創(chuàng)業(yè)篇

[樣本1]經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：麥樂(lè)漢堡店

“洋”為中用生意火爆

靠“模仿”洋快餐走平民化路線，劉赫(化名)兩年間開(kāi)了近10家店。當(dāng)初只是抱著試試的心態(tài)來(lái)做這個(gè)事情，沒(méi)想到一發(fā)不可收拾。劉赫說(shuō)，只要有市場(chǎng)，模仿別人也是種創(chuàng)新。

“麥樂(lè)漢堡”店內(nèi)干干凈凈，統(tǒng)一設(shè)計(jì)的標(biāo)志和店面裝修，乍看之下，像極了“山寨版”肯德基，甚至店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品包括雞腿堡、漢堡以及飲料等都與洋快餐如出一轍。這樣的店投資估計(jì)也不小，劉赫說(shuō)：“有人說(shuō)我是模仿肯德基，但是我認(rèn)為模仿一下別人的經(jīng)營(yíng)模式，抓住它成功的精髓，走自己的平民路線并不是件壞事，同樣的東西在我這里只花一半錢就可以吃到。當(dāng)然最關(guān)鍵的還是要會(huì)分析市場(chǎng)?！薄胞湗?lè)漢堡”10多家加盟店，基本上都開(kāi)在鬧市區(qū)或?qū)W校附近等人流集中區(qū)域。店就在學(xué)校門口，既方便又便宜，學(xué)生當(dāng)然樂(lè)于接受。

2008年，劉赫投資4萬(wàn)元在某大學(xué)附近開(kāi)了第一家“麥樂(lè)漢堡”店，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展了10家店?，F(xiàn)在劉赫賺了錢，但依然每天早出晚歸，每天自己開(kāi)車給加盟店配貨，這已經(jīng)成了他的習(xí)慣。“該省的地方就要省，不該省的地方一點(diǎn)都不能省，成本就是在點(diǎn)滴之中省下來(lái)的?！眲⒑照f(shuō)，凡事親歷親為，對(duì)于企業(yè)家來(lái)說(shuō)并不可取，可是對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，卻是十分必要的。

8年前劉赫辭職后，為了賺錢，在集貿(mào)市場(chǎng)賣了3年燒烤，賺了點(diǎn)錢之后買了一輛快餐車，一推又是3年，此后他還開(kāi)過(guò)洗衣店、火鍋店、早餐店。8年來(lái)，劉赫每天早起晚歸、勤奮而辛苦，但卻積累了不少經(jīng)驗(yàn)?！坝械娜舜螂娫捪爰用?，卻嫌位置遠(yuǎn)懶得去看，這樣肯定做不好。”劉赫說(shuō)，小本創(chuàng)業(yè)靠的是勤奮，前期是很辛苦的，貪圖安逸是賺不了錢的。

雖然現(xiàn)在日子過(guò)的很紅火，但是劉赫并沒(méi)有就此滿足。空閑時(shí)他總會(huì)親自去各家店隨機(jī)調(diào)查，搜集消費(fèi)者的口味、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn)，再根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行完善，定期出新花樣、搞促銷，牢牢抓住消費(fèi)者的味蕾，10多家加盟店生意到現(xiàn)在仍然非常火爆。

點(diǎn)評(píng)：

1 經(jīng)營(yíng)理念：學(xué)習(xí)洋快餐的經(jīng)營(yíng)不僅是模仿產(chǎn)品的口味，更重要的是成功的營(yíng)銷策略。產(chǎn)品必須要具備三個(gè)條件，一是適合大眾的口味，二是快捷的速度，三是衛(wèi)生清潔的就餐環(huán)境。而運(yùn)作發(fā)展需要強(qiáng)大的資金實(shí)力，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。

2 地址選擇：以先標(biāo)準(zhǔn)后本土的思想進(jìn)行產(chǎn)品定位，首先尋找適合自己定位的目標(biāo)市場(chǎng)作為店址。再根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r適當(dāng)調(diào)整。不惜重金、不怕浪費(fèi)更多的時(shí)間在選址上。劉赫沒(méi)有花巨資去開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)，而是去尋找適合自己的市場(chǎng)：不會(huì)認(rèn)為哪里都有其發(fā)展的空間，而是選擇盡可能實(shí)現(xiàn)完全拷貝母店的店址。用一個(gè)形象的比喻來(lái)說(shuō)，他不會(huì)給每個(gè)人量體裁衣，他需要做的只是尋找能夠穿上他們衣服的人。

附：洋快餐是“垃圾食品”嗎?

