私家酒窖的秘密

成功人士的必要裝備

據(jù)說，在歐洲的上流社會，衡量品位的標(biāo)準(zhǔn)不是看你有幾輛法拉利跑車，而是看你的私家酒窖藏有多少名酒。英國《金融時報》葡萄酒專欄作家杰西絲·羅賓遜指出：“擁有一間酒窖，越來越被視為是成功人士的一個必要裝備。”

按照“紳士圣經(jīng)”《GQ》雜志的建議，作為一名21世紀(jì)的紳士，你至少應(yīng)該收藏100瓶葡萄酒，包括：5瓶波爾多五大名莊紅酒、5瓶年份香檳、9瓶不記年香檳、9瓶波爾多紅酒、9瓶勃艮第紅酒、9瓶法國白葡萄酒、9瓶德國白葡萄酒、9瓶“新世界”白葡萄酒、9瓶意大利或西班牙紅酒、9瓶加州紅酒、9瓶澳洲紅酒、9瓶南美洲紅酒。

與明朝的青花瓷或印象派的油畫所不同的是，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍會發(fā)生變化，會隨著歲月的流逝而漸入佳境，使酒的香氣更加深邃、結(jié)構(gòu)更加均衡、口感更加醇厚。收藏的樂趣，投資的價值，正是體現(xiàn)在葡萄酒的這種變化過程中。這就是說，收藏葡萄酒需要付出一定的儲藏成本，需要為葡萄酒提供一個理想的儲藏環(huán)境。在溫度方面，過高會導(dǎo)致葡萄酒成熟太快、未老先衰；過低又會使葡萄酒延緩進(jìn)化、停滯不前，從而失去藏酒的意義。在濕度方面，太干燥會使軟木塞干縮，從而導(dǎo)致葡萄酒被過度氧化并加速變質(zhì)；太潮濕又會使軟木塞發(fā)霉，同樣不利于葡萄酒的長久儲存。

根據(jù)約定俗成的原則，葡萄酒的理想儲藏環(huán)境是：溫度12℃-15℃（設(shè)定一個溫度值，常年保持恒定）、相對濕度60-70%左右、避光、避震、保持通風(fēng)。只有在這樣的環(huán)境下，才能保證酒質(zhì)以穩(wěn)定的速率與時俱進(jìn)。如果你收藏的葡萄酒只有百十來瓶，買一部模擬酒窖自然環(huán)境（具有溫度恒控、濕度合成、避紫外線、靜音防震、空氣凈化循環(huán)等功能）的電子酒柜就足夠了。但如果超過200瓶，特別是當(dāng)你喜歡收藏各種不同規(guī)格的大酒瓶（數(shù)倍于750毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶，更適合長期儲存），甚至成箱成箱地往回搬，那就該考慮在別墅的庭院挖一個私家酒窖了。比如前任IBM大中華區(qū)董事長兼執(zhí)行總裁周偉焜就曾向媒體透露：“我在澳大利亞的家里還有一個小小的酒窖，大概有五、六百瓶，所以很多時候我跟朋友一起吃飯還可以‘吹噓’一下紅酒的事情?！?/p>

酒窖的建造

在寸土寸金的城市挖地三尺，你所擁有的不僅是一間酒窖，更是增加了一個屬于你的空間。

以前要挖地下酒窖，會受到居住地域氣候特征和地理條件的限制，而現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá)，可以安裝專門的酒窖電子冷卻系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)來調(diào)節(jié)環(huán)境，不論溫和的北方還是炎熱的南方，所需要的只是有一塊地方而已。比如法國Fondis公司出品的“葡萄酒大師”系列酒窖空調(diào)，可通過電子調(diào)節(jié)系統(tǒng)自動優(yōu)化酒窖溫度、濕度以及通風(fēng)，不同型號的設(shè)計能力分別可滿足18、50、100立方米的酒窖需求。據(jù)了解，深圳、上海目前已有專業(yè)的酒窖工程公司，從設(shè)計到施工，從電器系統(tǒng)到陳列系統(tǒng)，可為客戶整體打造一間私家酒窖。在去年5月舉行的深圳房地產(chǎn)春交會，首次出現(xiàn)深圳市美晶科技有限公司的“整體私家酒窖”參展項目。

如果你住的是聯(lián)排別墅或公寓，可以考慮把樓梯下的角落封閉起來改造為酒窖，或者利用壁櫥、衣帽間、洗衣室等空間進(jìn)行改造。至于你所擔(dān)心的潮濕問題，酒窖工程公司會安裝絕緣系統(tǒng)來防止酒窖濕氣對其它房間的影響。

