料中提取的物質(zhì)進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中含有以苯酚為主的抗氧化物豐富的物質(zhì)，而且苯酚的含量與提取物的抑制作用在控制因糖尿病和衰老而導(dǎo)致的對(duì)人體組織損害方面存在著直接的相關(guān)性?？蒲腥藛T指出，由于可用于制作草藥的香草和香料所含熱量很低，所以，有許多方式可以讓這些抗氧化和抗炎癥的效力進(jìn)入餐桌。

科研人員解釋說(shuō)，當(dāng)血糖升高時(shí)，即出現(xiàn)蛋白質(zhì)糖基形成過(guò)程，在這一過(guò)程中，糖與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖化最終產(chǎn)物，能激活免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致與年老和糖尿病相關(guān)的炎癥和組織損害?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，常見(jiàn)的香草和香料中所含苯酚的量與其抑制糖化最終產(chǎn)物形成的能力之間存在著明顯的直接關(guān)聯(lián)，像丁香和桂皮這樣的香料，干燥時(shí)苯酚的含量分別為30%和18%，而鼠尾草之類的芳草，在干燥時(shí)苯酚的含量只有6%。與此相比較，藍(lán)莓這一為眾人所吹捧的抗氧化物，干燥時(shí)所含苯酚只有5%，不同的苯酚被身體以不同的形式吸收，表現(xiàn)出不同的作用機(jī)制。因此，多樣化的香料可以帶來(lái)最大化的利益，這一可能性是很大的。如果你在家里建立了一個(gè)良好的香草和香料櫥，給食物隨意調(diào)味，就可以在不增加熱量的情況下，使食物的藥用價(jià)值提升2~3倍。

科研人員指出，抑制血糖和糖基化最終產(chǎn)物可以降低與糖尿病和衰老相關(guān)的心血管損害的風(fēng)險(xiǎn)。高血糖可以加速心臟病的發(fā)生，在一定程度上是因?yàn)樘腔罱K產(chǎn)物在血液和血管壁上形成的緣故。糖化最終產(chǎn)物可使粥樣動(dòng)脈硬化癥加重，進(jìn)而產(chǎn)生膽固醇斑塊?？蒲腥藛T在試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，桂皮香料及其提取物可以降低鼠類血液中的血糖指數(shù)。適宜于做菜的香草和香料對(duì)人體一般是安全的，有些香料因其人所共知的益處如今被作為食品添加劑銷售。