很多人都說(shuō)洋快餐是不折不扣的“能量炸彈”和“垃圾食品”。因?yàn)槠渥畲笕秉c(diǎn)就是肉量太多、蔬菜太少，高熱量、高脂肪、高蛋白，低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)。洋快餐的甜飲料，含大量糖分，而將馬鈴薯經(jīng)油炸制成“炸薯?xiàng)l”后其熱能大大增加，維生素卻被破壞了。

可是油炸食品已經(jīng)吃了上千年了，見(jiàn)到油炸的扔掉，拒絕油炸，也很危險(xiǎn)。而油炸食品有致癌物的說(shuō)法并沒(méi)有那么絕對(duì)，有專家在研究的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)。在油炸薯片、薯?xiàng)l當(dāng)中，有一種物質(zhì)叫丙烯酰胺，是二類致癌物，薯?xiàng)l、薯片中的含量是比較高的。比如說(shuō)油炸雞塊，其實(shí)含量是非常低的。所以說(shuō)怎樣糾正消費(fèi)者對(duì)洋快餐的普遍認(rèn)識(shí)尤為重要。而很多洋快餐店早已著手于這一宣傳。他們?cè)诎b上或者托盤(pán)上都會(huì)介紹一些此類食品的成分以及營(yíng)養(yǎng)，但同時(shí)也會(huì)號(hào)召不宜多吃，這本身就是自我服務(wù)營(yíng)銷的一個(gè)很好的范例。

[樣本2]經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：味添面館

集眾家之長(zhǎng)好賺錢

在武昌丁字橋車站旁，有一家“味添面館”。初看時(shí)，在一排店鋪中，該店面并不出眾，但經(jīng)常在此經(jīng)過(guò)，每到就餐時(shí)或者節(jié)假日，店里的生意總是坐滿了人，而且從來(lái)不顯得擁擠嘈雜，店里干凈整潔，顧客吃飯時(shí)，休閑的意味更顯得濃郁。這不由得引起了筆者的注意。

進(jìn)店內(nèi)，牛肉面、蒸餃、味添面、排骨湯面、大排面、大排飯、豆?jié){、熱干面、雞湯、豆皮、豆?jié){、鍋貼、黑米粥、肉包子等餐飲品種繁多。用創(chuàng)始人孫平先生的話說(shuō)，“就是把小吃整合了起來(lái)。”味添面館的大排面湯味濃色純白，大排味道很有特色，肉塊大，但是一碗只有一塊，吃后讓人回味無(wú)比；大排飯的份量比較足，很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；豆?jié){的口感很不錯(cuò)。在此就餐的孫女士說(shuō)，她周末送孩子培優(yōu)，時(shí)間要是趕不及，就在這里吃個(gè)午飯，很方便很實(shí)在；趙小姐的公司就在附近，中午找不到其他就餐的地方，就到這里來(lái)吃，畢竟這里干凈清爽，讓人放心。她介紹，面做得不錯(cuò)，蒸餃有一點(diǎn)當(dāng)年“福慶和”的味道；煲仔飯便宜，量又足；豆?jié){也可以……在這里就餐，幾乎沒(méi)有排隊(duì)的現(xiàn)象，顧客付款買票后，自會(huì)有服務(wù)員上來(lái)拿走票，并將相應(yīng)的號(hào)碼牌放在你坐的位置上，不到幾分鐘，所點(diǎn)的餐飲品種就會(huì)送到桌子上，這一切，讓人感覺(jué)很舒心。

