新素食主義者的暢想

東北向前

2009年10月22日下午,東北師大附中的后身,有一個(gè)現(xiàn)代藝術(shù)味道的素食店,名字叫緹香藝素館。應(yīng)這里的董事長(zhǎng)張茗茗女士的邀請(qǐng),我們一行七人,來(lái)到了這個(gè)溫暖如春的長(zhǎng)春第一個(gè)高尚素食飯店,以美食為發(fā)端、加藝術(shù)的元素構(gòu)成,形成了北方新素食主張的原創(chuàng)主義思想。我們要在這里舉行一個(gè)“長(zhǎng)春素食美食微高峰論壇?！?/p>

熱情是張茗茗董事長(zhǎng)的名字,滿(mǎn)臉的笑意如春風(fēng)般溫馨的感覺(jué),平易近人,帶給你似曾相識(shí)的感受,好像是你多年未見(jiàn)的老朋友,一見(jiàn)如故。見(jiàn)到她本人,你也就明白緹香藝素館為什么會(huì)如此的迷人,而且一經(jīng)出現(xiàn),就風(fēng)靡長(zhǎng)春,為那些要找心靈歸宿的白領(lǐng)們提供了一個(gè)良好的可以棲息的港灣。

美食是不是可以簡(jiǎn)約,素食是不是可以如此精致?我們?cè)谶@里都找到了答案。張茗茗董事長(zhǎng)給我們準(zhǔn)備了一桌豐富的素食飯菜,五花紛呈,原來(lái)以為素食無(wú)非就是蘿卜白菜加鹽水罷了。豈不知,素食也是美食的一種,而且是致命的一種。素食可以以美食的角度出現(xiàn),可以以豐富多彩的面孔出現(xiàn)。

豆腐/白菜/蘿卜/蘑菇/木耳/豆芽/……我們傳統(tǒng)的素食菜,在這里得到了全新詮釋。緹香素食館給了我們一個(gè)更響亮的答案,素食可以搞出更加震驚人心的新滿(mǎn)漢全席。張茗茗董事長(zhǎng)說(shuō),她們?cè)陂_(kāi)發(fā)菜品上下了不是一般的功夫。十幾個(gè)研發(fā)人員忙碌一年,沒(méi)有一點(diǎn)葷腥的原料,把清淡的素食菜弄得如此美味,不僅攫取食客的心,還讓顧客好“色”留戀的眼神得到滿(mǎn)足,這說(shuō)明她們所立志開(kāi)發(fā)出中國(guó)第一流的素食菜品的感覺(jué)找到了,也弄出來(lái)一個(gè)很大的動(dòng)靜,讓北方大碗酒肉的食客,瞬間變得小口小口地咀嚼和用心去感受天下一流的美食,而且是以藝術(shù)美食的名義出現(xiàn)。出入緹香藝素館的食客們忽然就成了美食修養(yǎng)極高的美食家,他們?cè)诰熛闼囁仞^里靜靜品味美妙的素食的時(shí)候,輕聲慢語(yǔ)地交流,聲音如此曼妙,讓習(xí)慣了在飯店里面大聲喧嘩的中國(guó)食客們,忽然文明得不知自己身在何方。聽(tīng)著輕音樂(lè),說(shuō)著悄悄話(huà),品味著美食,當(dāng)聲音忽然就低得如此悠然的時(shí)候,心跳似乎也慢了,心情竟然是那樣的舒展,交流是那樣的輕松,每一個(gè)帶有愉悅心境的聲音是那樣優(yōu)雅,多少快樂(lè)的感覺(jué)齊聚心頭啊!原來(lái)素食可以如此精彩,如此精致的讓人久久揮之不去。

張茗茗:笑說(shuō)新美食

說(shuō)起緹香藝素館來(lái),張茗茗董事長(zhǎng)并不是滔滔不絕,而是很平淡地和與會(huì)人話(huà)著家常。她說(shuō),現(xiàn)代人的現(xiàn)代病都是吃出來(lái)的,營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重過(guò)剩,大魚(yú)大肉吃得過(guò)多,體重比例失調(diào),高血脂高血壓高脂肪情況一出現(xiàn),健康就會(huì)出問(wèn)題,許多上班族上班昏昏沉沉,下班的時(shí)候精精神神,夜生活豐富,飲食很雜,見(jiàn)什么吃什么,根本就不考慮飲食平衡的問(wèn)題。

每個(gè)周一的時(shí)候,亞泰大街緹香藝素館總店總是客流涌動(dòng),排隊(duì)等候座位的人有幾十個(gè),這樣的情況說(shuō)明了什么?張茗茗董事長(zhǎng)細(xì)細(xì)道來(lái),原來(lái)是周末的時(shí)候,客人們大魚(yú)大肉吃多了,胃里面還滿(mǎn)溢著酒氣,甚至有些油膩,這個(gè)時(shí)候如果繼續(xù)吃大魚(yú)大肉是無(wú)論如何也吃不出什么好味道來(lái)的。胃腸負(fù)擔(dān)太重了,要讓胃腸放松的最好方式就是吃點(diǎn)素食,調(diào)整一下胃腸,讓胃腸放松一下,休息一下。緹香藝素館的素食可以讓客人的身體透著鮮亮的氣泡,在輕柔的燈光下放射出柔和美麗的光彩。那才是真正的健康的味道,健康的方式,健康美食者的選擇。

呂新華:健康是什么?

