岸上的湖鮮
——岔河大米

唐萬敏/江蘇省淮安市洪澤區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

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我的故鄉(xiāng)洪澤區(qū)岔河鎮(zhèn)，以盛產(chǎn)“岔河大米”名聞遐邇。

岔河?xùn)|臨白馬湖，西依洪澤湖，一條潯河貫通東西連接兩湖，是一塊漂在水上的糧倉，名副其實的魚米之鄉(xiāng)。

一方水土產(chǎn)一方物，一方水土養(yǎng)一方人。我的老家在陳莊村，原先的老屋早已不在，但腦海里的印記根深蒂固：“四夏”大忙后水田里一株株秧苗橫豎成行，鄉(xiāng)村成了碧綠的草原。一場雷雨過后，秧田里的草魚、長魚、蚯蚓四處游弋，秧田成了孩子們逮魚摸蝦的競技場?？刹皇菃幔考依锏耐盹埐?、開學(xué)的學(xué)費都在這一望無際的秧田里。盛夏之夜，螢光里、蛙聲中聽大人們講過去的故事。正是原生態(tài)的水鄉(xiāng)環(huán)境、視稻如子的農(nóng)人、農(nóng)耕種植的傳統(tǒng)品種共同培塑了“岔河大米”原始口碑。集水鄉(xiāng)之靈氣，吸日月之精華，融農(nóng)人之匠心，讓“岔河大米”修成精品，聲名遠播。

好土好水出好米。白馬湖畔的唐圩、二圩、三圩、四圩等自然村莊，原本就是圍湖造田形成的，這些湖洼田集多年野生植物之沉淀，富含礦物質(zhì)和有機質(zhì)，被譽為“淮北黑土”，是生長水稻得天獨厚的上佳土壤。同樣的大米長在岔東岔西品質(zhì)有區(qū)別，正宗的“岔河大米”即指岔東大米，岔東大米尤以沿湖的唐圩（唐圩陳莊合并）、南街（頭圩二圩合并）、東陳出產(chǎn)的大米更為地道，是當(dāng)仁不讓的地理標(biāo)志產(chǎn)品。要想莊稼收成好，罱泥搲渣篙水草。記憶中，老家的父老鄉(xiāng)親種地有罱泥搲渣、河泥稀澆的習(xí)慣，他們在炎熱的夏季會開著機板船成群結(jié)隊地到白馬湖去篙草搲渣，放在自家豬圈里生產(chǎn)自制有機肥——豬腳糞，還田種植水稻。小麥種植后冬季來臨前，他們會將河道的淤泥罱上船，一桶一桶抬下田潑澆在麥苗上，一來御寒二來肥田。這些傳統(tǒng)的種植習(xí)慣，讓岔河原本肥沃的土壤一年更比一年肥。這樣的母土種出來的水稻兼有湖鮮之鮮美和稻米之本香，自然清香撲鼻。俗語說得好：岔河大米綿香柔軟，無菜刨三碗。

“岔河大米，湖水天成”，白馬湖水的浸潤、洪澤湖水的澆灌，讓岔河大米一騎絕塵。

一代一代稻米人的傳承發(fā)揚，更是讓岔河大米香飄四海。江蘇國瑞綠色食品有限公司、淮安市洪澤岔東綠色食品有限公司，在白馬湖畔建起千畝有機稻米示范基地，前茬種植紅花草，淹青后人工栽插有機稻，沿用多年前的稻田養(yǎng)鴨生態(tài)種植方式，全程禁用化肥農(nóng)藥，推廣種植南粳9108、南粳46等食味稻米優(yōu)良品種，設(shè)立監(jiān)控追溯系統(tǒng)，推行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，建造稻米加工廠，打造的“禾采”和“岔東”有機稻米品牌在全國稻米博覽會上榮獲金獎。尤其值得一提的是，公司在基地舉辦插秧節(jié)、收割節(jié)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，挖掘稻米文化，講好現(xiàn)代“岔河大米”故事。

以米為媒、以米為魂，故鄉(xiāng)岔河正全力打造大米小鎮(zhèn)，振興稻米產(chǎn)業(yè)的藍圖徐徐展開。不久的將來，天南地北的游客定會慕名來到岔河，相互問候：吃岔河大米了嗎？□