孫平說(shuō)，1998年的時(shí)候，武漢的中式快餐除了永和豆?jié){外，基本上沒(méi)有其他有名的品牌。當(dāng)時(shí)他赴深圳考察市場(chǎng)。發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)刂灰欠比A的商業(yè)地段，都可以看到“味干拉面”的身影。當(dāng)他進(jìn)去吃飯時(shí)。覺(jué)得就餐環(huán)境很不錯(cuò)，上餐的速度很快，就是價(jià)格有點(diǎn)貴，一碗面動(dòng)輒18元、28元的，如果在武漢，一般的白領(lǐng)和市民難以消費(fèi)得起。于是，孫平借鑒了“味千拉面”的經(jīng)營(yíng)模式，而將價(jià)格進(jìn)行了適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。

回武漢后，孫平在傅家坡開(kāi)了第一家店，將市面上的面類、粉類、炒飯等60多個(gè)品種全部整合起來(lái)，走中間路線，一碗牛肉面賣5.5元，比小攤點(diǎn)貴。時(shí)至今日，味添面館的牛肉面價(jià)格已升到16元，大排面8元等。由于味添面館所定位的消費(fèi)群體為成熟社區(qū)居民、寫(xiě)字樓的白領(lǐng)與上班族，所以這個(gè)價(jià)格還能被消費(fèi)者所接受。

隨著味添面館經(jīng)營(yíng)的火爆，要求加盟味添面館的人很多，但孫平表示，加盟雖可以迅速擴(kuò)大品牌，但不好管理，最終砸的是自己的牌子。但一些房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商主動(dòng)邀請(qǐng)味添進(jìn)社區(qū)開(kāi)店，以完善社區(qū)的配套。南湖花園城便是一例，味添于四年多前在南湖片區(qū)設(shè)點(diǎn)，還根據(jù)社區(qū)消費(fèi)的特點(diǎn)，做起了外賣。

點(diǎn)評(píng)：

1、經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)在的餐飲店，都強(qiáng)調(diào)特色，像“拉面館”、“米粉店”、“小張烤魚(yú)”等，做得少容易做精。但如果像“味添面館”這樣的快餐店，你有把握把每一樣都做好的話，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這也是味添面館的成功之處。

2 地址選擇：不得不說(shuō)，開(kāi)店做生意，地址的選擇太重要了。味添面館的第一個(gè)店址，就在市中心的車站處。那里人來(lái)人往地多，等車下車的人多，逛街路過(guò)的多，店內(nèi)又干凈整潔。解決肚子問(wèn)題，就它了。后來(lái)的味添面館的分店選址也大都在人流密集處，這就是長(zhǎng)勝不衰的原因。

3 產(chǎn)品品質(zhì)：一個(gè)店如果地址選得再好，產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)不到位?？峙乱蝉r有人光顧。這年頭，大街小巷酒樓餐館林立。還怕找不到吃的。所以一定要保證產(chǎn)品的品質(zhì)。保證良好的服務(wù)態(tài)度，這也是孫平最深的感觸。正如孫平所說(shuō)，味添對(duì)供貨商有嚴(yán)格要求，如一斤牛肉做熟之后一般只有5.5兩重，如果低于這個(gè)范圍，他們就只按熟牛肉的重量算錢，供貨商就不敢拿注水牛肉來(lái)糊弄了。

附：中式快餐店投資功略

1 快餐店的定位及選址

目前的中式快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來(lái)，如果快餐店周圍沒(méi)有可觀的消費(fèi)群體，最好改換門庭。

2 快餐店的規(guī)模及裝修

由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。一般來(lái)說(shuō)，一家快餐店的店堂，不包括廚房，面積達(dá)到30平方米左右即可營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。

因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué)；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

3 快餐店的經(jīng)營(yíng)管理

小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來(lái)其實(shí)只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來(lái)做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。

