紅茶專賣店生意越做越紅火

茶是中國的國飲，人們?nèi)粘Ｉ钪芯陀小伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的說法。近年來，有關(guān)茶的健康效用被廣泛宣傳，喝茶、品茶又在現(xiàn)代大都市中興起。在這一市場背景下，茶的商機(jī)被進(jìn)一步放大。而紅茶作為一種原先被輕視的品種，效應(yīng)更為明顯。

紛繁復(fù)雜的生活被高度概括成七件事情，這里面就有茶。

近年來，有關(guān)茶的健康效用被廣泛宣傳，喝茶、品茶又在現(xiàn)代都市中興起。成為時(shí)下流行的健康生活方式和飲食消費(fèi)的新潮流。在這一市場背景下，茶的商機(jī)被進(jìn)一步放大。而紅茶作為一種原先被輕視的品種，效應(yīng)更為明顯。

在上海茶葉市場，有一家名為“紅茶林”的專賣店。在其以紅茶為主打的日常經(jīng)營中，其銷售以平均每年17％的速度穩(wěn)步增長。

紅茶幾乎一網(wǎng)打盡

在整個(gè)茶葉市場中，專賣紅茶的并不多，加上它的市口，“紅茶林”非常容易吸引人們的跟球。據(jù)“紅茶林”的老板汪先生介紹，在這個(gè)50平方米的店鋪中，聚集了超過200個(gè)品種的茶葉，而其中紅茶品種占到了一半，主推和專營的也是紅茶。

因此，店內(nèi)的紅茶品種相當(dāng)豐富，既有條索緊秀、湯色紅艷、大名鼎鼎的祁門紅茶，也有條索細(xì)緊如發(fā)絲、色紅香清如紅梅、同產(chǎn)西湖的九曲紅梅；既有鋒苗顯露、烏潤披毫的竹海金茗，也有烏黑油潤、鮮郁高長的云南金豪；既有綠茶中名品的紅茶品種，如紅碧螺、紅毛峰，也有或形似牡丹，或味如水果的另類紅茶。

幾乎各個(gè)價(jià)位的紅茶都能在店內(nèi)看到，店里的自營品牌“紅貢茶”就屬于其中價(jià)格較高的品種，800元一斤。據(jù)汪老板介紹，茶葉共分七級(jí)，以一級(jí)最劣，七級(jí)最優(yōu)。目前消費(fèi)市場主要以中檔為主，其中三級(jí)以下的茶葉特別有市場，為普通市民看好。以祁門紅茶為例，消費(fèi)者普遍選擇52元一斤的檔次。

汪老板說，來這里的顧客，因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，所以既有為自己的日常飲用挑選茶葉的，也有很多人是來團(tuán)購的。除此之外還有很多是批發(fā)客戶，有的來自酒店和餐館，也有經(jīng)營茶坊和茶葉專賣店。因?yàn)椴枞~是易耗品，所以很多顧客一旦交易之后，就很容易變成熟客。

之前，紅茶在中國處于一個(gè)弱勢地位，但這并不是因?yàn)楸旧淼钠焚|(zhì)和口感造成的，而是有許多復(fù)雜的因素。紅茶市場隨著茶知識(shí)的普及，有意識(shí)地培養(yǎng)科學(xué)飲茶觀，引導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)自身健康狀態(tài)來飲茶，紅茶勢必會(huì)得到市場的青睞。

選址綁定龍頭市場

在開店選址之初，汪老板的“紅茶林”與其所在的市場其實(shí)是一個(gè)雙向選擇的過程。

該茶葉市場位于上海內(nèi)環(huán)線的北邊，位于上海閘北茶文化公園斜對門、南北高架的匝道口，與洛川東路的東方明珠一條街和久負(fù)盛名的宋園茶藝館遙相呼應(yīng)，地域相連、內(nèi)容相近、經(jīng)營相通，可為茶文化產(chǎn)業(yè)集聚和市場拓展創(chuàng)造條件。

在進(jìn)駐市場之前，汪老板還做了一件重要的事?！拔以谑袌龈浇彽牡胤秸伊藢ｉT倉儲(chǔ)空間。不僅讓有些大批量客戶在門店談妥了之后直接可以提貨，有些大宗交易以及熟客買賣的只需要通過電話事先談好，就可以從倉庫直接運(yùn)送到要貨地點(diǎn)。”

打造自有茶葉品牌

多年來，我國的茶葉市場被形象地比喻為“有姓無名”。有姓，是指有品種，如龍井、烏龍、毛峰等；無名，是指茶葉沒有自己的品牌。茶葉品牌建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場，已經(jīng)成為制約我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。

沒有品牌，就沒有競爭力。因此，汪老板花了很大的精力在自有茶葉品牌的打造上。

而積極參加各類評比就是汪老板推廣品牌的主要手段，也頗有成效。幾年前，海峽兩岸在福建舉辦優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)洽會(huì)，汪老板的“紅貢茶”獲得中國茶葉博覽會(huì)茶王大賽“金獎(jiǎng)茶王”的獎(jiǎng)杯?！凹t貢茶”也成為了紅茶林中品質(zhì)高、售價(jià)高茶葉品種。

