八個(gè)手指烹出甜品之王殘疾創(chuàng)業(yè)者打造完美人生

我是一個(gè)“超級(jí)甜品迷”。光顧過(guò)的甜品店不下一百家，印象最深的是福建一家甜品小店，原因有三：1、該店經(jīng)營(yíng)的是市場(chǎng)上少有的中式甜品；二、該店的主打甜品是素有“中華甜品之王”美譽(yù)的廣東名小吃——雙皮奶；三、該店的大師傅竟然是一位天生雙臂扭曲、只有八個(gè)手指、略顯粗獷的中年男子。

震驚——八個(gè)手指烹出精致甜品

因?yàn)槟堑捞貏e的美味和那位特別的師傅，那次福建之行讓我至今難忘。那是去年12月份，我到福建采訪，那家小店恰巧在我租住的酒店附近，店面不大，只有十幾個(gè)平米，裝修也不算豪華，但第一次經(jīng)過(guò)就將我深深地吸引住了，因?yàn)樾〉甑牟ＡчT(mén)上赫然寫(xiě)著“廣東甜品、雙皮奶、姜撞奶、龜苓膏、手磨糊、糖水、冰水、滋補(bǔ)燉品”。據(jù)我所知，現(xiàn)在市場(chǎng)上各種各樣的甜品店很多，但是賣(mài)的多是雪糕、冰淇淋、奶茶等西式甜品，專(zhuān)營(yíng)中式甜品的少之又少。好奇心驅(qū)使我立刻登門(mén)品嘗，并且一下子點(diǎn)了雙皮奶、紅豆沙、龜苓膏和芝麻糊四種甜品。

說(shuō)到雙皮奶，我是早聞大名，如雷貫耳，可惜一直沒(méi)有機(jī)會(huì)親自嘗試。這道距今已有百余年歷史的美味是粵式甜品的極品及代表，狀如膏，色潔白，口感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡，有原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、椰汁雙皮奶、窩蛋雙皮奶、雪糕雙皮奶等多個(gè)品種，可熱品亦可冷食。潤(rùn)肺養(yǎng)顏，男女都愛(ài)，老幼皆宜。據(jù)說(shuō)其制作的最高境界是香而不重，甜而不膩，如絲如綢，入口即化，沒(méi)有個(gè)一二十年的功夫是做不出來(lái)的。

再說(shuō)那家小店的雙皮奶，真的讓我大跌眼鏡，無(wú)論味道還是口感竟然都與傳說(shuō)中的最高境界不相上下，讓人一吃難忘，回味無(wú)窮。至于紅豆沙、龜苓膏和芝麻糊，也各有特色，口味一流。就在我盡情享受的時(shí)候，一位中年男子端著餐牌從廚房里走了出來(lái)，一下子引起了我的注意，因?yàn)樗氖直凼桥で?，每只手都只有四個(gè)手指。男子和幾位顧客熱情地打著招呼，言語(yǔ)間我驚訝地發(fā)現(xiàn)，他竟然就是這個(gè)小店的大師傅兼老板。我無(wú)論如何也無(wú)法將這位雙手殘疾、略顯粗獷的男人與眼前這些精致的甜品聯(lián)系到一起，怎么可能?職業(yè)的敏感讓我不禁想探究一下這位特別的老板背后的創(chuàng)業(yè)故事。

欽敬——勤學(xué)苦練終成甜品技師

原來(lái)，中年男子姓彭，雙手的殘疾是天生的。在經(jīng)營(yíng)甜品店之前，他一直在做生意，積累了一定的資金和經(jīng)驗(yàn)。然而，以往的事業(yè)都不能激發(fā)他的創(chuàng)業(yè)熱情，他很想找到一份可以經(jīng)營(yíng)終生、有品位、有特色的事業(yè)。2007年9月，他在一本雜志上看到有關(guān)廣州食銘甜品連鎖的報(bào)道，其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)品種引起了他的極大興趣?！耙郧拔乙恢币詾樘鹌肥峭鈬?guó)人的專(zhuān)利。了解了食銘甜品后才知道中國(guó)也有自己的甜品文化，中式甜品多以鮮牛奶、綠豆、紅豆、雪耳、蓮子、百合、芝麻、花生和新鮮水果等為原材料，選料天然，工藝考究。品種豐富，比西方甜品文化更顯精致、更有歷史、更重營(yíng)養(yǎng)、也更富內(nèi)涵，是博大精深的中國(guó)飲食文化的鮮明代表。隨著人們生活水平的提高，像這樣綠色、天然、健康的休閑美食將受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)前景可想而知?！迸硐壬f(shuō)。

