淺談高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的發(fā)展

郭二艷 閻 麗 何 靜

[摘要]本文針對目前國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)的課程只注重理論知識培養(yǎng),忽視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的現(xiàn)象,分析此問題產(chǎn)生的原因,并提出了提高高校旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)水平的幾點建議。

[關(guān)鍵詞]旅游管理專業(yè) 實踐教學(xué)

旅游管理專業(yè)作為一門實踐性很強的應(yīng)用型學(xué)科,需要學(xué)生具備很強的實踐操作能力、解決實際問題能力和處理突發(fā)事件的能力。為了能更好地適應(yīng)當今飛速發(fā)展的旅游業(yè)的需要,提高實踐操作能力,改善旅游管理專業(yè)實踐,解決目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題已經(jīng)成為旅游管理專業(yè)教育中備受關(guān)注的一大焦點。

一、旅游管理專業(yè)實踐改革的必要性

旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用性極強的專業(yè),實踐教學(xué)理念和模式將直接影響學(xué)生的專業(yè)素質(zhì),進而影響就業(yè)情況。

2004年由國家發(fā)展和改革委員會、國家旅游局有關(guān)專家組成的課題組共同研究推出的《中國旅游業(yè)就業(yè)目標體系與戰(zhàn)略措施研究》中界定的旅游就業(yè)的概念明確要求旅游行業(yè)的從業(yè)人員要能將理論知識運用到實際工作中轉(zhuǎn)化為解決實際問題的能力,要求從業(yè)人員要有強烈的心理適應(yīng)、體能適應(yīng)等方面的適應(yīng)能力,以健康、積極的工作態(tài)度和工作熱情對待自己的工作崗位。然而,目前不少畢業(yè)生在工作當中不懂得待客服務(wù)的藝術(shù),只知道埋怨顧客素質(zhì)低、刁難、多變,從而給自己的工作帶來不便。旅游企業(yè)對這些方面的問題反應(yīng)很大,發(fā)出職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)比文憑更重要的感嘆。為了解決上述問題,培養(yǎng)出能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位勝任旅游管理工作的高級專門人才,必須加大實踐教學(xué)力度,深化實踐教學(xué)改革。

二、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)中存在的問題

1.人才培養(yǎng)以傳授理論知識為主,忽視實踐能力的培養(yǎng)

目前,從我國高等教育旅游管理專業(yè)整體的現(xiàn)狀來看,大部分學(xué)校的實驗和實習(xí)設(shè)施嚴重短缺,不具備基本技能訓(xùn)練的辦學(xué)條件。有些院校開設(shè)旅游管理專業(yè),只注重理論知識的培養(yǎng),完全忽略與各課程相關(guān)的配套實驗和實習(xí)設(shè)施,單憑幾本教科書就匆忙開辦了旅游管理專業(yè),嚴重缺乏實踐能力的培養(yǎng)。這些只能導(dǎo)致高校本科專業(yè)的學(xué)生缺乏實際動手的能力,無法面對職業(yè)高中和中專學(xué)生的競爭,無法滿足旅游管理崗位的用人要求。

2.師資力量薄弱,缺乏實踐經(jīng)驗

教師是學(xué)校的第一資源,教師的實踐能力在應(yīng)用型人才的培養(yǎng)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。而我國絕大多數(shù)高校的旅游專業(yè)都依附在其他學(xué)科的基礎(chǔ)上,部分教師由原來的史地類、經(jīng)濟管理類教師轉(zhuǎn)改而來;還有許多教師是從學(xué)校到學(xué)校,實踐經(jīng)驗極少,沒有在旅游企業(yè)工作的經(jīng)歷,后天又缺乏必要的實踐,難以對學(xué)生施以“應(yīng)用型”教育。

3.高校與旅游企業(yè)之間的合作不夠緊密,忽視實驗基地的建設(shè)

產(chǎn)學(xué)合作是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的必由之路。但是目前大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)的協(xié)作不夠緊密。學(xué)校不甚了解或不夠主動去尋找旅游企業(yè)配合,即使有了合作,實驗基地也只是學(xué)校應(yīng)對各項檢查時的硬件設(shè)施,在教學(xué)中并沒有很好的利用;旅游企業(yè)也因與高校缺少溝通渠道,不知道如何與學(xué)校銜接,取得自己中意的優(yōu)秀畢業(yè)生。