這里先說(shuō)說(shuō)開(kāi)一家中式快餐店大概需要幾個(gè)人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì)，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)，如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員。另外，最好還需配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，專門負(fù)責(zé)洗盤(pán)子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤(pán)的需求。收款的事當(dāng)然由老板來(lái)負(fù)責(zé)了，但最好使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。至于快餐店每天開(kāi)門前的準(zhǔn)備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

再說(shuō)說(shuō)中式快餐店經(jīng)營(yíng)管理中的注意事項(xiàng)?？觳偷瓿宋锩纼r(jià)廉之外，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn)。無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果?？觳偷甑牡晏?、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象。

4 快餐品種的選擇

需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)讓快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。如果一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，那要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；如果是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，那就再兼營(yíng)其他兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多20種左右就足夠了。這里順便說(shuō)一句，如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

[樣本3]經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：一點(diǎn)味茶餐廳

投資茶餐廳賺時(shí)尚錢

在國(guó)外，美國(guó)的快餐主要是麥當(dāng)勞和肯德基；加拿大、澳洲等地方有越南粉店、平民自助餐等(自助餐也算快餐中的一種)。香港上世紀(jì)演變出一種餐飲業(yè)態(tài)，這就是港式茶餐廳。茶餐廳是香港社會(huì)的產(chǎn)物，一方面，它是經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，香港地少人多，工作速度極快，人們?yōu)榱藸?zhēng)取更多的工作時(shí)間，就要選擇快餐。而另一方面，香港茶餐廳既有中餐的云吞面、魚(yú)蛋粉、燒鹵味，也有西餐三文治奶茶，中西混合，所以有人說(shuō)，這種餐飲業(yè)態(tài)與香港社會(huì)文化一樣，是“混血”的產(chǎn)物。

“港式茶餐廳”這個(gè)富有香港特色的飲食文化，近年來(lái)，隨著內(nèi)地與香港經(jīng)濟(jì)越來(lái)越緊密的合作，在內(nèi)地遍地開(kāi)花。

無(wú)論是和同事、朋友邊吃飯邊高談闊論、聊一些相互熟悉的人和事，還是在非就餐時(shí)間，哪怕只是喝杯飲料、看看報(bào)紙、發(fā)發(fā)呆、消磨一段無(wú)聊時(shí)光，充滿氣氛的茶餐廳，都會(huì)給人一種“街坊”的親切感。

座落在鬧市區(qū)的“一點(diǎn)味”，也是一家茶餐廳，不過(guò)沒(méi)有那么濃的香港特色。綠色的招牌上，簡(jiǎn)單的線條勾勒著他們店的LOGO。作為全國(guó)連鎖店的一點(diǎn)味餐廳，源自臺(tái)灣的味道，讓吃過(guò)的客人都忍不住回味。

走進(jìn)餐廳，最吸引人們眼球的，是兩邊墻壁上的小書(shū)架，而且書(shū)的種類繁多，時(shí)尚雜志、暢銷書(shū)籍在這里都可以找到；回蕩在餐廳里的輕柔音樂(lè)，讓一點(diǎn)味餐廳更像一個(gè)安靜的餐吧，使整個(gè)人的心都放松下來(lái)。來(lái)這里就餐的基本上都是商務(wù)人士，也有打發(fā)閑暇時(shí)光的都市小青年。

據(jù)店里主管王小姐介紹，一點(diǎn)味餐廳在全國(guó)各地的連鎖店生意都很好，不僅因?yàn)樗麄兲峁﹥?yōu)雅安靜的環(huán)境，更主要的還是食品的味道獨(dú)特。茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，風(fēng)味炒飯、面品、點(diǎn)心，細(xì)致小巧。他們的招牌——臺(tái)灣鹵肉飯，是最受客人歡迎的餐品，16元／份的價(jià)錢也很適中。其他的商務(wù)午餐一般都包含了一杯飲料或湯，一份飯或面、小菜、沙拉或水果。價(jià)格在十幾元至二十幾元之間，品種多樣、菜量豐富而價(jià)格實(shí)惠。值得一提的是，這里的飲料是可以無(wú)限量續(xù)杯，蔬菜和米飯也可以隨意添加。