上層品牌推廣總裁呂新華先生是緹香藝素館策劃設(shè)計(jì)人,許多藝素館的文化概念和企業(yè)精神內(nèi)涵及VI系統(tǒng)的設(shè)計(jì)思想都出自呂總的妙想。今天這個(gè)“微高峰論壇”也是由他所倡導(dǎo)。他是一個(gè)積極的座上賓,大有不吐不快的神色。

呂總說(shuō),緹香藝素館是他接手的第一個(gè)素食館的策劃業(yè)務(wù),很具有挑戰(zhàn)性。說(shuō)實(shí)話(huà),呂總是個(gè)典型的肉食主義者,惟一的素食愛(ài)好就是花生,是每餐離不開(kāi)的經(jīng)典。在他的美食概念里除了八大菜系和東北菜,根本沒(méi)有素食的概念。素食是什么?過(guò)去六七十年代的人都經(jīng)歷過(guò),白菜蘿卜,沒(méi)有葷腥,連打個(gè)嗝都是青菜葉子味道,想找出點(diǎn)想象力都很難。當(dāng)張茗茗董事長(zhǎng)找上門(mén)來(lái)的時(shí)候,一經(jīng)深談,忽如一夜春風(fēng)撲面來(lái),哦,素食館的想法竟然是如此的玄妙。

長(zhǎng)春素食制造工廠(chǎng)就這樣誕生了,呂總欣賞張茗茗董事長(zhǎng)超然的風(fēng)采,欣賞其大膽超前的決策意識(shí),她的真誠(chéng)深深打動(dòng)了呂總。長(zhǎng)春素食創(chuàng)造就這樣開(kāi)始了。

呂總開(kāi)始組織精兵強(qiáng)將調(diào)查素食店的發(fā)展和沿革歷史,開(kāi)始了國(guó)內(nèi)素食店市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r,理解分析并勾畫(huà)獨(dú)特素食美食的方略。一旦心門(mén)打開(kāi),素食館的異彩紛呈讓呂總心花怒放,一個(gè)肉食主義者,很偶然地就成了素食主義的捍衛(wèi)者。他曾經(jīng)很激動(dòng)地對(duì)張茗茗董事長(zhǎng)說(shuō):“健康是什么。健康是觀念意識(shí),健康是知識(shí)!健康是選擇的學(xué)問(wèn),是飲食的學(xué)問(wèn)?，F(xiàn)代飲食問(wèn)題太嚴(yán)重了,如何改變?”他逢人就說(shuō),張茗茗董事長(zhǎng)給出了我們新的健康觀念和新的健康選擇。健康需要素食,健康需要學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)最好的方式就是去緹香藝素館,去那里感受什么才是真正的天下美食。

亞泰大街與南湖大路交匯處的緹香藝素館總店是呂總設(shè)計(jì)的經(jīng)典之作,他說(shuō),設(shè)計(jì)就是美味,清新淡雅的美味,輕松的美味,悠然心境品味美味,緹香深入人心的輕輕腳步、輕輕的交流、輕輕的音樂(lè)無(wú)不讓人浮想聯(lián)翩,那里絕對(duì)可以成為食客創(chuàng)造溫馨美好生活開(kāi)始的地方,是創(chuàng)造智慧的出發(fā)之港灣。

孫萌:素食店?duì)I銷(xiāo)可以更加超越

芭迪雅傳媒總裁孫萌的觀點(diǎn)是素食高貴不如樸素,素食店要做得更好就一條:堅(jiān)持自己的特色主義發(fā)展,堅(jiān)守自己的經(jīng)營(yíng)理念,絕對(duì)不能隨波逐流。素食本來(lái)不是新理念,但素食絕對(duì)需要?jiǎng)?chuàng)造性的經(jīng)營(yíng)思想。

北方需要一個(gè)或更多個(gè)緹香藝素館這樣的美食店,需要全社會(huì)的關(guān)注和支持,尤其是一些健康和養(yǎng)生界知名人士的認(rèn)可和推薦。素食館也必然要走連鎖經(jīng)營(yíng)之路,要一個(gè)店一個(gè)店地開(kāi)下去,從吉林省開(kāi)到北京去,開(kāi)到國(guó)外去,這是中國(guó)素食創(chuàng)造者的理想。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)理想就要依托于一個(gè)成熟的品牌為基礎(chǔ),一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃思想。完善的經(jīng)營(yíng)理念,扎實(shí)的內(nèi)功都是不可或缺的。

