有滋有味有健康 成都土連鍋探訪

誰(shuí)說川菜只有辣的?連鍋是四川特有的一種湯鍋菜品，制作方法來自于民間家庭，是天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)最適合盍家圍座大塊朵頤的菜品。但火鍋的興起卻讓連鍋這種低調(diào)的美食漸漸被人們遺忘，其實(shí)要論品種和口味，它也是完全不輸于火鍋的，甚至更適合秋季滋補(bǔ)，又有不少創(chuàng)新的鍋底和蘸料來滿足成都各種好吃嘴們的不同要求。在這個(gè)秋意乍現(xiàn)的時(shí)節(jié)，帶上家人，去吃頓美美的連鍋吧!

用創(chuàng)新川菜經(jīng)營(yíng)連鍋

發(fā)現(xiàn)地:外雙楠置信路57號(hào)附66號(hào)

連鍋名稱:鄭連鍋

創(chuàng)新理念:主打家庭聚餐會(huì)。家庭連鍋是用五花肉、酥肉、粉絲、白菜、蘿卜等混合煮在一起的一種湯鍋，代表的是熱鬧匯集的景象。這家連鍋店，店外裝修古樸文化，高高的雕刻藝術(shù)墻上呈現(xiàn)了民間的人們生活的景象，走上二樓包間處，還有象征家庭聚餐的等比雕塑供人們觀賞，拍照。

其間的建筑和裝修風(fēng)格也都沿用古老的川西壩子風(fēng)，青磚青瓦，綠樹蔥蔥，盡管我們?nèi)サ臅r(shí)候還不到晚上用餐時(shí)間，但已完全可以想象賓客滿座時(shí)一樓大廳熱鬧的場(chǎng)景;二樓主要是包間，同時(shí)有生態(tài)的植物相伴;三樓是生態(tài)茶房，結(jié)構(gòu)合理實(shí)用。所以到這個(gè)地方消費(fèi)有幾種選擇，喝茶、商務(wù)宴請(qǐng)、聚餐或者就是吃飯。

有趣的三多:過生日的多、孕婦多、一家老小多。到這里來消費(fèi)的人群多以這三種為主，其中很大的原因是連鍋鍋底的清淡和調(diào)味碟的隨意調(diào)味麻辣、清淡都可的這種方式，適合對(duì)口味品種要求多的人群共同享用，再就是這小小的湯鍋都經(jīng)過特別熬制，保存了大量的營(yíng)養(yǎng)和維生素，吃一頓連鍋，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又滿足了口味。

特色的鍋底傳統(tǒng)而新穎:粗糧鍋、烏雞鍋、排骨鍋、海鮮鍋、甲魚鍋、山珍乳鴿鍋、酸蘿卜鴨連鍋、百合鴨連鍋、等許多種鍋底可以選擇，但是在鄭連鍋，綜合性質(zhì)的粗糧鍋和滋補(bǔ)的烏雞鍋是最受人們歡迎的，價(jià)格適中，適合一家老小聚餐或者朋友聚餐。

最受歡迎鍋底評(píng)選:粗糧鍋和烏雞鍋。評(píng)選理由是點(diǎn)擊率最高，上桌率最高。

創(chuàng)新川菜增加菜品魅力:風(fēng)味牛仔骨(還帶有一份小份水果沙拉)、鮮椒糊辣雞、鄭連香排、芹菜雜豆、麻將時(shí)蔬、八卦雙酥(就是蟬蛹和竹蟲的組合)等等這些創(chuàng)新川菜的加入，便使得吃連鍋可以更加豐富，客人可以點(diǎn)一份連鍋再加點(diǎn)特色的川菜，既熱火了場(chǎng)面也滿足了變化的味覺。

初見印象 樓上清幽安靜的環(huán)境和樓下熱鬧的場(chǎng)景形成很大對(duì)比，我們下樓時(shí)正是飯點(diǎn)，樓下已經(jīng)開人聲鼎沸，門口也排起了長(zhǎng)隊(duì)，又聽到一句熟悉的話語(yǔ)，“還有沒有位置喲?”，這句話已經(jīng)被老板寫進(jìn)了他們的宣傳小冊(cè)，一不小心也成為了本店的特色之一了。

獨(dú)家秘訣造就土連鍋

發(fā)現(xiàn)地:梁家巷互助路丁字路口(土連鍋旗艦店)連鍋名稱:土連鍋

創(chuàng)新理念:保持最傳統(tǒng)的土煨土燉土連鍋形態(tài)，店內(nèi)裝修古樸簡(jiǎn)單，大開的落地窗，既滿足了煮連鍋時(shí)足夠的通風(fēng)，又營(yíng)造出獨(dú)特的川西風(fēng)格。圓頂?shù)鯚粲骋r著紅爐火，一派溫馨。店內(nèi)共有80張桌子，在成都的連鍋店中可以算是規(guī)模比較大的，新店加盟店一直都在開展當(dāng)中，聽說外省也有加盟店開張。