三、提高高校旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)水平的對策

1.借鑒國外成功經(jīng)驗,加強實踐教學(xué)的力度

國際知名旅游學(xué)院都十分注重實踐教學(xué)。例如瑞士的洛桑酒店管理學(xué)校,十分重視實踐和專業(yè)技能的訓(xùn)練,店校合一或者學(xué)校建在飯店中,是其辦學(xué)的一大特點。在時間分配上,實習(xí)占整個教學(xué)時間的60%。該校被譽為酒店管理人才培養(yǎng)的搖籃。國際知名旅游院校大都根據(jù)旅游專業(yè)應(yīng)用性強的特點,把實踐教學(xué)放在十分重要的位置,將教學(xué)內(nèi)容和市場需求直接聯(lián)系,為社會培養(yǎng)了大批應(yīng)用型的人才。

因此,國內(nèi)旅游本科院校應(yīng)有效地發(fā)揮旅游專業(yè)模擬實驗室的作用,在傳授理論知識的基礎(chǔ)上,加強對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng),使學(xué)生在模擬環(huán)境訓(xùn)練中掌握服務(wù)操作標準和管理經(jīng)驗,有效提高學(xué)生實際操作和應(yīng)用能力。另外,要不斷為學(xué)生創(chuàng)造進入旅游業(yè)服務(wù)和兼職工作的機會,鼓勵學(xué)生在實際工作中鍛煉自己?？傊?學(xué)校要建立多種渠道,提高學(xué)生的實踐能力。

2.不斷引進本專業(yè)的高層次人才,強化師資力量建設(shè)

高校旅游教育的質(zhì)量主要表現(xiàn)為學(xué)生既懂理論知識,又有實際的動手能力和實踐經(jīng)驗。這就要求學(xué)校的教師要具備這樣的雙重能力,即理論+實踐的高效結(jié)合能力。為此,一方面要不斷引進本專業(yè)的高層次人才,實現(xiàn)任課教師的專業(yè)化,減少其他專業(yè)教師的轉(zhuǎn)改,提高旅游管理專業(yè)教師的理論和實踐能力;另一方面,要建立專職教師進入行業(yè)鍛煉的長效機制,使專職教師定期進入相應(yīng)企業(yè)進行實踐鍛煉,學(xué)校則保留其編制,并給予恰當?shù)募?確保其安心鍛煉、按時返回。

3.加強校企合作,高效利用校實驗基地

校企合作是應(yīng)用性較強專業(yè)開展實踐性教學(xué)的可行性思路之一。它要求院校與旅游企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,建立校外實驗基地,定期安排學(xué)生到旅游企業(yè)的工作崗位實習(xí),全面培養(yǎng)實踐能力。校企合作不僅使企業(yè)為學(xué)校提供實踐環(huán)境和機會,同時學(xué)校也可利用這些實驗基地,為企業(yè)開展經(jīng)營發(fā)展預(yù)測、管理方法研究、企業(yè)文化研討以及技術(shù)攻關(guān)等,不斷提高企業(yè)的經(jīng)營管理水平,實現(xiàn)企業(yè)和學(xué)院的雙贏。

此外,有條件的旅游院?；蚵糜喂芾韺I(yè)可建設(shè)學(xué)校附屬的飯店、旅行社等旅游企業(yè),在產(chǎn)權(quán)清晰的前提下,由專業(yè)教師負責(zé)或參與管理和運轉(zhuǎn)。這就可以將課堂搬至企業(yè),開展現(xiàn)場教學(xué)。這種模式既解決了學(xué)生學(xué)習(xí)上理論脫離實際的痼疾,又能為院校增加額外的經(jīng)濟效益,為不斷投入的資金打下堅實的基礎(chǔ)。

實踐教學(xué)是高校旅游管理專業(yè)學(xué)生把理論知識與實踐活動相結(jié)合以提高自身素質(zhì)的階段,也是“學(xué)生”向“旅游員工”角色轉(zhuǎn)變的過渡階段,是關(guān)系到人才能否順利成長的一個重要環(huán)節(jié)。因此,旅游院校需認真對待實踐教學(xué)中存在的問題,明確旅游專業(yè)本科學(xué)生的培養(yǎng)目標,加大對學(xué)生的實踐教學(xué),幫助學(xué)生更好地融入到實踐活動中去,提高實踐教學(xué)效果。這樣方能使我國旅游人才培養(yǎng)上一個新的臺階,培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,從而提高我國旅游行業(yè)整體的管理水平。

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