晨陽(yáng):素食主義的絕對(duì)粉絲

長(zhǎng)春交通廣播電臺(tái)著名節(jié)目主持人晨陽(yáng)是緹香藝素館的忠實(shí)信仰者,按照她自己的話(huà)說(shuō),她愛(ài)死緹香了!“我是緹香藝素館絕對(duì)的粉絲!”她幾乎每天都去那里吃飯,而且是呼朋引伴一起來(lái),帶來(lái)更多的粉絲,大張旗鼓的義務(wù)傳播緹香文化并培養(yǎng)教育出了更多的粉絲。

緹香藝素館是個(gè)好地方,是一個(gè)可以和好朋友一起分享的財(cái)富,美食財(cái)富,快樂(lè)財(cái)富,那里是智慧的源泉。她說(shuō),她哪天思路堵塞了,沒(méi)有了靈感的時(shí)候就來(lái)緹香藝素館充電,一盤(pán)清新淡雅的素食美味,聽(tīng)?zhēng)浊鷥?yōu)雅的具有穿透心靈的音樂(lè),她的靈感就如滔滔江河水,紛紛涌來(lái)。

緹香藝素館怎么就成了營(yíng)養(yǎng)心靈的家園,誰(shuí)能給出一個(gè)答案?

馬福金:素食,天高云淡風(fēng)輕

企業(yè)教練自由人馬福金先生是緹香藝素館的企業(yè)文化教練,他對(duì)緹香藝素館的了解自然就多,感慨也多。他對(duì)藝素館的發(fā)展提出了幾個(gè)暢想,一是藝素館是美食的藝術(shù)再創(chuàng)造,素食可以更加美味,更加好看;二是藝素館就是繁忙的都市人的家園,可愛(ài)的家園,希望有機(jī)會(huì)讓更多的消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)和互動(dòng)進(jìn)來(lái);三是藝素館必須要走出去,走出去才能形成一個(gè)全新的發(fā)展局面,才能更好地普及緹香素食的理念,完善經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的基礎(chǔ)。

高娟:僅有理想是不夠的

緹香藝素館總經(jīng)理高娟是一位南方來(lái)的餐飲職業(yè)經(jīng)理人,她豪放灑脫的性格給與會(huì)者留下了非常深刻的印象。她說(shuō),緹香藝素館是一個(gè)創(chuàng)意型的飯店,完全創(chuàng)新的文化店,但是并沒(méi)有多少可以借鑒的經(jīng)營(yíng)思想,需要完善和理順的工作還非常多。

緹香藝素館的事業(yè)一切才剛剛開(kāi)始,剛剛起步,雖然有了掌聲和喝彩聲,但還需要更加豐富的菜品的創(chuàng)造,需要制定完整的標(biāo)準(zhǔn)管理體系,需要按照現(xiàn)代企業(yè)的管理模式進(jìn)行摸索自我成長(zhǎng)的特色之路。緹香藝素館的未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略是成為世界性的餐飲企業(yè),讓中國(guó)的青菜蘿卜成為世界餐桌上的必備美食。這個(gè)理想很大,要走的路很長(zhǎng),現(xiàn)在我們要做的就是腳踏實(shí)地,做好已經(jīng)擁有的,廣泛傳播緹香的文化,緹香的理念,緹香的未來(lái)要靠有斗志的經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)來(lái)完成。培養(yǎng)教育緹香核心團(tuán)隊(duì)經(jīng)理人是緹香未來(lái)發(fā)展的根本。

陳松凌:素食主義的守望者

北京著名娛樂(lè)活動(dòng)策劃人陳松凌總經(jīng)理因品味緹香藝素館美食而結(jié)緣,同時(shí)也是素食的倡導(dǎo)者。他說(shuō),演藝圈里的許多藝人都是素食愛(ài)好者,比如趙薇、鞏俐等都把素食當(dāng)成惟一的美食。

他是一個(gè)環(huán)保主義者,他說(shuō),吃素食可以環(huán)保,可以減少對(duì)動(dòng)物殺戮,讓人更多些愛(ài),這種愛(ài)就是關(guān)懷,關(guān)懷對(duì)動(dòng)物的保護(hù)。少吃肉降低脂肪的攝取量,對(duì)健康的益處就不用說(shuō)了。他說(shuō),要在中華大地普及素食飯店需要幾代人的努力,北京有些素食店成了貴族店,門(mén)檻非常高,一般的消費(fèi)水平是一個(gè)人平均為200元,這樣的素食主義很難普及到普通大眾的生活當(dāng)中來(lái)。

緹香藝素館的服務(wù)很好,門(mén)店素雅,富麗堂皇,菜品豐富誘人,最可貴的一點(diǎn)是平均消費(fèi)水平低于50元,一般的消費(fèi)者都可以欣賞和品味素食。

陳總提倡素食健康教育,我們的消費(fèi)者接受素食文化的理念,了解素食文化魅力,這才是我們?nèi)鐣?huì)和諧發(fā)展的福祉。這是素食推廣者的責(zé)任,也是緹香藝素館的經(jīng)營(yíng)理念的核心價(jià)值的體現(xiàn)。