聽(tīng)說(shuō)彭先生想開(kāi)一家中式甜品店。親戚朋友都表示擔(dān)心，不是擔(dān)心這個(gè)項(xiàng)目的可操作性。而是擔(dān)心他的殘疾能否勝任甜品師一職。彭先生自己也沒(méi)有十足的把握，于是給廣州食銘甜品連鎖總部打了一個(gè)電話，總部招商部負(fù)責(zé)人告訴他，食銘甜品的技術(shù)含量主要體現(xiàn)在配方和工藝流程方面，加工過(guò)程本身并不復(fù)雜，一不看刀功，二不看炒功，只要你的雙手可以料理自己的日常生活，做甜品完全沒(méi)有問(wèn)題。

彭先生有了信心，立刻與妻子前往廣州考察學(xué)習(xí)。鑒于他的特殊情況，總部免費(fèi)贈(zèng)送他原盅燉湯和烏醋姜技術(shù)，還特別安排師傅對(duì)他格外照顧，給他更多的實(shí)踐動(dòng)手機(jī)會(huì)。彭先生學(xué)得也格外用心，一直堅(jiān)持自己記筆記和練習(xí)，很快掌握了食銘上百種經(jīng)典甜品的制作技術(shù)。

感動(dòng)——?dú)埲彪p手畫(huà)出幸福人生

學(xué)成回家后，總部還特別安排一位經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅到當(dāng)?shù)貐f(xié)助他開(kāi)店，從店面裝修、證照辦理、物品采購(gòu)到人員培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，事無(wú)巨細(xì)，幫他安排得妥妥當(dāng)當(dāng)。由于彭先生自身情況特殊，加上食銘甜品特色鮮明，技術(shù)過(guò)硬，小店很快在當(dāng)?shù)孛暣笤耄S多人慕名而來(lái)，不僅為食銘甜品的獨(dú)特口味所傾倒。更為彭先生自強(qiáng)不息的精神所傾倒。

采訪結(jié)束時(shí)，我問(wèn)彭先生：“中式甜品就是您苦苦尋覓的要為之經(jīng)營(yíng)終生的事業(yè)嗎?您真的會(huì)守著這個(gè)小店一直經(jīng)營(yíng)下去嗎?”“這份事業(yè)讓我感覺(jué)很輕松、很滿足，我想此生不會(huì)轉(zhuǎn)行，至少不會(huì)跳出這一行了，但我可不會(huì)只守著這么一家小店原地踏步。廣州總部已經(jīng)給我來(lái)電話了，公司剛剛推出了新的投資項(xiàng)目——‘雙食記開(kāi)心甜品茶餐廳’，除了甜品外，還包含廣東粥、粉、面、缽仔蒸飯、滋補(bǔ)燉湯、休閑小吃等南粵特色美食，品種相當(dāng)豐富。有了這些主食，小店一天24小時(shí)都可以經(jīng)營(yíng)，店面、設(shè)備、人力資源都可以得到最充分的利用，利潤(rùn)空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單純的甜品店。所以，新的一年我打算給自己的甜品店也來(lái)個(gè)升級(jí)，讓我的事業(yè)更上一層樓!”

看著彭先生臉上始終洋溢著幸福的笑容，我突然覺(jué)得這個(gè)男人比許多健全人活得更陽(yáng)光、更健康，這是創(chuàng)業(yè)者的獨(dú)特魅力，也是食銘甜品的獨(dú)特魅力!