創(chuàng)業(yè)分析與風(fēng)險(xiǎn)提示

前期投入：開辦一家紅茶專賣店，前期投資主要分為首批存貨、首期房租和前期裝修。據(jù)了解，開一家紅茶專賣店至少需要20萬元的投資，具體投資額要根據(jù)店面規(guī)模和銷售茶葉的檔次而定。以目前“紅茶林”的店鋪規(guī)模為例，面積為50平方米，租金為每平方米每天7元，首期房租以繳三押一估算，費(fèi)用在40000元左右。店面的裝修費(fèi)用在2萬元左右。再加上一些流動(dòng)資金的準(zhǔn)備，投資一家紅茶專賣店的前期投入在20萬元。

利潤：經(jīng)營這樣一家紅茶專賣店，最大的支出便是房租，每月大約需要10000元。雇傭2名員工，工資及其他福利每月支出在3000元左右。加上2000元的水電、稅收以及促銷等其他開銷，每月的經(jīng)營成本至少要超過15000元。據(jù)透露，茶葉銷售的利潤較為可觀，零售一般在65％以上，批發(fā)也有30％左右的利潤。這里以50％的平均利潤進(jìn)行估算，那么，要達(dá)到盈虧平衡，每月的營業(yè)額達(dá)到30000元即可，按每月30天計(jì)算，每天得有1000元的營業(yè)額便可以保本。

目標(biāo)消費(fèi)群體：從消費(fèi)層面上分析，上海的茶葉目前以中檔消費(fèi)為主，并有逐步向中高檔層次發(fā)展的趨勢，價(jià)格在每500克50一180元的茶葉成為消費(fèi)主體，茶葉的主要消費(fèi)群體以中老年人為主，同時(shí)，政府公務(wù)員、企業(yè)白領(lǐng)、個(gè)體經(jīng)營者、自由職業(yè)者等具有較高收入的人群以及部分外國人越來越多地加入茶飲行列，拉動(dòng)了茶葉消費(fèi)向高層次發(fā)展。

前景：從消費(fèi)趨勢看，飲料要具有保健、營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生，碳酸飲料缺保健、營養(yǎng)功能。預(yù)測21世紀(jì)是茶飲料世紀(jì)，在很大程度上就是現(xiàn)代茶飲，特別適合年輕人消費(fèi)。在廣州、重慶、成都等地，茶館、茶坊已成為地方文化的一種標(biāo)識(shí)，各種以茶為名的飲品店層出不窮。上海則是茶葉消費(fèi)增長最快的城市之一，品茗之風(fēng)盛行。

在整個(gè)茶葉市場中，隨著烏龍茶、白茶、紅茶等不斷進(jìn)入上海市場，原來綠茶一統(tǒng)江山的局面正被逐步打破，越來越多的人也開始了品嘗安溪鐵觀音、臺(tái)灣高山茶、祁門紅茶等茶葉品種，并逐步形成一定的消費(fèi)群體。其中紅茶更是因?yàn)榕菽t茶、珍珠奶茶以及一些精品紅茶的推動(dòng)，每年銷售增速明顯。紅茶作為一種國際上流行的健康飲料，因?yàn)槠渑?、?qū)寒等功效，消費(fèi)紅茶的人數(shù)會(huì)逐漸上升，所以紅茶在茶葉市場的占有率將顯逐步上升的趨勢。另外，品飲紅茶已成為英國王公貴族們竟相追求的生活時(shí)尚，是高端的品味和優(yōu)雅的生活態(tài)度，因此對紅茶消費(fèi)有一定的推廣和引導(dǎo)作用。

風(fēng)險(xiǎn)：飲茶是一個(gè)區(qū)域性很強(qiáng)的生活習(xí)慣，例如浙江一帶多喝龍井等等。這在一定程度上局限了消費(fèi)市場更快的多元化發(fā)展。由于諸多原因，一部分中國人喝紅茶的習(xí)慣是受西方影響，如聯(lián)合利華的全球主導(dǎo)產(chǎn)品就是立頓紅茶，洋巨頭的產(chǎn)品會(huì)對國內(nèi)紅茶市場有一定的壓力。

經(jīng)營關(guān)鍵：首先，貨源正，品種多。開茶葉店最重要的是懂行識(shí)貨，能拿到較便宜的第一手貨源，在品種和價(jià)格上占有優(yōu)勢，才能吸引回頭客。因此，創(chuàng)業(yè)者最好要懂茶、愛茶。其次，注重文化內(nèi)涵。茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有其文化內(nèi)涵。因此，店內(nèi)不應(yīng)只限于“賣”茶葉，而應(yīng)與鑒賞、品茶、茶藝相結(jié)合。