非就餐時(shí)間也可以在這里選擇冷熱飲品，如咖啡、各種茶、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配的果汁、奶茶等等，跟別的餐飲店不同的是，這里的餐桌上還擺放著很多娛樂(lè)的東西，有星座算命的，有跳棋，還有五子棋。餐廳還提供寬帶無(wú)線局域網(wǎng)，為前來(lái)就餐的客人提供免費(fèi)上網(wǎng)服務(wù)。如果愿意的話，一杯飲品一份小點(diǎn)心一本書(shū)，可以在這里消磨一天，也可以三五好友下棋聊天玩一下午。

點(diǎn)評(píng)：

1 經(jīng)營(yíng)理念：茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體，以出品快、品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、卣昧、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點(diǎn)等中式食品，也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價(jià)格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十采種。除了龍井、鐵觀音等名品外，保健茶、果茶等也應(yīng)備齊。

2 餐廳設(shè)計(jì)：茶餐廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來(lái)吸引顧客。可以采用開(kāi)放式廚房。顧客可看到食品的操作過(guò)程。店堂環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂(lè)，讓人有一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志。與快餐店相比，中國(guó)人更會(huì)喜歡茶餐廳這種環(huán)境。畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。

3 投資分析：如果在中小城市開(kāi)一問(wèn)一般規(guī)模的茶餐廳二三十萬(wàn)便可啟動(dòng)。經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，一年之內(nèi)足以收回投資。如果開(kāi)一家小型的茶餐廳，投資可控制在10萬(wàn)元左右。包括店面租金2萬(wàn)元(租期一年，100平米左右)；裝修淡雅而不失現(xiàn)代氣息(3萬(wàn)元左右，不包括人力成本)；茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果2萬(wàn)元。

4 效益分析：茶餐廳一般每日經(jīng)營(yíng)14小時(shí)(上午11：00一凌晨1點(diǎn))，平均日接待客人100名，每人消費(fèi)15元，日營(yíng)業(yè)額1500元，按50％的純利計(jì)算，日盈利75元，月盈利2萬(wàn)多元，半年收回成本，全年盈利10萬(wàn)元。

附：茶餐廳必有之美食

茶餐廳提供的菜肴多為港式家常菜，在茶餐廳用餐，下面這些品種你可得嘗嘗，如果沒(méi)有這幾樣就不算是茶餐廳，因每一樣都有一段歷史。

●鴛鴦：“鴛鴦”是最能體現(xiàn)香港融匯東西文化特色的獨(dú)創(chuàng)飲品，奶茶和咖啡混合，香濃滑溜，味道特別。

●絲襪奶茶：當(dāng)年以手工縫制的小布袋。取代常用的大布袋沖茶，沖完茶后的小布袋，由于外形和顏色看似絲襪，許多顧客因此給它取名為“絲襪奶茶”。絲襪奶茶的味道特別香濃新鮮而廣受喜愛(ài)。沖調(diào)時(shí)，混合幾種茶葉，泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)令茶香醇味濃，然后以仿絲棉袋隔去茶葉，再加上純熟的撞茶技術(shù)，便可沖出一杯出色的奶茶。

●菠蘿油：其實(shí)，菠蘿油是菠蘿包加牛油的簡(jiǎn)稱，用來(lái)下午墊墊肚子的。

●碟頭飯：碟頭飯就是把煮好的菜肴淋于米飯上面。

●盅頭飯：是從半個(gè)世紀(jì)前的茶居走進(jìn)了茶餐廳。香港盛行喝茶，一般茶樓到中午十二點(diǎn)才供應(yīng)午飯，但搬運(yùn)工人卻要在早上六點(diǎn)開(kāi)工，四點(diǎn)就要吃飯，于是茶居便用燉湯的燉盅來(lái)做盅頭飯，加上早點(diǎn)常用的鳳爪排骨，當(dāng)點(diǎn)心一樣蒸，慢慢成為大眾愛(ài)吃的食品。

