與公婆同住，女性易得心臟病等

　　與公婆同住，女性易得心臟病
　　
　　據(jù)英國《每日郵報》報道，有研究指出，如果中年女性與長輩們同住一起，那么她們患上嚴重心臟病的風險約是其他人的3倍。
　　研究人員通過對9.1萬名健康中年男性和女性進行了長達14年的調(diào)查后得出的結(jié)論：和公婆一起生活的婦女與只和配偶一起生活的婦女相比，其被診斷為心臟病的風險是后者的3倍；如果這些女性同時還和子女生活在一起，那么患病風險又會比沒有子女的婦女增加1倍。對于這一結(jié)果，研究人員認為，其原因在于中年女性的“多重家庭角色壓力”。婦女們需要同時擔當兒媳、母親和配偶的角色，尤其是很多來自于婆婆的壓力，會造成高血壓，甚至是糖尿病，最終都會對心臟不利。這說明，除了生活方式，家庭結(jié)構(gòu)也是一個非常重要的健康因素。
　　不過，這一結(jié)果不該成為將婆婆趕出家門的理由，因為長輩能起到阻止女性酗酒、抽煙等行為的作用。所以，是否要三代同住，需要一個綜合考量。
　　
　　老人吃菜，尤忌煮得太爛
　　
　　有統(tǒng)計顯示，在發(fā)達國家，社區(qū)老年人維生素B12缺乏的患病率為12％；住院老人患病率則高達30％-40％。為了避免這種情況，老人吃菜，尤忌烹煮過度。
　　盡管人體每天所需的維生素B12僅為25微克，只要日常膳食均衡就夠了，但維生素B12在加熱到100攝氏度30分鐘或120攝氏度15分鐘后，就會被分解。老年人體質(zhì)較弱，如果總吃煮得過爛的菜，容易因缺乏維生素B12導致惡性貧血或出現(xiàn)多種神經(jīng)及精神異常癥狀。
　　老人可以從烹煮時間和火候上把握。不同食物烹煮的時間各不相同，葉類食物用時少些，根莖類、肉類食物用時多些。在火候上，炒菜一般用旺火速成，煮菜時，一般用中小火慢煮。老人還要學會從菜肴的形狀、顏色、手感、口感上辨別食物烹煮的生熟程度。一般來說，生熟適中的菜肴看上去形狀比較完整，顏色也還保持著原來的色調(diào)，用筷子夾住后，感覺有一些硬度，一夾就能起來，吃在口中，需要嚼咀一下才能吞咽，這樣，就能盡可能地保存營養(yǎng)，尤其是維生素B12。此外，老人吃硬度適當?shù)氖澄?，還可以鍛煉咀嚼能力，幫助腸胃更好地吸收食物中的營養(yǎng)。
　　
　　素食者多吃腰果
　　
　　腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。而對于肉食攝入量極少的素食者來說，這正是他們極易缺乏的有益油脂。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補，因此，適當攝入腰果，對于以谷物、蔬菜為主的素食者來說非常有益。
　　腰果西芹是人們經(jīng)常點的菜肴，它特別適合中老年朋友食用。這是因為腰果中的不飽和脂肪酸有利于心腦血管健康，芹菜有輔助降低血壓、血脂，預防動脈硬化的作用。腰果中的有益油脂可潤腸通便，芹菜中豐富的膳食纖維可進一步增加胃腸蠕動的動力，二者相得益彰，能很好地緩解老年人的便秘。此外，腰果西芹也是胃酸分泌減少、胃動力不足老年人的輔助食療佳品。
　　需要提醒的是，與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。因此，平時肉類食物特別是動物肝臟等高脂肪食物攝入較多的朋友，腰果要少吃。此外，糖尿病患者、過敏體質(zhì)者也應慎食腰果。
　　
　　大白菜焯一下再炒
　　
　　大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔。
　　炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在6090cc范圍內(nèi)使維生素C受到嚴重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。
　　白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體