考不倒的六博士

昨天媽媽買了臭豆腐回來吃，臭豆腐聞起來真的很臭啊，可是吃起來卻很香，這是怎么回事?

——湖南省湘潭市和平小學張思思

大博士：臭豆腐聞著臭，是因為在制作時，它里面的蛋白質產生分解，發(fā)出了有臭味的硫化氫氣體，我們鼻子聞到就是它的氣味。

可臭豆腐吃到嘴里又很香，因為經過微生物作用，它里面產生了有特殊香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等物質。當我們吃臭豆腐時，舌頭上的味蕾就會感覺到這些香味。

鼻子是嗅覺器官，舌頭上的味蕾能品出各種味道。臭豆腐聞著臭吃著香，是人體這兩個感覺器官發(fā)揮不同作用的結果。

昨天媽媽買了臭豆腐回來吃，臭豆腐聞起來真的很臭啊，可是吃起來卻很香，這是怎么回事?

——湖南省湘潭市和平小學張思思

大博士：在自然界，只有生物不斷繁殖，才能

生生不息。植物繁殖靠花兒?；ǘ淇繗馕逗皖伾?/p>

吸引動物采食花粉、傳播花粉，以達到繁殖下一代的目的。不過，那些能傳粉的動物們都喜歡紅、黃、藍、紫等鮮艷的顏色，不喜歡綠色或黑色?；▋簽榱诉_到繁殖的目的，投其所好，在體內產生了較多的花青素和胡蘿卜素。花青素讓花呈現(xiàn)藍、紫紅、紅等顏色，胡蘿卜素讓花呈現(xiàn)出從橘紅到黃等顏色。所以，花多半是黃色和紅色的。隨著種植技術的提高，人們特地培育出一些綠色和近于黑色的花。這些花自己結不出種子，必須靠人工授粉繁殖。

大博士，我很喜歡吃爆米花，那小小的米粒是怎么變成爆米花的呢?

——湖南省衡陽市中南路小學楊志鑫

大博士：爆米花用的大米或玉米粒，外表看起來挺密實，但它的內部卻有細小的孔隙和一定的水分。當米或玉米被加熱后，它們孔隙內的空氣受熱膨脹，壓力增大。若繼續(xù)加熱，內部的水分會變成水蒸氣，進一步膨脹和增大壓力。米或玉米粒的外殼較堅硬，能承受一定的壓力，但是當壓力大到外殼不能承受時，便發(fā)生爆裂，將空氣排出，剩下膨脹變大的白色纖維和蛋白質。這就是爆米花的米后來變大的原因。