●云吞面、車仔面：云吞面和車仔面是在上世紀(jì)五十年代香港經(jīng)濟(jì)最低潮時(shí)興起的，時(shí)至今天依然甚得人心。

結(jié)束語(yǔ)

“快餐”一詞最早出現(xiàn)在西方國(guó)家，即烹飪好了的，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。在城市里，在吃飯的時(shí)間里，你要是沒(méi)有空或者不想動(dòng)手煮飯的話，那么現(xiàn)代人流行的做法是：吃快餐?？梢?jiàn)，快餐已經(jīng)成為一種有效、能動(dòng)的消費(fèi)，它的出現(xiàn)加快了社會(huì)的生產(chǎn)率的發(fā)展，人們可以節(jié)約吃飯的時(shí)間，把更多的時(shí)間投入到生產(chǎn)中。這對(duì)我們社會(huì)來(lái)說(shuō)是何其之幸。

今天，許多人在贊揚(yáng)中式大餐，中式大餐也就是我們?cè)诰萍?、餐廳、飯店擺席點(diǎn)菜這樣的飲食消費(fèi)方式，的確，中式大餐有它的好處，它是一種高層次的生活追求，是一種美食的享受，是體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)與現(xiàn)代美食的最主要所在，也是中式飲食文化的主流。但中式大餐存在一個(gè)很大的弊病，那就是耗時(shí)、耗錢、生產(chǎn)效率低。人們往往有事沒(méi)事就上一趟酒樓、飯館，一吃一坐就是一兩個(gè)小時(shí)，甚至兩三個(gè)小時(shí)也不罷休。其時(shí)，也不都是人們想吃、想坐那么久，而是吃中式大餐本來(lái)就是一種耗時(shí)的消費(fèi)，吃得太快速了就失去了它原本的意義，這與現(xiàn)代人日益追求高效率的生活方式是相違背的，以致失去許多追求高效率的白領(lǐng)階層的顧客。中式快餐的出現(xiàn)在一定程度上就恰好彌補(bǔ)了中式大餐的缺陷。很明顯，快餐是以快捷、節(jié)約、生產(chǎn)效率高的特點(diǎn)代替了中式大餐耗時(shí)、耗錢、生產(chǎn)效率低的弊病。且快餐也講究融入美食，講求健康飲食，注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，這就表明快餐是繼承了中式大餐的優(yōu)點(diǎn)的。那么可以說(shuō)，快餐是中式飲食文化的揚(yáng)長(zhǎng)避短，是中式飲食文化的發(fā)揚(yáng)光大，同時(shí)也是社會(huì)發(fā)展的需求的結(jié)果了。

有人說(shuō)快餐菜式不新鮮，菜式的品種不豐富，口感差，衛(wèi)生、質(zhì)量得不到保證，這樣的現(xiàn)象的確存在于快餐當(dāng)中，快餐無(wú)疑有待改進(jìn)?，F(xiàn)在各行各業(yè)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)都很激烈，“適者生存”，不需要多講快餐需要怎么做，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的調(diào)節(jié)下，快餐如果要在市場(chǎng)中有立足之地，它自然會(huì)逐步去掉缺點(diǎn)，贏得消費(fèi)者的好感，否則就會(huì)被淘汰。話又說(shuō)回來(lái)，如果沒(méi)有了快餐我們吃什么呢?在城市里?？觳鸵呀?jīng)成為某些人群必不可少的飲食方式。還有許多人認(rèn)為快餐是一種被迫消費(fèi)，這明顯是對(duì)快餐有歧視，我們要理直氣壯地為快餐叫好，消費(fèi)者也應(yīng)破除瞧不起快餐的飲食觀念，變被動(dòng)消費(fèi)為主動(dòng)消費(fèi)。我們期待快餐會(huì)迎來(lái)它美好的明天。