倒茶的茶壺和我們觀看茶藝表演時(shí)看到的茶壺一樣的，吃飯閑暇還能欣賞茶藝表演，很有趣味。

吸引食客的獨(dú)家三絕:先不說那主營(yíng)的連鍋品種，光是這里的小吃已經(jīng)可以讓人目不暇接，店里有著名的三絕，一絕是是土連鍋手撕牛肉，老板說是自己獨(dú)家腌制的，看外表覺得和超市賣的差不多，口感卻十分獨(dú)特，夾雜著青花椒的麻，又有牛肉的香和其他佐料的混合，據(jù)說很多食客嘗過后，經(jīng)常額外打包回家吃或者贈(zèng)送親朋好友;二絕是鹵鴨腳，只有吃過才能知道和其他的鹵肉的區(qū)別，有一股提神的香味，讓一進(jìn)口就覺得驚艷;三絕是泡椒鳳爪，還看得見泡野山椒的影子，顯得很是實(shí)在和家常，味道也是靠那種濃郁的家常風(fēng)格取勝。

密制的蘸醬:都是大廚們自己炒的蘸醬，光是蘸醬的顏色，通紅泛油，已經(jīng)讓看的人垂涎三尺了，到這里的食客很多都是喜歡這里蘸醬的味道，才又第二次第三次前往。

人氣最高連鍋評(píng)選:什錦連鍋、菌湯連鍋，因?yàn)閮r(jià)格便宜，內(nèi)容豐富，上桌率最高。

特色連鍋:其他特色鍋底可以選擇，粗糧燉排骨、折耳根豆沙肚、龍霸天下、海鮮連鍋、泡菜苦瓜鴨、酸湯魚等等。

老板的至理名言:只做味道，不做廣告，確實(shí)店內(nèi)的各種東西從品種鍋底、小吃到蘸醬，都能感受到老板的用心，而大多時(shí)候這些蘸醬都是老板親自炒制而成，低調(diào)是這家店的經(jīng)營(yíng)態(tài)度。

初見印象 店內(nèi)裝修簡(jiǎn)單而舒適，各種小吃品種豐富，而具有濃郁獨(dú)家特色;開玩笑的說老板的這些獨(dú)家秘訣隨便拿一樣出來單獨(dú)經(jīng)營(yíng)都沒有問題，老板笑笑，“哪有那么多時(shí)間，我們不做廣告，只做味道?！?/p>

排骨增加連鍋魅力

發(fā)現(xiàn)地:成都金牛區(qū)成彭路1號(hào)附2號(hào)店名:紅花土連鍋

創(chuàng)新理念:環(huán)境偏向于大眾，簡(jiǎn)單的中式風(fēng)格裝修使得店面看起來小有氣質(zhì)，夜晚人多時(shí)，好吃的成都人海吃海喝的狀態(tài)就完全顯露出來，熱鬧擁擠。吃的人完全不用束縛太多，如果就是朋友聚餐講究個(gè)方便實(shí)用的話，這個(gè)地方還是不錯(cuò)的選擇。

吸引更多食客的因素:排骨是特色，增加了連鍋的賣點(diǎn)，另外調(diào)味碟子也是特色之一。

品種眾多的連鍋系列:白味的有排骨鍋、雞和鴨連鍋;其中雞肉連鍋的品種就非常多，比如白果的、菌子的等等;這家還有一個(gè)特別之處在于還有紅味的魚火鍋。

如果有朋友要吃辣的又有的不吃辣的那么就可以點(diǎn)上紅味的魚火鍋，這樣白味紅味就都有了，價(jià)格也還便宜。

其他吸引人的地方:另外點(diǎn)連鍋還要贈(zèng)送四個(gè)小菜，空心菜，涼粉，蘿卜片和冬瓜，雖然小菜不起眼，但是煮在鍋里味道不錯(cuò)，價(jià)格實(shí)惠，所以在附近還是很受人們歡迎，人氣很旺。

店上飛餅:小店上的小工很愛秀飛餅絕技，薄薄的飛餅味道也不錯(cuò)，經(jīng)濟(jì)而且實(shí)惠。

人氣連鍋評(píng)選:排骨連鍋和什錦連鍋點(diǎn)擊率最高。

初見印象 店面稍顯擁擠，裝修簡(jiǎn)單舒適，消費(fèi)便宜，適合請(qǐng)客吃飯，店上的小工很愛秀飛餅絕技，飛餅味道也不錯(cuò)，像連鍋一樣大受歡迎。

成都其他連鍋地

大漢連鍋

地址:二環(huán)路西三段31號(hào)1樓

玉林連鍋

地址:成都金牛區(qū)光榮小區(qū)為民路83號(hào)附1號(hào)(近會(huì)展中心)

菌香連鍋

地址:都江堰幸福大道旁聯(lián)盟村民政局對(duì)面

兄弟連鍋

地址:文廟街

灶木二#8226;籠連鍋

地址:金沙路69號(hào)

老川東連鍋

地址:同盛路68號(hào)