我們注意到，現(xiàn)在中國不少城市已經(jīng)出現(xiàn)了時髦的“葡萄酒概念”樓盤，比如北京的“波爾多情懷”、“恒盛波爾多小鎮(zhèn)”、“納帕溪谷別墅”和“密云紅酒莊園-紫霞谷”、廣州的“城啟·波爾多莊園”和“保利香檳花園”、重慶的“波爾多法式公館”、天津的“瑪歌莊園1848”、深圳的“光彩拉菲莊園”、石家莊的“羅蘭百悅-蘭斯別墅”……不知道這些樓盤有沒有為業(yè)主預(yù)留私家酒窖，但香港新鴻基地產(chǎn)公司在新界元朗牛潭尾開發(fā)的“葡萄園別墅”，就觀念超前地為160棟5種不同戶型的別墅分別預(yù)留50—100平方呎（約合4.5—9.3平方米）不等的酒窖空間，可供儲藏500—1000瓶葡萄酒，由發(fā)展商負(fù)責(zé)配置恒溫、恒濕及通風(fēng)系統(tǒng)，而且小區(qū)的5條主干道也分別以5家世界頂級酒莊的名字來命名：拉菲大道、拉圖大道、瑪歌大道、木桐大道、帕圖斯大道……疑似到了波爾多！

當(dāng)然，建造一間私家酒窖，可能需要一筆不小的投資，但你所花費的每一分錢，都會在享用美酒的時候得到完美的回饋。

酒窖日常管理

對于酒窖的日常管理，除了應(yīng)該把握恰當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，還應(yīng)該有一套科學(xué)的編組規(guī)劃，否則到時候想找一瓶1982年的拉菲，恐怕比在CD架上找一張《杯酒人生》還要費勁兒，特別是爬上爬下、翻箱倒柜，不但人為地增加了震動干擾，而且一不留神打碎酒瓶，那可就太糟糕了。

因此，我們首先應(yīng)根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、類型或品種，在酒架上劃定一些大致的區(qū)間，比如“波爾多紅酒區(qū)”、“勃艮第紅酒區(qū)”、“巴羅洛區(qū)”、“香檳區(qū)”、“新世界赤霞珠區(qū)”、“德國干白區(qū)”之類，必要時還可進(jìn)一步以村莊、酒莊、年份來細(xì)分，然后在每個獨立的酒格貼上編號標(biāo)簽（從文具店買一些不干膠標(biāo)簽貼紙，橫以數(shù)字編號，豎以字母編號；如果不嫌麻煩，也可直接寫上酒名和年份），或者給瓶口套一張編號卡片（用硬紙卡片DIY，其樂無窮），每存放一瓶酒，就在品酒筆記本記下這瓶酒的編號，找的時候按圖索驥、直奔目標(biāo)。

私家酒窖是一種隱藏的尊貴，那琳瑯滿目的佳釀，所展示的不止是主人的財富，也表現(xiàn)主人的品位、格調(diào)以及審美情趣。周末時間打理酒窖、整理品酒筆記，也不失為一種愜意的休閑活動。正如葡萄酒挑戰(zhàn)賽（IWC）評委主席羅伯特·約瑟夫所說“對一個深深愛戀葡萄酒的人來說，有一間可以藏酒的酒窖，就像喜歡收藏名畫的人一樣，都會樂在其中且其樂無窮?！?/p>

Essential Equipment for Successful People

In Europe， the standard to evaluate your living taste is how many famous wines are stored in your private wine cellar instead of how many Ferrari roadsters you have. According the suggestion of GQ journal， to be a genuine gentleman in the 21st century， you should have collected at least 100 bottles of good wine.

Construction of Wine Cellars

Previously， the wine cellars were restrained by the local climate and geographical location. Nowadays， a professional electronic cooling system， humidifying system and venting system can be installed at the wine cellar to adjust the environment. The \"Wine Master\" wine cellar air-conditioners produced by the France-based Fondis Company can satisfy the requirements of wine cellars with areas of 18 square meters， 50 square meters and 100 square meters， respectively. If you live in a townhouse， you can have the corner of the stairs enclosed to transform the area into a wine cellar. You can also transform the space of the cabinet， the cloakroom or the laundry room to construct your private wine cellar.

Daily Management of the Wine Cellar

Scientific planning is needed for the daily management of a wine cellar. First of all， according the production area and classification of the wines， different areas should be divided on the wine frame， for instance， the \"Bordeaux red wine area，\" the \"Bourgogne red wine area，\" and the \"Barolo area.\" If necessary， you can make detailed classification according to the village， cellar and year and put serial labels on each area.

As Chairman of the Judges of the International Wine Competition (IWC) Robert Joseph said: \"For a person who deeply loves wine， if he has a wine cellar to store his wines， he will indulge in it just like a person who likes to collect famous paintings.\"