小小蛋糕店 成功有招數(shù)生意經(jīng)

任何的成功都不是那么容易得來的，成功源于細節(jié)。源于對市場脈搏跳動點點滴滴地積累和把握!

星期三，下午3點，王琪和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車清洗消毒。半個小時后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車中，拉到附近的一家菜市場門口做推銷。車中除了各色誘人的蛋糕外，王琪還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個插上牙簽，以便讓過往的人可以先品嘗一下味道。她知道，現(xiàn)場品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當(dāng)然，隨車攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。

王琪的“琪香蛋糕店”是2個月前剛剛開業(yè)的。幾個月前她通過考察后發(fā)現(xiàn)，在北京崇文區(qū)花市街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動心了。于是，她報名參加了一個蛋糕烘焙培訓(xùn)班后，就開始張羅著在這個地區(qū)選擇店鋪。

選址也有竅門

琪香蛋糕店在一條小街上，街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū)，街南則是一排商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金7000多元。其實在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。王琪曾在兩個店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對一個很大的小區(qū)，但一來正對面的小區(qū)比較老，二來這個小區(qū)為方便車輛管理，因此將大門分為人口和出口，王琪看中的那個店鋪面對的正好是出口。在她看來，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時挑選一些糕點，而不會在出門時購買糕點隨身攜帶。

現(xiàn)在的店面不僅正對著小區(qū)的車輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來了農(nóng)業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，王琪所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開著附近最大的一家郵局和超市。

當(dāng)然，王琪最關(guān)注的還是附近小區(qū)的居民構(gòu)成，她甚至在幾個小區(qū)開始入住裝修時，挨個到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭月收入1萬元以上的居民，她覺得這對自己開蛋糕店極為有利。

于是在交了租金后，王琪的蛋糕店就開始緊張的籌備。

專家點評：無論哪種經(jīng)營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店。選址是關(guān)鍵?！敝案獾甑倪x址要求“繁華”，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高。所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

定位選準(zhǔn)特色

在烘焙班中，王琪就曾經(jīng)與不少學(xué)員交流，以后開店是專門經(jīng)營蛋糕，還是銷售蛋糕的同時也銷售面包。從創(chuàng)業(yè)者的理想化角度考慮，王琪當(dāng)然希望能夠銷售有自己特色的糕點，這樣不僅口味獨特，而且有利于長遠發(fā)展，所以她從一開始就傾向于自產(chǎn)自銷。

于是王琪在店鋪周邊考察了許久，她發(fā)現(xiàn)雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說不定能夠吸引上班族購到兩只紅蛋，這就更加成為街談巷議的“新聞”；直到第五天，報紙廣告欄中才登出了福昌煙草公司新產(chǎn)品“小囡牌”香煙問世、向世人報喜的廣告。由于利用了心理學(xué)上的“奇”、“疑”，引起人們普遍的注意和猜測，又利用了人們愛孩子討吉利的心理，“小圓牌”香煙一問世，市人爭相搶購，生意興隆之狀，一時壓倒了英美煙草。

黃楚九還曾制造“龍虎人丹”以薄利多銷的辦法與日本的“仁丹”競爭。在銷售量上超過了日本的“仁丹”。

黃楚九在開辦游樂場所的競爭能力方面，也是無與倫比的。當(dāng)他的合伙人經(jīng)潤三去世后，黃楚九因受到經(jīng)潤三遺孀的排擠，放棄了對“新世界”的經(jīng)營，又集資80萬元，另選擇法租界愛多亞路(今延安路)西藏路口的一塊寬廣地段，創(chuàng)辦了一個比新世界大得多的游樂場，取名“大世界”。進大門處也設(shè)有“樓外樓”用過的“哈哈鏡”。樓下建筑一座“共和廳”，延聘上海名星會唱，取名“群芳會唱”，以吸引公子哥兒。樓上有許多場子，分別設(shè)有各種戲曲節(jié)目。門類繁多，花樣新奇。露天空場上裝置輪轉(zhuǎn)高空飛船，供兒童玩耍。另有別出心裁的“十大奇景”和“十小勝地”，各取雅名，如“層樓遠眺”、“雀屏耀新”、“瀛海探奇”、“飛閽流月”等為“十大奇景”；“大觀樓”、“小廬山”等為“十小勝地”。他又在“大世界”附近開設(shè)“日夜銀行”，凡存款5元者，贈一張“大世界”門券，入場后又加贈“小囡牌”香煙一包?！按笫澜纭钡拿總€場子周圍都貼著黃楚九所興辦的各種廠店的廣告，游客凡買一種商品者，加贈“大世界”門券一張。因而。人們進入“大世界”也就進入了黃楚九的“商品世界”。

自稱“知足廬主人”的黃楚九，在發(fā)跡之后，仍無法知足。他的經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，經(jīng)營項目繼續(xù)增加。他除了興辦藥房、藥廠、醫(yī)院、游樂場所外，還興辦茶館、戲院、旅社、地產(chǎn)、營造廠、浴室、銀行等等。一個人從出生到老死一生所需要的商品，都超不出黃楚九的經(jīng)營范圍，可謂“生意興隆通四海，財源茂盛達三江”。

(摘自《致富時代》編輯／李林平)