西餐革命

這里的每一個餐具都由餐廳總監(jiān)和主廚親自設(shè)計和采購，大到餐盤，小到盛放糖塊的罐子造型都相當獨特。這里的環(huán)境中午和晚上也不一樣，白天陽光明媚時，餐桌是藤面的；而到了晚上，昏暗的燈光亮起，所有餐桌上都鋪上白色桌布，就連餐具也會跟著發(fā)生變化——這里就是上海璞麗酒店“靜安餐廳”。

在一片如世外桃源般安靜的氛圍里你可以一邊品嘗廚師奉上的極簡風格西餐菜品，一邊欣賞窗外靜安公園的怡人美景。很久以來，在上海最為繁華的靜安寺附近很難找到即高檔而又私密的餐廳，而現(xiàn)在你可以信步于上海璞麗酒店“靜安餐廳”，在極具東西方融合之美的環(huán)境中，品嘗以極簡主義的烹調(diào)方式為你呈現(xiàn)的最上乘的佳肴。靜安餐廳對美食品質(zhì)的自信，源自于無比新鮮的精選食材，以及獨一無二的烹調(diào)秘方：堅持選用當季最新鮮的上乘原料，務(wù)求讓賓客從口味與質(zhì)感相互交融的完善聯(lián)姻中，感受妙不可言的味蕾震撼。

靜安餐廳的風格，完美秉持了中、西合璧，亦古亦今的設(shè)計概念。瞎色的格紋實木與北京古式胡同青磚，交匯出別具一格的光華雅韻，搭配眾多中、西方藝術(shù)臻品和書籍，流露璞麗式雕琢奢華應(yīng)有的質(zhì)感和深度，正如其浩瀚深邃的美食文化。這里的每一個餐具都由餐廳總監(jiān)和主廚親自設(shè)計和采購，大到餐盤，小到盛放糖塊的罐子，造型都相當獨特。這里的環(huán)境中午和晚上也不一樣，白天陽光明媚時，餐桌是藤面的，而到了晚上，昏暗的燈光亮起，所有餐桌上都鋪上白色桌布，就連餐具也會跟著發(fā)生變化。

國際大廚為你掌勺

“我的烹調(diào)方式，旨在激發(fā)想象，引發(fā)好奇之心。我習慣融合本地和世界各地的食材和美味，創(chuàng)造驚喜不斷的味覺之旅。希望能為每位前來靜安餐廳的賓客留下奢華難忘的用餐享受?！辈蛷d的行政總廚Dane如是說。

Dane是新西蘭人，師從澳大利亞著名廚師Teage Eza rd，跟隨其在與Teage Ezard齊名的墨爾本Ezard餐廳學藝。2006年出版了他的第一本烹飪書籍《Lotus，Asian FIavours》。Dane曾擔任由菲利浦·斯塔克(Philippe Starck)設(shè)計，獲得眾多獎項，位于香港銅鑼灣的JIA Hong Kong酒店OPIA餐廳的主廚。Dane在任期間讓OPIA頗負盛名，包括被《Cond·Nast》集團譽為年度熱門餐廳”，被《Ha rper’s Bazaar》雜志、《南華早報》和《Tatler》雜志封為香港最好的餐廳之一等。此外OPIA還被《WalIpaper》雜志譽為全球最優(yōu)秀的新餐廳之一。作為當代烹飪領(lǐng)域的先驅(qū)者，2004年Dane受邀參加在伊斯坦布爾的麗茲酒店(Rifz Ca rlton)舉行的場國際美食節(jié)，充分展示了他的烹飪才華。

一日三餐定制菜單

Dane將自身對美食的無比激情與熱誠和全球環(huán)游經(jīng)歷深深融入對經(jīng)典菜式的完善和創(chuàng)新中。他以極具個人特色的早、中、晚餐菜譜，為每位用餐賓客打造出風格迥異的三餐體驗

健康私房的早餐是你每日完美開端的亮點，早餐選擇包括西式餐點、亞洲美食，另配有德國頂級面包大師Ralph Gottschalk聯(lián)袂烘焙的手工面包。

在靜安餐廳享用Dane親手烹調(diào)的午餐，讓人仿佛置身格調(diào)雅致的上流咖啡館，無疑是件難得的閑情逸事。款款經(jīng)典私藏美味，無不讓人情不自禁地耽溺口腹之樂。從70年代鮮蝦色拉配特制沙司，到Dane特別烹制的黃油煎鯛魚配薯條，均讓客人可以細唱一頓新怡又美味可口的午餐。

靜安餐廳的晚餐菜肴擁有三種點餐方式：特色拼制套餐，原創(chuàng)菜式體驗，以及個人特色定制菜單。Dane的幾道招牌特色菜包括：蟹肉黑色餛飩配黃油硬糖沙司，羊腿肉及羊肉酥配鷹嘴豆、香料和石榴糖漿，以及烤東星斑魚片配咸鱈魚、小茴香和蛤蜊。餐廳的特色菜單，更可供賓客依個人口味喜好自由搭配不同的菜色和烹調(diào)方法，領(lǐng)略獨創(chuàng)的新風味，奢享度身定制的專屬美餐。

Dane非常不喜歡自己的菜被人用法國菜、意大利菜來形容。他做菜憑的基本都是不經(jīng)意間的一個靈感，特別擅長融合世界各地的食材，在道“扇貝、豌豆、鴨肉火腿和小龍蝦”里我驚訝地發(fā)現(xiàn)了一樣很眼熟的食材，正是上海人百吃不厭的小龍蝦只不過和香吧島的小龍蝦比起來，西餐盤里的小龍蝦的著色和口味都清淡許多。

美食還需美酒配

靜安餐廳能提供上海最齊全的年份葡萄酒及香檳單杯零點酒單，這是很多人可能不曾想到的：包括眾多來自法國，德國和西班牙等舊世界的紅酒，亦有不少出自澳洲，美國和南非等新世界品種。精心挑選的紛呈零點酒單選擇，能使賓客們得以盡情領(lǐng)略不同口感丹寧帶至的味蕾享受，細細捕捉這些窖藏佳釀的靈魂，體驗上海大都會中非同凡響的奢華。日間，餐廳外的露天水景渾然天成，夜間餐廳內(nèi)的自然投影亦幻亦真，日與夜的轉(zhuǎn)換，時與空的融合，其氛圍變化曼妙讓人流連忘返。

既然有這么雄厚的酒單做后盾，餐廳總廚Dane自然會推薦你在品嘗美味的西餐時，配上與之相應(yīng)的紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳甚至甜酒。喜歡喝葡萄酒的人知道，有些酒空口喝要么太澀要么太甜，而如果作為佐餐酒又配合得恰如其分的話，美食和美酒的味道都會相得益彰，獲得單食所不具備的韻味。Taylor’s Pon是一款“甜到發(fā)膩”的紅酒，但是如果吃一口鵝肝配煙熏巧克力以后再喝，不僅甜膩味溫和了許多，而且連鵝肝的煙熏味可能會帶來的不適口感也抵消掉了。不太懂葡萄酒的人，基本上簡單地遵循紅酒配海鮮、白酒配紅肉的原則，點酒一般不會出錯。

窗外綠樹婆娑，窗內(nèi)優(yōu)雅精致的餐桌上，定制的蠟臺中燭光搖曳，一盆一盆靜雅素樸的蓮含情脈脈，靜安餐廳以自己無比的獨特和精致流露著一股讓人難以抗拒魅力和引力。